Málna és túró avagy T-máll sweet (Tuttamámén)

Szóval a közelmúltban készítettem egy jó kis sült túrót kumkvat-tal.

Tudtam, hogy... Azóta sem láttam a magamfajta kisvárosban kum... jó hülye neve van, mentségére szolgáljon finom... nagyon.

Tudtam, hogy... Már akkor elhatároztam, hogy másféle, könnyen elérhető gyümölccsel is elfogom készíteni.

Nem sokkal később el is készült és így is fincsi lett (Tudtam, hogy... naná) van aki kóstolta  és van aki látta.

Tudtam, hogy... Ma eljött az idő, hogy elmondjam Drágájim Nektek is, mert szezonja van a fagyasztott málnának (hm.. egész évben).

Gondolom... ha friss málnával készül -majd- az sem fogja elrontani 😉

Tudtam, hogy... tudtam ✌

SÜLT TÚRÓ MÁLNÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg túró - félzsíros

4 db tojás

10 dkg porcukor

10 dkg rétesliszt

1 tk. sütőpor

5 dkg olvasztott vaj

25 dkg málna (fagyos)

citrom

csokipasztilla v. tortadara esetleg reszelék 

-a tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A tojásokat kikeverjük a porcukorral, a rétesliszttel és egy teáskanálnyi sütőporral, majd alaposan beleforgatjuk a túrót, reszelt citromhéjjal, 1 evőkanál citromlével ízesítjük, aztán az olvasztott (nem forró) vajat is belekeverjük.

Egy kis tepsit (32cm) bőégesen kikenünk vajjal, kilisztezzük és beleöntjük a kikevert túró, a tetején szépen, egységesen elosztjuk a fagyos málnát és megszórjuk a csokipasztillával, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.45 perc alatt szépen megsütjük.

Sütés közben figyeljünk rá, mindenki ismeri a maga sütőjét!

Gondolom eperrel, ribizlivel, szederrel stb.

vagy épp vegyes gyümölcsökkel is

pompás kis kényeztető mannát készíthetünk.

👌😋

Ezeket a képeket csak azért osztom meg veletek, mert ez egy olyan desszert ami

nyersen sokkal jobban néz ki...

 mint amikor elkészül  😂😂😂😂

...ennek ellenére, azért mindenképp ajánlom, hogy fogyasztás előtt

süssük meg !!!

😁

Medvehagyma és hajdina avagy Néha jó...

Néha jó és talán kell, vagy legalábbis  nem árt ha beiktatunk egy amolyan vegás napot.

Ki lehet bírni... higgyétek le 

Ma például majdnem hús mentesen étkeztem, csak véletlen benéztem a maszek húsoshoz, hogy...., hát...., hogy nem-e keresett valaki?!

Szerencsére nem, de! ha már ott voltam és senkit sem tartottam fel a sorban, gondolta hozok haza egy-kettő szál hurkát, klafa kis löncsöt, meg ilyesmiket 😊 ....húst azt nem! csak termékeket 😉 

Nadede! Hoppá, a leves kéremszépen az olyan, meglepően finom lett hús nélkül is, hogy az csak NA!

ZÖLDSÉGES HAJDINALEVES
      MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 szál szárzeller
10-12 dkg hajdina
15-20 szép szál medvehagyma
2 ek. ecet (10%)
2 ek. kristálycukor
1 db babérlevél
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só

A zöldségeket feldaraboljuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk őket, félúton meghintjük két csapott evőkanál cukorral és finoman megkaramellizáljuk. Ezután a hajdinát is hozzákeverjük, sóval, borssal fűszerpaprikával, rozmaringgal, egy babérlevéllel, valamint az ecettel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve készre főzzük 20-25 perc, ahogy dagad a hajdina adhatunk hozzá vizet.

A medvehagymát felaprítjuk és már a tűzről levéve, a forró levesbe keverjük; így megmarad a friss aromája.

 Azért ha az alapba kerül egy kis szalonna vagy egy kis kolbász (mindkettő) 

nem ront rajta túl sokat

😉 

Laza és zöldség avagy Csípős és édes

Sajnos a nagy meleg kihozza az emberből a tiltott dolgokat, pl. viszonylag jó áron vásárolni olyan lazacot, ami fagyasztott, papírdobozban van, tehát nem látunk bele... No de most már mindegy, ettől még ízében, állagában lazac volt, csak az a fránya színe 😕 pedig valamikor ugyanebben a Boltban ez a termék, igaz más márkanév alatt, egész szép színű volt... és ez néhány más termékükre is igaz 😞

Ettől függetlenül a mai egyszerűm is ŐrültenJó lett 😉

CHILIS LAZACFILÉ,

  KARAMELLIZÁLT ZÖLDEKKEL

Hozzávalók:

4 adag lazacfilé

30-35 dkg cukorborsó

15 dkg sárgarépa

15 dkg petrezselyemgyökér

2 szál szálzeller

1 ek. kristálycukor

petrezselyem zöldje

chili pehely

liszt

só

olívaolaj és vaj

(őrölt füstölt paprika)

A lazacfiléket besózzuk, pár percig pihenni hagyjuk; közben egy kis lisztet elkeverünk chili pehellyel (és szerencsés esetben őrölt füstölt paprikával), majd a filéket beleforgatjuk és olívaolajon, oldalanként 2-3 perc alatt szépen megsütjük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát, a gyökeret és a zellerszárat feldaraboljuk.

Egy kevéske olívaolajon, megsózva elkezdjük párolni, pirítani a répát és a gyökeret; pár perc elteltével amikor már kezd puhulni, hozzáadunk egy darabka vajat, a cukorborsót és a zellert, újabb 2-3 perc után egy evőkanál kristálycukorral meghintjük és szépen megkaramellizáljuk, készre pároljuk.

Kávé és kuglóf avagy Az elhatározásaim

Tegnap amikor írogattam azokról a régi süteményekről, eszembe jutott, hogy valóban egy kicsit elfelejtettük őket (szerintem). Menten el is határoztam, hogy néhányat felszeretnék eleveníteni. Mivel kedvenceim a kelt tészták, (ha nem cukrozod meg, az már majdnem pogácsa 😂 ) elhatároztam, hogy ma egy finom buktát készítek Nektek, illetve magamnak, mert Ti kicsit messzebb vagytok tőlem, mint majd én a buktához. Azt, hogy tegyek félre mert majd jöttök, azt meg nem mertem bevállalni... 😋
Egyébként eddig életemben viszonylag sok mindent elhatároztam már, ezek közül az első és ha belegondolok talán az egyetlen is az, hogy ahogy esik úgy puffan... és a ha belegondolsz mindent a pillanat alakít, azt viszont használd ki rendesen ✌
Ezen értékes gondolatok jegyében, kikerestem egy alapreceptet a Nagyi megsárgult könyvéből és készítettem ma, egy incsi kuglófot.

KAPUCÍNER KUGLÓF,

  FAHÉJJAL ÉS KARDAMONNAL

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg puha vaj + a forma kenése

2 db tojás

15 dkg porcukor

2 cs. vaníliás cukor

1 p. natúr joghurt (150g)

2 tk. sütőpor

1 púpos ek. finomra őrölt kávé

őrölt fahéj

őrölt kardamon

kekszmorzsa

csipet só

A puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral valamint egy csipet sóval simára keverjük.

Ezután egyenként belekeverve hozzáajuk a tojásokat, majd a joghurtot is.

A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a masszához keverjük.

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A tésztánkat két részre osztjuk, az egyiket egy evőkanál finomra őrölt kávéval, a másikat pedig egy mokkás kanálnyi őrölt fahéjjal és kardamonnal ízesítjük.

A kuglóf formát alaposan kikenjük vajjal, majd kekszmorzsával kihintjük.

A tésztáinkat kanalanként, vegyesen belemeregetjük a formába (1 kávés- 1 fűszeres, ahogy esik úgy puffan), ezzel alakítjuk ki a foltosságát.

Az előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt szépen megsütjük.

Amikor megsült, a tetejére teszünk egy tányért, és egy határozott mozdulattal átfordítjuk; 15-20 perc pihentetés után a levesszük a formát, meghintjük porcukorral és szépen felszeleteljük.

Úrhölgyeknek és úriembereknek habos kávé, kisebb úrhölgyeknek illetve  úriemberkéknek habos kakaó mellé kínáljuk. 

Én az egyik imént említett csoportba sem sorolom magam, úgyhogy simán egy pohár tiszta vízzel kísértem le; hm... legalábbis ezt prédikálom 😁😉

Tej és gyümölcs avagy Tegnap elkaptak!

Tegnap elkaptak az utcán.

???

Az első pillanatban megpróbáltam elfutni, elmenekülni, de nekem már akkor sem megy a futás, ha rám jön a szapora 😂 ezért inkább megadtam magam. 😵

Ami a fenti két mondat között történt az természetesen és Őrült módom az ételeimmel illetve a sütimeimmel kapcsolatos. 

Mert mint azt tudjuk, legjobb süti a pogácsa és erre utaltam a napokban is. 

Az illető, aki elkapot végül is dicsérte a dolgaimat, de rákérdezett, hogy nekem valóban a pogácsa a legjobb süti? 

Igen!

Az jó.

Aztán beszélgettünk még egy kis ideig, hogy iagzándiból egyikünknek sem kedvencei a divatos habos-babos, nyimi-nyami trendi desszertek, ahol inkább a látványom van a hangsúly, de azért azt is megesszük, ha nincs más, persze utána fojtásnak egy darab pogi az jól jöhet 😉

Bezzeg a szép időkben a Drága Nagyik és az Anyuk csak úgy összekeverték, összeszórták, összegyúrták és már sült is a mennyei finomság, amit mi megpróbálunk leutánozni, de már sohasem lesz ugyan az; na azok voltak az igaz sütik, és ölég gyakran a legegyszerűbb alapanyagokból ami épp otthon volt.

Természetesen tiszteletben tartom a trendiséget is; akinek kedve van hozzá, keverjen, kavarjon, habosítson, zselésítsen, díszítgessen és hozzon nekem belőle, esküszöm hogy csak jót mondok róla. 

No, amíg ez bekövetkezik (az ajtón nyitva előttetek), addig én itthon előveszek egy kis tejet, pár tojást, némi lisztet, egy-két kanál lekvár...

...oksa, a lekvár helyett némi gyümölcsöt és... 

KLASSZIKUS TEJPITE,

  NEKTARINNAL ÉS FAHÉJJAL

Hozzávalók:

0,5 l tej

2 db tojás

12 dkg liszt + 1 ek.

5 dkg kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

40 dkg nektarin

őrölt fahéj

csipet só

vaj

A tejet, a tojással, a liszttel és a cukrokkal szép simára keverjük, egy kis őrölt fahéjjal és  egy csipet sóval ízesítjük.

A sütőt 200 fokra bemelegítjük.

A nektarint kimagozzuk, és felkockázzuk. - igényünk szerint meghámozhatjuk-

Egy kis tepsit (kb.20x30; az én bőven retro tepsim aljára 32 cm van ráírva) alaposan kivajazunk úgy, hogy minden része – a sarkok és az oldalak is - rendesen ki legyen kenve; majd  egy púpos evőkanál liszttel meghintjük.

Pár perc pihenés után (elég, ha a leírt sorrendben dolgozunk) a feldarabolt nektarint beleforgatjuk a tejes masszába és a tepsibe öntjük.

Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Aki még nem evett, illetve készített ilyesmi finomságot, annak tudni kell, hogy a nyers „tészta” viszonylag híg, folyós; a sütés, pontosabban a sütőből való kivétel után, legalább 20 perc pihentetés után éri el a finom, laza, krémes, könnyen szeletelhető állagot; viszont a maradékot (ha van egyáltalán) fogyasztás előtt mindenképp melegítsük, langyosítsuk fel.

Ez a finomság hagyományosan gyümölcs nélkül készül, a tetején fincsi házi lekvárral tálalva.

Medvehagyma és burgonya avagy Választhatsz

Szóval az alap az volt kérem, hogy medvehagyma krémleves kívánok és készítek.

Perdülten-fordultam a kis konyhámban (közben ölég sok mindent levertem), kezembe akadt néhány darab burgonya, no meg aztán azt a néhány csemegeuborkát is el kellene használni...

...és elkészült, most pedig mindenki kiválaszthatja, hogy mit szeretne enni 😁

MEDVEHAGYMA KRÉMLEVES, BURGONYÁVAL

vagy

BURGONYAKRÉMLEVES, MEDVEHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

1 cs. medvehagyma

15 dkg csemegeuborka

2 dl tejszín

1 ek. kristálycukor

fehérbors

só

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, bő 1 liter vízben feltesszük főzni, sóval és fehérborssal ízesítjük.

Közben kis kockákra vágjuk a csemegeuborkát, a medvehagymát durvára aprítjuk, és az utolsó 5 percben a burgonyához adjuk.

Amikor a burgonya jó puhára főtt, egy botmixer segítségével szép simára turmixoljuk, majd a tűzre visszatéve, hozzáadjuk a tejszínt és egy kanál cukrot, összeforraljuk, forrón tálaljuk; betétnek levesgyöngyöt, pirított zsemlekockát, de akár szalonnapörcöt is kínálhatunk.

Sárgarépa és virsli avagy Na végre

Már hetek óta a fejemben járt a sárgarépa főzelék, virslivel...

Ma véger sor került rá, és végre nem csak a fejemben van hanem már a gyomromban is 😉

EGYSZERŰ SÁRGARÉPA FŐZELÉK,

  PETREZSELYMES SÜLT VIRSLIVEL

Hozzávalók.

70-80 dkg sárgarépa

1 nagyobb fej vöröshagyma

3 ek. kristálycukor

1 kk. fűszerpaprika

1 p. tejföl (175g)

4 ek. liszt

2 pár virsli

1 cs. petrezselyemzöldje

szerecsendió

lestyán

só

A sárgarépát megtisztítjuk, és félkarikákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát és néhány percig együtt pároljuk.

Ezután megsózzuk, meghintjük egy kávéskanálnyi fűszerpaprikával (a paprikával inkább a színére segítünk rá, de akár el is maradhat) lestyánnal ízesítjük, és vízzel felöntve puhára főzzük.

A lisztből és egy kis zsiradékból zsemleszínű rántást készítünk, amivel a főzelékünket besűrítjük.

Befejező műveletként cukorral és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, valamint 2 kanál tejfölt kikeverünk a főzelék levéből 2-3 kanálnyival (tehát hőkiegyenlítünk) és a főzelékhez kavarjuk. A többi tejfölt, külön, mellé tálalhatjuk.

A virslit felkarikázzuk és forró zsiradékon, pár perc alatt megpirítjuk, az utolsó pillanatokban egy jó adag aprított petrezselymet adunk hozzá.

Hús és alma avagy Semmi cicó

Tegnap sem bonyolítottam túl az ebédet, és mégis egy pompás, zamatos mannában volt részem 😊

SERTÉSKARAJ FŰSZERES PANÍRBAN,

  KARAMELLIZÁLT ALMASALÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

2 db tojás

zsemlemorzsa

szerecsendió

kakukkfű

oregánó

bors, só

a saláta -

60 dkg alma

25 dkg paradicsom

petrezselyemzöldje

kristálycukor

bors

csipet só

olívaolaj

sajt (nálam most épp Gouda)

A sertéskarajt felszeleteljük, adagonként egy nagy szeletre (persze lehet kisebbekre is), szép vékonyra kiklopfoljuk sózzuk, borsozzuk.

A zsemlemorzsát elkeverjük a fűszerekkel (kb. 10 dkg morzsához, 1-1 teáskanálnyit a kakukkfűből és az oregánóból, illetve egy kis szerecsendió).

A hússzeleteket csak! tojással, és utána morzsával panírozzuk.

Egy serpenyőben annyi olajat hevítünk, ami épp csak feléig lepi el a szeleteket, és mindkét oldalukról megsütjük a húsokat.

Közben az almát és a paradicsomokat megtisztítjuk; aztán egy kis olívaolajon először az almát kb. 1 teáskanálnyi cukorral elkezdjük megkaramellizálni, majd amikor már szép színt kap, hozzáadjuk a paradicsomot, amit már inkább csak átmelegítünk, hogy ne essen szét. Befejezőműveletként megborsozzuk, és egy csipetet megsózzuk, valamint aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

Tálaláskor a szeletekre halmozzuk a még meleg (langyos) salátát és  sajt forgácsokkal, vagy reszelt sajttal szórjuk meg.

- Alma karamellizáskor célszerűbb keményebb, roppanósabbat választanunk, és ezesetben bátran lehet savanyásabb is 

Lila és lekvár avagy 19-re is húzzunk lapot

Remélem az én Drágájimnak jól kezdődött a 2019-s év!?

Nekem jó, és  jó szokásomhoz híven, a január pihenő hónap 😇😁

Jajj! Mielőtt aggódnátok értem, ez nem azt jelenti, hogy nem főzök semmit, mert ugye enni azt kell...

Például tegnap ill. tegnapelőtt lilahagymalekvárt készítettem, egy kérésnek megfelelve.

A lilhagymalekvár finom..., de azért kell mellé valami...? én csóró egyszerűséggel egy kis petrezselymes burgonyát, és egy falatka Ír marharostélyost sütöttem hozzá 😉 

   

LILAHAGYMALEKVÁR

Hozzávalók:

50 dkg lilahagyma

1 dl vörösbor

0,5 dl víz

2 ek. vörösborcet

4-5 ek. kristálycukor

kakukkfű

fehér bors

só

olívaolaj

A megtisztított lilahagymát vékony félkarikákra szeleteljük.

Egy serpenyőben olívaolajon aranysárgásra karamellizáljuk a kristálycukrot, majd rászórjuk a lilahagymát, finoman megsózzuk, elkavarjuk, hozzáadjuk a vizet.

Amikor a hagyma már kissé összeesett felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a borecetet, egy kevés kakukkfűvel és fehér borssal ízesítjük, aztán fedő alatt, közepes lángon 25-30 percig pároljuk, közben figyelve, belekevergetve.

Ha hagyma eléri a kellemes, kívánt puhaságot, fedő nélkül minimálisra forraljuk a levét, szükség szerint utóízesíthetjük.

Elkészítési ideje változhat, például attól is hogy milyen vékonyra szeleteltük a lilahagymát, illetve, mennyire puhára, „krémes” szeretnénk főzni, de ha tovább főzzük, pároljuk, ügyeljünk a folyadék mennyiségére, és ha kell, óvatosan adagolva, egy kis vizet adhatunk hozzá amikor már fedő nélkül pároljuk.

Az igazi fincsi „lekváros” állagot, hűtőben jól lehűtve éri el.

A lilahagymalekvár pompás kiegészítője lehet grillezett húsoknak, de házi, (főleg) szárnyasmáj pástétomokkal is jól harmonizál.

A receptek közt barangolva, találkozhatunk, mézzel, barna cukorral, balzsamecettel készültekkel is, és létezik olyan is amelyet több, másfajta fűszerrel alkottak meg, akár még szegfűszeggel is.

Én, jelen esetben rozmaringgal. kakukkfűvel, sóval és borssal ízesített rostélyos mellé készítettem, amelyet oldalanként 3-3 percig sütöttem grillserpenyőben, a körete pedig egyszerű petrezselymes burgonya volt.
Magát a lilahagymalekvárt előzőnap készítettem el, hogy valóban jól lehűljön; hűtőben 4-5 napig is eláll, persze ha addig el nem fogy...     az meg kizárva 😉