Pánkó és lekvár avagy Fánk a sütőből

Olyan rég ettem ilyen finomságot, hogy az már tűrhetetlen volt.

Eddig.

LEKVÁROS PÁNKÓ

Hozzávalók: 
50 dkg liszt
15 dkg puha vaj
3 dkg élesztő
1 db tojás + 1 kenés
2 dl tej 
3 ek. cukor
2 ek. tejföl
1 csipet só
szilvalekvár, vagy valami más, pikáns ízű pompa
szemes mák, díszítésnek

Az élesztőt cukrozott,  langyos (kézmeleg) tejbe morzsoljuk, hozzákeverünk két evőkanál lisztet (az 50 dekából)  és szép „habosra” felfuttatjuk.
A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk.
A többi hozzávalót, a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és az egészből sima, rugalmas tésztát gyúrunk.  A tésztát letakarva, szoba hőmérsékleten legalább fél órát kelesztjük.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 8 centis pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 15-20 percig ismét pihentetjük, kelesztjük. 
Aztán megkelt tésztáink közepét a hüvelykujjunkkal jól benyomjuk, „kis gödröket készítünk”. 

Megkenegetjük őket a felvert tojással, aztán a gödröcskékbe lekvárt rakunk úgy, hogy a tészta széléből körben legalább egy-két centi szabadon maradjon.
Előmelegített, 180 fokos sütőben (nálam légkeverés)  20 perc alatt megsütjük, de mint mindig, most is el kell mondani: a sütőjét mindenki maga ismeri !!!

 

Blogkóstoló 21.

Immáron a 21. „fordulójához” érkezett a Blogkóstoló aminek a háziasszonya Márti a „hogymegtudjuknézni” blog szerzője, aki ugyan egy kis segítséggel, de nemes egyszerűséggel Vikit azaz Szamóca recept-oldalát sorsolta nekem.

Mellesleg Viki blogjában mindenki választ kap a nagy kérdésre: Mit főzzek holnap? :) 

Mivel nem vagyok egy túlzottan süti sütögetős emberke (nagy titok), blogkóstolók alkalmával, mindig megnézem a sütiket, illetve édességeket és azt hiszem, hogy egyszer már el is készítettem egy finomságot :)

Az túlzás lenne megígérnem, hogy ezen változtatok, pontosabban, hogy több sütit édességet fogok alkotni ezek után, de mindenképp előtérbe helyezem a blogkóstolók alkalmával.

Most is így tettem és mondhatom nagyon finomat ettem, igaz én a töltelékbe egy kis szárított levendulát is belecsempésztem.

TÚRÓS, VAJAS-PÁNKÓ

Hozzávalók:

A tészta:

50 dkg liszt

15 dkg puha vaj

3 dkg élesztő

1 db tojás + 1 kenés

2 dl tej

2 ek. cukor

2 ek. tejföl 

1/2 citrom reszelt héja

1 csipet só

A töltelék:

50 dkg túró

10 dkg cukor

1/2 citrom reszelt héja

2 cs.vaníliás cukor

5 dkg beázatott mazsola (elhagyható).

Az élesztőt a langyos (kézmeleg) tejbe morzsoljuk. Hozzákeverünk egy evőkanál lisztet és a cukrot (tehát kovászt készítünk), szép „habosra” felfuttatjuk.

A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk.

A többi hozzávalót a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és az egészből sima, rugalmas tésztát gyúrunk. 
A tésztát letakarva legalább fél órát kelesztjük.

Közben összekeverjük a töltelék hozzávalóit.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 8 centis (Vikié nagyobb volt)  pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 15-20 percig kelesztjük.

A megkelt tésztáink közepét a hüvelykujjunkkal jól benyomjuk, „kis gödröket készítünk” megkenjük őket a felvert tojással, aztán minél több tölteléket halmozunk a közepükbe úgy, hogy a tészta széléből körben legalább egy-két centi szabadon maradjon. 

Előmelegített, gázsütő 4-5 fokozatán szépen megsütjük (kb. 20 perc) 
Nekem ebből a mennyiségből 20 db jött ki.

Ime az eredeti  recept :)

Már többen kérdeztétek tőlem is, a gázsütő fokozatait. Hát ez egy érdekes ügy! 
Most az én öreg sütőm, adatait írom le, de és főleg tésztáknál már alá kell pakolnom ezt-azt, mert alulról erősebben süt, ez a mostani Pánkónál is „észrevehető” (az alja icikét-picikét erősebben sült) és az sem általános, hogy elől? hátul? vagy az oldalánál? hevesebb a sütőnk.
Ezért szokás mondani : A sütőjét mindenki, maga ismeri! illetve célszerű a használati utasítást megőrizni mert abban ez le van írva, de abban is jelölik az esetleges eltéréseket.
Tehát szerintem ehhez lehet nagyjából tartani és FIGYELNI a tésztákat, amikor már kezdenek illatozni.