A szűz és a róka avagy Ez nem mese, de....

Ez nem mese, de egyszerűen mesés 😉 főleg az étek elnevezése elmés!

Egyszer, amikor erdőben sétálgatva a Szende Szűz összetalálkozott a Vörös Rókával, nem ijedt meg, nem esett pánikba és nem rohant fűhöz-fához mert minden ott volt körülötte.

A Róka sem majrézott, tök lazán vette a dolgot -hisz' a Róka majdnem mindig bátor- csak nézték egymást és egyreinkább vágyakozóan, így történt, nincs ezen mit szépíteni.
Naná és persze, hogy Szűz már egy jó ideje vágyott arra, hogy valaki...

...arra, hogy valami gyönyörű vörössel közösüljön, egyesüljön  egybesüljön vagy külön, de mindenképp együtt alkossanak valami újat és finomat.

Telt múlt az idő, na nem olyan sok, mint ami idő alatt a szakállam hosszabbik része kifehéredett, csupán csak néhány percről lehet szó és már együtt is voltak ☝ lettek volna, ha nászukat, nem neszelte volna meg Krumpliasszonyság 😛 aki mindig mindent lát (hm), mint egy bio-térfigyelőkamera. 
-Álljatok csak meg!
Ezek meg ott ketten csak voltak és nem tudták, hogy ki ez? mi ez? mit akar? miért? hogyan? meddig? és különben is satöbbi!

Krumpliasszonyság hama-hama elszaladt az erdő másik végébe, ahol már igazándiból nem az erdő, hanem inkább a szomszéd szép zöld kertje volt. Magához kapott néhány paradicsomot és egy-két ágacska rozmaringot, aztán uzsgyi vissza.

-Most már tökéletes lesz így a frigy, a manna, hisz' itt van hozzá rozmaring és aranyalma!
Aztán gyorsan boldogok lettek, sokat ittak, jókat ettek! 
Ez a mese mára ennyi vót, ki gombából evett remélem még meg nem hótt 😉

A szerk.megj.: Bocsesz.

SZŰZPECSENYE BOROS LEHETLETŰ NYULICÁVAL

     ROZMARINGOS-KOKTÉLBURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60-80 dkg szűzpecsenye

12 sz. bacon

30 kg nyulica (rókagomba)

80 dkg burgonya

15-20 dkg koktélparadicsom

fehérbor

rozmaring

bors, só

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, kis darabokra -tönkökre- vágjuk, megborsozzuk, óvatosan megsózzuk, majd egy-egy szelet baconba tekerjük. Serpenyőben közepes lángon szépen megsütjük. (Sütőben is süthetjük, de akkor vigyázzunk nehogy kiszáradjon, ezért locsolgassuk saját szaftjával -akár egy kis fehérborral😉- vagy süssük fólia alatt.)

A nyulicát (felénk így nevezik a rókagombát) megtisztítjuk méretétől függően megtépkedjük, hosszában megvagdossuk, a kisebb baradokat egyben is hagyhatjuk, olívaolajon 2-3 perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és az utolsó pillanatban egy sercenyésnyi fehérborral meglottyintjuk.

A vékony héjú burgonyát gerezdekre vágva megfőzzük, majd szintén olívaolajon szépen megpirítjuk az utolsó percben koktélparadicsomot szórunk közé, szükség szerint sózzuk és rozmaringgal ízesítjük.

Nyulica és krumpli avagy Most a legjobb

Egy szezonális leves, még tegnapról 😉

NYULICÁS BURGONYALEVES
így talán többen ismerik
RÓKAGOMBÁS BURGONYALEVES
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
15-20 dkg rókagomba (mifelénk nyulica)
1 kisebb fej vöröshagyma
1 szál szárzeller
1/2 p. tejföl 
fűszerpaprika
rozmaring
liszt
bors, só

A rókagombát megtisztítjuk, és kedvünkre kisebbre vagy csak felekre, negyedekre (ez a gombák méretétől függ) daraboljuk.

A  burgonyát megpucoljuk és kb. 1,5 centis kockákra vágjuk.

A vöröshagymát és a szárzellert felaprítjuk, és együtt üvegesre sütjük, majd rátesszük a gombát, 3-4 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és hozzáadjuk a burgonyát. Rozmaringgal ízesítjük és vízzel felöntve puhára főzzük, majd tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Gomba és tojás avagy Megint majdnem

Úgy látszik, ezek ilyen napok tegnap a krumplis tésztát kívántam, ma meg a tojásos gombát (nyulicát).

TOJÁSOS GOMBÁVAL TÖLTÖTT SERTÉSKARAJ

Hozzávalók:
4 db 15 dkg-s sertéskaraj szelet
15-20 dkg rókagomba (mifelénk:nyuilca)
4 db főtt tojás
majoránna
bors, só 
+ liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
A köret: főtt burgonya karikára vágva, megpirítva, köménnyel és újhagymával.
A gombát kis darabokra vágjuk és egy kevés zsiradékon lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk és majoránnával ízesítjük.
A főtt tojásokat egy villa segítségével összetörjük és összekeverjük a gombával.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, elosztjuk rajtuk a tölteléket, majd félbe hajtva a klasszikus módon panírozzuk és forró olajban szép pirosra sütjük. 
A tejfölös uborkasaláta kimondottan illik hozzá.  

Nyulica és csirke avagy Hamar, finomat, kevés kosszal

A minap esmét gombásztam...

Telefon: -Hol vagy? 

              -Itthon.

              -Viszek egy kis gombát... 

              -Hát jól van.

Hmm... így mulat egy magyar úr én.

CSIRKÉS EGYTÁL, NYULICÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

25 dkg nyulica (rókagomba)

80 dkg burgonya

15-20 dkg paradicsom 

1 nagy fej vöröshagyma

3  ger. fokhagyma

petrezselyem zöldje

bors, só

A csirkemellet, kis csíkokra vágjuk.

A vöröshagymát fél illetve negyed karikákra szeleteljük és forró zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a csirke csíkokat.

A nyulicát (rókagomba) megtisztítjuk és tetszőlegesen eldaraboljuk és a húshoz adjuk. Kissé lepirítjuk, megsózzuk, borsozzuk.

Közben a fokhagymát szép vékonyra szeleteljük, a burgonyát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, aztán belekeverjük a gombás húsos˝alapba˝; ezután felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és közepes forrással készre, puhára főzzük.  

Tálalás előtt, egy jó adag aprított petrezselyem zölddel frissítjük ;)

Ha kívánja, főzés közben adhatunk hozzá vizet, de a végén, minimálisra forraljuk el.

Rókagomba és burgonya azaz Egyszerű pikantéria

A burgonyás gombaleves méltán sorolható a klasszikus levesek közé. 

Mivel a héten, a nyulica (rókagomba) van a toppon, én is ezt a jó kis variációt választottam, és első  sorban magamnak (nem vagyok önfejű :) ááá, nem), de természetesen Nektek is kedveskedve, picikét savankásra vettem a figurát.  

SAVANKÁS BURGONYALEVES, NYULICÁVAL

Hozzávalók:

40 dkg burgonya

30 dkg nyulica (rókagomba)

1 fej hagyma

2 ger. fokhagyma

1-2 db babérlevél

1 cs. petrezselyem zöldje
2 ek. fehérborecet 
2 ek. liszt

fűszerpaprika

majoránna
bors, só
A gombát és a burgonyát megtisztítjuk és feldaraboljuk.
A vöröshagymát felkockázzuk, egy kevéske zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, és még 1-2 percig együtt pirítjuk, majd befűszerezzük majoránnával, borssal, megsózzuk, meghintjük picike fűszerpaprikával, hozzáborítjuk a burgonyát, aztán felöntjük, bő egy liter vízzel, és lassú forrással puhára főzzük. Közben a liszttel, zsemleszínű, fokhagymás, petrezselymes rántást készítünk és a levesünket besűrítjük, borecettel ízesítjük.
Nekem normál ételecetem nincs itthon, de azt is használhatunk, persze kóstolgatva, mert nagyon eltérő lehet az ízük  aromájuk, erősségük; akit pedig „zavar” a savanya, az akár el is hagyhatja... 
...pedig így fincsi. 

Rókagomba és karaj azaz Minél egyszerűbb, annál egyszerűbb :)

 Hót egyszerű, hót jó, hót hót; mert egyszerűen hót vicces kedvemben vagyok (esmét).

 











PÁCOLT SERTÉSKARAJ,

   ROZMARINGOS NYULICARAGUVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20 dkg rókagomba (nyulica)

10 dkg apró körte-paradicsom (vagy koktél-.)

1 db lilahagyma 

3 ger. fokhagyma

1 mk. mustármag

rozmaring

bors, só

burgonya

olaj

A sertéskarajt felszeleteljük, igény szerint klopfoljuk, megborsozzuk.

A páchoz a fokhagymagerezdeket durván, 3-4 darabra vágjuk; a mokkáskanálnyi mustármagot kissé megtörjük (nem kell „porrá zúzni”, csak épphogy megrepedjenek a szemek), majd a hússzeleteket olajba rakjuk és közé szórjuk a fokhagyma és mustármag darabkákat; és egy éjszakára, lezárt edényben, így pácoljuk.

Aztán a szeleteket a pácból kivéve, szépen megsütjük, sózzuk, tálalásig alufóliával betakarva pihentetjük, melegen tarjuk.

A nyulicát eldaraboljuk (félbe vágjuk).

A visszamaradt zsiradékban gyönyörűen megpirítjuk a gombát és az utolsó 2-3 percben közé szórjuk a félkarikákra szeletelt lilahagymát, majd a félbe vágott paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, durvára aprított rozmaringgal ízesítjük. (Nem kötelező, de ha az legutolsó pillanatban megcsepegtetjük egy ici-pici fehérborral és hipp-hopp elforraljuk.... Hmmmm talán nem „rontjuk” el :) )

Karikára vágott pirított burgonyára tálaljuk a karajszeleteket, és a fincsi nyulicaraguval megkoronázzuk az egészet, mármint az egész napunkat ;) 

 

Rókagomba és kolbász azaz Ismét egy titkos fűszer

Úgy érzem a héten és még talán a jövő héten is dúskálni fogunk a rókagombában (vagy ahogy felénk nevezik, nyulica). 

Az ügyes emberek már reggel korán felszedik az erdőben, a pompás, kis megbúvó gombákat (vagy ahogy én nevezem, az erdők igazi koronáját).

A még ügyesebb emberkék, pedig kicsit később, de nekik még korán, kisétálnak urasan a piacra és derékmagasságban válogathatnak kedvükre a sok finomság között (vagy ahogy én mondom, a lustaságnak és a kényelemnek is meg van az ára).

A nyulicát nem szokás túlzottan apróra vágni, hogy a szép formája is érvényesüljön; de (ahogy mi szoktuk a Mamikámmal) paprikáshoz, tejfölöshöz, mégis kicsit apróbbra daraboljuk és csak egynehány  „nagyobb” darabka kerül bele a utolsó 5 percben. 
Ja! természetesen kanállal, nokedlivel és a fincsi sűrű szaftjával falatozzuk ;) 

A másik ügy!

Mostanában öléggé rákaptam a kolbászra és abból is a jófajta lángoltra.

Akinek jó az emlékezőkéje, az már találkozott, nem is egy, olyan ŐrültenJóÉtellel, ahol a kolbászt „titkos” ízesítőként alkalmaztam, most is így lesz. 
Azt viszont fontosnak tartom elmondani illetve kiemelni, hogy valóban, csak a jó minőségű kolbász felel meg ilyen célokra! Ebbe jobban nem is mennék bele, úgyis tudjuk mire gondolok.

Szóval:

TEJFÖLÖS RÓKAGOMBA (NYULICA), 

   KOLBÁSZ ÉS KAKUKKFŰ ÍZESÍTÉSSEL

Hozzávalók:

35-40 dkg rókagomba

5 dkg lángolt kolbász
1 nagy fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 p. tejföl
2-3 ek. liszt
kakukkfű
őrölt kömény
bors, só
A rókagombát megtisztítjuk, eldaraboljuk. 
A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre pirítjuk.
A kolbászt olyan apróra „szecskázzuk” amilyenre csak tudjuk, majd hozzáadjuk a hagymához. Pár pillanat múlva, amikor már szépen kiadta a színét, beleszórjuk a gombát és a zúzott fokhagymát 1-2 percig, így együtt pirítjuk még, (ügyelve arra,hogy a fokhagyma meg ne égjen) aztán sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és picike köménnyel ízesítjük. Ezután felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és 15 percig, pörkölt módjára főzzük.
A tejfölből és a lisztből habarást készítünk és a fincsi gombánkat besűrítjük vele; utóízesítjük, készre főzzük. Amennyiben friss kakukkfűvel dolgozunk, a végén illetve a végén is szórhatunk belel egy kicsit ;)
Mert úgy az igazi, galuskával vagy nokedlivel tálaljuk ;) ha-ha

Egy estém itthon

Üldögéltem, borozgattam (fehéret), néztem kifelé a fejemből, aztán gondosan megkomponálva (mást nem merek mondani), átgondolva, előzetes kutatómunka után, és szigorú tervrajz alapján csak úgy elkészítettem ezt a egyszerű kis vacsit. 

PIKÁNS NYULICA,

    PIRÍTOTT BURGONYÁVAL

       ÉS ROPOGÓS SZALONNÁVAL

egy adag

Hozzávalók:

15 dkg nyulica (rókagomba)

15 dkg burgonya (pont egy szép darab)

5 dkg kolozsvári szalonna

citromlé

petrezselyem zöldje

friss rozmaring

bors, só

A burgonyát héjában megfőzzük, majd pucolás után karikákra vágjuk, és a nagyobb „lapocskákra” szeletelt szalonnával együtt szépen megpirítjuk. 

A nyulicát szükség szerint daraboljuk, és egy kevéske olívaolajon szépen lassan megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk; a durvára vágott friss fűszerekkel meghintjük és pár csepp citromlével megcsepegtetjük.

Tálaláskor a burgonyakarikákra rakjuk a pikáns, fűszeres nyulicát a tetejére pedig a ropogós szalonna szeletkéket.

:)