Szűz és borsó avagy Csak egy és az is pici

Ma is egy kézen forgó, általános étek került a tányéromra, mostanában kívánom az ilyeneket.

Jó szokásom szerint nincs benne különös, csak egy dolog ami eltér a hagyományostól, és az is csak egy picikét 😉

ZÖLDBORSÓS TOKÁNY

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

20 dkg zöldborsó (fagyos)

1 fej vöröshagyma

2 ek. torma (ízlés szerint több is lehet, én a csípősebbe kedvelem)

1 p. tejföl

1 -2 ek. liszt

majoránna

őrölt kömény

só

A hagymát felaprítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk és együtt üvegesre sütjük.

A megtisztított szűzpecsenyét szintén csíkokra vágjuk és a hagymás szalonnás alaphoz adjuk.

Amikor a hús kifehéredik, elveszti nyers színét hozzáadjuk a fagyos borsót, megsózzuk, majoránnával és egy picike köménnyel ízesítjük, felöntjük vízzel, belekeverjük a tormát, és közepes lángon puhára főzzük.

Befejezésként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, hígabbra, sűrűbbre ki, hogy szereti.

Köretnek most épp tarhonyát kívántam, de természetesen ez is szabadon választott.

Borsó és torma avagy Mégsem

Na most az úgy történt tegnap, hogy kitaláltam mit akarok enni, aztán nekiálltam a főzésnek... és nálam természetesnek mondható módon, kicsit átalakult az étel.

A változás csak minimális, sőt rá is foghatnánk, hogy ugyanaz lett, mint a "terv", de mégsem.

Ezért nem szeretem előre megmondani, mit fogok főzni.

Képzelhetitek mekkora "kihívás" amikor étlapot írok 😁😁😁

Egyébként ez egy bonyolult recept, jól figyeljetek oda!

TEJSZÍNES-TORMÁS BORSÓLEVES

    SAJTOS VIRSLIKARIKÁKKAL

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (fagyos)

2 dl tejszín

1 kis fej vöröshagyma

2 ek. csemege torma

1 ek. kristálycukor

2 ek. liszt

fűszerpaprika

lestyán

só

vaj

1-2 pár sajtos virsli

A fagyos zöldborsót bő 1 liter lestyánnal ízesített sós vízben feltesszük főzni, a vöröshagymát félbevágva melldobjuk.

Amikor a zöldborsó kellően megpuhult (kivesszük a hagymát) beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a cukrot és a tormát, vajból és lisztből készült paprikás rántással besűrítjük.

A virsli felkarikázzuk és az utolsó 2-3 percben a forrásban lévő levesbe szórjuk.

Tészta és az íz avagy A kíváncsiság

A minap a egyik  Bolt -ban egy érdekesnek tűnő tésztára, egy céklával és vörösborral ízesített, színezett tagliatelle-re akadtam.

Haza vittem, elkészítettem, természetesen a cékla ízhez igazodva.

Megmondom a frankót, a natúr tészta ízétől picit többet vártam, de finom volt 👌

A másik; nem tudom van-e valami titka, de nálam a színes tészták öléggé kifakulnak a főzés során, de oda se neki.

Az étel viszont finom lett, (naná!) egyszerű, és túl sok hozzávaló sem kellett hozzá.

ÍZES-FÜSTÖS TAGLIATELLE, 

 TORMÁS-MASCARPONE-VAL

Hozzávalók:

25 dkg tagliatelle (céklás-vörösboros)

25 dkg mascarpone

15 dkg füstölt tarja vagy sonka (szeletelt)

2-3 ek. csemegetorma

1 cs. rukkola (8-10 dkg)

bors, só

olívaolaj

A tésztát, lobogó, sós vízben kifőzzük.

A ruccola felét durvára aprítjuk.

Közben a füstölt tarját felcsíkozzuk, forró olívaolajon megfuttatjuk, hozzákeverjük a mascaropne-t és a tormát (ne forraljuk túl) sózzuk, borsozzuk és beleforgatjuk a tésztát; az utolsó pillanatban az aprított rukkolát is belekeverjük.
Tálaláskor a maradék rukkolával koronázzuk.
Hát ez ennyi 😉

Ricotta és kolbász avagy Szerdán kezdődött a csütörtök

Amikor azt mondom, Fantázia, Bátorság, Jó étvágy! arra gondolok, hogy nem vagyunk ölég bátrak, fantáziadúsak az ételeink készítésének során. 

Mert mi a valóság, ha őszintén belegondolunk?

Mindenkinek megvannak a jól bevált, imádott étkei, amit gyermekkorunk óta szívesen fogyasztunk, ma már a családunk is; és mekkora katarzis volt, amikor először sikerült elkészítenünk ugyanolyanra finomra (majdnem) mint Anyáé volt. 

Ezzel lényegében nincs is baj.

De, itt jövök én, és azon vállalkozó szellemű "hősök", akik veszik a Bátorságot és a Fantáziájukat, aztán kinyitják a hűtő(kamra)ajtót, aztán abból alkotnak amit ott és akkor találnak. Egyébként ez dolog arra is tökéletesen megfelel, hogy elhasználjuk a hűtő mélyen megbújó kis darabka ezt-azt...

...és Ti, Arandrágabarátim, ezt jól tudjátok, hisz' körülbelül nagyon sokszor leírtam már, de mégis úgy érzem, nem lehet elégszer.

Na, picit ilyen a következő szendvicskémem is, ami létének elején egy kis apró falatkaként kezdte 😉

KOLBÁSZOS RICOTTAKRÉM,

  TORMÁVAL ÉS FRISS KAPORRAL

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

10 dkg lángolt kolbász

2 ek. csemege torma

friss kapor

szükség szerint só

Figyelem!!! Ez most egy kicsit bonyolultabb recept, tessék odafigyelni, mert csak egyszer írom le!!!

A kolbászt apró kockákra daraboljuk, a kaprot felaprítjuk, majd a ricottával és a tormával alaposan összekeverjük, (ha szükségét látjuk, sózhatjuk, én nem tettem) aztán 1 éjszakán át hűtőben érleljük, hogy az ízek jól eggyé váljanak.

Rozsos pirítósra kenve pompás kis reggeli lehet, vagy vacsi… uzsi… tizórai… éhség falat… vendégváró… csak úgy… meg ilyesmi…

Lazac és ricotta avagy 30 & 5

Gyors étel, jól összehangolva, finom.

Egyetlen egy baj van vele...

...gyorsan el is fogy 😢

LAZACFILÉ, SZÍNES CUKKINIÁGYON,

  TORMÁS-RICOTTÁVAL

Hozzávalók:

4 adag lazacfilé

60 dkg cukkini

15 dkg sárgarépa

4 ger. fokhagyma

25 dkg ricotta

3 tk. csemegetorma

petrezselyem zöldje

bors, só

olívaolaj és vaj

A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és grill serpenyőben szépen megsütjük.

A cukkinit előbb felkarikázzuk, aztán csíkokra vágjuk.

A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk, majd a zöldségpucolóval szép vékony szalagokat vágunk belőle.

Egy nagy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén elkezdjük pirítani a cukkini csíkokat, aztán amikor, már kezd pirulni, hozzáadjuk a répa szalagokat és együtt pirítjuk tovább.

A fokhagymát szintén vékonyka csíkokra vágjuk, és az utolsó percekben ezt is a cukkinihez adjuk, tálalás előtt megsózzuk, durvára vágott petrezselyem zölddel frissítjük.

A ricottát, egy evőkanálnyi olívaolajjal és a tormával kikeverjük, szükség szerint sózzuk.

Ha ezekkel mind megvagyunk, akkor szépen kitálaljuk, aztán jóízűen befaljuk.

Mind.

ui. Egy jó tanács: kicsit kevesebb sót rakjatok a zöldségekre, mint én, mert lebuktok, hogy szerelemesek vagytok 😁

Makréla és saláta avagy Ami nem hal-l-atlan

Az a helyzet, hogy ma ilyent kívántam, mert véletlenül volt egy kis füstölt makrélám, és különben is rám fér, hogy este már csak salát szeretem a salátát.

A füstölt makrélát pedig még soha sem hagytam ott a boltban, szerintem a legjobb ízű füstölt hal; ki kell próbálni.

Igen hal. Igen van benne szálka. Tudni kell enni, és az íz mindenért kárpótol.

       ROPOGÓS FRISS SALÁTA,

TORMÁS-JOGHURTOS ÖNTETTEL

       ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

füstölt makréla

saláta

kígyóuborka

szárzeller

2 p. natúr joghurt

1/2 citrom

3 ek. olívaolaj

1 tk. kristálycukor

friss torma

friss kapor

bors, só

Az öntethez, a joghurtot sóval, borssal, aprított kaporral, a cukorral és egy fél citrom levével alaposan összekeverjük. Egy kis darabka friss tormát, (3-4 dkg) meghámozunk és a belereszeljük az öntetbe majd az olívaolajjal szép "krémesre" kavarjuk; legalább 1 órát hűtőben pihentetjük. 

A salátához szárzellert kicsit ferdén, szép vékonyan felszeleteljük, a uborkát félbe vágjuk, egy kis kanállal kikaparjuk a magrézét, és ezt is felszeleteljük, tépkedett saláta levéllel összeforgatva, tányérra halmozzuk, meglocsoljuk az öntettel, ügyesen rárakjuk a makréla darabkákat. 

Csak egy kis plusz: nagyon jót tesz ennek a salátának, és a makrélának illetve a füstölt

halaknak, ha egy picike citromhéjat reszelünk rá. 

Én az öntetbe még kevertem, de csak finoman, zöld chilit is.

Hal és zöldség avagy Kiemelve az átlagból

A mai ebéden ölég átlagosra sikeredett, ami nem baj, de azért egész apró turpisságokkal sikerült kiemelnem az ízeit.

HALFALATOK KAPOR MÁRTÁSBAN

  TAVASZI ZÖLDSÉGKÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

4 adag tőkehal filé

4 dl tejszín

1 ek, torma

1 cs. kapor

bors, só

vaj

50 dkg zöld spárga

1 szál sárgarépa

1 db cukkini

1-2 szál szárzeller

1 fej lilahagyma

só

olívaolaj

citrom

A halfilét falatnyi (kb.3 cm) darabokra vágjuk, finoman besózzuk, borsozzuk.

A kaprot felaprítjuk, egy serpenyőben, felmelegített vajon egy pillanat alatt megfuttatjuk, és egyből felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a tormát, elkavarjuk és belerakjuk a filé darabokat. 

Gyenge tűzön, szép lassan összeforraljuk, összefőzzük, nem kevergetjük, hanem csak finoman mozgatjuk, szükség szerint egy picike vizet (esetleg fehérbort) adhatunk hozzá ahogy sűrűsödik.  

Közben elkészítjük a köretet.

A spárgát megtisztítjuk, majd forrásban levő sós vízben 3-4 percig blansírozzuk és egyből hideg (jeges) vízben lehűtjük.
A sárgarépát felkarikázzuk és olívaolajon elkezdjük pirítani, aztán a cukkinit is karikákra vágjuk, és mehet a répa közé. 
A szárzellert is eldaraboljuk, a lilahagymát vékony cikkekre vágjuk, és ahogy cukkini kezd szépen pirulni, a spárgával együtt ezeket is a körethez adjuk. Pár perc alatt szépen összeforgatjuk, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és citromlével megcsepegtetve tálaljuk.

Túró és reggel avagy 1000 - 1

Körözött.

Istenien finom, kenegető reggelire, vacsorára vagy csak úgy...

Na, de mindig ugyanúgy... és miért?

Itt kérem, ismét arra gondolok, hogy miért nem MERÜNK, bátrabban variálni, és miért fogadjuk el azt hogy, egy nagyon finom kedvencet, ha kell életünk végéig, és csak úgy! fogyasztjuk.

Ebbe most nem is akarok jobban belemenni..., aki érti, az érti.

Tehát, itt van a túró, amit bámulatosan tudunk (tudnánk) variálni, de úgy érzem, mégsem tesszük, pedig ha belegondolunk ezt a legegyszerűbb, hisz a túrónak már van egy alap íze...

Ma is ilyen finomságot, reggeliztem, amiben épp csak egy ici-pici ízesítésnek használtam, egy-két dolgot.

Egyébként, ha ügyesen kutakodtok nálam, lehettek, néhány túrós kenegetőt, nevezzük körözött variációnak.

Ha van köztetek, olyan bátor emberke, aki megosztaná velem, velünk a kedvenc túrós kenegető receptjét, bátran linkelje, ide 👇 a bejegyzés alá, megjegyzésbe 😉és kösziköszi!

KOLBÁSZOS TÚRÓ, TÁRKONNYAL 

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 p. tejföl

10 dkg paraszt kolbász

1 ek. torma

tárkony

bors, só

No, akkor kezdődjön a bonyodalom:

A kolbászt (én erre a célra a szeleteltet ajánlom) szép apróra daraboljuk.

Ezután a többi hozzávalóval összekeverjük.

Célszerű néhány órával, vagy előző nap elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.

Húspogácsa és saláta avagy Az ízletes vacsi

A tegnapi vacsim annyira bejövős volt, hogy ma is ilye  ehh, inkább majd holnap, vagy mégis ma...meg holnap, lehet hogy minden nap...egy darabig...😀 ilyen a szelaví!

KAPROS HÚSPOGÁCSÁK, 
  ÍZLETES BURGONYASALÁTÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg sertés darált hús

2 db tojás

4-5 ek. zsemlemorzsa

4 tk. dijoni mustár

1 kg burgonya

5-8 dkg sárgarépa

5 ek. ecetes torma

3-4 ek. fehérbor ecet

kapor

bors, só 

sajt

olívaolaj

A burgonyát héjában megfőzzük.

2 dl. hideg vízzel elkeverjük a tormát, hozzáadjuk a borecetet, sózzuk borsozzuk és belereszeljük a sárgarépát; alaposan összekeverjük (ízlés szerint egy csipet cukrot adhatunk hozzá).

A burgonyát meghámozzuk és még langyosan beleforgatjuk az öntetbe, olívaolajjal meglocsolva, jól lehűtjük.

A darált húst a tojásokkal a mustárral, sóval, borssal, egy jó adag aprított kaporral, és a zsemlemorzsával alaposan összekeverjük.

8 db formás kis pogácsát formálunk belőle és zsiradékban kisütjük.

Tálaláskor reszelt sajttal (Parmesan) megszórjuk.

Lencse, alma és zeller avagy ...és vége az évnek 2.

Nem csak azoknak, akik nem bírják a majonézes dolgokat 😉

TEJFÖLÖS LENCSESALÁTA,

 ALMÁVAL ÉS ZELLERREL

Hozzávalók:

20 dkg lencse

3 db alma

3 szál szárzeller

2 p. tejföl (1/175g)

2 ek. torma

4 ek. olívaolaj

2-3 db babérlevél

porcukor (ízlés szerint)

szerecsendió

só

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd átmossuk és sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük; lecsepegtetjük, kihűtjük.

Az öntethez a tejfölöket a tormával, és az olívaolajjal összekeverjük, sóval, frissen reszelt szerecsendióval, és ízlés szerinti mennyiségű porcukorral ízesítjük. (én csak egy egész pici cukrot tettem bele)

A szárzellert és az almát kicsi kockákra vágjuk, majd a lencsével együtt, alaposan összeforgatjuk az öntettel.

Jól lehűtve kínáljuk, kolbász, virslivel vagy épp fincsi sonkával 😉

 

Karaj és kolbász avagy Ennél egyszerűbbet?

Mostanában ilyenek jutnak az eszembe. 
Semmi cicó, néhány hozzávaló és kész!

KOBÁSZOS-TORMÁS SERTÉSROLÁD,
  HAGYMÁS-TÖRTBURGONYÁVAL
Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

10 dkg parasztkolbász 

6-8 tk. torma (én a csípőset lájkolom)

1 kg burgonya

1 nagy fej vöröshagyma 

bors, só

sertészsír

A sertéskarajt felszeleteljük és kiklopfoljuk (8 szelet).

A kolbászt apró kockákra daraboljuk. 

A karajszeleteket megkenjük tormával és rászórjuk a kolbászkocákat, majd ügyesen, szorosan feltekercseljük őket, kívülről sózzuk, borsozzuk.

(Én nem tűztem meg hústűvel, fogvájóval, hanem a szeletek széleit bevagdostam, hogy ne ugorjanak össze, és a nyitott (összeérő) felükkel kezdtem a sütését, párolását. Egyébként ezt mindig így csinálom; előfordulhat, hogy kicsikét megnyílik de szerintem ez nem annyira zavaró; természetesen aki ebben nem bízik, az nyugodtan tűzze össze. )

Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, és a roládjainkat, a nyitott felükkel lefelé belepakoljuk, gyenge lángon, fedő alatt 25-30 percig pároljuk, közben átfordítjuk,  illetve szükség szerint kevés vizet önthetünk alá, ha megkívánja ( NE SOKAT! pároljuk, nem főzzük.)

A megtisztított burgonyát, kockákra daraboljuk és sós vízben puhára főzzük.

A vöröshagymát felaprítjuk, sertészsíron lepirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt burgonyát és egy burgonyatörővel, összetörjük, sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor a hús alatt összegyűlt szafttal feltétlen locsoljuk meg.