Csirke és kuszkusz avagy Ezt nem

Hát Drágájim, ezt nem a Mikulás bácsi hozta, egyszerűen csak el akartam mondani, hogy  milyen jó kölök voltam és ezért ezt az ajándékot kaptam, a kedves, aranyos, nagy szakállú CiróBácsitól.

Szerettem volna kitenni az ablakba, de azt úgysem látnátok (I.emelet ja!) és különben is elfogyott, de szerencsére fotó az készült róla, igaz nem mosolygok megilletődötten mellette, de Ti legalább jól megnézhetitek. 

PIKÁNS CSIRKEMELLCSÍKOK

  CUKKINIVEL ÉS KUSZKUSSZAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db cukkini

25 dkg kuszkusz – 6 dl víz

500 g passata (passzírozott paradicsom)

4 ek. szójaszósz

kapor (friss vagy fagyos)

kurkuma

római kömény

chili pehely

só

fekete szezámmag 

A 6 deci vizet sóval, kurkumával és római köménnyel ízesítve felforraljuk; amikor forr belekeverjük a kuszkuszt, egyből lefedjük -légmentesen-, azonnal lehúzzuk a tűzről és 20-25 percre félre tesszük.

Ez idő alatt a csirkemellet felcsíkozzuk, egy serpenyőben finoman megpirítjuk.

Közben a cukkinit is csíkokra vágjuk aztán a hús közé keverjük, megsózzuk, kaporral, chili pehellyel ízesítjük, meglocsoljuk a szójaszósszal, felöntjük a passata-val és szépen összeforraljuk.

Tálaláskor a kuszkuszt egy villával fellazítjuk, tányérral halmozzuk, rámerjük a pikáns csirkeragut és fekete szezámmaggal megszórjuk.

Bulgur és gomba avagy Sárgában szép és finom

Ma valami olyan kívántam ami húsmentes és markáns, de mindezek mellett ne kelljen vele sokat dolgozni...😏 

Választásom a bulgurra eset.

A bulgur egyébként és légyegében tört búza.

A közel-keleti illetve a török konyha gyakori és közkedvelt köret eleme, itthon "Török rizsként" is emlegetik.

Vasban és B-vitaminban gazdag, kalóriatartalma kevesebb mint a rizsnek.

Rosttartalma is egész magas pl. egy csésze bulgur a napi szükséglet kb.25%-át is kiteheti.

No, akkor ma az egészségemért is tettem valamit 😁😋

FŰSZERES GOMBÁS BULGUR

Hozzávalók:

30 dkg bulgur

30 dkg gomba

2 fej vöröshagyma

1 db csípős paprika (ízlés szerint)

1 csapott ek. őrölt római kömény

1 tk. kurkuma

1 db babrélevél

lestyán

só

olívaolaj

A gombát feldaraboljuk, cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát nagyobb darabokra, akár cikkekre szeleteljük. 

Egy kevés olívaolajon megpirítjuk a gombát, amikor kezd szép színt kapni hozzáadjuk a hagymát, majd 1-2 perc múlva a bulgurt.

Megsózzuk, római köménnyel, és babérlevéllel, lestyánnal, kurkumával valamint ízlésünknek megfelelően csípős paprikával vagy őrleménnyel ízesítjük és duplája mennyiségű vízzel felöntve, kis lángon, addig főzzük amíg minimálisra elfő a leve, aztán a tűzről levéve, fedő alatt, saját gőzében készre pároljuk, mintha rizst készítenénk.

Tálaláskor fokhagymás-joghurttal meglocsoljuk.

Tojás és répa azaz Naná, hogy van maradék :)

Azért idén ügyeltem arra, hogy legyen maradék, és azt ügyesen el kell használni.

Igaz a sonkát, most épp makrélára cseréltem. 

JOGHURTOS VITAMINSALÁTA,

 TOJÁSSAL ÉS KURKUMÁVAL

Hozzávalók:

4 db főtt tojás

15-20 dkg sárgarépa

1 db Kápia paprika vagy Kaliforniai

1 p. natúr joghurt

1 ek. méz

1 ek. olívaolaj

1 tk. kurkuma

bors, só
A sárgarépát  nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát felcsíkozzuk és együtt egy tálba téve, kb.:20 percre enyhén lesózzuk.
Közben a joghurtot a mézzel, az olívaolajjal és a kurkumával kikeverjük, ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, de a sóval finoman bánjunk, mert a répa és a paprika is „sós”; inkább a végén.
A 20 perc elteltével, zöldségeket összekeverjük az öntettel.
Ezután kis lyukú reszelővel a tojásokat is lereszeljük és az salátába forgatjuk.
Jelen esetben én, füstölt makrélával tálaltam, de sonkával vagy éppen sült húsok mellé is pompás kiegészítő.
Hát kell ennél egyszerűbb ;) 
   

 

Sült rizs és édeskömény avagy Utazás egy távoli világba

A basmati rizs, mint azt nevének fordítása is jelzi, egy illatos rizsfajta.

Fehér illetve barna is fellelhető ebből a szép hosszú szemű, pergős rizs fajtából a boltok polcain. 

Fogyasztását a dietetikusok is ajánlják, mert kevésbé emeli a vércukorszintet.

Úgy tartják, hogy aki egyszer meg kóstolja, az nem bír róla lemondani. (...ha bírja a pénztárcája)

...Én is ezzel zártam a tegnapi, húsmentes napot.

SÜLT RIZS, ÉDESKÖMÉNNYEL

Hozzávalók:

25 dkg basmati rizs

1 db szép édeskömény

1 db kápia paprika

10 dkg zöldborsó

2-3 db tojás

szezámmag

kurkuma

só

olívaolaj  

ízlés szerint chili pehely

A rizst a hagyományos módon készítjük el, azzal a kis különbséggel, hogy egy evőkanál szezámmagot és egy kevés kurkumát is szórunk közé. Langyosra hűtjük, de akár előző nap is elkészíthető.

A zöldborsót megfőzzük. A paprikát feldaraboljuk.

Az édesköményt vékonyan felszeleteljük és forró olívaolajon sózás nélkül megpirítjuk. Amikor kezd szép szint kapni, közé dobjuk a borsót és a paprikát valamint a rizst, alaposan összeforgatjuk, átforrósítjuk.

A tojásokat elhabarjuk, sózzuk és tehetünk bele chili pelyhet is, majd ráöntjük a rizsre és szépen összesütjük, finoman megpirítjuk.

Frissen tálaljuk.

Kurkuma helyett curry port is használhatunk; de én nem akartam túlzottan „eltakarni” az édeskömény ízét, ami főzés közben úgyis enyhül, ezért ha van rajta, akkor az aprított levelével szórjuk meg a kész ételt. 

Levesek hete 7.

A levesről 
Egy nemzet ihlette, eme levesem.

JOGHURTOS CSIRKELEVES, 
      SOK HAGYMÁVAL ÉS RÉPÁVAL

Hozzávalók:

2 db szép nagy csirkecomb, farrésszel

3 fej vöröshagyma

40 dkg sárgarépa

5-6 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt 

2 ek. liszt

egész kömény
kapor
kurkuma
petrezselyem-, vagy koriander-, zöldje 

bors, só

A megtisztított csirkecombokat egy bárdal feldaraboljuk kb.:2 centis kockákra és egy kevéske zsíron lepirítjuk, meghintjük egész köménnyel, majd megsózzuk, borsozzuk (a bors mehet bátrabban). Közben a sárgarépát szintén 2 centis hasábokra vágjuk és a húshoz kavarjuk, aprított kaporral ízesítjük és felöntjük (1,5l) vízzel. Egyet forralunk rajt és beleszórjuk a cikkekre vágott vöröshagymát és a dupla-gyufaszálnyira vagdalt fokhagymát. A lángot legyengítjük és a levesünket 40-45 percig főzzük, illetve addig amíg a hús megpuhul. A joghurtot elhabarjuk a liszttel és kurkumával színezzük, ezután a levest (hőkiegyenlítéssel) besűrítjük vele. A legvégén durvára aprított petrezselyem (koriander) zöldjével megszórjuk.
Az ihletet, az üzbég konyhából merítettem.
Ők nagyon sok hagymát használnak és a sárgarépa is előkelő helyet foglal el a konyhájukban.
Húsokban inkább a zsírosabbakat részesítik előnyben. 
Speciel a csirkét ritkábban fogyasztják, de nekünk ez van. 
Sajnos a darabolt csirkecomb csontja kicsit szilánkos lehet, épp ezért kicsontozhatjuk, de akkor is főzzük a csontot a levesbe.