Virsli, mustár, kenyér avagy B.Ú.É.K. 2019.

Az év utolsó napján mindenki ki akar tenni magáért, és jobbnál-jobb, szebbnél-szebb falatokkal szeretne kedveskedni családtagjaink, barátaink, vendégeink.

Ezzel nincs baj; de ha belegondolunk, és egyszer őszinték vagyunk magunkhoz, csak az a sok munka van vele.... és megéri? 

Igen, megéri, mert szép, finom meg minden...

De akkor mi a francnak vettünk 24 pár virslit?

-Hát azért legyen az is!

Aztán eljön a pillanat, amikor valaki, a buli közepén feleszmél és percek alatt magáévá teszi a társaságot, elvonva figyelmüket az asztalon a sorakozó, sokminden dejónézki miaztól, és félhangosan elkiáltja magát...

-Gyerekek! Ne főzzünk egy kis virslit?

Na, itt van vége az egész napos készülődének. Ettől kezdve már mindenki csak a virslire koncentrál.

Ezért mondom Nektek Drágájim, szilveszterkor csak a virsli! (már én sem töröm magam)

Most essen szó a virsli eredetérő, mert szerintem nem sokan tudjuk, honnan is jön ez a finomság.

A virsli is mint minden Kínához köthető.

Történt egyszer az 1620-as évek vége felé, hogy Virh Si Li császár - ez olcsó poénnak tűnhet, de igaz, nekem elhihetitek, ott voltam - szóval, az év utolsó napján nagyon éhes lett. Magához hívatta a főszakácsát és arra kérte, hogy készítsen neki valami kolbász félét, de a hús tartalma legalább 60 %  (47) legyen, ne legyen benne szőr, csőr, szem, köröm, karom, viszont, legyen jól ledarálva hogy ne legyen felismerhető miből is készült valójában; és jó lenne, ha nem műbélben csomagolná ezt a felismerhetetlen pépet, hanem valami más nemesebb dologba... mondjuk juh bélbe.

Szó-szó, a szakácsmester elkészítette ezt finomságot, ami annyira megtetszett  a császárnak, hogy egyre gyakrabban kellet készíteni.

A baj csak az volt, hogy nem volt neve az ételnek, és így nem indulhatott világhódító útjára. Szegén kínaiaknak még 38 évet kellet várni, hogy a császár kimúljon, és róla tudják elnevezni Virhsili-nek.  

Az idők során a h-, és egy i-betű eltűnt a névből, és a recepttúrája is megváltozott. Ma már rengeteg virsli nevű finomságot vagy nemfinomságot kaphatunk, mindenkinek meg van a saját kedvence.

Jut eszembe, a virsli eredetéről  sok helyen, sok minden más dolgot olvashattok - de az mind hülyeség - az enyém az igaz történet és pont.

Na, de jöjjön a mai receptem.

FŐTT VIRSLI,

  MUSTÁRRAL ÉS KENYÉRREL

Hozzávalók:

virsli - ahány főre, amennyit gondolunk

mustár (torma, stb...)

kenyér vagy zsemle, esetleg borsófőzelék

szükségünk lesz:

lábosra

tányérra vagy eldobható  papírtálcára

evőeszközre, vagy a kezünkre, mert az mindig kéznél van

és vízre, egyébként a víz egy fantasztikus dolog, temérdek dologban segítségünkre lehet, én például a napokban mosakodtam vele... esküszöm csodákra képes!

A recept:

A virslit forrásban levő vízben megfőzzük.

Tálaláskor, mustárt és kenyeret kínálunk mellé.   

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK 

                               2019

Tarja és fokhagyma avagy Ne menjen cigányútra

Ne kérdezzétek, honnan jött az ötlet... 

Cigánypecsenye - fokhagymás pirítós - szalonna - töltelék - kenyérféle - a zsálya zamata - gondolom ilyesmi 😊

TÖLTÖTT VAJDAPECSENYE,

        LECSÓS-RIZZSEL

Hozzávalók:

80 dkg sertéstarja

4 szelet rozs (rozsos) kenyér

4 ger. fokhagyma

12 szelet bacon

25 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

40 dkg paprika

30 dkg paradicsom

zsálya

bors, só

A sertéstarját 4 nagy, nyitott szeletre vágjuk, majd kiklopfoljuk, a belső (felső) részét finoman sózzuk, kicsit bátrabban borsozzuk.

A rozskenyérszeletek, héját levágjuk, a szeleteket megpirítjuk, szeletenként 1-1 gerezd zúzott fokhagymával megkenjük, bedörzsöljük őket, és ráhelyezzük a nyitott tarjaszeletek egyik felére, durvára vágott zsályával fűszerezzük.

Az így előkészített szeleteket félbehajtjuk, majd a bacon szeletekkel beborítjuk, „betekerjük”,

A nyitott, (tehát azzal a felükkel, ahol a bacon szeletek összeérnek) lefelé tepsibe rajuk, egy kis olajat és vizet öntünk alá, fólia alatt 180 -200 fokon megsütjük, a végén, a fóliát levéve, rápirítunk.

(Én, csak két adagot készítettem, ezért egy nagyobb serpenyőben, pici lángon, fedő alatt készítettem, és kb.20 (+ -) perc alatt elkészült, sütőben valamivel több idő, figyeljünk rá.)

Lecsós-rizst készítünk, (jó szokásom szerint, picit máshogy).

A paprikát és a paradicsomot kis kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, ráborítjuk a rizst; amikor a rizs átforrósodott, hozzákeverjük a paprikát és a paradicsomot, megsózzuk, aztán innen tovább úgy készítjük, mintha normál párolt rizst készítenénk.

Meleg és szendvics avagy Kora reggel kezdődött a nap

A korai napkezdés azért is jó, mert ilyenkor még csak 24 fok van a lakásban (kicsit fáztam is) és bátran bekapcsolhatjuk a sütőt 😲

Merthúdekeményvagyok 👊💪

Én is így tettem, és a lassan egy hete húzódó fantáziámat valósítottam, készítettem, sütöttem, csináltam, alkottam, kreáltam, gyártottam, létrehoztam, ettem, faltam, habzsoltam, tömtem magamba, bekebeleztem, reggeliztem, meg.

ŐrültenJó

REGGELI MELEGSZENDVICS, 

   SZALONNÁVAL ÉS HAGYMÁVAL

Hozzávalók:

4 szép szelet fehér kenyér

2 nagy fej vöröshagyma

10 dkg kolozsvári szalonna, jó apróra kockázva 

10 dkg reszelt sajt (most épp Gouda)

vaj

kömény

zsemlemorzsa

bors, só 

A sütőt 220 okra bemelegítjük (ha lehetőség van rá, akkor felső sütés vagy grill fokozaton).

A hagymát félkarikákra vágjuk, és forró vajon, gyorsan megpirítjuk, megkapatjuk egy kis köménnyel és borssal ízesítjük.

A kenyérszeleteket egy tepsibe helyezzük (én ez alá is tettem sütőpapírt), elosztjuk rajtuk a hagymát, ha kívánjuk megsózhatjuk (én kihagytam) megszórjuk a reszelt sajttal, és a szalonnával, a tetejét pedig finoman meghintjük zsemlemorzsával (ez azért jó, mert kicsit megfogja, a zsírt illetve az olvadó sajtot, és szebben is pirul; de csak annyira hintsük meg, mintha erősebben sóznánk).

Betoljuk a sütőbe és 10-12 perc alatt szépen megpirítjuk, friss zöldségekkel fogyasztjuk.

Ha-Ha- ha mondjuk ezt finomságot korán, reggel 6-kor fogyasztjuk, akkor nyolcig kiizzadjuk, aztán kezdődhet a nap igazándiból 😎

Medvehagyma és tészta avagy Méz és bor azaz Jókor, jót

Tészta és ízesítés.
Nem véletlen írtam ízesítést, mert ha azt írnám, hogy szósz, mártás, stb. sokunkban egyből egy sűrű valami jutna eszébe (elnézést! jó magyar módra, sok lisztel), ami igaz is. De létezik az "mártás" ami nem sok, nem úszik (tocsog) benne, a tészta, viszont nagyon jól ízesítí a tésztát. Szerencsés esetben, a tészta magába szívja, egybe kél, a "szósszal"  és imígyen alkot egységet.
Na, a következő tésztám is ilyen, finomság; ölég csak rá nézni a hozzávalókra 😉 

MEDVEHAGYMÁS LINGUINE
      MÉZEL ÉS BORRAL

Hozzávalók:
 25 dkg  linguine (vékony metélt)
2 dl tejszín

1,5 dl fehérbor
1 cs. medvehagyma (kb.20 szál)
2 ek. méz
bors, só
a tetejére
2-3 szelet fehér kenyér
1 ek. aprított tökmag
tökmagolaj  
A tésztát kifőzzük.

Közben egy serpenyőben, a mézet ügyesen megkaramellizáljuk, felöntjük a borra, és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre forraljuk.

A medvehagymát durvára aprítjuk és a szószhoz adjuk, majd alaposan összeforgatjuk, frissen, forrón tálaljuk, a tetejét megszórhatjuk sajttal vagy tökmagos morzsával, amit én a következőképpen készítek.

A kenyeret, héja nélkül, apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben lassan a tökmaggal együtt elkezdjük pirítani; amikor a tökmag kezd kipattogni, és már a kenyérkockák is pirulgatnak, meglocsoljuk, kb. 1ek. tökmagolajjal és pillanatok alatt készre pirítjuk. (Vigyázzunk! a tökmagolajtól ugyi elzöldül és nehezebben vesszük észre, hogy ha túlpirítanánk, megégetnénk!)

 

Ömlesztve

Kérem szépen, én szeretem a tömlős, natúr ömlesztett sajtot (szinte gyártótól függetlenül).

Tudom ez olyan „izés” és biztos, hogy van jobb, én akkor is előszeretettel használom.

Igaz; ha jól emlékszem, bár erre nem kötnék fogadást, de szendvicsbe még nem kentem bele soha sem.

Amikhez viszont gyakorta alkalmazom azok a levesek. Azt nem mondanám, hogy sűrítésre is tökéletes a maga valójában (lisztezés, keményítő nélkül), de mégis ad az ételnek egy alattomos és nem erőszakos ízt és állagot.

A medvehagymának meg szezonja van, úgyhogy én is felzárkózom bloggertársaimhoz és héten  jön még néhány egyszerű, ŐrültenJó medvehagymás recept.

MEDVEHAGYMÁS GOMBALEVES
Hozzávalók
25 dkg gomba
5 dkg szalonna
2 db natúr tömlős sajt
1 kis csokor medvehagyma
1-2 ek. fehérbor ecet
kakukkfű
bors
só
friss kenyér szeletek
A szalonnát felcsíkozzuk olívaolajon megpirítjuk, rádobjuk a felszeletelt gombát és 5-10 percig pároljuk, megsózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel ízesítjük. Ezután felöntjük 1,2 liter vízzel és lassan felforraljuk, közben hozzáadjuk a sajtot is (ez majd szépen felolvad, nem muszáj szétkavarni). Amikor már a levesünk felforrt beleszórjuk a durvára aprított medvehagymát és borecettel pikánssá varázsoljuk.
Forrón tálaljuk; de! most jön a „sűrítés” a friss, puha kenyér szeleteket kis kockákra vágjuk, a tányérba rakjuk és rámerjük a forró levest.

5 let

Drága Barátaim!

Eddig csak jártam az üzleteket és amit megláttam, azt megvettem és otthon kezdtem el gondolkozni azon (nohiszen), hogy mit is főzzek a beszerzett dolgokból. Most legalább a Spar Chef jóvoltából kiélhetem magam és a kreativitásomat. 

Találátam egy nekem való receptversenyt a Facebook segítségével. Boldog voltam, Őrültem a lehetőségnek, végre nem kell azon gondolkoznom, hogy mit vásároljak. Sajnos kicsit későn csatlakoztam a "játékhoz" és csak 1-2 napom volt ötletelni, de minden esetre sikerült, egy egyszerű, Őrülten Jó Ételt összedobnom. Tudom egy picit lehetett volna még finomítani rajta, például egy mártással vagy mártogatóval, de arra is törekedtem, hogy NE ! használjak túl sok, másik hozzávalót. A receptverseny lényege : két hetente megadnak öt hozzávalót (szerencsére akciós termékeket) és azokból kell, nem csak ehető, de ízletes éltelt készíteni. Lehet használni hozzá bármit (hát, így már könnyebb), de Őrültségemnek köszönhetően, próbálok minél kevesebet hozzá rakni (pl.:húsféleséget), nehogy túl könnyű dolgom legyen.

Ezt a "tortát", vacsorára ajánlom, egy kis tejecskével vagy teával.

Jó étvágyat kíván mindenkinek azŐrültSzakács 

ui.: én a maradék borocskát hörpölgettem el ehhez a finom vacsihoz :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 VAJBABOS SZENDVICSTORTA, 

CAMEMBERTTEL ÉS FEHÉRBORRAL

 

Hozzávalók:

75 dkg vajbab  

50 dkg kukoricás kenyér 

2 db Tihany camembert sajt

4 dl száraz fehérbor 

3 db tojás 

5 dkg vaj

1 ek zsemlemorzsa

2 tk tárkony 

1 tk só 

A kenyér legyen szikkadt, 3-4 napos! 

Kevés olvasztott vajon, 1 deci fehérborral, tárkonnyal és sóval megpároljuk a vajbabot. A tojásokat a maradék borral elhabarjuk, sózzuk és tárkonnyal ízesítjük. A kenyeret vékonyan lehéjazzuk és centis szeletekre vágjuk. Egy 26 cm tortaformát kivajazunk és vékonyan meghintjük zsemlemozsával. A kenyér szeletek felét belemártjuk a boros-tojásba (nem áztatom el !) és ügyesen kibéleljük a tortaformát. A megpárolt vajbabot beleszórjuk a kibélelt formába, jól lenyomkodjuk és a tetejére szeleteljük a camembert sajtot (nekem szép vékonyan 15-16 szelet jött ki egyből), majd ismét egy réteg bemártott kenyér következik, jól lenyomkodva. A maradék tojást öntsük rá tetejére a kenyeret pedig morzsoljuk rá, ezzel kicsit rusztikusabbá tesszük ezt az Őrülten Jó Ételt. 

Persze az utolsó mondat csak akkor érvényes, ha van egy pici maradékunk (nekem volt); ha nincs emiatt nehogy csináljunk XD 

Gázsütő 4 fokozatán 40-45 perc alatt szépen pirítsuk össze.

Csak 1 tipp: nekem nem hiányzik mellőle a mártás, de egy kis tejfölt, majonézt vagy akár fehérbor mártást kínálhatunk hozzá.