TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2020. június 24., szerda

Patiszon és csirke avagy Tényleg

Igazándiból ezt a receptet nem akartam közzétenni, mert szerintem nincs benne semmi különös és ahogy mondani szoktam - csak úgy összedobtam-
Ha jól belegondoltok ez tényleg így van.
Aztán valakinek elmeséltem, aki ámuldozva figyelte, hogy ez milyen jó lehetett és hogy ő is elfogja készíteni, mert tényleg egyszerű.
...és tényleg, miért ne osztanám akkor meg veletek is 😉













SAJTTAL SZÓRT CSIRKEFALATOK
   KAPROS PATISZONRAGUVAL
2 személyre
Hozzávalók:
30 dkg csirkemell
1 db kisebb patiszon (kb.45 dkg)
1 db lilahagyma
20 dkg koktélparadicsom (kb.) 
2 db csemegeuborka
reszelt sajt
kapor
bors, só
olívaolaj
A patiszont megtisztítjuk, a magrészét eltávolítjuk, majd a húsát keskeny szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőben kevéske olívaolajon néhány perc alatt szépen megpirítjuk sózzuk, borsozzuk és aprított kaporra ízesítjük.
A lilahagymát felkarikázzuk, a csemegeuborkát kockákra daraboljuk és a koktélparadicsommal együtt az utolsó 1 percben a patiszonhoz szórjuk.
A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, majd megsütjük, finoman megpirítjuk, a végén sózzuk.
Tálaláskor a ragu tetején elhelyezzük a csirkefalatokat és egy jó adag reszelt sajttal megszórjuk.





2020. június 23., kedd

Káposzta és bab avagy A kolbász még semmit sem


Szóba került a napokban, én meg egyszerűen megkívántam.
Babos-káposzta aminek ugyibár két változata is van, az egyik a savanyúságként kínált, tökmagolajjal bekevert, a másik pedig a főtt, amiben egy kis hús is szokott kerülni, jó esetben füstölt.
No, ezt kívántam meg én... hm naná.
Aztán mivel a kolbász még semmit sem rontott el (talán csak a gyümölcslevest, bááár...?) néhány karika ebből a finomságból is került bele.














HÚSOS BABOS-KÁPOSZTA
Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta
2 dob. babkonzerv (pl.borlotti)
60 dkg sertéslapocka
10 dkg parasztkolbász
1 nagy fej vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 ger. fokhagyma
fűszerpaprika
csombor (borsikafű)
lestyán
őrölt kömény
liszt
Aprított vöröshagymából, paprikából és paradicsomból, fűszerpaprikával és köménnyel ízesítve pörköltalapot készítünk.
A sertéslapockát felkockázzuk, az alaphoz adjuk és hagyományos módon pörköltet készítünk.
A savanyú káposztát szükség szerint átmossuk, kicsit átvagdossuk.
Amikor a hús ¾-es puha hozzáadjuk a káposztát, felöntjük vízzel, csomborral és lestyánnal ízesítve készre főzzük.
A kolbászt felkarikázzuk, a babot leszűrjük.
Természetesen konzervbab helyett használhatunk szárazbabot is, aminek mennyisége 15-20 dkg, de akár több is lehet. Egy éjszakára beáztatva és babérlevéllel ízesített vízben külön megfőzve.
Az utolsó kb.10 percben a bobot és a kolbászt is hozzáadjuk, fokhagymás rántással teltebbé tesszük.
Ha valaki kívánja tejölt kínálatunk mellé.





2020. június 9., kedd

Pisztráng, kapor és batáta

Mint mindig 😉...  egyszerűen.












ROSTON SÜLT PISZTRÁNGFILÉ
  KAPORMÁRTÁSSAL ÉS BATÁTAPÜRÉVEL
Hozzávalók:
4 adag pisztrángfilé (8db)
80 dkg batáta (édesburgonya)
2 dl tejszín
2 ek. liszt
1 cs. kapor
2-3 ek. extra szűz olívaolaj
szerecsendió
citromlé
bors, só
A batátát megtisztítjuk, felkockázzuk, só vízben jó puhára főzzük.
A pisztrángfiléket szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk.
A megfőtt batátát leszűrjük, de a főzővizéből 3 decit félreteszünk egy kislábosba; aztán burgonyanyomóval vagy akár botmixerrel pépesítjük, szerecsendióval ízesítjük és olívaolajjal alaposan kikeverjük; természetesen olívaolaj helyett egy evőkanálnyi vajjal is készíthetjük.
A félretett főzővizet, a tejszínből és lisztből készített habarással besűrítjük, frissen vágott kaporral és egy kis citromlével ízesítjük, ha szükséges megsózzuk.
A filéket egy serpenyőben (grill-lapon) kevéske forró zsiradékon oldalanként kb. 3-3 perc alatt szépen megsütjük.
A bőrös halakat mindig a bőrükkel lefelé kezdjük sütni, és az első 5-8 másodpercben finoman nyomjuk le a kezünkkel, hogy elkerüljük az esetleges felpöndörödését. (Ha száraz a filé, nem fog fröcskölni.)
Csak 1 érdekesség: A pisztrángnak olyan ici-pici vékonyka pikkelyei vannak, hogy elvileg nem szükséges eltávolítani.
Én, mint általában nem hagytam ki ezt a mozzanatot, de 1 darab filét direkt a pikkelyével sütöttem meg, és valóban a hír igaz, viszont valóban szép, ropogósra kell megsütni a bőrös/pikkelyes felét.





2020. június 4., csütörtök

Spága és eper avagy Valami

Kicsit akciós spárgát kaptam a zöldségestől.
Jófajta, mostmegéri csomagolású tejszínt a boltostól.
Isteni fincsi epret a kedves szomszédnénitől. 
Na.
Először valami salátára gondoltam ezekből az alapanyagokból.
Másodszor valami előétel féle sült sonkás érdekes valamire.
Harmadszor pedig valami... erre és arra, hogy vajon hányan fogtok meglepődni rajta.












ZÖLDSPÁRGA KRÉMLEVES
  BAZSALIKOMMAL ÉS EPERREL
Hozzávalók:
1 ktg. zöldspárga (50 dkg)
1 db. 10-12 dkg burgonya
2 dl tejszín
1-2 ek liszt
2 ek. méz
1 ek. vaj
bazsalikom
néhány szem eper
A spárgát megtisztítjuk - az alsó fásrészér eltávolítjuk, ha igényünk van rá a sípjáig vékonyan meghámozzuk, én nem tettem illetve, ha tehetem mindig a vékonyabb spárgákat tartalmazó köteget választom –
A spárgasípokat levágjuk, félretesszük, a többi részét feldaraboljuk és egy kanálnyi vajon, finoman megfuttatjuk. Közben a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és hozzáadjuk a spárgához, aztán vízzel felöntve jó puhára főzzük, megsózzuk.
Amikor szépen megpuhult minden, lehúzzuk a tűzről aprított vagy tépett bazsalikomot adunk hozzá és simára turmixoljuk.
A tűzre visszarakva tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.
Amint hozzáadtuk a habarást, beleszórjuk a spárgasípokat és a mézet is belekeverjük.
Közepes lángon sűrűre, készre főzzük.
-Ha vastagabb spárgát kapunk akkor a sípokat hosszában félbevághatjuk, hogy kiadósabb legyen 😉
Tálaláskor félbe vagy negyedekbe vágott epret kínálunk hozzá.






2020. június 3., szerda

Csirke és Mie avagy Ejj, mi az a Mie

A Mie tészta egy ázsiai, búzalisztből készült tészta féle, (mie, mian, gyűjtőnév) ami gyorsan, percek alatt elkészül. 
Létezik belőle tojásos és tojás nélküli változat, az elkészítését általában feltüntetik a csomagolásán.
Ennek is kétféle módja létezik, az egyik csak leforrázva, majd lefedve pihentetve; a másik 2-4 percig főzve akár magában az ételben és ezután lefedve stb...
Mivel ezt a másodikat még nem próbáltam itt volt az alkalom, mostanában úgyis kívánom a különlegesebb, keleties, ázsiai ízeket, csak valamiért egy időre karanténba zártam őket 😼🙀 🐔
A másik dolog ami eszembe jutott mostanában az a káposztás tészta...
..és ha már káposzta kell, akkor legyen kínai 😉
Ja! és ami még érdekes lehet, Kínában a születésnapi menüben kihagyhatatlan a "hosszú tészta" ugyanis a hosszú tészta pozitív jókívánságot jelent, tehát minél hosszabb a tészta annál hosszabb  lesz az élet.















ÁZSIAI KÁPOSZTÁS TÉSZTA
  SZEZÁMMAGOS CSIRKÉVEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
4-5 evőkanál szójaszósz
2-2 evőkanál fekete és fehér szezámmag
-
1 db kínai kel (kb.1 kg)
1 db sárgarépa (10-15 dkg)
2 szál szárzeller
2 ger. fokhagyma
2 ek. szójaszóz
2-3 sz. csemegehagyma
ízlés szerint chili szósz
12,5 dkg Mie tészta
A csirkemellet felcsíkozzuk, majd a szezámmagokkal és szójaszósszal alaposan összeforgatjuk, aztán legalább egy órára hűtőben érleljük.
Közben a kínai kelt szükség szerint megtisztítjuk -a külső csúnyább, erősebb leveleit eltávolítjuk, a torzsáját kivágjuk- a belső leveleit csíkokra szeleteljük, a sárgarépát keskeny hasábokra, csíkokra vágjuk, a szárzellert pedig ferdén daraboljuk fel.
Elsőnek a kínai kelt egy kevéske zsiradékon, egy pici sóval elkezdjük párolni, aztán amikor kezd „összeesni” hozzáadjuk a répát és a zellert. Picike, vékony csíkokra vágott fokhagymával, szójaszósszal, chili szósszal ízesítjük és annyi vízzel felöntögetve, ami épp ellepi roppanós puhára főzzük, ahogy kívánja sózzuk. (Én édes-csípős chili szószt használtam, ennek hiányában egy kis cukrot vagy mézet is adhatunk hozzá.)
A csirkemell csíkokat egy serpenyőben szépen megsütjük, megpirítjuk, sózzuk.
Ha a zöldségek kellően megpuhultak hozzákeverjük a Mie tésztát**, 2(4) percig főzzük, elkeverjük,  majd azonnal lefedjük és a tűzről lehúzva 5-10 percig pihentetjük.
Tálaláshoz valamiféle mélyebb tányért használjunk, mert lesz egyfajta híg, finom leve* az ételünknek és kár lenne ezt kihagyni. A tészta tetejére halmozzuk a megsült csirke csíkokat és vékonyra vágott csemegehagymával frissítjük, tesszük még  ropógósabbá ezt a fincsi kis étket.
*próbáljunk úgy dolgozni, hogy valóban mindig csak annyi lé legyen a zöldségeken ami épp szükséges, akkor is amikor a tésztát hozzáadjuk, tehát véletlen se bő lével készítsük.

**én egy fél zacskó tésztát használtam ezért lett 12,5 dkg, de ez természetes több is...







2020. május 21., csütörtök

Spárga és hús avagy Össze és szét

Szerencsém volt a napokban mert szép vékonyka zöldspárgát kaptam, ez azt jelenti, hogy -nem számolva- de kábé duplája volt a szálak mennyisége, egy kötegben. 
Ezt milyen jó lesz csak úgy natúron a maga bájával elrágcsálni, na meg aztán talán így lenne a legegészségesebb is.
Egészséges!?
Azt a mindenit, én nem erről vagyok híres 😯 úgyhogy gyorsan át kellett gondolnom az egészet.
Úgy érzem jól összeraktam és egészséges is lett, de még mennyire egészséges!
Most itt ülök a tévé előtt és várom, hogy szét csattanjak az egészségtől 😉



















SPÁRGÁS RAKOTTAS
Hozzávalók:
50 dkg zöldspárga
50 dkg vegyes darált hús (30 sertés 20 marha)
15 dkg rizs
2 db kápia paprika
1 fej vöröshagyma
1 nagy p. tejföl (450 g)
1 db tojás
1 ek. mustár
15-20 dkg bacon
tárkony
bors, só
A hagyományos módon párolt rizst készítünk.
A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst és az egyik kápia paprikát pici kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd vízzel felöntögetve pörkölt módján puhára főzzük.
A tejfölt a tojással, a mustárral, pici sóval és tárkonnyal fűszerezve kikeverjük.
A spárgát szükség szerint megtisztítjuk és félcentis darabkákra, karikákra vágjuk, a másik paprikát szintén felkockázzuk.
-Ha spárga felső részét, sípját meghagyjuk, a későbbiekben díszítésként használhatjuk.-
A rizst és a húst összekeverjük aztán amikor már kicsit hűlt, hozzákeverünk 3-4 evőkanálnyi tojásos tejfölt.
Egy 32 centis tepsit kibélelünk baconnal, beleöntjük a „rizses húst”, megszórjuk a kápia paprikával és a spárgával, majd a tetejére rákenjünk a maradék tejfölt.
-Ha a spárga sípokat levágtuk, meghagytuk, akkor díszítésként elrendezhetjük rajta.-
200 fokos sütőben 45-50 perc alatt szépen egybesütjük és mint általában, 10-15 perc hűlés után szépen kiszeljük, kiadagoljuk.






2020. május 14., csütörtök

Harcsa és újburgonya avagy A terv

Úgy érzem a mai tervet is teljesítettem.
Részletek bővebben....
....mégse.














ROPOGÓGOS AFRIKAI HARCSAFILÉ
 LASKAGOMBÁS ÚJBURGONYÁVAL

Hozzávalók
4 adag afrikai harcsafilé
80 dkg újburgonya
30 dkg laskagomba
10-12 db koktélparadicsom
½ citrom leve
kukoricadara
petrezselyem zöldje
bors, só
vaj és olívaolaj
A harcsafiléket besózzuk 10-15 percig pihentetjük, majd kukoricadarába forgatjuk, finoman belenyomkodjuk, aztán egy kevéske olívaolajon, oldalanként pár perc alatt szépen sütjük.
A burgonyát igényünk szerint megtisztítjuk (én csak alaposan! megmostam), kedvünkre daraboljuk, sós vízben megfőzzük.
A laskagomba alsó, keményebb szárrészét eltávolítjuk a kalapját -méretétől függően- megtépkedjük.
Olívaolaj és vaj keverékén elkezdjük pirítani a megfőtt burgonyát, amikor már kezd színt kapni, közé szórjuk a gombát és együtt pirítjuk tovább; az utolsó percben félbevágott koktélparadicsomot és aprított petrezselymet is adunk hozzá, megsózzuk, megborsozzuk, valamint a legvégén meglottyintjuk citromlével.