Dödölle és spenót avagy Gondoltál már erre

Na, ezt megent  nem terveztem, viszont olyan jól sikerült, hogy muszáj az én Drágájimnak elmondanom.

Természetesen abból a semmiből készült ami itthon volt 😋 és nagy nehezen a nevét is kitaláltam.

DÖDÖLLE BÉBI SPENÓTTAL

 FOKHAGYMÁS TEJFÖLLEL

   ÉS "KAKASTARÉJJAL"

                 -nem annyira recept-

Hozzávalók:

4 adag dödölle

25-30 dkg bébi spenót

1 fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

1 nagy p. tejföl(450g)

kenyérszalonna

A dödöllét mindenki a saját receptje alapján készítse el - ha nincs akkor 👉ITT👈 találod az én dödöllémet.

A dödöllét hagymás zsíron szépen megpirítjuk, az utolsó pillanatokban beleforgatjuk a bébi spenótot.

Zúzott fokhagymával ízesített tejföllel és isteni kakastaréj szalonnával tálaljuk.

Gondoltad volna,

hogy ez ennyire bonyolult lesz?

Spenót, burgonya, sajt avagy Az egyszerű vacsora is lehet pompás

A mai vacsorámban nincs, nem volt semmi extra.

Talán csak az amit...

... na de lássuk 😉

MÉZES-SPENÓTOS BURGONYA,

     GRILLEZETT SAJTTAL

Hozzávalók:

80 dkg burgonya

25-30 dkg bébi spenót

3 ger. fokhagyma

2 ek. méz

20-25 dkg natúr grill sajt

bors, só

olívaolaj

(balzsamecet szirup)

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük.

A spenótot szintén (szükség szerint) megtisztítjuk és olívaolajon megfonnyasztjuk; félúton hozzáadjuk a megfőtt burgonyát, meglocsoljuk a mézzel, sóval, borssal és a végén zúzott fokhagymával ízesítjük.

Közben a grillsajtot megkenegetjük olívaolajjal és grill serpenyőbe szépen megsütjük.

Ennek az egyszerű, frappáns kis vacsorának, kimondottan jól áll, ha egy kis balzsamecet sziruppal meglocsoljuk.

Ez mézes-spenótos burgonya, természetesen húsokhoz is pompás köret lehet.

Bab és színek avagy Leves, de nem leves

A mai étkem ihlete a televízióból jött.

Igaz már régebben láttam ezt, illetve ilyesmit egy Görögországi  gasztro-felderítős műsorban, de a napokban, szinte ugyan ezt illetve ilyesmit mutattak egy Olasz mannákról készült adásban is.

Hoppá minő hasonlóság! - gondoltam - Végül is szomszédos országok, csak egy kis, nagy víz van köztük.

Ezért, a nagy meglepettségemben, és a boldogságban úszva, ma ezt készítettem el.

Valószínűnek tartom, hogy jövő héten, az Olasz verzió lesz az asztalon, illetve a tányéromban 😉 

GÖRÖGÖS BABRAGU,

   FETÁVAL ÉS PULYKAHÚSSAL

Hozzávalók:

60 kg pulykamell

2 db fehérbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma (kb.20 dkg)

20 dkg koktélparadicsom

10 dkg bébi spenót

6 ger. fokhagyma

10 dkg Feta sajt

0,5 l tej (kb.)

őrölt szerecsendió

oregánó

só

olívaolaj

A megtisztított fokhagyma gerezdeket, negyedekre daraboljuk, és belekeverjük a tejbe, és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ezután a pulykamellet kis kockákra vágjuk (1,5 centi) és beleforgatjuk, belekeverjük a tejes pácba, majd 1-2 órát hűtőben pihentetjük, pácoljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olívaolajon üveges sütjük, majd hozzáadjuk a leszűrt babkonzerveket. (Ez esetben a babkonzervet nem fontos leöblíteni, sőt, ha egy kevés marad a saját levéből, az sem árt ennek az éteknek -sőt-; de természetesen, akit ez „zavar”, az tegye úgy ahogy szokta.)

Sóval és oregánóval ízesítve, annyi vízzel felöntve ami pont ellepi, jó 25 percig főzzük.

Közben a koktél paradicsomokat felnegyedeljük, a spenótot megmossuk.

A bepácolódott pulyamell kockákat, alaposan lecsepegtetjük, egy konyhai papírtörlő segítségével, leitatjuk róluk a felesleges tejet, illetve a fokhagyma darabokat kiszedjük közülük.

Egy nagy serpenyőben, olívaolajon szép pirosra sütjük a kockáinkat és a csak végén sózzuk. (A nedvessége miatt, az elején picikét fröcskölhet, ezzel vigyázzunk!!! illetve ezért kell, hogy alaposan lecsepegtessük.)

Közben a koktélparadicsomot a babhoz adjuk, és amikor ismét felforr a spenótot is beleszórjuk, pár perc alatt készre rottyantjuk.

Tálaláskor a ragu tetejére halmozzuk a szép pirosra sült pulykakockákat és feta sajtot morzsolunk rá.

Mélytányérban tálaljuk, mert ez egy leves étek, de nem leves!

Spenót és burgonya avagy A mai napot illetőleg

Ma reggel, az egyik fészes csoportban, szívemnek tetsző bejegyzést, illetve hozzászólást találtam. 

Ráadásul pont akkor, amikor én is, olyasmit, hasonlót, lényegében ugyanazt írtam.

Vajon mi lehetett ez, illetve az?

...nem más mint egy gyakori, és napi kérdés:

-Mit főzzek ma ??? 

...és a válasz:

-Nézz be a hűtőbe, kamrába és azt, illetve abból bármit.

Én is így tettem, illetve ilyen ettem 😉💪

KÖMÉNYES SERTÉSSZELET,

   SPENÓTOS BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

80 dkg burgonya

20 dkg bébi spenót

10 dkg kolozsvári szalonna

4 ger. fokhagyma

őrölt kömény

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és só vízben megfőzzük.

A bébi spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.

A szalonnát aprókockákra vágjuk (vagy már így vásároljuk).

A sertéskarajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és őrölt köménnyel (bátrabban) megszórjuk, majd grill vagy normál serpenyőben megsütjük.

A megfőtt burgonyát kevéske zsiradékon, elkezdjük pirítani, közben hozzáadjuk a szalonnát, és amikor már szépen pirul, vékonyra szeletelt fokhagymát és spenótot is beleforgatjuk.

Ennyi, így jött, illetve ez lett.

Spenót és csibemáj avagy Tartozás

Ha még emlékeztek rá, a múlt héten valahol, valakinek, valamiért spenótos pennét "ígértem", amiből más lett... >>>nem rosszabb, de más<<<
No, ezért azt éreztem, hogy úgy korrekt, ha akkori ígéretemet ma illetve tegnap bepótlom...

FARFALLE, CSIBEMÁJJAL ÉS SPENÓTTAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

25 dkg bébi spenót

15 dkg kolozsvári szalonna

15 dkg koktélparadicsom

4 ger. fokhagyma

1 p. tejföl (175g)

25 dkg farfalle

majoránna

só

olívaolaj

A paradicsomokat méret függően, félbe vagy negyedekre daraboljuk, a fokhagymát durvára aprítjuk. 
A bébi spenótot megmossuk
A csirkemájat felcsíkozzuk.
A tésztát kifőzzük. 
Közben, a kolozsvári szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy kis olívaolajon megpirítjuk, félúton hozzáadjuk a májat. 
Amikor a máj elveszti nyers színét, beleszórjuk a fokhagymát, aztán félperc múlva a paradicsomot; 1-2 percig együtt pároljuk, sózzuk, majoránnával ízesítjük.
Felöntjük kb. 1.5 dl vízzel, jól kiforraljuk, aztán a tejfölt kikeverjük egy kevéske meleg lével -hőkiegyenlítés- ez lehet akár a tészta főzővize is, és ezt is hozzákeverjük, beleszórjuk a bébi spenótot és szép, lassan visszaforraljuk. 
Beleforgatjuk a tésztát, és frissen tálaljuk.
Csak 1 tipp: Ha ügyesek vagyunk, a tészta főzését, a raguban is befejezhetjük, ez azt jelenti, hogy a tésztát, az a utolsó pillanat előtt -"még egy pici kell neki"-, nem leöblítve, melegen átszűrjük a raguba, és abban 2-3 perc alatt főzzük készre; igaz ez néni gyakorlatot igényel, de megéri.
..és még 1: a sózás, a szalonna sós, és ha a tészta főzővizét használjuk az is sós, erre ügyeljünk!!! ...nekem elhihetitek, már tudom miről beszélek 😁😬

Szűz és bébi avagy Kellemes, gyors, vasárnap

Szerintem van az, amikor a vasárnapod nagy részét, nem akarod a konyhába tölteni.
(Elvileg nem is kell, de ez most mindegy 😉)

Ilyenkor⇨⇨⇨⇨⇨ ⇩

                                      ⇩

SPENÓTOS SZŰZÉRMÉK, 

KRÉMSAJTTAL, ROZMARINGGAL

ÉS LINGUINE TÉSZTÁVAL 

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

 bébi spenót

15 dkg koktélparadicsom

2 db natúr, tömlős sajt (vagy tejszínes - 1/10 dkg)

3 ger. fokhagyma

rozmaring

bors, só

25 dkg linguine vagy hosszú metélt

A tésztát kifőzzük.

A szűzpecsenyét szükség szerint megtisztítjuk, és felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben, kevés zsiradékon, elkezdjük sütni. 

Közben a paradicsomot és a fokhagymát feldaraboljuk, felaprítjuk. Amikor a szűzérmék már kezdenek szépen pirulni, beleszórjuk a spenótot, a paradicsomot, hozzáadjuk a fokhagymát. A tészta főzővizéből lottyintunk rá egy picikét, majd belekeverjük a sajtokat, rozmaringgal ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Pár perc alatt összemelegítjük, a tésztával kínáljuk.

Csak 1 ötlet: A húsokat külön, natúran is készíthetjük, a spenótos ragut pedig a tésztával összeforgathatjuk.

Gnocchi és spenót avagy Na még ilyen se vót

Kérem szépen, az úgy történt, hogy ilyen még nem volt.
Gondoltam neki látok, hogy legyen.
Szerintem sikerült.
Próbáljátok ki, oszt gyöhetnek a vílemények 💪💣👅😁👌💗

SPENÓTOS GNOCCHI, 

   TEJSZÍNES SAJTTAL

Hozzávalók:

A gnocchihoz-

80 dkg burgonya

25 dkg liszt

1 db tojás

szerecsendió

só

A szószhoz-

10-15 dkg spenót (paraj)

2 db tejszínes tömlős sajt (1/10dkg)

3 ger. fokhagyma

tárkony

bors, só
olívaolaj

A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, burgonyanyomón átnyomjuk, kihűtjük.

A kihűlt burgonyát, összegyúrjuk a liszttel és a tojással; sóval, valamint egy picike frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tészta gyúrásakor (mint azt szoktam mondani), a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk. Amikor megvagyunk a tésztával, lisztezett deszkán, 2-3 cm vastag rudacskákká formázzuk (ahogy kijön, nekem 4 db). Itt már bátrabban használhatjuk a lisztet, de csak a deszka szórására!

Egy villa"éléve", feldaraboljuk a tészta rudacskákat, (lisztezünk, hogy ne tapadjanak össze), majd a tenyerünkben, a vágott felüknél, a villával segítségével megnyomkodjuk, megformázzuk őket.

Forrásban levő sós vízben,  pár perc alatt kifőzzük.

Közben elkészítjük a ragut, a szószt.

A fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben, olívaolajon megfuttatjuk és kb. egy deci tésztafőző vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a sajtot, tárkonnyal, sóval és borssal ízesítve, lassan összeforraljuk és az utolsó pillanatokban beleszórjuk a megtisztított (szükség szerint, megvághatjuk) spenótot és a kifőtt gnocchikat, aztán alaposan összeforgatjuk és forrón tálaljuk.

Spenót és zsemle avagy Van az a pillanat

A pillanat ami megváltoztatta a világo

A pillanat ami megváltoztatta a mai ebédemet. 

Teljesen véletlenül volt egy kis főtt marhahús maradékom a hétvégi levesből és úgy gondoltam, hogy rittyentek mellé egy fincsi zsemlemártást, oszt jó napot.

Reggel kiugrottam még a boltba, egy-két dologért és nem tudtam nem észrevenni, a rám mosolygó friss spenótot...

Sejthetitek mi történt...?

-Persze nem én lennék, ha kicsit nem változtattam volna az arányokon és így a zsemle és a spenót is főszerepet kapott.-

A főtt marhahússal az történt, hogy a munkálatok közben bele-bele csípt..., pff... végül is tök mindegy, úgysem volt akkor darab hogy jól mutasson a fotón...

KORIANDERES SERTÉSKARAJ,

     ZSEMLÉS SPENÓTTAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

50 dkg friss spenót (bébi spenót)

4 db szikkadt zsemle

1 fej vöröshagyma

2-3 ger. fokhagyma

1 ek. méz

2 ek. koriadermag 

bors, só
tej

A karajt felszeleteljük és enyhén megklopfoljuk. 

A koriandermagot, mozsárban jól összetörjük és alaposan bedörzsöljük vele a karajszeleteket, majd hűtőszekrényben, olajba fojtva egy éjszakán át érleljük. 
A szikkadt zsemléket felkockázzuk és egy nagyobbacska serpenyőben vagy lábasban, forró zsiradékon szépen megpirítjuk.
A spenótot megmossuk, ha nagyobb levelű, akkor kissé megtépkedjük, megvagdossuk, aztán hozzáadjuk a pirított zsemlekockákhoz, megsózzuk, borsozzuk, összkeverjük. A spenót egy-két perc elteltéve összeesik, ekkor beízesíejük zúzott fokhagymával és a mézzel, majd óvatosan, egy kevés tejet lottyintunk hozzá és néhány pillanat alatt sűrűre forraljuk. Tejet csak finoman, inkább 2x, 3x adjuk a spenóthoz, hogy a zsemlekockák még megőrizzék a roppanóságukat; de természetessen lazábbra „főzelékesebre” is készthetjük, több tejjel.
A karajszeleteket kivesszük a pácból, lecsepegtetjük, megsózzuk, megborsozzuk és amíg a köretünk készül, egy grill serpenyőben szépen megsütjük. 

Mozzarella és spenót avagy Fantázia, unalom ellen

A múltkori bejegyzésemben írtam, hogy nem csak a megszokott formában, illetve ízesítéssel lehet elkészíteni a kedvenc mannáinkat. Akkor épp a spenótból, pontosabban a spenótos ételből maradt ki a fokhagyma; és a sok bölcsességem végén utalást tettem arra is, hogy a mozzarellát sem csak paradicsommal és bazsalikommal lehet csemegézni.

Egyébiránt mint azt akkor, most is jelezem a mozzarellára nem is kevés variációt lelhettek itt nálam.

Na, de ha már egyszer összehoztam a spenótot és a mozzarellát egy szövegben, akkor nem tehettem mást, mint... 

BÉBI SPENÓT, MOZZARELLÁVAL,

    SZALONNÁVAL ÉS CITROMMAL

1 személyre

Hozzávalók:

1 nagy marék spenót (bébi)

1 db mozzarella

2-3 dkg kolozsvári szalonna 

1 ger. fokhagyma

citrom

bors, só

olívaolaj
Figyelem!!! viszonylag bonyolult recept következik.
A jól megmosott spenótlevélkéket egy tányérra halmozzuk.
A mozzarellát felszeleteljük és a spenótra helyezzük.
A fokhagymát durvára aprítjuk.
A szalonnát szép vékony csíkokra vágjuk és egy evőkanál olívaolajon mosolygós pirosra pirítjuk, aztán lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a fokhagymát, és egyből adunk még hozzá egy-két kanál olívaolajat.
A sajtra és a spenótra szórjuk a pirult szalonnát, majd a fincsi olajával, és pár csepp frissen facsart citromlével meglocsoljuk, reszelt citromhéjjal és borssal koronázzuk, szükség szerint sózzuk.

 

Csibe és tészta avagy Egy pillanat volt csupán

A történet egyszerű; tésztát kívántam (mint mindig), de valami igazán és Őrülten Jó ízűt.

Lényegében minden adott volt hozzá, husi, paradicsom, bébispenót, fokhagyma...

De vajon azért, mert spenót, kötelező fokhagymát használni?

Persze, hogy nem; de valamiért mégsem merünk kilépni a szokványokból, pedig egy kis „Fantáziával, Bátorsággal ” mindent lehetséges.
Tudom, ha valaki meghallja a spenót nevét, egyből, egy kellemesen fokhagymás íz párosul mellé. Amikor pedig ez nincs, akkor meg olyan... hiányérzetünk van, vagy mi.
Vajon miért van ez?
Itt megint csak azon a véleményen vagyok, hogy nem merünk! ezért inkább elfogadjuk, beérjük a megszokottal, és elvegetálunk vele, akár életünk végéig.
Példának okáér, nálam temérdek ötletet találhattok a Mozzarellára is, naná, hogy nem csak paradicsommal és bazsalikommal.
Na, de viszza a mai tésztához... 

IZGALMAS CSIRKEHÚSOS PENNE, 

     SPENÓTTAL ÉS ROZMARINGGAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

2 fej vöröshagyma

10-15 dkg bébispenót

2 db paradicsom (20 dkg)

20 dkg penne

1 db kisebb citrom leve

rozmaring
só
Ha ügyesen összehangoljuk a munkánkat a ragu, és a tészta egyszerre készül el! 

A tésztát kifőzzük.

Közben a csirkemellet, a penne méretéhez hasonlóra csíkozzuk (de lehet kisebb is).

A vöröshagymát felaprítjuk, a paradicsomot kis kockákra daraboljuk.

Olívaolajon addig sütjük a csirkecsíkokat, amíg kifehérednek (1-2 perc), aztán hozzáajuk az aprított hagymát, amikor kezd szépen piruni, jöhet a paradicsom, megsózzuk, ráfacsarjuk a citromlevét és 5 percig rotyogtatjuk. (Szükség esetén, kis vizet is adhatunk hozzá.)

Felaprítjuk a rozmaringot, a spenótot pedig jól megmossuk, lecsepegtetjük; ha nem bébi spenóttal dolgozunk, akkor egyszer-kétszer átvagdoshatjuk, vagy épp meg is tépkedhetjük.

Ahogy a tészta megfőtt, átszűrjük a forró, húsos-paradicsomos raguba, rászórjuk a spenótleveleket és a rozmaringot; aztán a tűzről már levéve alaposan összeforgatjuk, frissen tálaljuk, igény esetén reszelt sajtot kínálhatunk mellé.