Saláta, sonka, sajt avagy Egy könnyű nap

Tegnap nagyon egészségesen oldottam meg a napi étkezést, reggeli zabpehely, magvak, natúr joghurt, ebédre ez a fincsi kis saláta, este 6 után pedig, büszkén leírtam Nektek 😁
... aztán megvacsoráztam, de normálisan ám! 😉

EGYSZERŰ FRISS SALÁTA, 
  SONKÁBAN PIRÍTOTT KECSKESAJTTAL

     ÉS CITROMOS-MÉZES ÖNTETTEL

2 adag

Hozzávalók:

10 dkg zsíros, félkemény kecskesajt

8 sz. füstölt sonka, szép vékonyra szeletelt

2 db paradicsom

kapribogyó

saláta levelek

az öntet:

2 ek. olívaolaj

2 ek. citromlé

2 ek. méz

bors

A kecskesajtot adagonként, 4 csíkra, (4 szeletre,darabra) vágjuk, és ügyesen begöngyöljük 1-1 sonka szeletbe. Egy serpenyőt felforrósítunk, aztán 2 evőkanál olívaolajat teszünk bele, majd pillanatok alatt (ezért kell valóban forrónak lennie) mindkét oldalukról megpirítjuk a sonkás-sajtfalatokat, és egyből ki is szedjük egy tányérra őket!

Ugyanabban, a még meleg serpenyőbe, amibe a sajtokat pirítottuk, belecsurgatjuk a mézet, hozzáadjuk a citromlevet, az olívaolajat alaposan elkavarjuk és megborsozzuk. (Nem mellesleg, így az esetlegesen, és csak kicsit kifolyt sajtot is felhasználjuk az öntethez.) 

Egy tányérra salátaleveleket halmozunk, vékony szeletkékre vágott paradicsomot teszünk rá, megszórjuk kapribogyóval, rápakoljuk a sonkás-sajtokat és a serpenyőben összekevert öntettel meglocsoljuk. 

Sertés és kecske avagy Ha ünnep, akkor panír

A mai csodálatos nap alkalmával, már reggel tudtam, hogy ha ünnep van akkor csak paníroshusit lehet enni, mert az olyan elegáns 😉 Ezzel nem is jelentett problémát, mert magyar vagyok, és így bármivel töltve, fel tudok dobni egy ünnepit.

Ami viszont kicsit megdolgoztatott az, az étel elnevezése, mert először a Csabuci kedvence jutott eszembe, de ugyi ez nem sokat árul el a  étekről...

...aztán egy isteni szikra segítségével, tök ügyesen megoldottam...

KECSKESAJTTAL ÉS SONKÁVAL TÖLTÖTT 
 SERTÉSKARAJ, SAVANYÚ LILAHAGYMÁS-PAPRIKÁVAL     ÉS PÁROLT HAJDINÁVAL 
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
15 -20 dkg kecskesajt
8 szelet minőségi sonka
2 fej lilahagyma
3-4 db paprika
20 dkg hajdina
babérlevél
egész kömény
vörösborecet (vagy balzsamecet)
bors, só
liszt, tojás, morzsa a panírozáshoz
A sertéskaraj felszeleteljük, kissé megklopfoljuk.
A szeletekre ráfektetjük a sonkát, elosztjuk rajtuk a kecskesajtot és ügyesen feltekerjük, kívülről finoman sózzuk, borsozzuk. (A sajttól és sonkától is kap egy kis sós ízt!) A hagyományos módon bepanírozzuk és forró zsiradékban kisütjük.
A párolt hajdinát, a rizshez hasonlatosan készítjük, babérlevél ízesítéssel.
Közben a lilahagymát és a paprikát félkarikára vágjuk, kevéske zsiradékon, sózva, borsozva, egész köménnyel ízesítve, percek alatt, roppanósra pároljuk, a végén 2-3 kanál borecettel ízlésünkre savanyítjuk.

Csirke és kecske avagy Lemegyek spárgába

Késő van.

Nem akarok sokat rizsázni, épp ezért nem is használok a következő receptemben 😁

BORSOS CSIRKEFALATOK, 

  KECSKESAJTOS SPÁRGARAGUVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

50 dkg zöld spárga

15 dkg kecskesajt (félkemény)

1 db póréhagyma

1 db zöld alma

1 dl fehérbor
2 tk. magos mustár

szerecsendió

bors,só

olívaolaj

A csirkemellet nagyobb (ujjnyi) darabokra, csíkokra vágjuk, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megszórjuk (a borsból ízlés szerint, de lehet bővebben), megsózzuk, meglocsoljuk 1-2 kanálnyi olívaolajjal és grillserpenyőben szépen megsütjük.

Közben a spárgát megtisztítjuk, és egy serpenyőben, kevés olívaolajon, lassan elkezdjük pirítani. Amikor kezd színt kapni, közé szórjuk a karikákra vágott pórét, picit megsózzuk, borsozzuk. Az almát és a kecskesajtot felkockázzuk; ezeket is a piruló raguhoz rakjuk, aztán jöhet a magos mustár, majd felöntjük a borral és pillanatok alatt összemelegítjük, hogy a sajt finoman megolvadjon.

A csirkefalatokkal koronázva, forrón tálaljuk. 
(A serpenyő alján összegyűlt szafttal pedig bátran locsoljuk meg.)

A sózással vigyázzunk, mert a sajttól is kaphat egy kis sós ízt.

Kecskesajt és körte azaz Guadragesima

A nagyböjt első napját, hamvazó szerdát, azért mindenki betartja és nem eszik húst (legalábbis nyilvánosan) .

Én sem teszem másképp; reggelire Gordon Ramsay egyszerű melegszendvicsét választottam, amit az elmúlt napokban láttam a tévében, illetve valami ilyesmit.

KECSKESAJTOS-KÖRTÉS 
   MELEGSZENDVICS, 

     DIÓVAL SZÓRVA

A hozzávalók mennyisége változó lehet, méret és súly függvényében.

A képen látható mennyiség 1 db körte, 8 deka sajt, 1 db teljes kiőrlésű pékárú és némi dió.

A körtét kimagozzuk, igény szerint hámozhatjuk és vékonyan felszeleteljük.

A kedvünkre való pékárut ketté vagy négy felé vágjuk, megkenjük, megcsepegtetjük olívaolajjal, majd szépen felváltva rárétegezzük a körtét és a felszeletelt vagy morzsolt kecskesajtot, finoman meghintjük durvára őrölt borssal. 

Közép (4-5 fokozat) meleg sütőben kb.10 perc alatt megsütjük, megpirítjuk.

A diót nagyobb darabokra aprítjuk és a sütés felénél rászórjuk a szendvicsekre, ezzel kiküszöböljük azt, hogy jó erős sütőnél a dió darabkák esetlegesen megégjenek.   

Kecskesajthoz szeretettel

A napokban szereztem, finom, lágy kecskesajtot és szerettem volna valamiféle „koronát” tenni rá, nem mintha a maga valójában, nem állná meg a helyét, de olyan ritkán jut hozzá az ember jó áron, hogy ezeket a pillanatokat (szerintem) ki kell emelni...  

A kecskesajtot is, ugyanúgy mint társait többféle állagban készítik, melyekből méltán népszerűek a fűszerkéreggel bevont, mutatós és általában lágyabb fajtájúak. 

Néha viszont úgy érzem, hogy a fűszerezés elviszi a sajt ízét.

Amikor ezen „gondolkodtam” eszembe jutottak a kontrasztos ízek amiket maxi támogatok, és így alakult ki a zöldméz, ami mennyiségre nem sok (a leírtak szerint), de nem is kell belőle több... ;)   

Egyébként a kecskesajt nem egy új dolog, hisz' már az Odüsszeiában is megemlítődik. 

 

ZÖLDMÉZ
Hozzávalók:
2 ek. méz
1 ek. tökmagolaj
1 db rozmaring ágacska
bors, só
A rozmaring ágacskáról leszedjük a leveket és nagyon apróra vágjuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. 
Ezt célszerű úgy végezni, hogy a mézet kicsit „kiolvasztjuk”, meglangyosítjuk, (néhány másodperc mikróban) és így könnyebben keverhetővé válik. 
A sóval finoman bánjunk, mert a sajtnak is van egy bizonyos sóssága, viszont a bors, az mehet bártabban.
Ha éppen akad otthon néhány szem pirított tökmagunk is , megszórhatjuk vele.
Hát ez egy egyszerű korona, de isteni ;)