Póré és joghurt avagy Megent csak egyszerűen

... azaz pont pont pont
Nem kell túlragozni, egyszerűen, néhány hozzávalóval 😉

JOGHURTOS PÓRÉHAGYMALEVES

  TÁRKONNYAL ÉS CSIRKEHÚSSAL

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

1 db póréhagyma

2 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt (175g)

1 ek. liszt

őrölt kömény

tárkony

só

A póréhagymát hosszában félbe vágjuk és folyóvíz alatt alaposan megmossuk!

-Erre azért van szükség, mert a rétegek közt mindig lapulnak föld/homokszemek, akkor is, ha ez szemmel nem látható, tartsuk folyóvíz alá és....

 

A csirkemellet kis kockákra/csíkokra vágjuk, majd egy kevéske zsiradékon finoman lepirítjuk, aztán hozzáadjuk az időközben szintén felkockázott póréhagymát.

Amikor a hagyma már egy kicsit összeeset, megsózzuk, tárkonnyal, egy pici köménnyel, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük és vízzel felöntve kellemes puhára főzzük.

Befejező műveletként lisztből és a joghurtból habarást készítünk és hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk és kis lángon összeforraljuk.

😮 ezt most találtam:

Kheopsz (Hufu) fáraó katonáit,

a harci sikerek elérése után,

gyakran jutalmazták póréhagymával. 

Marhanyelv és tárkony avagy Nem én

Ritkán jutok hozzá, de akkor egynél alább nem adom 😉nem én😁

MARHANYELVE GOMBÁSAN

Hozzávalók:

1 db marhanyelv (80-90dkg)

25 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. mustár

1 p. tejföl (150g)

2 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

tárkony

egész bors

só

(citrom)

A marhanyelvet kuktában főzzük meg kb.75 perc alatt, sóval, egész borssal, babérlevéllel és ¼ citrommal ízesített vízben. (Ezt akár előző este is elvégezhetjük.)

Miután kihűlt, egy éles! késsel szép vékonyan levágjuk a külső, érdes, rágósabb részét (meghámozzuk😉), aztán a húsát felcsíkozzuk.

A gombát felszeleteljük vagy méretétől függően cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát és lepirítás után a felcsíkozott marhanyelvet is.

Meghintjük fűszerpaprikával, köménnyel, tárkonnyal és egy evőkanál mustárral ízesítjük, majd vízzel (vagy a nyelv átszűrt főzőlevével) felöntve, lassan, kis lángon összeforraljuk befejezésként tejfölös habarással sűrítjük.

Kedvünkre való körettel kínáljuk, ez nálam jelen estben, nagyobb méretű, kanállal szaggatott, galuska, aminek tésztájában aprított petrezselyem zöldet kevertem.

Ha ügyesen eltaláljuk a fűszerezését,

-kóstolgassunk-

akkor nem fog hasonlítani 

a pájslira, savanyú tüdőre

vagy egyéb társaira

😉

Káposzta, alma és szilva avagy Jajj! ...mi lesz ebből

ARANDRÁGABARÁTIM!

 Ezzel a kis videóval kívánok mindenkinek

Szép karácsonyt! 

👉😇👇

Köszönet az > AGORA SAVARIA < munkatársainak, hogy ez a kis szösszenet létrejöhetett 👍 

Külön nagy kösziköszi 

Jucinak, hogy gondolt rám és felkért

valamint

Zolinak, aki rögzített és rendbetette ezt a pár percet ✌✌✌  

Hús és gomba avagy Igazándiból a nokedli

Így a végéhez közeledve jönnek elő olyan dolok, amik már rég jöttek elő - ez egy szép mondat 😁
Itt van például a nokedli, úri helyeken galuska - de a lényeg ugyanaz -  most, hogy jobban nézem, augusztus végén faltam utoljára nokit.

Hát akkor ezért van, hogy ma reggel úgy ébredtem, hogy nokedli!  😎

Ez már meg is magyarázza a mai étkemet illetve az egyik felét, a másik fele elhanyagolható lenne, de mert marhaigen rendes vagyok (má megent) megosztom az én Drágájimmal.

TEJFÖLÖS SERTÉSRAGU

  GOMBÁVAL ÉS TÁRKONNYAL

Hozzávalók:

60-70 dkg sertéslapocka vagy comb

15 dkg kenyérszalonna

30 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1+1 ek. mustár

1 dl fehérbor

1 p. tejföl (150g)

2-3 ek. liszt

őrölt kömény

fűszerpaprika

tárkony

só

galuska köret

A sertéshúst csíkokra vágjuk és a szalonnát is felcsíkozzuk, a vöröshagymát pedig felaprítjuk.

A gombát igényeinknek megfelelően feldaraboljuk – én vastagabbra és nagyobbra vágtam. -

A szalonnát elkezdjük pirítani, majd ha kiadta zsírját, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre sütjük - szükség szerint adhatunk hozzá egy kevéske zsiradékot. -

Ezután jöhet a hús és amikor kifehéredik, elveszti nyers színét meghintjük fűszerpaprikával, ízesítjük köménnyel és tárkonnyal, valamint egy evőkanál mustárt keverünk bele, aztán a gombát is hozzáadjuk.

Vízzel felöntögetve, pörkölt módján puhára főzzük, az „utolsó” forrásnál a másik kanál mustárt és a bort is belekeverjük.

Befejező műveletként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

...ééés természetesen nokedlivel tálaljuk!!!

Spenót és csirke avagy Ebben kevés a rizsa

A mai mannámról nem akarok sokat rizsázni, főleg azért nem, mert idegi közben szokás szerint kétszer is elment a net 😕😠

SPENÓTOS-CSIRKÉS PITE

   MOZZARELLÁVAL ÉS JOGHURTTAL

Hozzávalók:

-a ragu -

50 dkg csirkemell

10 dkg füstölt tarja

20 dkg spenót

15 dkg pizza mozzarella

1 nagy p. natúr joghurt (450g)

1 db tojás

1 kisebb fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

őrölt kömény

tárkony

bors, só

-a tészta -

30 dkg liszt

2 dkg élesztő

1,5 dl tej

4 ek. olívaolaj

1 ek. kristálycukor

só

A tésztához az élesztőt kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, olajjal és sóval alapos gyúrással, szép sima tésztává dagasztjuk; aztán nagyjából 2/3 – 1/3 részre osztjuk, cipóvá formáljuk őket és duplájára kelesztjük.

A spenótot megtisztítjuk, egyszer-kétszer átvagdossuk, a vöröshagymát és a tarját felaprítjuk, a csirkemellet 2 centis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

Egy kevéske olajon üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a tarját és a csirkemellet, aztán 5-8 perc elteltével zúzott fokhagymával, tárkonnyal, köménnyel, borssal és sóval ízesítjük, majd a spenótot is belekeverjük.

Amikor a spenót már összeesett, lehúzzuk a tűzről és langyosra hűtjük.

Egy 28 centis pite-/torta- formát gyengén kiolajozunk.

A nagyobb tésztát köralakúra nyújtjuk és a formát kibéleljük vele, de a peremét picikét kilógatjuk.

A meghűlt spenótos-húsos részbe belefogatjuk a lereszelt sajtot és a tésztával bélelt formába öntjük, egyenletesen elosztjuk.

A joghurtot a tojással kikeverjük és a húsosrészre öntjük (a joghurtot picikét sózhatjuk is de kombináljuk bele a húsos rész sósságát!).

A másik/kisebb tésztát szintén kinyújtjuk és a piténket befedjük vele, a kilogóra hagyott tésztarészeket ügyesen visszahajtogatjuk és összecsipkedjük, úgy hogy ezzel légmentesen lezárjuk az egészet, majd a tetejét egy villával néhány helyen megszurkáljuk

180-190 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Tálalás előtt a tetejét fokhagymás olívaolajjal megkenegethetjük.

Legyünk erősek és türelmesek 😊 az első szeletet nem a legegyszerűbb kiszedni, de nagyon megéri 😉

Tök és pörkölt avagy Ugye megérted

Csak két dolog:

1.- Ma megkívántam a chilis babot, de a konzerveken kívül volt itthon főzőtök is amit el kellet használnom. Ezért tökfőzelék lett a mönü, pörkölttel... illetve olyasmi és csak a koszolás enyhítése miatt, egy edényben készült. Ráadásul nem is annyira pörkölt, mert nincs benne paprika illetve van, de nem úgy és nem akkor...érted  😁 na meg aztán kapor senincsense benne... de ez már a második dolog 😉

2.- Tellesentisztára véletlenül pont tegnap gagyogtam arról, hogy el lehet térni a megszokott, hagyományos, klasszikus ízesítéstől. 

Na, ugyi kapor az nem volt itthon, a boltban meg direkte nem vettem, nehogy használjam. ...ha őszinte akarok lenni, kapor volt a kertben, de az lent van az udvar végében, a konyha meg fent van itt az első emeleten... talán értitek 😁

Tehát fel kellett találnom magam és a tárkonyos tökfőzeléket 👍👌

Mondhatom finom lett, ajánlom mindenkinek és már sajnálom azokat akik a divat menzán, külön kérik a pöri és a főzit, amikor pedig már húú de jól laknak, nem bírnak már többet enni, akkor a főzelék marad meg 😈... ugye érted 😆

TÁRKONYOS TÖKFŐZELÉK

   PÖRKÖLTTEL FŐZVE

Hozzávalók:

1.40 dkg főzőtök

50 dkg sertéslapocka

5 dkg parasztkolbász

1 db nagy fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

1 db paprika

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

2 ek. ételecet

1 p. tejföl

2-3 ek. liszt

őrölt kömény

tárkony

lestyán

só

A sertéslapockát felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és együtt finoman lepirítjuk, aztán egyből hozzákeverjük a felkockázott húst és a három gerezd fokhagymát összezúzva vagy jól felaprítva.

Megsózzuk, köménnyel, tárkonnyal és egy pici lestyánnal ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, aztán pörkölt módján puhára főzzük.

Közben tököt és a paprikát megtisztítjuk, a magrészüket eltávolítjuk, ezeket is felkockázzuk.

A kolbász szintén kis kockákra (negyed karika) szeleteljük.

Amikor a húsunk már majdnem elkészült, hozzáadjuk a tököt a paprikát és a kolbászt, valamint 2 evőkanál ecetet, ismét felöntjük vízzel és az újra forrástól számítva 15-20 perc alatt készre, puhára főzzük, befejezésként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Spárga és hús avagy Össze és szét

Szerencsém volt a napokban mert szép vékonyka zöldspárgát kaptam, ez azt jelenti, hogy -nem számolva- de kábé duplája volt a szálak mennyisége, egy kötegben. 

Ezt milyen jó lesz csak úgy natúron a maga bájával elrágcsálni, na meg aztán talán így lenne a legegészségesebb is.

Egészséges!?

Azt a mindenit, én nem erről vagyok híres 😯 úgyhogy gyorsan át kellett gondolnom az egészet.

Úgy érzem jól összeraktam és egészséges is lett, de még mennyire egészséges!

Most itt ülök a tévé előtt és várom, hogy szét csattanjak az egészségtől 😉

SPÁRGÁS RAKOTTAS

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

50 dkg vegyes darált hús (30 sertés 20 marha)

15 dkg rizs

2 db kápia paprika

1 fej vöröshagyma

1 nagy p. tejföl (450 g)

1 db tojás

1 ek. mustár

15-20 dkg bacon

tárkony

bors, só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst és az egyik kápia paprikát pici kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd vízzel felöntögetve pörkölt módján puhára főzzük.

A tejfölt a tojással, a mustárral, pici sóval és tárkonnyal fűszerezve kikeverjük.

A spárgát szükség szerint megtisztítjuk és félcentis darabkákra, karikákra vágjuk, a másik paprikát szintén felkockázzuk.

-Ha spárga felső részét, sípját meghagyjuk, a későbbiekben díszítésként használhatjuk.-

A rizst és a húst összekeverjük aztán amikor már kicsit hűlt, hozzákeverünk 3-4 evőkanálnyi tojásos tejfölt.

Egy 32 centis tepsit kibélelünk baconnal, beleöntjük a „rizses húst”, megszórjuk a kápia paprikával és a spárgával, majd a tetejére rákenjünk a maradék tejfölt.

-Ha a spárga sípokat levágtuk, meghagytuk, akkor díszítésként elrendezhetjük rajta.-

200 fokos sütőben 45-50 perc alatt szépen egybesütjük és mint általában, 10-15 perc hűlés után szépen kiszeljük, kiadagoljuk.

Zöldbab és tárkony avagy Krémest kívántam

Reggel kitöltöttem egy úgynevezett GastroQuiz-t, egész jó lett az eredményem, sokkal jobb mint a ugyanez a játék Kézi Szerszámok illetve Okosan Bánj a Pénzeddel kategóriában.

Az egyik kérdés a krémesre utalt, nekem meg eszembe jutott, hogy krémest is rég ettem, ezért kitalltam, hogy ma krémes lesz ebédre.

...és az lett.😜

TEJSZÍNES ZÖLDBABKRÉMLEVES

   TÁRKONNYAL ÉS PECORINO-VAL

Hozzávalók:

45 dkg zöldbab (fagyos)

1 fej vöröshagyma

2 szál szárzeller

2 dl tejszín

1-2 ek. liszt

tárkony

lestyán

bors, só

vaj

Pecorino sajt (vagy valamiféle kemény sajt, pl. Parmesan)

levesgyöngy

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis vajon aranysárgára sütjük, aztán hozzáadjuk az időközben feldarabolt szálzellert és a fagyos zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal és egy kis lestyánnal ízesítjük, vízzel felöntve puhára főzzük.

Amikor már jól megpuhult simára turmixoljuk, tejszínből és lisztből készített habarással besűrítjük.

Tálaláskor Pecorino sajt forgácsokkal és levesgyönggyel kínáljuk.

Spárga és cukkini avagy Én bevallom

Hát ismét lazára sikerült a vacsorám, ami nem is baj és talán ez lenne mindig a követendő példa. Perzse és őszintén bevallom, ha az emberfia olyant és annyit ebédel, amiről most nem szívesen beszélnék, akkor szinte kötelező is, hogy este már csak valami lazát falatozzon.

Na, ugyi tegnap előtt említem, hogy egy ideje padlizsán hajtok, de nem akar összejönni... 

Tegnap ahogy tekerek a padlizsán-részleg felé, valami kis csinos dolog ágaskodott egy rekeszből, hoppácska. Asszta, de szép spárga!!! Végre... aszta de szép az ára is 😧 Mindegy, ez nekem most kell! hamar be a kosárba és hadd szóljon 😉

Aztán ma rá is került a tányéromra, persze előtte a sütőbe egy kis cukkini meg egy kis Cheddar társaságában, mert ezek mindig vannak itthon; azt se tartom kizártnak, hogy imádom őket. Őket is.

Padlizsán... hm, hát azt nem tudom hogy volt-e, de arra még van egy-két hetem (három).

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

CSŐBEN SÜLT SPÁRGA

   CHEDARRAL ÉS CUKKINIVEL

Hozzávalók:

50 dkg fehér spárga

2 db kisebb cukkini

1 p. tejföl (175g)

10-12 dkg Cheddar sajt (vagy valami más)

őrölt kömény

tárkony

bors, só

olívaolaj

salátafélék

a sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a cukkiniket felkarikázzuk és ügyesen, négy adagban elhelyezzük a tepsiben. Megsózzuk, borsozzuk, finoman meglocsoljuk olívaolajjal és 10 percig sütjük az előmelegített sütőben, hogy egy kicsit puhuljon.

Közben a spárga alsó „fás részét” eltávolítjuk, majd egy zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk, de a sípját -csúcsát- már nem kell.

-Vékonyabb spárgát én nem szoktam főzni, blansírozni, de a vastagabbak (tapasztalatim szerint ez inkább a fehérnél fordul elő) azt azért nem árt, sőt 😉 –

A sajtot lereszeljük.

A tejfölt tárkonnyal, köménnyel, sóval ízesítjük, aztán 1ek. olívaolajjal, egy kis sajttal kikeverjük.

Ezután a megtisztított spárga szálakat elhelyezzük az elősütött cukkinin, majd lekenjük a tejföllel, és beborítjuk a maradék reszelt sajttal. 

A sütőbe visszarakva szépen összesütjük, megpirítjuk, tálaláskor salátafélékkel egészítjük ki.