Kínai és leves avagy A főzés legyen pánik mentes

Szóval ma is kínait kívántam, mert még egy kis ez+az lapult itthon, és attól sem estem pánikba, hogy nem volt rizsborecetem... mondjuk az még sosem volt; nem is keresgéltem sokáig. 

Aztán, hogy elkerüljem a pánik minden létező fajtáját,finom fehérborecettel helyettesítettem. 

聪明 😸

ÉDES-SAVANYÚ LEVES,

  RIZSSZEM TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

15 dkg shiitake gomba

10 dkg sárgarépa

½ ü. bambuszrügy (8-10 dkg)

1 cs. csemegehagyma

2 ger. fokhagyma

2 ek. méz

2 ek, fehérborecet

6 ek. szójaszósz

őrölt chili

szezámolaj

só

2-3 ek. rizsszem tészta (4-5 dkg)

pirított szezámmag

A csemegehagymát ferdén, és szép vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát picike, kis csíkokra vágjuk.

A sárgarépát, a gombát és a bambuszrügyet is vékonyan felcsíkozzuk majd szezámolajon finoman lepirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a csemegehagyma felét és a fokhagymát, valamint a mézet, amikor kezd a fokhagyma és méz szépen illatozni, meglocsoljuk a szójaszósszal és a borecettel, megsózzuk, egy egész kevéske őrölt chilivel ízesítjük (nem kell túl csípősnek lennie) aztán belekeverjük a rizsszem tésztát, felöntjük bő egy liter vízzel és készre főzzük, illetve addig amíg a tészta megpuhul. Az első forrásig 1x2 keverjünk bele, hogy a tészta ne tapadjon össze, illetve az aljára se üljön le.

Tálaláskor a maradék csemegehagymával és pirított szezámmaggal megszórjuk.

Gomba és tartalom avagy Leves a hideg ellen

Hét eleje, menü eleje, előétel, előélete nélkül, tartalmas jó étvágyat, gondolkodás nélkül.

Hát ez ölég vicces lett.

Szerintem.

...és bocsesz 😄

TARTALMAS GOMBALEVES,

   BACONNAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók:

40 dkg gomba

10 dkg bacon

15 dkg sárgarépa

1 szál szárzeller

2 dl tejszín

2 ek. citromlé

lestyán

majoránna

bors, só

olívaolaj

apró tészta (nálam most 4 ek. rizsszem tészta)

A megtisztított gombát, sárgarépát feldaraboljuk, a szárzellert kis kockákra vágjuk.

A bacon-t vékonyan felcsíkozzuk és egy kevés olívaolajon elkezdjük pirítani, amikor kezd szép színt kapni, hozzáadjuk a sárgarépát, majd pár perc múlva a gombát és a zellert, és így együtt pirítjuk őket tovább.

Újabb néhány perc elteltével, megsózzuk, borsozzuk, majoránnával és lestyánnal ízesítjük, meglocsoljuk a citromlével, és vízzel felöntve kívánt puhaságúra főzzük, félúton beleszórjuk az aprótésztát (amit akár külön is kifőzhetünk), a végén tejszín hozzáadásával még tartalmasabbá tesszük.


FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!       

     

Rizs ami tészta avagy Végre

Már régóta szerettem volna kipróbálni a tészta rizottót, de sajna a mi kisvárosunkban, nem gyakran van lehetőség a rizsszem tészta beszerzésére; pedig ha az emlékeim nem csalnak, régebben a paradicsomlevesbe majd mindig ez volt a betét.

De a közelmúltban...

TÉSZTARIZS-OTTO, 

  PAPRIKÁVAL ÉS KAPRIVAL

Hozzávalók:

25 dkg rizsszem tészta (tésztarizs)

10 dkg bacon

4 db paprika

2 ek. kapribogyó

2-3 ger. fokhagyma

5-8 dkg Parmesan v. Grana Padano

lestyán

petrezselyem zöldje

só

(chili)

A bacont szép apró kockákra vágjuk (vagy úgy vásároljuk) és egy nagyobb serpenyőben  vagy lábosban, olívaolajon, elkezdjük pirítani. 

Közben felkockázzuk a paprikákat is, és a szalonnához adjuk, 2-3 percig pirítjuk. A fokhagymát durvára aprítjuk, és a rizsszem tésztával együtt az alaphoz keverjük, óvatosan átforrósítjuk, vigyázva arra hogy a fokhagymát meg ne égessük, hozzá adjuk a kapribogyót, és vízzel felöntögetve, kevergetve, a rizotto-val megegyező módon puhára főzzük, sózzuk, lestyánnal ízesítjük.

A főzés végén reszelt Parmesan-t keverünk hozzá, és aprított petrezselyemmel frissítjük.

Megint csak, megemlítem, egy csípősség is jól áll neki 😉