Vargánya és sonka avagy Esős nap, esős hangulat

Valószínűnek tartom, hogy az esős napokon senki sem akar túl bonyolult főzőcskébe belevágni. Ilyenkor (mint mindig) csak úgy összedobni valami, ez a fő szempont, oszt jolvan.

Nézzük mi  van a hűtőben, sonka, gomba, tejszín, és ha jó tudom valahol van egy kis tészta is, okés a buli, itt már nagy baj nem lehet...

Na jó, Serrano sonka, vargánya gomba, Barilla spagetti, és remélem akad még 1-2 gerezd kínai fokhagyma is (de magyar csomagolású!)

Hát így élünk mi fenn havasokon  😉😋

Finom falatok, oda se neki esős hangulat.

VARGÁNYÁS-SONKÁS SPAGETTI

Hozzávalók:

20-25 dkg vargánya

10 dkg minőségi sonka (szeletelt)

2 dl tejszín

5 dkg Parmesan v. Grana Padano

2 ger. fokhagyma

petrezselyem zöldje

25 dkg spagetti

só

olívaolaj

A tésztát kifőzzük.

Közben a sonkát és a vargányát felcsíkozzuk, feldaraboljuk.

Forró olívaolajon megfuttatjuk a sonkát, majd hozzáadjuk a vargányát és szépen együtt megpirítjuk, az utolsó pillanatokban a 2 gerezd aprított fokhagymát is hozzáadjuk, megsózzuk, elkeverjük, aztán egyből felöntjük a tejszínnel.

Szép lassan összeforraljuk, belekeverünk 5 deka reszelt Parmesan-t, aprított petrezselyem zölddel frissítjük, ha a hosszú forralástól túl besűrűsödne, egy kis vizet adhatunk hozzá.

A kifőtt spagettit beleforgatjuk és forró tálaljuk.

Spagetti és markáns avagy Belekóstoltam a Örömlányokéba

Ezt a pompás kis olasz tésztát már régebben kinéztem magamnak, de csak ma jött el az idő hogy elkészítsem. Mivel ez is egy népszerű és klasszikus étek, csak minimálisan vannak eltérések a receptek között, pl. egy kis vörösbort is adok hozzá...

...ezzel is fokozva hangulatát 😋

SPAGHETTI alla PUTTANESCA

muszáj magyarul is leírnom

A kurvák spagettije 

Hozzávalók:

30 dkg spagetti

25 dkg koktélparadicsom

20 szem fekete olívabogyó

2-3 ek. kapribogyó

6 ger. fokhagyma

1 dl vörösbor

5-8 dkg Pecorino sajt (Parmesan, Grana Padano)

chili pehely vagy szósz

petrezselyem zöldje

bazsalikom

szardella vagy szardellapaszta

olívaolaj

A fokhagymát felaprítjuk.

Az olívabogyót, és a kapribogyót is felaprítjuk, amilyen apróra csak tudjuk.

A koktélparadicsomokat felnegyedeljük.

Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk (nem túl forróra), rádobjuk az aprított fokhagymát, 3-4 pillanat múlva, amikor már finoman illatozik (ne égessük meg!), hozzáadunk 5-6 db szardellát, vagy egy teáskanálnyi szardellapasztát, elkeverjük aztán jöhet az aprított kapri-, és olívabogyó, valamint a paradicsom.

1-2 perc pirítás után felöntjük a vörösborral hozzáadjuk a chilit és jól kiforraljuk.

A petrezselyemzöldet és a bazsalikomot szintén felaprítjuk.

Közben a spagettit kifőzzük.

Amikor a „ragu” már szép sűrűre visszaforrt, belekeverjük a zöldfűszereket, majd a spagettit, hozzá reszeljük a sajt kb. felét, aztán alaposan összeforgatjuk.

Frissen, forrón reszelt sajttal a koronázva tálaljuk.

Ha ügyesen dolgozunk, a ragu és a spagetti egyszerre készül el, amit öblítés nélkül forrón forgathatunk össze, és ezáltal a tészta jobban magába veszi a ragut, szósz, mártást; erre próbáljunk meg mindig odafigyelni!

Ha chili szósz használunk, akkor kiválóan megfelel ehhez az ételhez a MarhaErős - chili szósz, amit Szentgotthárdon és környékén  HÁRMASHATÁRSZÓDA - nál tudtok beszerezni vagy az Interneten 😉

Spagetti és csípős avagy Mérges és isteni

Ez kérem egy olyan klasszikus, aminél csak minimális eltérések vannak receptenként, amibe most nem mennék bele. 

A legtöbb recept penne tésztával írja, de én spagit kívántam, pláne, hogy nem is volt itthon penne...

Viszont azt kiemelném, ami nekünk receptíróknak nem könnyű dolog, és ez nem más mint néhány hozzávaló, ízesítő, stb. mennyisége. 

Itt van például most a chili... mert én kettő darabot is bele raktam, és a magját sem kapartam ki -ugyi akkor enyhül az ereje, de a zamat megmarad- de aki nem bírja, nem szereti a csípőset annak ez a kettő rengeteg lehet, ráadásul egy darab erősebb is lehet mint kettő... Ezért nem szoktunk, szoktam mennyiséget írni, csak max. jelezni, mint pl. egy jó adag..

De ha már eddig eljutottunk, azt azért tartsuk tiszteletben, hogy az arrabbito fordítása - mérges, haragos, tehát ez a étek, mérges és isteni, azaz kellemesen csípős.

Na. Holnap reggel lehet, hogy máshogy gondolom 😇💪

Maga a recept, illetve az elkészítés, olyan egyszerű, hogy majdnem egy mondatban írtam le, de azért mégis csak kettő lett 😉

SPAGHETI all”ARRABBIATA

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

2 dob darabolt paradicsom konzerv

5 ek. balzsamecet

5 ger. fokhagyma

chili paprika

1,5 dl víz

bazsalikom

só

olívaolaj

Pecorino sajt

A fokhagymát felaprítjuk és egy kevéske olívaolajon elkezdjük pirítani, közben a chilit is felaprítjuk, amikor a fokhagyma kezd szépen illatozni, hozzáadjuk a chilit és a balzsamecetet, aztán jöhet a paradicsom, megsózzuk, felöntjük 1,5 (2) deci vízzel majd lassan rotyogtatva sűrűre forraljuk; az utolsó pillanatokban egy jó adag aprított bazsalikommal ízesítjük.

Amikor a paradicsom már egyet forrt, akkor tegyük a főzővízbe  a tésztát, és így nagyjából egy időben készülünk el, és a tészta frissen, forrón, öblítés nélkül kerül a szószba, ami által jobban magába veszi a ízeket, és a szósz is jobban megtapad rajta; egyébként az ilyesmi tésztáknál érdemes mindig erre figyelni.

Tálaláskor nem árt, ha egy jó adag Pecorino sajttal megszórjuk.

Spagetti és kész avagy Mindig ezt mondom

Igen tudom, mindig ezt mondom.

Mindig, de most nem fogom,pedig ez valóban egyszerű, gyors, és fincsi.

Ja! ..és a rengeteg hozzávaló...

SPAGHETTI SUBITO

Hozzávalók:

30 dkg spagetti

30 dkg sárgarépa

10 dkg lángolt kolbász

1 p. tejföl

2 ek. liszt

petrezselyemzöldje
olívaolaj és vaj
só

 A spagettit kifőzzük.

Közben a sárgarépát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A kolbászt apró kockákra daraboljuk.

Egy serpenyőben, olívaolaj és vaj keverékén finoman lepirítjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a felkockázott kolbászt, aztán felönjük egy kis vízzel és roppanós puhára pároljuk.

Amikor elfőtte a levét, meghintjük liszttel, elkeverjük, ismét felöntjük vízzel, és jó sűrűre főzzük.

A tejfölt belekeverjük a sűrű raguba, szükség szerint sózzuk, és gyengén összeforraljuk.

Tálaláskor előtt aprított petrezselyemzöldet szórunk bele, aztán összeforgatjuk a spagettivel; kívánság szerint reszelt sajtot kínálhatunk mellé.

Brokkoli és sajt avagy Csirke és tészta

Néhány hozzávaló, és már kész is a hétköznapi kényeztetés 😉

KAKUKKFÜVES CSIRKEMELL, 
  SAJTOS-BROKKOLIS SPAGETTIVEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 db brokkoli
2 db natúr krémsajt-tömlős (1/100g)
15-20 dkg spagetti

1,5 dl fehérbor

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

A tésztát kifőzzük.

A brokkolit rózsáira szedjük, és sós, forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük, és egyből "jeges vízben" lehűtjük, tehát blansírozzuk.

A csirkemellet felszeleteljük (akár klopfolhatjuk is, de csak finoman), sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. Egy serpenyőben, elősütjük (megkapatjuk) a szeleteket, óvatosan felöntjük a borral, közepes lángon kiforraljuk, minimálisra elfőzzük, miközben a húsok szépen megpárolódnak.
A brokkoli rózsákat olívaolajon átforrósítjuk, kb 1,5 dl vizet öntünk rá (ennek egy része lehet fehérbor is), hozzáadjuk a sajtokat, elkeverjük, szerecsendióval ízesítjük, szükség szerint sózzuk, sűrűre visszaforraljuk, és beleforgatjuk a tésztát.

Sonka és tészta avagy Ez olyan olaszos

Tészta olaszosan; igen, aki úgy érzi hogy valami aprócska hasonlóság lehet a Szénégetők spagettije és a azŐrülSzakács (ok) spagettije közt az nem téved. Ez van.

Na de azért, ez mégis csak más 😉

GLI SPAGEHTTI FOLLI

Hozzávalók:
25 dkg spagetti
10 dkg Pármai sonka
25 dkg mascarpone
3-4 ger. fokhagyma
szerecsendió
petrezselyem zöldje
bors, só
olívaolaj

A spagettit kifőzzük.

Közben a sonkát felcsíkozzuk, a fokhagymát felaprítjuk és pár csepp olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a mascarpone-t, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és szépen "felolvasztjuk, krémes, mártásszerűvé melegítjük (egy picike vízzel lazíthatjuk, az elején, hogy könnyeben keverjük, de semmiképp se essünk túlzásba).

A kifőtt tésztát beleforgatjuk a mártásba, és a végén durvára vágott petrezselyem zölddel frissítjük.

Mönü 4. azaz

...hát ez lenne kérem a negyedik mönüm, amíg mást nem nagyon tehetek ;) 

ZÖLDBABKRÉMLEVES

Hozzávalók:

40 dkg zöldbab

1 kisebb sárgarépa (kb.:10 dkg)

1 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

2 ek.liszt

rozmaring

őrölt kömény

bors, só A hozzávalókat kb.: 1,2 liter sós vízben nagyon puhára főzzük, befűszerezzük.  Botmixer segítségével simára turmixoljuk, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Pirított szalonna és rozskenyér kockákkal kínáljuk.   Jó esetben szórjuk meg aprított snidlinggel.

CUKKINIS-SONKÁS SPAGETTI, RUCCOLÁVAL 
Hozzávalók: 
50 dkg spagetti
1 db saláta cukkini 
10 dkg minőségi sonka (hajszál vékonyra szeletelt) 
1 ek. vaj
ruccola (bőségesen) 
olívaolaj
 bors, só
 A spagettit kifőzzük. Közben, vaj és olívaolaj keverékén megpároljuk az apró kockákra vágott cukkinit, sózzuk, borsozzuk. A sonkát kézzel rusztikus, kis darabkákra szaggatjuk vagy késsel felcsíkozzuk. A ruccolát felaprítjuk, (ez akár egy egész doboz is lehet), de egy keveset félrerakunk a tálaláshoz, a díszítéshez.  A sonkát és a ruccolát, csak akkor dobjuk a cukkini közé, amikor a tészta már megfőtt, majd egyből (öblítés, stb. nélkül) rászedjük és alaposan összeforgatjuk. Színesíthetjük apróra vágott, piros húsú paprikával vagy sárgarépával.  Tálaláskor parmezánnal vagy grana padano sajttal és a friss ruccolával megszórjuk.

EPRES TÚRÓKEHELY
Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg eper
1 cs. vaníliás pudingpor (1/2 tejhez való)
3 dl tej
4 ek. kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
Jól figyeljetek, hogy sikerüljön!!!
A pudingot csak 3dl tejjel főzzük meg, majd a tűzről levéve, de még melegében belekeverjük a túrót, a cukrot és a felkockázott epret; ezután kelyhekbe, pohárkákba adagoljuk, jól lehűtjük és ügyesen feldíszítjük.

Muszáj

A napokban akadtam rá... 

...választottam

...elkészítettem

...és most muszáj megosztanom veletek.

Én eddig nem készítettem (tudatosan meg pláne nem) direkt egészséges ételeket.

Ha mégis úgy alakult az kizárólag a véletlen műve.

Aztán a fészen találkoztam egy jó pofa kis főzőversennyel; a recept adott neked csak el kell készíteni vagy ahogy ott írják: Főzd magad egészségesre! 

Kicsit kíváncsiság, kicsit miért ne alapon én is így tettem, illetve, hogy egyszerűbb legyen nem is főztem
 

 

 ...és ide kattintva ezt Te is megteheted.




Nem mintha lenne fenntartásom az ilyesmi dolgokkal, de ez az étel, „spagetti” elkészítve, istenbiz' százszor jobb mint amikor csak olvasod. Komolyan mondom kellemesen csalódtam benne! Finom! Mindenkinek ajánlom! 

...és sütőtökkel is elkészíthető.

Ja! ami meglepő (lehet, hogy csak számomra) egyáltalán nem hiányzik belőle a só!

 

 

A választott recept:

Nyers Spagetti Marinara

Hozzávalók:

• 2 cukkini vagy sütőtök
• 1 marék koktélparadicsom
• 1 bögre szárított paradicsom (áztatva)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kanál olívaolaj
• 1 datolya
• bors
• chilipehely (opcionális)

Elkészítés:

A szószhoz a paradicsomokat, a fokhagymát, az olívaolajat és a datolyát keverőgépben alaposan eldolgozzuk, ízlés szerint borsozzuk.

A cukkiniből/sütőtökből spirulizerrel spagetti vékonyságú csíkokat vágunk, majd a már elkészült szósszal alaposan összekeverjük és borssal vagy chilipehellyel fűszerezzük.

Tészták csak úgy... 4.

Én úgy szégyenlem magam, kérem!

Ismét beleestem abba a „hibába”, hogy nem gondolkodtam az ételen, amit találtam itthon, azt csak úgy összedobtam, nem szaladtam boltba. Tudom jól, ez már unalmas, (állandóan ezt nyomom) de még mindig azt érzem, azt vallom, hogy el kell mondanom...

Nem kell „rágörcsölnünk” egy ételre; főleg akkor nem, ha éhesek vagyunk. 

Szinte mindenből lehet „csak úgy összedobni” valamit ami jó, és a foglakozás elérte célját :)

Valószínűnek tartom, hogy nem tartunk, otthon olyan dolgot amit nem szeretünk, tehát csak össze kell főzni, össze kell .... Bátran, fantáziával, jó étvággyal!

Természetesen ehhez az is szükségeltetik, hogy ne legyünk válogatósak, ne akarjunk olyant, mint a „nagyok”, ne akarjuk olyant, mint amit egyszer itt vagy ott ettünk.

Fogadjuk el, azt hogy ez volt, ez lett belőle.

Higgyétek el, bámulatos dolgok születhetnek így, amikre még büszkék is lehetünk.

...és ezt még hányszor fogjátok hallani tőlem.

 
SONKÁS - CUKKINIS SPAGETTI, RUCCOLÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg spagetti
1 db saláta cukkini
10 dkg minőségi sonka (hajszál vékonyra szeletelt)
1 ek. vaj
ruccola (bőségesen)
olívaolaj
bors, só 
A spagettit kifőzzük.
Közben, vaj és olívaolaj keverékén megpároljuk az apró kockákra vágott cukkinit, sózzuk, borsozzuk.
A sonkát kézzel rusztikus, kis darabkákra szaggatjuk vagy késsel felcsíkozzuk.
A ruccolát felaprítjuk, (ez akár egy egész doboz is lehet), de egy keveset félrerakunk a tálaláshoz, a díszítéshez. 
A sonkát és a ruccolát, csak akkor dobjuk a cukkini közé, amikor a tészta már megfőtt, majd egyből (öblítés, stb. nélkül) rászedjük és alaposan összeforgatjuk.
Színesíthetjük apróra vágott, piros húsú paprikával vagy sárgarépával. 
Tálaláskor parmezánnal vagy grana padano sajttal és a friss ruccolával megszórjuk.