Bab és színek avagy Leves, de nem leves

A mai étkem ihlete a televízióból jött.

Igaz már régebben láttam ezt, illetve ilyesmit egy Görögországi  gasztro-felderítős műsorban, de a napokban, szinte ugyan ezt illetve ilyesmit mutattak egy Olasz mannákról készült adásban is.

Hoppá minő hasonlóság! - gondoltam - Végül is szomszédos országok, csak egy kis, nagy víz van köztük.

Ezért, a nagy meglepettségemben, és a boldogságban úszva, ma ezt készítettem el.

Valószínűnek tartom, hogy jövő héten, az Olasz verzió lesz az asztalon, illetve a tányéromban 😉 

GÖRÖGÖS BABRAGU,

   FETÁVAL ÉS PULYKAHÚSSAL

Hozzávalók:

60 kg pulykamell

2 db fehérbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma (kb.20 dkg)

20 dkg koktélparadicsom

10 dkg bébi spenót

6 ger. fokhagyma

10 dkg Feta sajt

0,5 l tej (kb.)

őrölt szerecsendió

oregánó

só

olívaolaj

A megtisztított fokhagyma gerezdeket, negyedekre daraboljuk, és belekeverjük a tejbe, és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ezután a pulykamellet kis kockákra vágjuk (1,5 centi) és beleforgatjuk, belekeverjük a tejes pácba, majd 1-2 órát hűtőben pihentetjük, pácoljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olívaolajon üveges sütjük, majd hozzáadjuk a leszűrt babkonzerveket. (Ez esetben a babkonzervet nem fontos leöblíteni, sőt, ha egy kevés marad a saját levéből, az sem árt ennek az éteknek -sőt-; de természetesen, akit ez „zavar”, az tegye úgy ahogy szokta.)

Sóval és oregánóval ízesítve, annyi vízzel felöntve ami pont ellepi, jó 25 percig főzzük.

Közben a koktél paradicsomokat felnegyedeljük, a spenótot megmossuk.

A bepácolódott pulyamell kockákat, alaposan lecsepegtetjük, egy konyhai papírtörlő segítségével, leitatjuk róluk a felesleges tejet, illetve a fokhagyma darabokat kiszedjük közülük.

Egy nagy serpenyőben, olívaolajon szép pirosra sütjük a kockáinkat és a csak végén sózzuk. (A nedvessége miatt, az elején picikét fröcskölhet, ezzel vigyázzunk!!! illetve ezért kell, hogy alaposan lecsepegtessük.)

Közben a koktélparadicsomot a babhoz adjuk, és amikor ismét felforr a spenótot is beleszórjuk, pár perc alatt készre rottyantjuk.

Tálaláskor a ragu tetejére halmozzuk a szép pirosra sült pulykakockákat és feta sajtot morzsolunk rá.

Mélytányérban tálaljuk, mert ez egy leves étek, de nem leves!