Zöldség és hús avagy Kevertem

Rengeteget gondolkodtam ezen az étken.... 😉
Aztán csak úgy összekevertem 😋

ZÖLDSÉGES VAGDALT

 CHEDDAR SAJTTAL

Hozzávalók:

40 dkg darált sertéslapocka

2 db saláta cukkini (kb.45 dkg)

15 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

1 kisebb fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 db tojás

2+1 ek. zsemlemorzsa

10-15 dkg Cheddar sajt

római kömény

oregánó

bors, só

A vöröshagymát, a sárgarépát és a szárzellert aprókockákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon, pár perc alatt finoman megpirítjuk.

A cukkinit szintén kis kockákra daraboljuk és a pirított zöldségekkel együtt a darálthúsra tesszük, hozzáadunk 2 tojást, 2 evőkanálnyi zsemlemorzsát, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, oregánóval és egy kis római köménnyel ízesítve, alaposan összekeverjük.

Egy kis tepsit kikenünk, meghintjük zsemlemorzsával és belelapítjuk a húsos masszát, a tetejére reszelt Cheddar sajtot szórunk.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Kedvünkre való salátafélékkel tálaljuk, de akár rizzsel, burgonyapürével is kínálhatjuk.

Ha egy sor, karikára vágott, főtt burgonyát teszünk

a tepsi aljára, laktatóbb étket kaphatunk.

Csirke és kuszkusz avagy Ezt nem

Hát Drágájim, ezt nem a Mikulás bácsi hozta, egyszerűen csak el akartam mondani, hogy  milyen jó kölök voltam és ezért ezt az ajándékot kaptam, a kedves, aranyos, nagy szakállú CiróBácsitól.

Szerettem volna kitenni az ablakba, de azt úgysem látnátok (I.emelet ja!) és különben is elfogyott, de szerencsére fotó az készült róla, igaz nem mosolygok megilletődötten mellette, de Ti legalább jól megnézhetitek. 

PIKÁNS CSIRKEMELLCSÍKOK

  CUKKINIVEL ÉS KUSZKUSSZAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db cukkini

25 dkg kuszkusz – 6 dl víz

500 g passata (passzírozott paradicsom)

4 ek. szójaszósz

kapor (friss vagy fagyos)

kurkuma

római kömény

chili pehely

só

fekete szezámmag 

A 6 deci vizet sóval, kurkumával és római köménnyel ízesítve felforraljuk; amikor forr belekeverjük a kuszkuszt, egyből lefedjük -légmentesen-, azonnal lehúzzuk a tűzről és 20-25 percre félre tesszük.

Ez idő alatt a csirkemellet felcsíkozzuk, egy serpenyőben finoman megpirítjuk.

Közben a cukkinit is csíkokra vágjuk aztán a hús közé keverjük, megsózzuk, kaporral, chili pehellyel ízesítjük, meglocsoljuk a szójaszósszal, felöntjük a passata-val és szépen összeforraljuk.

Tálaláskor a kuszkuszt egy villával fellazítjuk, tányérral halmozzuk, rámerjük a pikáns csirkeragut és fekete szezámmaggal megszórjuk.

Zöldség és rakott avagy Amit találtam

Ahogy azt tegnap már említettem, mostanában valahogy inkább a zöldségesebb dolgokra vágyom.

Ez ma is így történt körülnéztem a barlangomban és összeszedtem minden zöldséget (majdnem, azért holnapra is maradjon)  amik itt-ott elvoltak rejtve, aztán egy tepsibe szépen összeraktam őket és még egy picike hús is került bele.

NÉGY-ZÖLDSÉGES RAKOTTAS
  JOGHURTTAL ÉS PULYKAHÚSSAL
        (4-6 adag)
Hozzávalók:
40 dkg karfiol/brokkoli vegyesen (fagyos)
1 szál sárgarépa
1 db cukkini
15 dkg rizs
50 dkg darált pulyka felsőcomb
2 ger. fokhagyma
2 p. natúr joghurt (2x150g)
2 db tojás
10-12 dkg reszelt sajt
szerecsendió
lestyán
bazsalikom
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
zsemlemorzsa
A sárgarépát megtisztítjuk, kiskockákra vágjuk, 1-2 percig olívaolajon, megsózva, pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst aztán felöntjük a rizs mennyiségének duplája vízzel, ízesítésnek egy picike lestyánt dobunk bele és sárgarépás párolt rizst készítünk.
A brokkolit és a karfiolt (természetesen csak az egyik is lehet) felolvasztjuk és kisebb, apróbb darabokra vágjuk. (Én nem főztem, amikor már teljesen felolvadtak, így is kellemesre megpuhultak a sütés során.)
A darálthús egy kevéske olívaolajon 15-20 perc alatt megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és kakukkfűvel, zúzott fokhagymával ízesítjük.
A joghurtokat kikeverjük a tojásokkal, óvatosan sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
Egy kis tepsit (32cm) finoman kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a cukkinit, aztán elterítjük rajta a sárgarépás rizst, a tojásos-joghurt kb. felével meglocsoljuk, megkenegetjük.
A húst összekeverjük a maradék joghurttal és a rizsen egységesen elosztjuk, utána rászórjuk a brokkolit és a karfiolt, picit lenyomkodjuk, aztán befedjük reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon nagyjából 50 percig sütjük, illetve amig szépen megpirul a teteje.

Tőkehal és zöldség avagy De egészséges

Tegnap a nagy  BOLT -ban gyönyörű, fekete tőkehalfilét sikerült vásárolnom.

Ma nagyon egészséges módon készítettem el.

Holnap nagyon húsmentes dologra vágyok. (most még így gondolom)

Holnapután szombat.

FEKETE TŐKEHALFILÉ

  KAPROS-ZÖLDSÉGEN PÁROLVA

Hozzávalók:

4 adag fekete tőkehal (60-80 dkg)

30 dkg sárgarépa

20 dkg petrezselyemgyökér

25 dkg gomba

40 dkg cukkini

1.5 dl fehérbor

1 db citrom

friss kapor

bors, só

 A tőkehalfilét eldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és félretesszük pihenni.

A megtisztított gombát felszeleteljük és egy nagy serpenyőben, kis lángon elkezdjük pirítani.

A sárgarépát és a gyökeret megpucoljuk és egy burgonya hámozó segítségével szalagokra vagdossuk.

Amikor a gomba kezd pirulni, hozzáadjuk a zöldségszalagokat, picit megsózzuk megborsozzuk, felöntjük a borral és kis lángon, így együtt szépen tovább pároljuk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A cukkinit is feldaraboljuk (én most negyedeltem).

Ha a bor elforrta magát, a cukkinit is a zöldségek közé keverjük, frissen aprított kaporral ízesítjük és egy-két percig pároljuk még, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

A tőkehalfiléket ráfektetjük a zöldségekre, ráfacsarjuk a citrom levét és fedő alatt, az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre pároljuk.

A sütőből kivéve, fedő alatt melegen tartjuk, aztán a zöldségeket tányérra halmozzuk és a tetejére tálaljuk a filéket, és az alatta összegyűlt levével meglocsolgatjuk.-

-Ha nincs ölég nagy serpenyőnk, akkor akár külön is piríthatjuk a zöldségeket, majd egy tepsiben összekeverjük... mehet rá a halfilé... fólia és megoldottuk.-

Zöldség és csirkecomb avagy ...tudtam dönteni,...

Igazándiból nem tudtam dönteni, hogy ma mit kívánok enni húst vagy tésztát 

Mivel ügyes, okos és elsősorban szép vagyok, nem fogtam ki magamon, sőt megajándékoztam engem ezzel a finomsággal 😋

ZÖLDSÉGES-TEJSZÍNES CSIBECOMBOK

Hozzávalók:

8-12 db csirke alsócomb

1 fej vöröshagyma

2 szál szárzeller

15 dkg sárgarépa

1 db cukkini (kb. 30 dkg)

2 dl tejszín

2 ek. liszt

lestyán

oregánó

római kömény

bors, só

tészta köret

A vöröshagymát és az egyik szál szárzeller felaprítjuk.

A csirkecombocskákat forró zsiradékon megkapatjuk, hozzáadjuk a hagymát, illetve a zellert és együtt finoman lepirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, lestyánnal, oregánóval és egy picike római köménnyel ízesítjük, majd vízzel felöntve 35-40 perc alatt ¾-es puhára főzzük pároljuk.

Közben felkarikázzuk a sárgarépát, a másik szál zellert felszeleteljük, a cukkinit mérettől függően fél vagy negyed karikákra daraboljuk.

Először a répát és a zellert adjuk a húshoz, aztán nagyjából 10 perc elteltével a cukkinit.

Befejező mozzanatként tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Jelen esetben pappardelle-vel tálaltam, így hús- és tészta étel is volt egyben 😉 

 

Cukkini és marha avagy Tölteni akartam

Röviden a tegnapi tervekről :
A szokásos rend - mit főzzünk ma - mi van itthon - cukkini - darált marha - éhes ember (illetve emberszabású) - ??? - töltsük főzéssel az időt - töltsük hússal a cukkinit - ...

Nem így lett - de majdnem 😁

RAKOTT CUKKINI 
MARHAHÚSSAL 

Hozzávalók:

30 dkg darát marhahús (szaftosabb)

80 dkg cukkini

15 dkg rizs

1 sz. sárgarépa (10-12dkg)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

10 dkg Gouda sajt

2 ek. balzsamecet (elhagyható)

oregánó

kakukkfű

rozmaring

bors, só

-Cukkinis ételeimnél mindig a ténylegesen felhasznált cukkini súlyát jelzem, tehát ha héjával és magrészével együtt 80 dkg, akkor héj, illetve magrész nélkül is 80 dkg a felhasznált súly-

A cukkinit centis kockákra daraboljuk finoman lesózzuk, elkeverjük és legalább 1 óráig pihentejük.

Közben a megtisztított sárgarépát lereszeljük, a vöröshagymát felaprítjuk.

Egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és együtt óvatosan lepirítjuk.

Ezután hozzákeverjük a darált marhahúst, megsózzuk borsozzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal, két evőkanál balzsamecettel és zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán vízzel felöntögetve 40 percig pörkölt módjára főzzük.

Ez idő elteltével, amikor csak egy gyenge szaftja van a húsnak belekeverjük a rizst, majd felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő duplája vízzel, elkeverjük és innen tovább úgy járunk el, mint ha normál párolt rizst készítenénk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy kis tepsit (kb.25-28 centis) kikenünk zsiradékkal, meghintjük zsemlemorzsával (az oldalát is).

A cukkinit jól kinyomkodjuk, és bő felét egységesen a tepsi aljába osztjuk, rátesszük a húsos-rizses részt, jól lenyomkodjuk és a maradék cukkinivel beborítjuk.

A tetejére ráreszeljük a sajtot és az előmelegített a sütőben 50-60 perc alatt szépen egybesütjük, megpirítjuk.

Spárga és cukkini avagy Én bevallom

Hát ismét lazára sikerült a vacsorám, ami nem is baj és talán ez lenne mindig a követendő példa. Perzse és őszintén bevallom, ha az emberfia olyant és annyit ebédel, amiről most nem szívesen beszélnék, akkor szinte kötelező is, hogy este már csak valami lazát falatozzon.

Na, ugyi tegnap előtt említem, hogy egy ideje padlizsán hajtok, de nem akar összejönni... 

Tegnap ahogy tekerek a padlizsán-részleg felé, valami kis csinos dolog ágaskodott egy rekeszből, hoppácska. Asszta, de szép spárga!!! Végre... aszta de szép az ára is 😧 Mindegy, ez nekem most kell! hamar be a kosárba és hadd szóljon 😉

Aztán ma rá is került a tányéromra, persze előtte a sütőbe egy kis cukkini meg egy kis Cheddar társaságában, mert ezek mindig vannak itthon; azt se tartom kizártnak, hogy imádom őket. Őket is.

Padlizsán... hm, hát azt nem tudom hogy volt-e, de arra még van egy-két hetem (három).

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

CSŐBEN SÜLT SPÁRGA

   CHEDARRAL ÉS CUKKINIVEL

Hozzávalók:

50 dkg fehér spárga

2 db kisebb cukkini

1 p. tejföl (175g)

10-12 dkg Cheddar sajt (vagy valami más)

őrölt kömény

tárkony

bors, só

olívaolaj

salátafélék

a sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a cukkiniket felkarikázzuk és ügyesen, négy adagban elhelyezzük a tepsiben. Megsózzuk, borsozzuk, finoman meglocsoljuk olívaolajjal és 10 percig sütjük az előmelegített sütőben, hogy egy kicsit puhuljon.

Közben a spárga alsó „fás részét” eltávolítjuk, majd egy zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk, de a sípját -csúcsát- már nem kell.

-Vékonyabb spárgát én nem szoktam főzni, blansírozni, de a vastagabbak (tapasztalatim szerint ez inkább a fehérnél fordul elő) azt azért nem árt, sőt 😉 –

A sajtot lereszeljük.

A tejfölt tárkonnyal, köménnyel, sóval ízesítjük, aztán 1ek. olívaolajjal, egy kis sajttal kikeverjük.

Ezután a megtisztított spárga szálakat elhelyezzük az elősütött cukkinin, majd lekenjük a tejföllel, és beborítjuk a maradék reszelt sajttal. 

A sütőbe visszarakva szépen összesütjük, megpirítjuk, tálaláskor salátafélékkel egészítjük ki.

Cukkini és vacsora avagy Laza esti

Ma isten'biz egy laza vacsit dobtam össze 😉 

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

CUKKINIS VACSORALEPÉNY

Hozzávalók:

1 db nagyobb cukkini (30-35 dkg)

1 szál sárgarépa (12-15 dkg)

2-3 db tojás

1 dl tej

4 ek. liszt

10 dkg Trappista sajt

szerecsendió

bors, só

vaj

1 p. tejföl vagy joghurt (175g)

1 tk. mustár

2 ek. olívaolaj

2 ger. fokhagyma (vagy medvehagyma)

petrezselyem zöldje

pici só

salátafélék

A cukkinit felkockázzuk és egy kevéske vajon közepes lángon 8-10 percig sózás nélkül pároljuk, félretesszük hűlni.

A sajtot nagy-, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük.

Egy 20 centis kerek formát alaposan kivajazunk.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük belekeverjük a sárgarépát és a sajt felét.

Ezután a lisztet keverjük bele, majd az időközben langyosra hűlt cukkinit és beleöntjük a formába, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal.

200-220 fokok 20 perc alatt szépen megsütjük.

Az öntethez a tejfölt/joghurtot kikeverjük mustárral, olívaolajjal zúzott fokhagymával vagy medvehagymával és petrezselyem zölddel, kiegészítőként pedig kedvünkre való salátaféléket tálalunk.

-A sütésnél figyeljünk oda, már párszor említettem, hogy mindenki ismeri a saját sütőjét.

-Ez a mennyiség nem nagy adag, de egy laza vacsorára, salátával még szerintem is ölég.