TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2020. január 19., vasárnap

Pulyka és körete avagy Ahogy szoktam

Ma ismét úgy oldottam meg az ebédet, ahogy szoktam.
Egyszerűen. 
Mert nem kell jobb 😉


















ROZMARINGOS PULYKAMELL
  ZELLERES-ALMÁS KÖRÍTÉSSEL
Hozzávalók:
60 dkg pulykamellfilé
50-60 dkg alma
4-5 szál szárzeller
5 dkg dió
rozmaring
bors, só  
tej
A pulykamellfilét felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk, meghintjük borssal és őrölt (vagy aprított) rozmaringgal, majd egy éjszakára tejbe áztatjuk, pihentetjük.
A szeleteket lecsepegtetjük, egy papírtörlővel leitatjuk a felesleges tejet, serpenyőben szépen megsütjük, megsózzuk.
Az almát gerezdekre vágjuk (igény szerint hámozhatjuk), a szálzellert feldaraboljuk, a diót durvára törjük.
Egy nagyobb serpenyőben, olívaolajon percek alatt, finoman megpirítjuk, megkaramellízáljuk az almát és a zellert, picit sózzuk borsozzuk, az utolsó pillanatokban közé szórjuk a diót, ha van akkor aprítva a zeller zöldjét is.
Ez az köret gyorsan készül, tehát lehetőség szerint frissen készítsük.





2020. január 1., szerda

Lencse és paradicsom avagy Itt az elején

Na, végre este van, lassan kezd kitisztulni mindenki (jó esetben) és itt az elején én is beköszönök hozzátok.
Akivel tegnap esetleg nem... annak most kívánok Boldog Új Évet 😎😘
Mi más lehetne az új év első receptje, mint lencse - mert egy kicsit babonás vagyok.
Természetesen sertéshússal, finom hosszúkarajjal - mert  nem nagyon vagyok babonás😜













PARADICSOMOS LENCSERAGU
Hozzávalók:
25-30 dkg lencse
1 szál sárgarépa
2 ek. kapribogyó
3 dl passata (passzírozott paradicsom)
2 ek. balzsamecet
1 dl fehérbor
1 kisebb fej vöröshagyma
babérlevél
bazsalikom
lestyán
bors, só
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd sós, babérlevéllel és a félbevágott vöröshagymával ízesített vízben roppanós puhára főzzük – valóban ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan puha a lencse, mert még főzni fogjuk-.
Ezután leszűrjük a levét úgy, hogy annyi maradjon a lencsén, ami épp csak ellepi.
Ha ezzel megvagyunk hozzáadjuk a fehérbort, a passata-t, a balzsamecetet és a kapribogyót, valamint az időközben apró kockákra darabolt sárgarépát, bazsalikommal és lestyánnal ízesítve közepes forrással szép sűrűre visszafőzzük, szükség szerint sózzuk, borsozzuk – ha gondoljuk, egy kis cukorral finomíthatjuk.
Ez a kicsit talán markáns, mediterrán jellegű lencseragu pompás kiegészítője lehet sült húsoknak, én jelen esetben karajszeleteket sütöttem mellé egy kis csemegehagymával 😉





2019. december 31., kedd

Virsli és pogi avagy Ennek is vége...

Drágájim! 
Nehéz ezt leírni (ennyi korty után) de... idén befejezem a blogolást... 😕
Ennek az okát nem szeretném részletezni (főleg őszintén), túl hosszúra nyúlna, ha sorra vennék mindent, ami ami (ez itt egy szó ismétlés, bocs, tökvéletlen) ide vezetett, ...és talán nem is nagyon érdekelne Bennetek.
Mivel december első felében, nem közöltem a szokásos szülinapi évértékelőmet, most azt (ezt) még bepótlom:
Tehát 2019-ben 105 recepttel próbáltam megörvendeztetni az én Drágájimat és így már közel (sőt pontosan, nem szerénykedem 😎💪) 1300 Őrültségemet olvashattátok az elmút 9 évben. 
Amikor ezt leírom 937637-szer néztetek bele a "szakácskönyvembe" és ezt nagyon köszipuszi 😚
A blognak 157 követője van.
Facebookos oldalam 6171 embernek tetszik és ebből 6123-an követik is.
De most vége, ennyi volt, ha akarnám se tudnám megnyújtani...
...és amint azt fentebb jeleztem, idén befejeztem...
...na, azért ne sírjatok ám 😋
Találkozunk 2020-ban... mondjuk már holnap.
...viszont 2019-ben vége, idén befejeztem, nem írok több receptet... ENNYI!

BOLDOG ÚJ ÉVET 
MINDENKINEK !!!













VIRSLIS POGIROLÁD
Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 dl tej
1p. tejföl (175g)
10 dkg vaj
5 dkg élesztő
1 db tojás (+kenés)
10 dkg Trappista sajt
3 pár Frankfurti virsli
1 ek. kristálycukor
őrölt kömény
majoránna
Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet megsózzuk, őrölt köménnyel és majoránnával ízesítjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáreszeljük a sajt kb.felét, majd a tejföllel, egy tojással és a felfuttatott élesztővel alaposan összegyúrjuk, szépen megdagasztjuk. -  Ismét elmondom, a kezünket lisztezzük gyúrás közben és ne a tésztát! -
Langyos helyen, letakarva 20-25 percig kelesztjük, aztán lisztezett deszkán kinyújtjuk, meghajtogatjuk és ismét kelesztjük, ezt a műveletet ajánlatos legalább kétszer elvégezni.
A hajtogatások után a tésztánkat duplájára kelesztjük, kb. 1-1,5 centi vastagra kinyújtjuk.
A virsliket 4 darabkára vagdossuk, majd egységesen elosztva rápakoljuk a tésztára, ezután egy éles késsel téglalap formában körbe vágjuk őket és ügyesen feltekerjük őket. 











(Miért ne alapon😉 én egy picike orosz tipusú, csípős mustárt is tettem a virslik mellé, de ez nyugodtan elhagyható.)
Amikor ezzel is megvagyunk, tepsire pakoljuk a roládokat, a tetejüket lekenjük tojással és a maradék sajtot ráreszeljük, újabb 15-20 percet pihentetjük, aztán 200 fokos sütőben, kb.30 perc alatt szépen megsütjük.



Hoppáhoppá! Azt meg nem is mondtam, hogy tészta egy egyszerű pogácsa alapreceptem.
...tehát pogi is készíthető belőle.




Ugye akkor már rá is jöttetek, miért ez a frappáns elnevezés; egyébként hihetelen sokat dolgoztam rajt  




-Úgy van Paraszt! az alsót vedd ki...
-Dehát azt szeretem, az a legjobb...
 ...az iskolában is többször jártam 😜😁





2019. december 30., hétfő

Brokkoli és alma avagy A nyerőpáros újra színre lép

Ma nem kívántam húst enni, a reggeli sonka-kolbász-felvágott-májkrém-disznósajt után... 😇
Szerintem mindenki szokott így lenni, néha-néha, úgyis mindig csak húsba gondolkodunk. Azt mondom be kell iktatni ilyen hüly izé, lazítós napokat is. Ez van. 
...hangsúlyozva- reggeli után!
Bár délelőtt elgondolkodtam egy kicsit a rántott májon, de NEM!!! pedig az nem is hús, vagy nem annyira, formájában azért  olyasmi... de NEM!!!
Aztán eszembe jutott, hogy viszonylag régen használtam az általam nyerő párosnak titulált két dolgot, az almát és a brokkolit. 
Teljesen véletlenül mindkettő volt itthon, így hát ezekből alkottam meg a mai Őrültségemet.















BROKKOLIS RÉTESPITE
  ALMÁVAL ÉS SAJTTAL
Hozzávalók:
1 db brokkoli (50dkg)
20 dkg alma 
2 dl tejszín
3 db tojás
1 ek. búzadara
5 dkg sajt (most épp Maasdam)

1 cs. réteslap – 9 lapos
rozmaring
kakukkfű
bors, só
vaj a forma kenéséhez
A brokkolit kis rózsáira szedjük, a szárrészét „meghámozzuk” (a külső sötétebb, vastagabb,
fás részt eltávolítjuk) és felkockázzuk.











Forrásban levő sós vízbe szórjuk a szárkockákat majd, amikor ismét felforr, beletesszük a brokkolirózsákat is; 3-5 percig főzzük, leszűrjük és jeges vízzel egyből lehűtjük, mondhatnánk azt is, hogy blansírozzuk.
A tejszínt a tojásokkal és búzadarával kikeverjük, megsózzuk, befűszerezzük.
Az almát szintén felkockázzuk.
A sütőt bemelegítjük 180-190 fokra.
Egy 28 centis sütiformát alaposan kikenünk vajjal – az oldalára is kerüljön.
Innen tovább célszerű „gyorsan” dolgoznunk, tehát miden legyen kéznél.
Aztán a réteslapokat egyesével belepakoljuk, kikent formába úgy, hogy a szélei „összevissza” 😊 kilógjanak, illetve minden második lapot kissé! megkenegetünk a tojásos-tejszínnel, az utolsó (1) lapot már nem kell.










Ezután egységesen beleszórjuk a brokkolit és az almát, majd beöntjük a tojásos-tejszínnel, a kilogó széleket visszahajtogatjuk a töltelékre; amennyiben a tejszínes edény alján marad egy minimális, akkor a visszahajtott széleket kenegessük meg vele – nekem elég volt az, ami a szilikonecseten maradt, illetve az edény falán-.
A tetejére ráreszeljük a sajtot és 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.
Most jön a legnehezebb rész, ha tudunk annyit várni, 20-25 perc pihentetés után könnyebben szeletelhetjük és szervírozhatjuk.





2019. december 29., vasárnap

Sárga és borsó avagy Kívánós

Ismét egy étek amit valamiért ritkábban készítek(tünk) pedig szerintem tök fincsi dolog, és én a napokban megkívántam. Ez van, ilyen kívánós fajta lettem 😁😂
Egyébként ez a kis pompa, lencsével is elkészíthető... ezt csak úgy mondom 😉















SÁRGABORSÓ GULYÁS
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
25 dkg sárgaborsó
1 nagy fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
1 db sárgarépa (kb.15dkg)
1 db petrezselyemgyökér (kb.10dkg)
2 szál szárzeller
1-2 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
csombor (borsikafű)
sertészsír
-ízlés szerint pici csípős-
A sárgaborsót egy éjszakára beáztatjuk (bár én nem szoktam, de ezzel meg lehet gyorsítania a puhulását).
A sárgaborsót külön, babérlevéllel ízesített, sós vízben megfőzzük, de nem szűrjük le, ezt azért tartom praktikus dolognak, mert így jobban tudunk arra figyelni, hogy ne főjön szét és ne legyen főzelék jellegű a gulyásunk.
Közben a vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a húst és fehéredésig pároljuk, majd megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, befűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.
Miután egyszer már elfőtte a levét beletesszük az időközben feldarabolt zöldségeket (répa, gyökér, zeller, paprika, paradicsom) zúzott fokhagymával ízesítjük, és vízzel felöntögetve, pörkölt módján puhára főzzük.
Amikor a hús kellően megpuhult, levével együtt hozzáadjuk a sárgaborsót és jól összeforraljuk, szükség esetén utóízesítjük.
-A sárgaborsót sós! vízben főzzük, ezt vegyük figyelembe a „pörkölt” sózásánál; illetve függően attól, hogy mennyi vízben főztük, célszerű merőkanállal átmerni, így kikerülhetjük, hogy esetleg túlságosan felhíguljon a gulyásunk.-






2019. december 28., szombat

Mák és túró avagy Tészta emlék

Az elmúlt időszakban nagyon tésztás voltam, amit finoman jelezetem is felétek - tésztát szinte bármikor- vagy ahogy szoktam idézni a nagyokat "Tésztaság fél egészség!"
Talán egy hete lehetett, hogy mákos tészta evés közben, kicsit elkalandoztam a múltban -há miko máskor- és eszembe jutott egy régi receptötlet, amivel azóta sok helyen találkozni, általában meggyes változatban...
...gondoltam én is elkészítem, de mivel meggyem nem volt idehaza, ezért... 












RAKOTT MÁKOS TÉSZTA
  TÚRÓSTÖLTELÉKKEL
Hozzávalók:
25 dkg hosszúmetélt
10 dkg darált mák
3+1 db tojás
2 p. tejföl (2x175g)
100 g vaj
15 dkg kristálycukor (3x5dkg)
2 cs. vaníliás cukor
50 dkg túró
1 ek. búzadara
1 db citrom reszelt héja
2 ek. zsemlemorzsa

vaílilás puding
A tésztát sós vízben kifőzzük, leöblítjük és kihűtjük.
A túrót kikeverjük 1 db tojással, 1 pohár tejföllel, 5 dkg kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a búzadarával, félretesszük pihenni.
A tojásokat szétválasztjuk, aztán a sárgákat a vajjal, 5 dkg kristálycukorral, alaposan kikeverjük.
Amikor szép egyállagú „habos”, belereszeljük a citromhéját, hozzáadjuk vaníliás cukrokat, a másik pohár tejfölt, a darát mákot és jól elkeverjük.
A fehérjékből, maradék 5 dkg cukorral kemény habot verünk.
A kifőtt, kihűlt tésztát elkeverjük a mákos-tejfölös masszával, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, ügyelve arra, hogy a hab ne „törjön” nagyon össze.
Egy 24 centis tortaformát rendesen kivajazunk, kihintjük a zsemlemorzsával (az oldalára is kerüljön), majd az alján egyenletesen elosztjuk a mákos tésztánk kb.1/3 részét, erre került a túrós töltelék, aztán ismét a mákos tészta. 
-Amikor a "rétegeket" elrendezzük a formában, szintén figyeljünk arra, hogy a hab miatt, ne nyomkodjuk túlságosan meg.-
Előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük.
Sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd szeleteljük, és tálaljuk.
A „tortánk” teteje finoman megpirulhat, ennek következtében, a picikét megsült, megpirult, tészta darabkák keményebb, ropogósabbak lehetnek, de ez nem zavaró; viszont adhatunk mellé vanília öntetet, amit a legegyszerűbb módon, a csomagoláson leírtakkal ellentétben több tejjel főzzünk meg, a fokozatosság elvét betartva.
Ha a teteje nem pirulna meg a vanília mártás akkor is jól áll neki 😉😁😋





2019. december 26., csütörtök

Marha és hagyma avagy Ismét egy példa

Nem akarok sokat beszélni erről, lehet egyszerűen is.
Ismét egy példa, hogy nem kell túlgondolni a dolgokat 😉













MUSTÁROS HÁTSZÍNSZELET
   SAVANYÚ HAGYMARAGUVAL
Hozzávalók:
4 adag marha hátszín (80-100 dkg)
4 ek. csípős mustár
rozmaring
2 fej vöröshagyma
20 dkg csemegeuborka
1 ek. kapribogyó
3-4 ek. balzsamecet
A marha hátszín szépen megtisztítjuk, majd kb. 20 dekás szeletekre szeleteljük.
A szeleteket megszórjuk aprított rozmaringgal, majd 1-1 evőkanál csípős mustárral alaposan bedörzsöljük, olajba fojtva, legalább 1 napra (éjszakára) hűtőben érleljük.
Grillen, forró grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt (persze ki ahogy szereti) megsütjük, tálalás előtt megsózzuk.
A vöröshagymát félkarikákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon 5-6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az időközben felcsíkozott csemegeuborkát és a kapribogyót, jól átforgatjuk, meglocsoljuk a balzsamecettel és összeforraljuk. -Ez a ragu szerintem akkor jó, ha még a hagymának is marad egy kis roppanása.)
Kedvünkre való burgonyakörettel tálaljuk, ami most nálam Cicege – tócsi, tócsni, lapcsánka, stb.- és én ezt a finomságot egyszerűen, csak reszelt burgonyából liszttel, egy kis tejjel és sóval készítem.