TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2019. május 23., csütörtök

Spárga és alma avagy Az imént

Drágájim! 
Az imént, arra gondoltam, hogy elmondom Nektek a mai reggelimet.
Nem terveztem, csak úgy jött; nem nay dolog, de fincsi, és igazándiból nem is recept, csak egy ŐrültenJó ötlet...
...de annyira, hogy hama-hama gyorsan elkészítettem még egyszer😉














REGGELI SPÁRGÁS FINOMSÁG
      ALMÁVAL ÉS SAJTTAL
Hozzávaló:
zöldspárga
alma
reszelt sajt
bors, só
olívaolaj
Mint azt már említettem, a zöldspárgát különösebben tisztítani nem kell, csak az alsó (2-3 cm) fás részét levágni; megmosni és már dolgozhatunk is vele. A zöldspárgát jelen esetben nem blansíroztam, mert vékonyabbak voltak és így sülés közben is felpuhult annyira, ami nekem elfogadható, illetve szerintem a finom, friss spárga roppanóssága csak emeli az étek értékét. Aki viszont ettől tart, az forrásban levő sós vízben 5-8 percig főzze és gyors lehűtés után használja.
A zöldspárga szálakat, adagonként, egy sütőapírral bélelt tepsibe fektetjük, kicsit megcsepegtetjük olívaolajjal, megsózzuk, megborsouzzuk, aztán vékonyra szeletelt almával befedjük, és reszelt sajttal megszórjuk.











Forró sütőben, egybe sütjük, megpirítjuk.











Hát, ezt muszáj volt megosztanom Veletek 😘














2019. május 21., kedd

Spenót és fokhagyma avagy Nekem nagy öröm a kiskert

Indul a kiskert; sarjad, növekszik, érik, virul, és mosolyog a sok-sok finomság. 
A drága szomszédok szedik, elkészítik, és megeszik.
...de a kert az nem áll meg - sarjad, növekszik, érik, virul, és mosolyog a sok-sok finomság.
A drága szomszédok szedik... 
...és nekem adják, mert a Csabi szereti, elkészíti, és megeszi. 
Na, ilyenkor érzem igazán, hogy nagy öröm a kiskert, amitől a Csabi virul, mosolyog, növekszik, növekszik, növekszik... 😁 és köszöni szépen 😎
















TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS PULYKARAGU
        SPENÓTOS PAPPARDELLE-VEL
Hozzávalók:
50 dkg pulyka felsőcomb
2 dl tejszín
4 (+1) ger. fokhagyma
1 ek. liszt
majoránna
25 dkg pappardelle (szélesmetéltel)
30 dkg spenót
10 dkg kenyérszalonna
bors,só
olívaolaj
A pulyka combhúst ks kockákra daraboljuk, és olívaolajon elkezdjük pirítani.
Amikor már elveszetete nyers színét, és egy kis pirult színt is kapott, megsózzuk, majoránnával és 4 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük, majd vízzel felöntögetve, (mint a pörköltnél) puhára főzzük.
Az utolsó forrásnál, a tejszínből és a lisztből készült habarással besűrítjük.
Én az intenzív íz érdekében itt végén, a tejszínnel együtt még egy gerezd zúzott fokhagymát is adok hozzá😉 
A tésztát kifőzzük.
A spenótot megtisztítjuk, a "szárrészét" szükség szerint kivágjuk, kitépkedjük, majd a leveleket durván felaprítjuk.
A kenyérszalonnát kis kockákra vágjuk és egy-két evőkanálnyi olívaolajon megpirítjuk, aztán hozzáadjuk a spenótot és pillanatok alatt megfonnyasztjuk, megborsozzuk, ha igényli  megsózhatjuk, és a kifőtt tésztával alaposan összeforgatjuk.
Tálaláskor a spenótos tésztára halmozzuk a pulykaragut.







2019. május 16., csütörtök

Spárga és ragu avagy Hús vagy tészta

A mai receptem szintén nem nagy dolog, hisz az alapmártás lényegében a tegnapelőtti variációja. Ami azt bizonyítja, hogy egy dologból egyszerűen, ici-pici variációkkal, könnyen készíthetünk egy új pompát. 











DIJONI - TEJSZÍNES SPÁRGARAGU
  SÜLTEKHEZ VAGY TÉSZTÁKRA
Hozzávalók:
50 dkg zöldspárga
15 dkg sárgarépa
2 dl tejszín
1,5 dl fehérbor
2 ek. mustár
1 ek. liszt
1 ger. fokhagyma
tárkony
bors, só
vaj és olívaolaj
A zöldspárgát megmossuk, leöblítjük, az alsó fás részét (2-3 cm) levágjuk, a többit pedig vékonyan (2-3 mm) felkarikázzuk, egészen a sípjáig (teteje) amit egészben hagyunk.
A sárgarépát vékonyan félkarikákra daraboljuk, aztán vaj és olívaolaj keverékén, a felkarikázott spárgával együtt kicsit megsózva 3-5 percig pároljuk, majd felöntjük a borral, hozzáadjuk a mustárt, 1 gerezd zúzott fokhagymát, és lassan összeforraljuk, tárkonnyal és borssal ízesítjük.
Ezek után a tejszínt, a liszttel és 1 deci vízzel kikeverjük (habarást készítünk) és a ragunkat besűrítjük vele, szükség esetén vízzel lazíthatjuk, és ha az ízlésünk úgy kívánja egy kis cukorral finomíthatjuk.
Én most sertéssülthöz készítettem, csirkéhez akár bárányhoz is pompás kiegészítő lehet, a köretét mindenki maga vállasza meg, nálam ez most fincsi vékony héjú főtt újkrumpli volt.
…és amint azt a nevében jeleztem, ezt a ragut tésztákhoz is használhatjuk, estelegessen csíkokra vágott csirkehússal vagy sonkával kiegészítve.




Spárga és vagdalt avagy ...aztán egyszer csak

Tegnap még nem tudtam mi lesz a spárgás manna... 
...aztán egyszer csak szóba jött a Stefánia vagdalt...
...az én agyacskám meg beindult.
Egyébként hasonlót már készítettem csak épp pulykából és kelbimbóval.
Emlékeztek rá?
Na akkor segítek : IDE KATT















SPÁRGÁS VAGDALTHÚS
  MARINÁLT LILAHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg darált sertéslapocka
50 dkg zöldspárga
10 dkg sárgarépa
1+1 db tojás
2 fej lilahagyma
2 ek. vörösborecet
3+1 ek. zsemlemorzsa
őrölt kömény
lestyán
cukor
bors, só
A spárgát leöblítjük, az alsó fás részét levágjuk, a többit pedig vékonyan (2-3 mm) felkarikázzuk, egészen a tetejéig (síp, rügy) ami egészben hagyunk.
 A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A darálthúshoz adunk 1 tojást, 3 evőkanál zsemlemorzsát, a felkarikázott spárgát és a sárgarépát, sóval, borssal, köménnyel és lestyánnal ízesítjük, majd alaposan egybe gyúrjuk.
A húsmasszából egy rudat formázunk, aztán egy megolajozott tepsibe rakjuk, lekenjük egy felvert tojással, meghintjük zsemlemorzsával és 180 fokon 45-50 perc alatt szépen megsütjük.
2 deci vízből, 2 ek. vörösborecetből, egy csipet sóból és cukorból marinádot „salátalevet” készítünk.
A lilahagymát félkarikákra vágjuk és az marinádba forgatjuk, a spárgasípokat hosszában negyedekbe vágjuk és a hagymához adjuk, amíg a vagdalthús sül, hűtőben pihentetjük, közben átforgatjuk egyszer-kétszer.
Köretnek egy laza burgonyapüré illik, vagy mint ahogy én tettem, inkább kásás állagura kevertem és vaj helyett extra szűz olívaolajat használtam.





2019. május 14., kedd

Spárga és Curry avagy Fehér és sárga

No, itt a nagy kérdés illetve az egyszerű válasz-OK.
Zöldspárga a föld fölött nő, a fehér a föld alatt. A zöldspárgát nem kell pucolni - hámozni, a fehéret igen, mert a héjától kesernyés lehet. A zöldspárga zsengébb, zamatosabb, krémlevesnek viszont a "mindenképp"  fehéret használjuk. A zöldspárga nyersen élvezhető, a fehér öléggé megossza véleményeket, ezért inkább csak főzve, párolva.
A legfontosabb a zöldspárga zöld, a fehér meg fehér 😁















SPÁRGÁS CSIRKERAGU CURRY-VEL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
10 dkg bacon
50 dkg fehér spárga
15 dkg koktélparadicsom
1 szál szárzeller
2 ger. fokhagyma
1 tk. kristálycukor
curry por
őrölt római kömény
vaj és olívaolaj
 A fehér spárgát a zölddel ellentétben illik megpucolni; tehát az alsó „fás”részét levágni (2-3 cm), majd a teteje – spárgasíp, spárgarügy – alatt egy zöldséghámozóval, vékonyan lehúzni a külső részét.
A bacon-t vékony csíkokra vágjuk, a csirkemellet pedig kis kockákra, aztán vaj és olívaolaj keverékén szépen elkezdjük pirítani.
Közben a szárzellert vékony szeletkékre daraboljuk és a húshoz adjuk, 2-3 percig pirítjuk még, majd megsózzuk, felöntjük bő 1,5 deci vízzel.
A koktélparadicsomot negyedekbe, a spárgát pedig kicsit ferdén, kb. 2 centis darabokra vágjuk és a raguhoz adjuk, római köménnyel és curry porral ízesítjük, 15-20 perc alatt készre főzzük, az utolsó 3 percnél zúzott fokhagymával és egy teáskanál kristálycukorral finomítjuk.
Köretnek párolt rizs illik hozzá, ami nálam egy kis vad (indián) rizzsel van keverve.



 ...és valljuk meg, ez ias egy kanalas étel 😉




2019. május 13., hétfő

Spárga és mártás avagy Kezdünk!

Nos kérem,  akkor benne vagyunk a spárgaszezonban, és ezt hetet erre szánom, lehetőség szerint a legegyszerübb módon...
Ennyi.
















SPÁRGAKÖTEGEK,
  ÍZLETES TEJSZÍNMÁRTÁSSAL
     ÉS LILABURGYONYAPÜRÉVEL
Hozzávalók:
24 szál zöldspárga
12 szelet bacon
olívaolaj
2 dl tejszín
1 dl fehérbor
1 ek. mustár
1 ek. liszt
kakukkfű
bors, só
80 dkg lilaburgonya
tej, vaj
A zöldspárgát különösebben tisztítani nem kell, csak az alsó (2-3cm) fás részét levágni; megmosni és már dolgozhatunk is vele. A zöldspárgát jelen esetben nem blansíroztam, mert vékonyabbak voltak és így sülés közben is felpuhult annyira, ami nekem elfogadható, illetve szerintem a finom, friss spárga roppanóssága csak emeli az étek értékét. Aki viszont ettől tart, az forrásban levő sós vízben 5-8 percig főzze és gyors lehűtés után használja.
A spárgákat hármasával betekerjük baconba, és egy serpenyőben olívaolajon szép lassan minden oldalukról megsütjük, megpirítjuk.
Olívaolajon 1 evőkanál lisztet világosra pirítunk, majd felöntjük a borral, a tejszínnel és 1 deci vízzel, hozzáadjuk a mustárt, egy mártáskeverővel (pici habverő) simára keverjük, kakukkfűvel, borssal és sóval ízesítve sűrűre főzzük.
A lilaburgonyából a hagyományos módon, ínyünkre alakítva, burgonyapürét készítünk.
Hát ez ennyi.





2019. május 7., kedd

Rák és tészta avagy Vissza(felé)lapoztam


A közelmúltban készítettem ezt a fincsi kis tésztát, de valamiért csak ma került sor arra, hogy megosszam  veletek. Valószínűleg ez azért van, mert eddig hátrafelé haladt.
Erről jut eszembe:
Romhányi József illetve egyik verse - 
A RÁK HALADÁSA
Egy nagyeszű fóka rámordult a rákra:
- Ne haladjon hátra,
hisz nem jut előbbre soha,
kinek vissza van az oda.
Ám a ráknak, mi tagadás,
visszásnak tűnt ez a tanács.
Azt értette belőle,
szégyenszemre hátráljon meg előre.
De kevéssel előbb úgy gondolta aztán,
más kárát tanulná meg saját hasznán,
hogyha maga mögött egy célt is kiszabva,
előregázolna hátra az iszapba
Viszont azt is tudta a nyomorult pára,
az ilyesmi nem megy úgy holnapról mára,
és hogy ne hagyja a drága időt veszni,
elhatározta, már tegnap el is kezdi.

















PARADICSOMOS FUSILLI,
  ZELLERREL ÉS KOKTÉLRÁKKAL
Hozzávalók:
30 dkg fusilli (bucati)
25 dkg koktélrák
2-3 szál szárzeller
1 nagy fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
1,5 dl fehérbor
5 dl passzírozott paradicsom (passata)
petrezselyem zöldje
oregánó
szerecsendió
bors
só vagy szardellapaszta
olívaolaj
(kristálycukor)
A vöröshagymát és a szárzellert kis kockákra aprítjuk, és olívaolajon, együtt üvegesre sütjük, majd felöntjük a fehérborral, beleszórjuk a koktélrákot, aztán a passzírozott paradicsomot, illetve durvára vágott fokhagymát adunk hozzá, megsózzuk, borssal és oregánóval fűszerezzük (én só helyett szardellapasztát használtam), kevergetve, szép lassan összeforraljuk. (Ízlés szerint kristálycukorral finomíthatjuk.)
Közben a tésztát kifőzzük, és a mártásba forgatjuk, frissen reszelt szerecsendióval és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük, majd pár pillanat múltán már tálaljuk is; aki úgy szereti sajttal megszórhatja.