TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2011. december 31., szombat

Itt a vége fuss el véle

Azért olyan messze ne fussunk :), mert előttünk az éjszaka; bulizzunk egy nagyot, igyunk finom italokat, de ami a legfontosabb együnk Őrültem Jó Ételeket!
Holnap pedig, ha sikerült kipihenni magunkat :$ ... XD
Találkozunk ismét valami isteni, gyomornyugtató, étekkel!
Visszavárlak benneteket 2012-ben is, és bízzunk abban, hogy nem jön el a világ vége XD














SZILVESZTERI SALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg lencse
2 pár virsli
6 db ananász karika (konzerv)
1 fej lilahagyma
0,5 dl olívaolaj
1 ek. fehérborecet
2 tk. ecetes torma
babérlevél
bors, só
A lencsét 3-4 babérlevéllel megfőzzük, lehűtjük. Az olajat, az ecetet és a tormát alaposan összekeverjük, ízesítjük sóval és borssal. A lilahagymát apró kockákra vágjuk és az öntethez keverjük. A virslit felkarikázzuk, az ananászt feldaraboljuk és összevegyítjük őket a lencsével. Az öntettel összeforgatva, jól lehűtve tálaljuk. 
Őrülten Jó Étvágyat kívánok mindenkinek a jövő évben is!

2011. december 30., péntek

Mielőtt teljesen megunnánk

Jajj, mindjárt itt a szilveszter, jönnek a vendégek...
Egy-két apró ötlettel dobjuk fel a party falatokat. Itt van például a levelestészta; csináljunk belőle sajtost, vagy tekerjünk bele virslit...















PARTY CSÓNAKOK 12 db
Hozzávalók:
25 dkg levelestészta
1 zacs. mini virsli (10 dkg)
5 dkg lencse
1 tk. mustár
1 tk. tejföl
3 sz. sajt
majoránna
A lencsét sós vízben megfőzzük, leszűrjük majd összekeverjük a tejföllel és a mustárral. A virslit feldaraboljuk 12 db-ra (egy zacskó 4 db). A tésztát kinyújtjuk és felkockázzuk (téglalap), a lapocskák közepére elosszuk a lencsét, és egy darabka virslit. A lapocskákat félbe hajtjuk, de csak a végeinél csípjük össze, így alakítjuk ki a csónak formákat. Szépen megsütjük, de a vége felé egy-egy  kis darabka sajttal letakarjuk. A sajtnak most nem kell pirulni, inkább csak arra szolgál, hogy a csónak utasait megtartsa.
Ez a mennyiség egy fél adag tészta, a másik feléből készítsünk sajtosrudat, és mindjárt van egy kis választékunk :)

2011. december 24., szombat

Örömteli készülődés 6.

József Attila:
Betlehemi királyok

Adjonisten, Jézusunk, Jézusunk!
Három király mi vagyunk.
Lángos csillag állt felettünk,
gyalog jöttünk, mert siettünk,
kis juhocska mondta - biztos
itt lakik a Jézus Krisztus.
Menyhárt király a nevem,
Segíts, édes Istenem.

Istenfia, jónapot, jónapot;
Nem vagyunk mi vén papok.
Úgy hallottuk, megszülettél
szegények királya lettél.
Benéztünk hát kicsit hozzád,
Üdvösségünk, égi ország!
Gáspár volnék, afféle
földi király személye.

Adjonisten, Megváltó, Megváltó!
Jöttünk meleg országból.
Főtt kolbászunk mind elfogyott,
fényes csizmánk is megrogyott,
hoztunk aranyat hat marékkal,
tömjént egész vasfazékkal.
Én vagyok a Boldizsár,
Aki szerecseny király.

Irul-pirul Mária, Mária
boldogságos kis mama.
Hulló könnye záporán át
alig látja Jézuskáját.
A sok pásztor mind muzsikál.
Meg is kéne szoptatni már.
Kedves három királyok,
jóéjszakát kívánok!

Megmondom a frankót; én úgy vagyok a mézeskaláccsal, hogy nagyon finom, nagyon szépen fel lehet díszíteni; de miért csak karácsonykor. Természetesen tudom, hogy a karácsonyhoz hozzá tartozik a mézeskalács DÍSZ!, ami nagyon mutatós tud lenni a karácsonyfán. De akkor, miért készítünk dupla (urambocsá tripla) adagot? Mert a mézeskalácsot mindenki szereti! Amikor pedig karácsony hatodik napján; felépülőben a szaloncukor és bejgli mérgezésből; akkor jöhet a mézes a reggeli kávé mellé (a tálból! nem a fáról- azt majd Januárban) egy darabig.
Arról nem beszélve, hogy a látogatóba érkező kedves rokonok is fognak hozni pár darabot (15-20), mert olyan jó sikerült és ez egy új recept, nem rég kapta a kollégájától...
Tuti, hogy megjelennek Rózsi néniék is, aki elmondja, hogy ez most nem sikerül annyira, mint a tavalyi, de azért hozzot egy-két darabot (19 mert egyet Jóska bá megevett a vonaton)
...és holnap után, ha boltban találkozom a Lilahajú Nénivel, biztos lesz a kabátzsebében két darab, étkezdei szalvétába csomagolva, amit direkt nekem rakott félre, hogy megmutassa a kisunokája milyen ügyesen tud már díszíteni...
Hát ezért nem készítek mézeskalácsot; hanem helyette...















KARÁCSONYI LINZER
Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
1 db tojás + 1 a kenéshez
5 dkg porcukor
2 csapott tk.sütőpor
1 cs. vanílliáscukor
1 citrom és narancs héja
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
őrölt gyömbér
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összegyúrjuk. 3-4 milliméter vékonyra nyújtjuk, és szépen megsütjük, Díszítésnek magvakat és aszalt gyümölcsöket használhatunk.

BOLDOG, BÉKÉS
KARÁCSONYI ÜNNEPEKET
KÍVÁNOK MINDEN KEDVES 
LÁTOGATÓMNAK!!!

fotó: Google

2011. december 23., péntek

Örömteli készülődés 5.

Ady Endre:
Kis karácsonyi ének

Tegnap harangoztak,
Holnap harangoznak,
Holnapután az angyalok
Gyémánt-havat hoznak.

Szeretném az Istent
Nagyosan dicsérni,
De én még kisfiú vagyok,
Csak most kezdek élni.

Isten-dicséretére
Mégis csak kiállok,
De boldogok a pásztorok
S a három királyok.

Én is mennék, mennék,
Énekelni mennék,
Nagyok között kis Jézusért
Minden szépet tennék.

Új csizmám a sárban
Százszor bepiszkolnám,
Csak az Úrnak szerelmemet
Szépen igazolnám.

(Így dúdolgattam én
Gyermek hittel, bátran
1883
Csúf karácsonyában.) 














MÁKTORTA
Hozzávalók:
a tésztához:
6 db tojás
10 dkg porcukor
5 dkg darált mák
8 dkg liszt
1 db citrom
1 mk. szódabikarbóna
5 dkg kristálycukor

a töltelékhez:
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
10 dkg darált mák
10 dkg hecsedli (csipkebogyó lekvár)
            vagy más pikáns, savanykás lekvár
A tojások sárgáját a porcukorral habosra verjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, a lisztet, egy mokkáskanál szódabikarbónát, majd a mákot. A tojásfehérjéket kristálycukorral kemény habbá verjük. Bemelegítjük a sütőt. A habot és a  mákos  masszát finoman összeforgatjuk, úgy, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Egy tortaformát (22 cm) sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát és közepes hőfokon szépen megsütjük.
A töltelékhez, a margarint, a porcukrot és a lekvárt alaposan összekeverjük; közben a mákot és a fahéjat is hozzáadjuk.
A kihűlt tortalapot ketté vágjuk és rákenjük a tölteléket (egy picit félre teszünk a széle megkenéséhez). A tetejét meg kenjük olvasztott margarinnal (nem szerepel a hozzávalók közt kb.: 2 dkg) és porcukorral meghintjük (akár kókusz vagy mandulát is szórhatunk rá).

2011. december 22., csütörtök

Roppantóan, ropogósan

 Juhász Gyula:
Karácsony felé

  Szép Tündérország támad föl szívemben
Ilyenkor decemberben.
A szeretetnek csillagára nézek,
Megszáll egy titkos, gyönyörű igézet,
Ilyenkor decemberben.

…Bizalmas szívvel járom a világot,
S amit az élet vágott,
Beheggesztem a sebet a szívemben,
És hiszek újra égi szeretetben,
Ilyenkor decemberben.


…És valahol csak kétkedő beszédet
Hallok, szomorún nézek,
A kis Jézuska itt van a közelben,
Legyünk hát jobbak, s higgyünk rendületlen,
S ne csak így decemberben.
















ROPOGÓS PONTYSZELET,
VISSZATÖLTÖTT BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
4 adag pontyszelet
4 db szép nagy burgonya (20-25 dkg/db)
20 dkg gomba
1 db szép paradicsom (10-15 dkg)
majoránna
bors, só
olívaolaj

a panírhoz:
20 dkg zsemlemorzsa
5 dkg kukoricadara
2 ek. darált dió
1 tk. fűszerpaprika
1 mokkáskanál só és cukor
durvára őrölt bors

a páchoz:
1/2 l tej
3 ek. mustár
1 ger. fokhagyma
A zúzott fokhagymát, a tejet, a mustárt összekeverjük és ebben pácoljuk a megtisztított pontyszeleteket (természetesen más fajta halat is használhatunk) legalább 6-8 órán át. A panírhoz valókat is alaposan összekeverjük.  A halakat a pácból kivéve kissé lecsöpögtetjük
és beforgatjuk a panír morzsánkba, úgy, hogy mindenhol befedje. A panírt finoman belenyomkodjuk, "préseljük" a halhúsba. Egy tepsibe sütőpapírt rakunk és erre pakoljuk a halszeleteket; sütés előtt, de már a tepsin, meglocsoljuk, megcsepegtetjük a szeleteket olívaolajjal (ne tocsogjon, csak a morzsa egy picikét igya be azt a finom olíva ízt). 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
A burgonyát héjában megfőzzük, (igény szerint: pucolva vagy héjastól) félbe vágjuk és egy kis szélét hagyva ki vájjuk a  belsejét. A gombát apróra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a összetört "burgonyabelet", befűszerezzük, majd a tűzről levéve, hozzákavarjuk a felkockázott paradicsomhúst (nem muszáj, de, ha túl leves a paradicsom, azért szedjük ki a belét, magos részét). Ezt a burgonyás ragut visszatöltjük a burgonyákba és akár a halakkal együtt szépen megsütjük, összemelegítjük. 
Kívül ropogós, belül omlós, puha, a hal is, a köret is. 
Mi kell még?! JA! egy pohárka finom bor!... vagy kettő. 
3...

2011. december 20., kedd

Ez a csiga nem facsiga

Ha már egyszer kimondtam, nincs visszaút. Namegasztán :) mi lesz, ha számon kéri  rajtam a Lilahajú Néni...
Gyorsan, egyszerűen, egy kis őrültséggel, aztán lehet mással is foglalkozni.














KARIBI LEVELESCSIGA
Hozzávalók:
1 cs. leveles tészta (500 g.)
1 p. tejföl
2 db tojás
12 dkg kókusz reszelék
4 cs.vanílliáscukor
2 mokkáskanál currypor
1 mokkáskanál chili por
kristálycukor
egy csipet só
A leveles tésztát felengedés után 1-2 milliméter vékonyságúra és téglalap formájúra kinyújtjuk. A tejfölt, a tojás, a kókuszt összekeverjük és befűszerezzük valamint hozzáadjuk a vanílliáscukrot és egy csipet sót. A kinyújtott tésztára egyenletesen rákenjük a kókuszos-tejfölt, úgy, hogy a tészta alsó részén egy centit szabadon hagyunk. Szépen (de nem kell túl szorosan) feltekerjük a tésztát, a szabadon hagyott részt kicsit megnedvesítjük, hogy jobban tapadjon. Az így kapott rúdból, éles késsel 1-1,5 centis darabokat vágunk (akár 35-40 db). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, rápakoljuk a csigákat, a tetejüket megszórjuk  egy kis kristálycukorral és forró sütőben szépen megsütjük.


A fűszerek ellenére ez egy édes süti, nem kell meg ijedni tőle; de ha legközelebb készítjük lehet bátrabban adagolni a chilit.
Az, hogy miért lett Karibi!? 
A kedvenc világjáró tv-csatornámon épp a karibi konyháról volt szó, és ott is használtak chilit, curryt meg kókuszt...... :/ lehet, hogy nem egy ételbe XD

2011. december 19., hétfő

Tekeredik a karaj, csiga akar lenni

Megint összefutottam a Lilahajú Nénivel (nem bírtam sehogy sem elkerülni).
-Na, gyere csak; mi van?!
-Csókolom, hétfő... egész nap.
-Nem úúúgy, veled mi van, Te?!
-Köszönöm, megvagyok, jól vagyok; legalábbis eddig úgy nézet ki :)
-Te! fejen váglak... mi meg a kis onokámmal mézeskalácsot sütöttünk, má tegnap.
-Az, jó nál...
-...annyira élvezte... Ő díszítette, Te, még az orra csúcsa is cukros volt. 
-...aranyos lehe...
-Te is csinálsz mézeskalácsot?
-Nem, én mást szokta...
-Persze, biztos van valami titkos recepted.
-Van egy nagyon jó linzer receptem, azt variáltam, ízesítettem, karácson...
-... múltkor nézted azt a külföldi gyereket a tévében?
-Igen, biztos, melyiket, mikor, annyi gyereket mutogatnak a tévébe...(majdnem végig tudtam mondani)
-...azt az Olivereset, mindig főz, meg kócos!
-Aha, szoktam nézni a műsorai...
-...láttad micsinált azzal a hússal? Úgy tekerte föl mint a csigát.
-Ige...
-Szoktál olyat te is?
-Ritkán, de most adott egy jó ötletet, ma meg is csiná...
-Miattam nem kell, ám!
-De, a vacsora miatt igen. Na, csók csúszok, mert még le kell szednem a kókuszt...abból is csiga lesz!
-Őrült!
-XD 














KARAJTEKERCS, ZAMATOS GOMBÁVAL
Hozzávalók:
70-80 dkg sertéskaraj
30 dkg gomba
10 dkg szalonna
1 ger. fokhagyma
1/2 db citrom leve
ruccola
majoránna
bors, só
+
salátafélék 
vagy
bármilyen köret
A sertéskarajt megtisztítjuk, lehártyázzuk és egy éles, hosszú pengéjű késsel csigavonalban (tehát a szokott szeletelésre merőlegesen) ügyesen kiterítjük a húst, besózzuk, beborsozzuk.
Közben elkészítjük a gombát. A szalonnát apró kockákra vágjuk és kipirítjuk; a pörcöket kiszedjük a zsírból és félre tesszük. A zsírban megpároljuk a felszeletelt gombát, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük. A kiterített húsra bátran pakolunk ruccolát, majd rárakjuk gombát és a szalonna pörcöt, megcsepegtetjük kb.: 1/2 citrom levével és egy gerezd apróra vágott fokhagymával tetézzük az egészet. Szorosan feltekerjük, és hurok kötözéssel megkötjük. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, aláöntünk 2 dl húslevest vagy ételízesítős vizet, és fólia alatt készre sütjük. Bármilyen köret illik hozzá; én friss salátával, érett sajttal és rozmaringos-mézes öntettel fogyasztottam ezt a fincsi husit, amit melegen ajánlok, de hideg sültként is megállja helyét.


2011. december 17., szombat

Egy régi téma, szaftosan

Ha dédanyáink gyümölcsöshúst tettek volna az ünnepi asztalra az öreg úgy megkergette volna őket, hogy még mi is szaladnánk a mai napig. Szerencsére ez mára már szépen megváltozott. Bár, ahogy vissza emlékszem a gyermekkoromra; nálunk mindig gyümölcs illetve kompót volt a sült vagy a rántott csirke mellé (tudom az más). Aztán lassan megszoktuk azt is, hogy a rántott sajt (ráadásul Camembert), nem csak tartármártással jó, hanem áfonyalekvárral is; a vadsültekről nem is beszélve.
A gyümölcsöshúsok közül talán a legnépszerűbb, és talán a legelső variáció, amit megkedveltünk az aszalt szilvás csirke illetve pulykamell.
Az elkészítésében számtalan lehetőség áll rendelkezésünkre. Készíthetjük panírozva, natúron vagy bordírozva (szalonnába burkolva), a szilvát borban, pálinkában áztatva... rakhatunk mellé bármilyen sajtot (én a füstöltet ajánlom), de akár sonkát is. Mindenki a saját ízlésének megfelelően alakítja. Én a szaftos dolgokat szeretem, de igazán finom, pikáns és őrülten jó módozatot, nem nagyom találtam :( 
Tehát, muszáj volt nekem elkészítenem.














ASZALT SZILVÁS CSIRKEMELL,
      TÁRKONYOS-FEHÉRBOR MÁRTÁSBAN 
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
kb. 20 szem aszalt szilva
1,5 dl fehérbor
1,5 dl víz
1,5 dl tejszín
2 ek. liszt
tárkony
ételízesítő

A csirkemellet akkora darabkákra vágjuk, hogy egy szem szilvát bele tudjunk göngyölni (kb. 20 db-mint a szilva). A húsokat kiklopfoljuk, besózzuk és a szilvákat ügyesen belegöngyöljük. Egy nagyobb serpenyőben, kevés kis zsiradékon előpároljuk a húsainkat, de úgy, hogy a göngyölegek nyitott" fele kerüljön alulra és gyenge tűzön 10-15 percig, fedő alatt pároljuk -nem nagyon mozgatjuk- ez azért kell, hogy a húsok összetűzködés nélkül is egyben maradjanak. Majd felöntjük a vízzel és a borral ízesítjük tárkonnyal valamint ételízesítővel, jól összeforraljuk. A lisztel és a tejszínnel habarást készítünk, és besűrítjük a szaftot. Készre főzzük, igény szerint citromlével zamatosíthatjuk vagy külön gerezdeket kínálunk mellé, párolt rizzsel tálaljuk.

2011. december 16., péntek

Ponty, ponty, vesszőcske

Karácsonykor (vagy bármikor) az ünnepi menü elengedhetetlen része a hal. A hal ami itthon általában, tengeri halfilé rántva esetleg ponty. Levesként pedig a halászlé amit vagy Apa készít, vagy étteremből hozzuk és másnap este melegítjük.
Én szeretem a halat, de ponttyal úgy vagyok, hogy (ez biztos az én hibám) mindig enyhén „iszapos” ízt érzek :( de emiatt még lehet szeretni a pontyot is, csak ügyesen be kell fűszerezni vagy pácolni. Illetve egy finom, nem szokványos körettel is fel lehet dobni; illetve lehet befolyásolni a össz-ízhatást. 
Így tettem én is... 
















ROZMARINGOS PONTYSZELETEK, 
   ALMÁS-BURGONYAPÜRÉVEL
Hozzávalók:
4 adag pontyszelet
80 dkg burgonya
kb. 1,5 dl tej
2-3 dkg vaj + a sütéshez
2 db alma
olívaolaj
1 rozmaring ágacska
őrölt rozmaring
reszelt szerecsendió
citrombors
liszt

A megtisztított pontyszeleteket bátran befűszerezzük őrölt rozmaringgal és citromborssal, majd besózzuk. Fóliával letakarva 1 órára hűtőbe rakjuk, hogy a só és a fűszerek jól átjárják. Sütés előtt lisztbe forgatjuk, majd olívaolaj és vaj keverékében szép pirosra sütjük.

A burgonyapürét a hagyományos módon elkészítjük. 
Az almát apró kockákra vágjuk és belekeverjük a pürébe amit aprított friss rozmaringgal ízesítünk.
Friss rozmaringgal is fűszerezhetjük a pontyszeleteket, de akkor a sütésnél vigyázzunk, nehogy "sötétebbre piruljon" mert annak negatív hatása is lehet :)
Kontra: ha teljesen véletlenül nincs otthon friss rozmaringunk, ne szaladjunk fűhöz-fához, fűért- fáért, használjuk az őrölt változatot a burgonyapüré ízesítéséhez is.
Kapható morzsolt rozmaring is, de nekem ezzel (gyártókként) fenntartásaim vannak :/

2011. december 15., csütörtök

Ez nem csak köret

Mivel a heti szuper akciós ajánlatban szerepelt kedvenc állatom, a sütnivaló csirke, eszembe jutott, hogy milyen régen is ettem grillcsirkét. Elmentem a boltba, megvettem, haza vittem, megsütöttem, és mind megettem az én drága Mamikámmal. Na, de mi legyen a köret?! A grillcsirke finom; a strandon vagy az utcai árusnál tökéletesen megfelel a kenyér meg a csem.ubi, papírtálcán. Otthon viszont az ember máshogy gondolkodik :) Én is rengeteget" töprengtem a köreten: aztán, megnéztem, hogy mi van itthon, és abból készült a köret <( ez ám egy régi és praktikus módszer; és nem kell bótba menni). XD
Sikerült, egy olyan finom köretet kreálnom, ami önálló ételként is megállja helyét. Vacsorára, vagy kerti partin grill tárcsán, grill lapon is elkészíthető, akár hagymával, szalonnával, kolbásszal dúsítva.















KELKÁPOSZTÁS-BURGONYA, 
     PIRÍTOTT GOMBÁVAL
bármilyen sülthöz vagy grillhez!!!
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
30-40 dkg gomba (champion)
1/2 fej kisebb kelkáposzta
olívaolaj
majoránna
reszelt szerecsendió
durvára őrölt bors
A burgonyát héjában megfőzzük. A gombát megtisztítjuk; ha szép friss, hófehér a gomba akkor nem szükséges "meghámozni" a kalapját. A kelkáposztát vékony csíkokra szeleteljük. Olívaolajon elkezdjük pirítani a nagyobb cikkekre vágott gombát, de nem sózzuk, mert akkor levet ereszt és nehezebben pirul. A meghámozott burgonyát is felcikkezzük, és hozzáadjuk a gombához. Amikor már szépen pirosodnak belekeverjük a kelkáposztát, megsózzuk és befűszerezzük. Ha a kelkáposzta is benne van vigyázzunk, mert ha megég, irdatlan hülye keserű lesz. Én csak éppen átszoktam melegíteni a káposztát, hogy még ropogós maradjon.

2011. december 14., szerda

1.

Drága gyermekeim! Elérkezett ez a nap is; egy éves lettem! 
1év, több mint 9750 oldal megnyitás, több mint 90 recept, 25 követő, és 59 a Fész-en, ez sokkal több mint szeretet!!!
Gondoltam készítek egy finom tortát magamnak; ha már nem kapok senkitől. Nem sikerült úgy ahogy szerettem volna, ezért egy pompás vacsorával kárpótoltam magam.
Azért a tortán még dolgozom :)















DEBRECENI KARAJ - KÁPOSZTÁSAN, 
      PIRÍTOTT BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
4 x 12 dkg karaj szelet
2 pár debreceni
40 dkg savanyú káposzta
10 dkg szalonna
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 p. tejföl
3 sz. babérlevél
fűszerpaprika.
őrölt kömény
borsikafű
liszt
A karajszeleteket kiklopfoljuk, legalább akkorára, hogy a debrecenit beletudjuk göngyölni. A kolbászokat meghámozzuk (ha, 5-10 percre vízbe áztatjuk könnyebben lejön a héja). A szeletekre rárakjuk a kolbászokat és ügyesen felgöngyöljük a biztonság kedvéért fogpiszkálóval megtűzzük. Lisztbe forgatva elősütjük a húsokat, amikor már szépen megpirultak, kiszedjük és félre tesszük őket. A serpenyőben apróra vágott szalonnát és vöröshagymát üvegesre pirítunk. A káposztát kimossuk ( igény szerint megvagdoshatjuk), jól kinyomkodva összeforgatjuk a szalonnás hagymával. Meghintjük fűszerpaprikával befűszerezzük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Az elősütött húsokat vissza pakoljuk a káposztára és fedő alatt kb. félóra alatt készre pároljuk, készre főzzük. Kettő evőkanál lisztből és egy pohár tejfölből habarást készítünk, és besűrítjük vele a káposztánkat.  A habarás el is maradhat, de én így szeretem. 
Pirított burgonyával tálaljuk.

2011. december 13., kedd

Halat, hallal

A minap készített halasgaluskát, bátran ajánlottam azoknak is akik nem annyira rajonganak a hal ízért; na most akkor rákontrázunk egy picikét! Karácsonykor úgyis illik halat enni :)
Hát akkor,Kabos Gyula után szabadon, ha úgy akarjuk, együnk halat, hallal XD














TONHALAS-TÚRÓVAL TAKARÓDZÓ, 
PANGASIUSFILÉ, ZAMATOS FUSILLIVEL
Hozzávalók:
60 dkg pangasiusfilé
1 dob. tonhal konzerv (kb.112 g)
25 dkg túró
30 dkg fusilli (vagy valami más tészta)
20 dkg sárgarépa
1 fej lilahagyma
1 dl fehérbor
zsemlemorzsa
olívaolaj
citrombors (már kapható ilyen is)
A jól lecsepegtetett tonhalat egy villával összetörjük és alaposan, szinte pépessé összekavarjuk a túróval, ízesítjük sóval és citromborssal (jó helyette a reszelt citromhéj is ill. a durvára tört bors). A filét szárazra töröljük és besózzuk. Egy tepsibe olívaolajat öntünk és belerakjuk a filéket (igény szerint eldarabolhatjuk), majd betakarjuk, betapicskoljuk őket a tonhalas-túróval a tetejüket finoman meghintjük zsemlemorzsával. Sütőben 15-20 perc alatt szépen megsütjük. A tésztát kifőzzük. Közben a sárgarépát apró kockákra vágjuk és olívaolajon kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a szintén apró kockákra vágott lilahagymát, majd felöntjük egy deci fehérborral megsózzuk és kiforraljuk. Amikor már csak egy kevés lé van a hagymás-répa alatt, belekeverjük a kifőtt tésztát és jól összemelegítjük, hogy a tészta kicsit átvegye a boros ízt. Én tálaláskor szoktam a filéket elvágni, és a finom zamatos tésztával kínálom a kedves vendégeimnek. Természetesen bármilyen más köret is illik hozzá, de így talán egy kicsit érdekesebb.

2011. december 12., hétfő

Örömteli készülődés 4.

Valamiért úgy érzem, (talán a formája, talán a töltelékek variálhatóság miatt) a göngyölt húsok az ünnepi, vasárnapi asztal részévé vált. Ez nem is baj, sőt! A ember ilyen alkalmakkor, próbálja magát oda tenni és így születnek a remekművek. Megint csak azt tudom mondani merjünk variálni: 
FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY !!!  
A következő napokban több, göngyölt receptemmel is találkozhattok; de ezeken is lehet még változtatni, ínyünkre alakítani...
Nekem könnyű dolgom volt, túl sokat nem kellet gondolkodnom az alapanyagokon, mert azt az bizonyos 5 dolgot kellett használnom, a SparChef jóvoltából...
                                                                                                         













PÁROLT GÖNGYÖLT HÚS, 
FOKHAGYMÁS-BAZSALIKOMOS RIZZSEL
Hozzávalók: 
60 dkg sertéskaraj
10 dkg sonka
10 dkg sajt
10 dkg zeller
2 dl vörösbor
3 db zsemle
3 db tojás
8 ek. ketchup
olívaolaj
liszt, só
rizs
bazsalikom
fokhagyma
A beáztatott és jól kifacsart zsemléket összekeverjük a tojásokkal, ízesítjük sóval valamint 5-6 evőkanál ketchuppal. A sajtot és a sonkát felcsíkozzuk. A felszeletelt húsokat kiklopfoljuk, besózzuk és rárakjuk, rákenjük a zsemlés tölteléket, majd a sonka és sajt csíkokat is rápakoljuk. Ügyesen felgöngyöljük őket, úgy, hogy a végeinél egy-egy fogvájóval eltűzzük; ezzel meggátoljuk a töltelék kifolyását. Lisztbe forgatva, olívaolajon elősütjük a rudacskáinkat majd felöntjük a vörösborral és fele annyi vízzel. A zellert apróra felkockázzuk és a húsok közé, a párolóléhez adjuk. Közben hagyományos módon, olívaolajon elkészítjük a rizst, amit fokhagymával (én 25 dkg rizshez, bátran, 4-5 gerezd fokhagymát is beleraktam) és bazsalikommal ízesítünk. Kb.: félóra fedő alatt történő párolás után a húsokat kiszedjük, és fólia alatt tartjuk a tálalásig. A boros, zelleres szafthoz hozzákeverünk 2-3 evőkanál kechupot és jól kiforraljuk, tálaláskor meglocsoljuk vele a húsokat.

2011. december 11., vasárnap

Nem muszáj, de kell

Egy kedves hölgy ismerősöm, aki nagy egészség mániás, azzal kéréssel fordult hozzám: Segíts! a gyerek nem eszi meg a halat.
Majd elmondta, hogy már beszélt neki azokról a fantasztikus Omega3 zsírsavakról, meg a fehérjékről és a sok-sok vitaminról; de mindhiába. Szinte pityeregve hebegte, hogy a foszfor, fluor, vas, szelén, kálciun, kálium és jód nevek hallatán az a drága gyermek olyan grimaszokat vágott..., és nem tudta rászedni arra, hogy legalább hetente egyszer egyen halat.
Na, akkor készítsünk olyan közeget, amiben nem annyira "zavaró" a hal íz, de őrülten finom :)














PÓRÉLEVES, HALASGALUSKÁVAL
Hozzávalók:
20 dkg halfilé
2 db tojás
5 dkg zsemlemorzsa
1 szál póréhagyma
2 dl fehérbor (félédes)
5 dkg margarin
2 ek. liszt
1 ek. cukor
ételízesítő
citrom
kapor
szerecsendió
bors, só
A halfilé pár perc alatt elősütjük, sütőben vagy serpenyőben. A filéket sütés előtt töröljük "szárazra"és forgassuk lisztbe; ha serpenyőben sütjük, célszerű sütés után is le itatni róla a felesleges zsiradékot. A kihűlt haldarabokat, egy keverő tálba téve, villával törjük össze amennyire csak tudjuk. Majd adjuk hozzá a tojásokat és a zsemlemorzsát, sózzuk és borsozzuk meg, egy jó adag kaporral ízesítsük, aztán nagyon alaposan keverjük össze.
Ezek után a póréhagymát vágjuk fel fél centis kockákra és pároljuk meg margarinon. Szórjunk rá 2 ek. lisztet, jól forgassuk át, (a pirítással vigyázzunk, nehogy megégjen a hagyma) és öntsük fel a borral, keverjük simára. Egy liter vízzel,  ételízesítővel és őrölt szerecsendióval forraljuk fel a levesünket. Amikor forr, gyengítsük le és teáskanál segítségével szaggassuk bele a galuskákat. Lassú! nem lobogó forrásban főzzük készre  a galuskákat. A készre főtt levesünket pikanterizálhatjuk ( ez egy szép szó lett XD) ízlés szerinti mennyiségű citromlével; én kb. egy fél citrom levét tettem ebbe a levesbe.
Csak 1 tanács: galuska ill. gombóc készítésekor minden esetben csináljunk próba főzést!

2011. december 6., kedd

Örömteli készülődés 3.

Vásároltam 1 kg pulykamellet...
Talán emlékeztek rá, tavaly már írtam arról, hogy nem muszáj szép nagy, tenyérnyi szeletekre vágni azt a szerencsétlen hús! Ha kisebb (mondjuk, fele akkora) szeleteket készítünk, sokkal több a variációs lehetőségünk; színesíthetjük az ünnepi akár vasárnapi ebéd, vacsora kínálatunkat. Azt már nem is mondom, hogy az 1 kg hús ebben az esetben, akár soknak is bizonyulhat (majdhogy nem a vacsi is meg van belőle; akkor már nem kell olyan sokat enni). Gondoljunk csak bele: több darab, több íz, több falat, és a szemünk se mindig azt a nyomorult rántott húst látja. Megint csak azt mondom: FANTÁZIA, BÁTORSÁG, ()JÓ ÉTVÁGY !!! Merjünk variálni abból amit otthon találunk, nem kell nagy dolgokra gondolni, csak olyanokra ami otthon van. Igen, valóban kell hozzá egy-két dolog, de nem sok, nem nagy mennyiségben! A következő tálon levő dolgokkal, csak tippeket szeretnék adni, nem kell szigorúan követni azt amit és ahogy én készítettem( persze ez már le van próbálva). A hozzávalóktól el lehet térni: a sajtot, bármilyen sajttal lehet helyettesíteni, az körtét almával, akármilyen magvakat használhatunk. A nyársra azt tűzünk rá amit éppen találunk (mondjuk a szomszéd macskáját ne! mert büdi a szőre mikor ég XD), a szelet húsokat egy kis időre pácolhatjuk, fokhagymás vagy fűszeres tejben... Higgyétek el amikor ott van a kezünkben az anyag számtalan ötlet eszünkbe jut még. ...és bízzunk abban, hogy a családunk nem finnyás, nem válogatós, mert akkor marad a jól bevált rántott hús.

Ha valami Őrülten Jó Étel variációtok van karácsonyra, bátran osszátok meg a többiekkel itt vagy a facebook-os oldalamon!














BŐSÉGTÁL 1 azaz EGY KILÓ HÚSBÓL

a hozzávalókat ez esetben nem méregettem, mert csak ötleteket szeretnék  adni, és, hogy elhiggyétek: 1 kg-ból is lehet csodákat mívelni.
A natúr göngyölt tölteléke: 2-4 fej gombát egykis hagymán megpirítottam, dobtam hozzá fenyőmagot, zsályát és sót, egy csepp fehér borral összepároltam.
A nyársra tűztem szalonnát, hagymát, cukkinit, fűszereztem rozmaringgal, majoránnával, és kakukkfűvel. A göngyölttel együtt, egy tepsiben fólia alatt megsütöttem.
A paníros göngyöltbe körtét és gorgonzolát (márvány sajt) raktam, hagyományosan paníroztam.
A bundás husit pedig, sóztam, borsoztam és! egy picike fahéjjal meghintettem; a párizsi módon bundáztam, de kicsit sűrűbb masszát készítettem és szórtam bele mandula forgácsot is.


Elnézéseteket kérem..., de hazudtam..., talán meg bocsájtotok..., és nem fogtok szidni, de ezt a tálat..., nem 1 kg húsból készítettem :(



2011. december 5., hétfő

Örömteli készülődés 2.

A gesztenyekrémlevest, leggyakrabban és a legtöbben édes levesként emlegetik, ismerik. Ahogy a világhálón keresgéltem, valóban, csak egy-két helyen elvétve találtam olyan gesztenyekrémlevest amelyiket sósan illetve fűszeresen készítenek.
Itt ismét előkerül az a fránya megszokás, mert ugye a gesztenyét, hogy szoktuk meg: pürének, sütemény töltelékként, stb. Ezek alapján a gesztenye  édes, mi?! és amikor megfőzzük, megsütjük?? :/
Tehát ugyan az a dolog érvényesül itt is mint amit  pl. fahéjjal kapcsolatban már írtam; a gesztenye is csak akkor lesz édes, ha édes közegbe kerül. 
Sajnos az üzletekben ritkán kapni natúr gesztenyemasszát, (ha csak így karácsony környékén nem) friss gesztenyével meg sok a pepecselés, ezért ügyesen, bátran, őrült kiegészítővel, édes masszából is el lehet készíteni, ezt a levest "sósan".
Egyébként, én, ha  bármilyen gyümölcsragut készítek húsok mellé, ott is előszeretettel használok fűszereket, egy pici sót (ez még rá is segít az édes ízre) esetleg ételízesítőt.
















GESZTENYEKRÉMLEVES,
FOKHAGYMÁS-MÉZES PIRÍTÓSSAL
Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza
2 dl tejszín
8+1 dl víz
2 ek. liszt
1 ger. fokhagyma
toast kenyér
ételízesítő
őrölt gyömbér
őrölt fahéj
méz
A gezstenyemasszát 8 deci ételízesítős (kb.:2 ek.) vízbe szétfőzzük, ízesítjük gyömbérrel és egy picike fahéjjal. Visszaveszünk a forrásból és hozzáöntjük a tejszínt, majd 1 deci vízzel és a lisztel habarást készítünk és a levesünket besűrítjük. Amennyiben nem tudunk kitörni a megszokottból édesíthetjük cukorral, mézzel akár juhar sziruppal. Pirítóst készítünk amit megfokhagymázunk és megkenjük mézzel; a levesbe vagy mellé tálaljuk.
Csak 1 tipp: lehet, hogy mániás vagyok, de egy leheletnyi rozmaring csodákra képes.

2011. december 1., csütörtök

Örömteli készülődés 1.

-Hogy, repül az idő!
-Milyen hamar elment ez az év is!
-Jéé! már december van !
Ugye, ismerősek ezek a mondatok; és bárhová is megyünk ezekben a napokban, mindenhol ezt halljuk. Mindenki csodálkozik azon, hogy itt az év vége, az év utolsó hónapja, karácsony, szilveszter, új év (bár, az csak jövőre lesz) rokonok, szomszédok, népvándorlás, Rózsi néni. 
Úristen MIKULÁS! Na, gyorsan a boltba! Ejj, hát ! Nincs már semmi; csak meglepetés tojás, nem is baj, abban van valami értékes ajándék is. Egy tábla PIROS csomagolás csokoládé, pár szem akciós szaloncukor és egy-két darab dió, mogyoró (ezt legalább Apa szereti) és már kész is. A mikulás zacskót már nem is keressük. Az utcán úgyis lesz a  Mikulásnál egy jó nagy zsák, majd azt megnézheti a gyerek :), én meg addig iszom egy kis forralt bort he-he.

A következő napokban, hetekben karácsonyra, szilveszterre, vendégvárásra ajánlok nektek egy pár Őrült tippet.
Az első a keksztekercs, ahogy én készítem finom, gyümölcsös, pikáns, egyszerű és nagyszerű.














ÁFONYÁS KEKSZTEKERCS
Hozzávalók:

a tésztához
50 dkg darált keksz
15 dkg olvasztott margarin
5 dkg porcukor
4,5 dl víz
2 ek. kakaó
fahéj
egy csipet só
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, összegyúrjuk; úgy, hogy szép egyállagú tésztát kapjunk. Megmondom őszintén, én egy picivel több vízet használtam, mert úgy szeretem, ha nagyon puha a keksztekercs.

a töltelékhez
15 dkg darált keksz
15 dkg áfonya lekvár
15 dkg olvasztott margarin
10 dkg aszalt áfonya
0,5 dl vörös bor
0,5 dl rum
Az áfonyát beáztatjuk a rum és a bor keverékébe. A hozzávalókat itt is összekeverjük, A felpuhult áfonyát kinyomkodjuk, de a levét is hozzáadjuk a töltelékhez.
Frissentartó fóliát rakunk egy gyúródeszkára és ezen nyújtjuk ki a tésztánkat. Ez azért kell, hogy a tészta ne ragadjon le, illetve a feltekerésnél segít. A tölteléket egyenletesen rákenjük a tésztára és a fólia segítségével szorosan feltekerjük. Pár órára hűtőszekrénybe rakjuk. A külsejét megforgathatjuk kókusz reszelékben vagy kekszmorzsában, akár őrölt dióban, de maradhat csupaszon is.
Csak 1 tipp: ha kapunk (mert már ilyen is van) őrölt szegfűszeget, azt is rakhatunk a tésztába; így kicsit közelebb kerülünk a karácsonyi hangulathoz.

Ez viszonylag nagy adag (attól függően, hogy mennyire szeretjük), ha úgy gondoljuk, felezzük meg.