TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2019. augusztus 7., szerda

Borjú és cukkini avagy Mindent bele illevte mindenbe bele

Mostanában valahogy a paprikást kívánom, ebben azért biztos van egy kis tejföl mánia is illetve az hogy szeretem a cukkinit. (...és kapok is bőségesen)
Más.
Ez valószínűleg egy jó támadási felület lesz, de nekem mindegy, mert ezt is benyelem, mint kacsa a nokedlit 😁
Szóval nem tudom, mikor, miért találták ki és azt hogy, ki volt az első... de a legtöbb étlapon szereplő Tojásos nokedli a Borjúpaprikás mellé, szerintem felesleges, és az hogy tojásos szerintem értelmezhető pluszt nem ad az paprikáshoz. Viszont nagyon jól elterjedt (ölég régi ügy) így szoktuk meg, ezt szeretették meg velünk... ennyi.
Bocs ha valaki máshogy gondolja...
Egyébként a tojásos nokedli egy egyszerű pompás kis étek,  fejes salátával vagy tejfölös uborkával aki ahogy szereti. 
No kérem, tegnap naná, hogy tésztával kívántam és valójában nem is paprikás (üssetek-verjetek) mert ugyi került bele egy kis szezonális finomság is ami az ízesítését is befolyásolta.














ÍZLETES BORJÚPAPRIKÁS
  CUKKINIVEL ÉS TÁRKONNYAL
Hozzávalók:
80 dkg borjúlapocka v. comb
1 fej vöröshagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
50 dkg cukkini
1-2 ger. fokhagyma
1 ek. Dijoni mustár
1 p. tejföl (175g)
1 db babérlevél
2 ek. liszt
tárkony
őrölt kömény
fűszerpaprika
bors, só
25 dkg kagyló tészta (nálam:
A borjúhús felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a húst, aztán amikor kifehéredik, sóval, borssal, köménnyel, babérleéllel ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával elkeverjük és vízzel felöntve pörkölt módján főzzük.
Közben a paprikát, a paradicsomot kis kockákra daraboljuk és az első rottyanás után a húshoz adjuk.
A cukkini magrészét eltávolítjuk a húsát pedig szintén kockákra vágjuk, és ahogy a hús puhul, az utolsó kb. tíz percben a pörköltünkhöz keverjük, felöntjük annyi vízzel hogy épp ellepje, Dijoni mustárral és tárkonnyal ízesítjük, befejező műveletként tejfölös habarással sűrítjük.
Jó fajta kifőtt tésztával körítjük, vagy amivel szeretjük.

















Na ja, nálam természetesen kanalas étek ez a finomság is 😋



2019. július 31., szerda

Kacsa és bor avagy Ma

Ma egy tipikus keddi nap volt...
Reggel felkeltem, tettem-vettem, elintéztem az átlagos hétköznapi dolgaimat, meg ilyesmi..
Végül is majdnem minden nap ilyen, csa...
Mi?
Hogy micsoda? 
Szerda.
Szerda van?!  Há' jókor szóltok!
Mert a szerda az más... 
Szóval szerda, akkor valószínűleg azért ettem ilyen finomságot.
Hm.
Szerda, hát ez jó.
















VÖRÖSBORBAN SÜLT KACSACOMB,
      ZÖLDSÉGES-BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
4-8 db kacsacomb (fiatal)
2,5 dl vörösbor
4-5 ger. fokhagyma
babérlevél
kakukkfű
bors, só
vaj
80 dkg burgonya
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem
petrezselyem zöldje
A megtisztított kacsacombokat sóval, borssal és kakukkfűvel alaposan bedörzsöljük, 1-2 órára hűtőben érleljük.
Egy tepsit finoman! kizsírozzunk és belepakoljuk a combokat, 4-5 gerezd félbe(negyedbe)vágott fokhagymát, 1-2 darab babérlevélet mellé szórunk, aztán felöntjük a vörösborral és fóliával betakarva 185-190 fokos sütőben kb.2 órát sütjük, pároljuk.
A tepsi alján maradt szaftban a fokhagyma darabokat egy villa segítségével szétnyomkodjuk, majd még melegen egy darabka vajat belekeverünk.
A burgonyát és a zöldségeket szép egyforma kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük (a zöldségeket 3-5 perccel előbb dobhatjuk a vízbe.
Amikor zöldségek roppanós puhára főttek, leszűrjük, forró zsiradékon megpirítjuk, szükség szerint sózzuk és egy jóadag aprított petrezselyem zölddel frissítjük.
Tálaláskor a combokat a szafttal feltétlen locsoljuk meg.






2019. július 29., hétfő

Csirke és paprika avagy Nyiff-nyaff


Nyííí-grr-uhh-ááh-jjaj-jujj-nyaff....
Ma sikerült ismét lusta-napot tartanom amivel nem is lenne gond, de ez már majdnem a másokdik volt ezen a héten 😩😵
No de azért enni csak kellet valamit, amivel nincs sok dolog és mégis fincsi.
Hát -öndicséret nélkül- szerintem egíszen joll sikerált 😁















PAPRIKÁS CSIRKEFALATOK
   ZELLERES HAJDINÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
10 dkg bacon
40 dkg paprika
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 p. tejföl (175g)
2 ek. liszt
1-2 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
bors, só
hajdina és szárzeller
A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk és egy kevéske zsiradékon pár perc alatt elősütjük, fóliával letakarva félretesszük.
A vöröshagymát és a bacon felaprítjuk, abba az edénybe amelyikben a húsokat elősütöttük, együtt üvegesre sütjük, meghintjük fűszerpaprikával sóval, borssal, majoránnával, köménnyel, 1-2 babérlevéllel ízesítjük, hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát, elkeverjük, aztán egy kis vízzel felöntve, 5 percig lassan forraljuk.
Közben a paprikát feldaraboljuk és az elősütött húsfalatokkal együtt az alaphoz adjuk.
Ismét felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és kb. 10 perc alatt készre főzzük, befejező műveletként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.
A hajdinát a rizshez hasonlatos módon készítjük el, amihez már az elején 1-2 szál, kis kockára darabolt szárzellert adunk.





2019. július 26., péntek

Spenót és lazac avagy Tartozás

Ez nem egy mai étkem csak valamiért (valószínűleg a lustaság) most osztom meg Veletek.
Pár hete amikor már kezdett eltelleni mindenki a fincsi friss spenóttal, na akkor kaptam a drága szomszéd nénitől.
Most viszont jól jön, egy kis pihi a cukkinik és a tökök közé.  















EGYSZERŰ SPENÓTOS RIZOTTÓ
   ROPOGÓS LAZACFALATOKKAL
Hozzávalók

25 dkg rizottó rizs
50 dkg friss spenót
2-3 ger. fokhagyma
2 dl fehérbor
10 dkg kemény sajt
40-50 dkg lazacfilé
liszt
bors, só
A megtisztított spenótot egy kevéske olívaolajon megfonnyasztjuk, az utolsó pillanatokban 2-3 gerezd zúzott fokhagymával és egy kis sóval ízesítjük.
A megfonnyadt spenótot egy deszkára tesszük és egy éles késsel csapkodva durvára aprítjuk.
A rizst egy kanálnyi olívaolajon átforrósítjuk, majd hozzáadjuk a bort, kiforraljuk, és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, aztán „folyamatosan” kevergetve elfőzzük, elforraljuk, és ismét… és ismét felöntjük, de midig csak annyi vízzel, ami épp ellepi és elforraljuk.
Amikor kezd puhulni, dagadni a rizs az aprított spenótot is belekeverjük és tovább főzzük.
A jó rizottó krémesen szaftos (ezért kell kevergetni, felöntögetni stb.) de a rizs szemek még haraphatóan pattanósak és nincsenek szétfőzve. -Őszintén megvallva és a séf szavaival élve, nekem ez most egy picit túlment-
Amikor kész a rizottónk, belereszeljük, hozzákeverjük a sajt felét ezzel is emeljük a krémességét, szükség szerint sózzuk.
Közben a lazacfilé egy nagyon éles késsel csíkokra vágjuk, megsózzuk, borozzuk, majd lisztbe forgatjuk és forró olajban egy-két perc alatt ropogósra sütjük.
Tálaláskor a rizottó tejére halmozzuk a lazacfalatokat és a maradék sajttal koronázzuk.





2019. július 24., szerda

Cukkini és hús avagy Csak majdnem

Tegnap majdnem rakott káposztát készítette, pontosabban rakottat, de csak majdnem káposztát. Vagy mi?! 😏















RAKOTT CUKKINI
4-6 adag
Hozzávalók:
1 db 2kg-s cukkini (vagy több kisebb😉)
0.5 dl fehérborecet
1 tk. só
15 dkg rizs
1 kisebb babérlevél
50 dkg darát sertéshús
10 dkg bacon
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
1 nagy p. tejföl (450g) + a tálalás
fűszerpaprika
majoránna
kapor
bors, só
zsemlemorzsa
A cukkinit hosszában félbevágjuk, a magrészét eltávolítjuk, a húsát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük, aztán egy teáskanál sóval és féldeci fehérborecettel alaposan beforgatjuk, meggyömiszköljük és legalább egy éjszakán át pihentetjük.
Elkészítjük a párolt rizst, amit egy kis darab babérlevéllel ízesítünk.
A vöröshagymát, a bacont felaprítjuk, és együtt üvegesre sütjük majd hozzáadjuk a darált húst.
Amikor a hús elvesztette nyers színét -kicsit lepirult- megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadunk két gerezd zúzott fokhagymát, meghintjük fűszerpaprikával, majoránnával és kaporral fűszerezzük aztán vízzel felöntve, pörkölt módján jó 30 percig főzzük.
A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, majd a darált húsos raguhoz adjuk és még egy 5-10 percig forraljuk, annyira, hogy csak egy kevés leve (a pörköltnél kevesebb) maradjon, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a kész rizst.
Egy 32 centis tepsit kiolajozunk, meghintjük zsemlemorzsával, aztán egyenletesen elosztjuk benne a cukkini felét, amit előzőleg alaposan kinyomkodtunk, hogy minél kevesebb leve legyen, aztán megkenjük 4-5 kanál tejföllel.
Ezután ráborítjuk a rizses-húsos ragut, szintén egységesen eloszlatjuk, majd a maradék jól kinyomkodott cukkinivel befedjük.
Befejezésként a maradék tejföllel vastagon lekenjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40-50 perc alatt szépen egybesütjük.
Tálaláskor plusz tejfölt kínálunk mellé.






2019. július 22., hétfő

Cukkini és csirke avagy Kapott javak

A hét elkezdődött.
A kapott tökök, cukkinik stb... felhanálása folytatódik. 















CUKKINIS-CSIRKÉS PENNE FETA SAJTTAL
(lehet egy picit csípős)
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
50 dkg cukkini
25 dkg penne tészta
10 dkg Feta sajt
2 dl tejszín
2 ger. fokhagyma
1 db lilahagyma
2 tk. chili szósz (amit én használtam az a MarhaErős) -elhagyható-
bazsalikom
A cukkini hosszában negyedekre vágjuk, a magrészét eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük.










A csirkemellet felcsíkozzuk, majd olívaolajon finoman lepirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a cukkinit és így együtt pirítjuk, sütjük még nagyjából 10 percig, ha ezzel megvagyunk a Feta sajtot is belemorzsoljuk, amit kavargatva, szép lassan felolvasztunk aprított bazsalikommal, zúzott fokhagymával  és - ízlésünkre bízva - egy kis chili szósszal ízesítjük.










Közben félkarikákra szeleteljük a lilahagymát és az utolsó előtti pillanatban a raguhoz keverjük, és tejszínnel felöntve összeforraljuk.
Amig a ragunk készül a penne tésztát is kifőzzük, és -jól összehangolva- öblítés nélkül a raguba forgatjuk.
A Feta sajt sós lehet ezért csak a felolvadása után a készragut sózzuk szükség szerint.
















A chili szósz amit ehhez az ételhez használtam (próbáltam okosan! ) az a MarhaErős - chili szósz, amit Szentgotthárdon és környékén  HÁRMASHATÁRSZÓDA - nál lehet beszerezni vagy az Interneten 😉



2019. július 18., csütörtök

Tök és sajt avagy Nem csak az időt töltöm

Tökölünk tovább kérem szépen.
Ma hasznosan és finoman akartam tölteni az időt és asszem sikerült.
Napközben hasznosan, este finoman 😁













TÖLTÖTT TÖK, SAJTOSAN
Hozzávalók:
1 db zsenge főzőtök (kb. 1,3kg)
10 dkg rizs
10 dkg Edami sajt
1 db tojás
1 ek. tejföl
1 ger. fokhagyma
8 db koktélparadicsom (kb.)
lestyán
kapor
bors, só
Szerintem ez egy egyszerű recept.
Aprított lestyánnal, kaporral és egy gerezd (egészben) fokhagymával ízesített párolt rizst készítünk, jó langyosra hűtjük.
Egy darab tojást, egy evőkanál tejföllel kikeverünk.
A tököt meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk, a belét, -magrészét- egy kanál segítségével kivájjuk.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, belehelyezzük a két fél tököt, ha billegne, finoman vágjunk neki egy kis talp részt.
A langyos, fűszeres párolt rizsből kivesszük a fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a tejfölös-tojást és belereszeljük a sajt közel felét, megborsozzuk, aztán alaposan összekeverjük, ha szükségét látjuk, megsózzuk.
Az így kapott rizses-sajtos tölteléket egységesen elosztjuk a két fél tökben.
A koktélparadicsomokat félbevágjuk és szépen, sorban a töltelékre helyezzük, picit belenyomkodjuk – a koktélparadicsom és a tök méretétől, formájától változhat a mennyisége. -
A sütőt bemelegítjük 180 fokra.
A maradék sajtot ráreszeljük a betöltött tökök tetejére és az előmelegített sütőben 45-50 perc alatt szépen megsütjük, a végén, a szebb pirulás érdekében kicsit ráerősíthetünk.
Kiegészítőként, egy kis mustárral kikevert tejfölt kínálhatunk, vagy valami kedvünkre való szószt.