Tészta és hús avagy Akkor is

Ilyenek ezek a hüje napok...
..de ne érdekel, akkor is SÜT A NAP és kész. 

PARADICSOMOS HÚSOS TÉSZTA

  ZELLERREL ÉS FOKHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg sertés darált hús

25 dkg tészta (fusilli bucatti)

1 kisebb fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

2 szál szárzeller

0,5 l passata (passzírozott paradicsom)

2 dl víz

1 ek. cukor

bors, só

olívaolaj

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a darált húst.

A szárzellert apró kockák vágjuk, a fokhagymát durvára aprítjuk és amikor a hús elveszti nyers színét ezeket is hozzáadjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd felöntjük a paradicsommal és a vízzel, csendbe rotyogtatva puhára, sűrűre főzzük a végén, ízlés szerint kristálycukorral finomítjuk.

Közben kifőzzük a tésztát és alaposan összeforgatjuk a raguval.

Rák és tészta avagy Vissza(felé)lapoztam

A közelmúltban készítettem ezt a fincsi kis tésztát, de valamiért csak ma került sor arra, hogy megosszam  veletek. Valószínűleg ez azért van, mert eddig hátrafelé haladt.

Erről jut eszembe:

Romhányi József illetve egyik verse - 

A RÁK HALADÁSA

Egy nagyeszű fóka rámordult a rákra:

- Ne haladjon hátra,

hisz nem jut előbbre soha,

kinek vissza van az oda.

Ám a ráknak, mi tagadás,

visszásnak tűnt ez a tanács.

Azt értette belőle,

szégyenszemre hátráljon meg előre.

De kevéssel előbb úgy gondolta aztán,

más kárát tanulná meg saját hasznán,

hogyha maga mögött egy célt is kiszabva,

előregázolna hátra az iszapba

Viszont azt is tudta a nyomorult pára,

az ilyesmi nem megy úgy holnapról mára,

és hogy ne hagyja a drága időt veszni,

elhatározta, már tegnap el is kezdi.

PARADICSOMOS FUSILLI,

  ZELLERREL ÉS KOKTÉLRÁKKAL

Hozzávalók:

30 dkg fusilli (bucati)

25 dkg koktélrák

2-3 szál szárzeller

1 nagy fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor

5 dl passzírozott paradicsom (passata)

petrezselyem zöldje

oregánó

szerecsendió

bors

só vagy szardellapaszta

olívaolaj

(kristálycukor)

A vöröshagymát és a szárzellert kis kockákra aprítjuk, és olívaolajon, együtt üvegesre sütjük, majd felöntjük a fehérborral, beleszórjuk a koktélrákot, aztán a passzírozott paradicsomot, illetve durvára vágott fokhagymát adunk hozzá, megsózzuk, borssal és oregánóval fűszerezzük (én só helyett szardellapasztát használtam), kevergetve, szép lassan összeforraljuk. (Ízlés szerint kristálycukorral finomíthatjuk.)

Közben a tésztát kifőzzük, és a mártásba forgatjuk, frissen reszelt szerecsendióval és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük, majd pár pillanat múltán már tálaljuk is; aki úgy szereti sajttal megszórhatja.

Paprikás és tárkony avagy Fogjuk rá

Ma egyszerűen paprikás csirkét akartam enni tésztával.

Majdnem az lett.

Végül is az 😉

TÁRKONYOS PAPRIKÁS CSIRKE

Hozzávalók:

8 db csirke felsőcomb

1 fej vöröshagyma

2 db Kápia paprika

2 ek. paradicsompüré

2 dl tejszín

2-3 ek. liszt

1 db babérlevél

tárkony

őrölt kömény

só

köretnek kifőtt tészta

A csirkecombokat (természetesen 4 db egész combból is készíthetjük) szükség szerint megtisztítjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük; közben a Kápia paprikát is kis kockákra daraboljuk, és a hagymához adjuk.  

Amikor a paprika megfonnyadt hozzáadjuk 2 csapott evőkanál paradicsompürét, majd finoman megpirítjuk (nem égetjük!), aztán a combokat is beletesszük, sózzuk, köménnyel, tárkonnyal és egy babérlevéllel ízesítjük, vízzel felöntve pörkölt módján puhára főzzük.

Befejező műveletként tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Kifőtt tésztával vagy galuskával tálaljuk.

A tárkony és a kömény, nekem nagyon bejövős páros és még egy kis csípőset is elbír.

                               Nakéremszépen 😉
 Mondjon bárki, bármit ez az étel is kanállal a legfinomabb!

Brokkoli és szűz avagy Előttem az asztalon

Van egy csoport a fészen, ahol az Admin -Limara- minden nap felteszi a kérdést, hogy Mit eszünk ma? 

Ma, épp amikor átnéztem a hűtőt, kipakoltam az asztalra amit el kell használni, pont akkor jött ez a kérdés; én pedig hama-gyorsan felsoroltam az előttem levő dolgokat és hozzátettem, nnna, ezekből lesz valami...

...és képzeljétek el, ez a valami lett belőle, és most se pöcsö teketóriáztam vele sokat 😉

TEJSZÍNES-BROKKOLIS SERTÉSRAGU,

     TELJES KIŐRLÉSŰ FUSILLIVEL

Hozzávalók:

50 dkg szűzpecsenye

1 db brokkoli

3-4 szál csemegehagyma

4 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor

2 dl tejszín

bors, só
20-25 dkg  teljes kiőrlésű fusilli

A brokkolit rózsáit kis darabkákra szedjük, és forrásban lévő, sós vízben 3-5 percig főzzük, majd egyből „jeges” vízben lehűtjük, tehát blansírozzuk.

(A szárát kidobhatjuk, félretehetjük krémlevesnek, oda adhatjuk az aprójószágnak, vagy! ahogy én tettem, a külső, zavaró, fás részét lehámozzuk a többit pedig kis darabkákra vágjuk és a hússal együtt pirítjuk.)

A letisztított szűzpecsenyét felcsíkozzuk, és egy serpenyőben (a brokkoliszárral együtt) elkezdjük pirítani; amíg pirul, a fokhagymát is vékony csíkocskákra vágjuk.

Amikor elveszti nyers színét, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, pár pillanat múlva – amikor a fokhagyma kezd illatozni, de még nem égetjük 😁-, felöntjük a borral és kiforraljuk.

Aztán beleszórjuk a brokkoli rózsákat, hozzáöntjük a tejszínt; szép lassan összeforraljuk.

A csemegehagymát felkarikázzuk, és az utolsó pillanatokban a raguhoz keverjük.

A közben kifőzött tésztával tálaljuk.

Juhtúró és gomba avagy Aki szereti rossz ember nem lehet

Aki a tésztát szereti rossz ember nem lehet, és sokszor, nagyon könnyen megoldhatja a napi étkezését is.

Ma én is így tettem, délelőtt ide-oda mászkáltam (elsősorban a lottózóba  ) aztán hazaérve azt kellet tapasztalnom, hogy -hoppá- elszaladt az idő... hamarosan mennem kell kedves vendégeink számára főzni valami finomat.

DE! előtte magamnak!

...és ez volt kb. fél órája.

TEJSZÍNES-GOMBÁS FUSILLI, JUHTÚRÓVAL

Hozzávalók

25 dkg fusilli

25 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 db piros húsú paprika

2 db tömlős juhtúró (Hajdú – 2x100g)

majoránna

bors, só

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát picike kockákra daraboljuk, a gombát nem túl vékony szeltekre vágjuk.

Egy serpenyőben forró zsiradékon egyszerre, együtt megpirítjuk a feldarabolt hozzávalókat, majd megsózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük.

Felöntjük 1,5-2 dl vízzel, hozzáadjuk a juhtúrót, közepes lángon, kevergetve, addig főzzük, amíg a túró felolvad, aztán a tejszínt is hozzáöntjük és párperc alatt sűrűre forraljuk.

Közben kifőzzük a tésztát, és jól beleforgatjuk a mártásba.

(A sózással vigyázzunk, mert a juhtúrótól erősödhet a mártás íze, ezért a végén kóstoljunk, és ha kell sózzunk.)

Spenót és tészta avagy Eg... és meglepő

Ist' biz' 

Már én is unom mindig azt mondani, hogy egyszerűen....

...mert mindig hozzáadom magam, illetve egy  picit mégis csak más lesz 😉

Ma egyik fészes csoportba, csak így, egyszerűen annyit írtam, a Mit eszünk ma? kérésre : Spenótos tészta.... aztán majd kialakul...

Az lett! Egyszerűen és Meglepően 😁

SPENÓTOS FUSILLI, MEGLEPŐ MÓDON

Hozzávalók:

30 dkg fusilli (orsó)

30 dkg spenót

10 dkg kolozsvári szalonna

1 db nagy paradicsom

4-5 ger. fokhagyma

1 db zöldalma

1,5 dl tej

szerecsendió

bors, só

olívaolaj + vaj

reszelt sajt

A tésztát kifőzzük.

A szalonnát és a paradicsomot megtisztítjuk és apró kockákra daraboljuk.

Az alma magrészét eltávolítjuk, a húsát szintén picike kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén, elkezdjük pirítani a szalonnát, aztán hozzáadjuk az almát és a paradicsomot.

A spenótot és a fokhagymát szintén megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a szalonnás alaphoz adjuk, amikor már kicsit összeesett a spenót, borssal és szerecsendióval ízesítjük, és a tejjel felöntve főzzük, illetve minimálisra forraljuk a „levét”.

A közben kifőtt tésztát, alaposan beleforgatjuk a raguba, és jól összeforraljuk, úgy hogy a tészta magába szívja a „tejes szaftot”.

Ha szükséges, inkábba végén sózzuk.

Tálaláskor egy jó adag reszelt sajttal megszórjuk.

Gomba és tészta avagy Egyszerű és full-os

Íme a mai nap.

Egyszerű és a full-os 😉

TEJSZÍNES-GOMBÁS FUSILLI

Hozzávalók:

25 dkg fusilli (orsó tészta)

30 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 szál sárgarépa (kb. 12dkg)

1 szál szárzeller (zöldje, ha van)

2 dl tejszín

majoránna

bors, só

olívaolaj

A vöröshagymát, a szárzellert, és a sárgarépát felaprítjuk, illetve apró kockákra vágjuk, majd együtt, olívaolajon finoman lepirítjuk.

Közben a tésztát kifőzzük.

A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk és az alaphoz adjuk, megsózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, és annyi vízzel felöntve, ami épp ellepi, kis lángon, kívánt puhaságúra főzzük.

Ezután hozzáadjuk a tejszínt, sűrűre forraljuk, aztán beleforgatjuk a tésztát és már tálalhatjuk is.

Aki úgy szereti, reszelt sajttal megszórhatja.

Hal és tészta avagy Még mindig lazítok

Még mindig lazítok és még mindig (viszonylag) könnyű kajákban gondolkodom.

Pl. 👉

         👇

TŐKEHALAS PARADICSOMOS FUSILLI,

            CSEMEGEKUKORICÁVAL

Hozzávalók:

25 dkg színes fusilli (vagy orsó tészta)

80 dkg friss tőkehalfilé (ez kb. 1 kiló fagyasztott, kiolvasztva)

40 dkg paradicsom

20 dkg csemegekukorica (konzerv)

3 ek. balzsamecet

kakukkfű

bors, só

A tésztát kifőzzük.

A halfiléket az ujjainkkal eltépkedjük, „szétmorzsoljuk”, !!! ezt azért is az ujjainkkal végezzük, hogy garantáltan szálkamentes legyen !!! de utána még késsel is megcsapkodhatjuk.

A paradicsomot apró kockákra vágjuk, megsózzuk, és egy serpenyőben olívaolajon elkezdjük párolni, pár perc után meglocsoljuk balzsamecettel, hozzáadjuk a halat, kakukkfűvel és borssal ízesítve kb. 10 percig lassan pároljuk, főzzük. Aztán beleborítjuk a kukoricát, és a kifőtt tésztát, alaposan összeforgatjuk, majd forrón tálaljuk.

Tálaláskor megszórhatjuk sajttal, bár én ezt most kihagytam.

Óvatosan mondom, mielőtt le Jamie-ztek, egy ici-pici, nem sok, ippeg csak alig, a zize miatt, jól áll néki a chili is.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Brokkoli és tészta avagy Ez van. Na és?!

Egyszer már írtam arról, hogy érdekes módon a brokkoli, az fél kiló.

Van amikor több, és van amikor kevesebb szárrésszel. 

Ma, belenyúltam rendesen, ezért a csőben sült brokkolim szépen át alakult.

Na és?!

Egyébként vannak nagyvilági éttermek, ahol a brokkoli szárból, előkelő, előételeket kínálnak, amit természetesen, keményen meg kell fizetni..

Én meg vettem vagy 20 dekát egész jó áron 😄

RICOTTÁS-FOKHAGYMÁS 

  RAKOTT TÉSZTA, BROKKOLIVAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (50 dkg)

20 dkg fusilli - színes (orsó tészta)

25 dkg ricotta 

10 dkg reszelt sajt (nálam most, ementáli)

1 p. tejföl (175 g)

4 ger. fokhagyma

oregánó

bors, só

2 x 4 ek. olívaolaj + kenés

zsemlemorzsa

A tésztát kifőzzük.

A ricottát, 4 evőkanál olívaolajjal, zúzott fokhagymával, oregánóval, borssal és sóval kikeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a tésztát.

Egy kis tepsit (kb. 18x27) , olívaolajjal kikenünk, és finoman kihintjük zsemlemorzsával, aztán a tésztát, ügyesen, egyenletesen eloszlatva beleborítjuk.

A brokkolit, kicsi rózsáira szedjük (ha kell eldaraboljuk), a szárrészről, szükség szerint eltávolítjuk a fás részt (héját) a többit pedig kis kockákra daraboljuk.

Egy edényben, sós vízeben elkezdjük főzni a szár kockákat, amikor felforr, beleszórjuk a rózsákat, 3-5 percig főzzük, és egyből "jeges"vízben lehűtjük, tehát blansírozzuk.

A tejfölt, 4 evőkanál olívaolajjal, a reszelt sajt felével és pici sóval összekeverjük és beleforgatjuk a brokkolit

A tészta tetejét betakarjuk brokkolival és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra elmelegített sütőben (légkeverés) 25-30 perc alatt szépen összesütjük.
Paradicsom salátával vagy tejföllel kiegészítve kínáljuk.