Medvehagyma és hajdina avagy Néha jó...

Néha jó és talán kell, vagy legalábbis  nem árt ha beiktatunk egy amolyan vegás napot.

Ki lehet bírni... higgyétek le 

Ma például majdnem hús mentesen étkeztem, csak véletlen benéztem a maszek húsoshoz, hogy...., hát...., hogy nem-e keresett valaki?!

Szerencsére nem, de! ha már ott voltam és senkit sem tartottam fel a sorban, gondolta hozok haza egy-kettő szál hurkát, klafa kis löncsöt, meg ilyesmiket 😊 ....húst azt nem! csak termékeket 😉 

Nadede! Hoppá, a leves kéremszépen az olyan, meglepően finom lett hús nélkül is, hogy az csak NA!

ZÖLDSÉGES HAJDINALEVES
      MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 szál szárzeller
10-12 dkg hajdina
15-20 szép szál medvehagyma
2 ek. ecet (10%)
2 ek. kristálycukor
1 db babérlevél
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só

A zöldségeket feldaraboljuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk őket, félúton meghintjük két csapott evőkanál cukorral és finoman megkaramellizáljuk. Ezután a hajdinát is hozzákeverjük, sóval, borssal fűszerpaprikával, rozmaringgal, egy babérlevéllel, valamint az ecettel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve készre főzzük 20-25 perc, ahogy dagad a hajdina adhatunk hozzá vizet.

A medvehagymát felaprítjuk és már a tűzről levéve, a forró levesbe keverjük; így megmarad a friss aromája.

 Azért ha az alapba kerül egy kis szalonna vagy egy kis kolbász (mindkettő) 

nem ront rajta túl sokat

😉 

Padlizsán és pörkölt avagy Ugyanolyan... Ugyan! Olyan?

Először vegás ismerőseimtől (kitől mástól), hallottam a padlizsánpörköltről és azt mondták, hogy ugyanolyan mint a húsos pörkölt. Hm 😏 
No, erre azért kíváncsi vagyok azaz leszek..., aztán ma eljött az alkalom, a lehetőség, a nagy nap hogy t egyek egy próbát és esélyt adjak ennek a sanszosan olyan éteknek!

Elkészült, meg ettem, itt vagyok 😉

...de azért nem ugyanolyan, nem annyira pörköltes, viszont nagyon finom! Az igazsághoz tartozik az is, hogy a fellelhető variációk, nagyrészt paradicsompürével készülnek és akkor valamelyest sűrűbb a leve/szaftja (ha nincs ellenünkre, akár egy kis staubolást/lisztszórást is alkalmazhatunk.

Odaseneki. FINOM! Érdemes kipróbálni!

PADLIZSÁNPÖRKÖLT 

Hozzávalók:

50 dkg padlizsán

1 nagy fej vöröshagyma

2 db  szép paprika

1-2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só

galuska vagy kifőtt tészta

A vöröshagymát jó apróra vágjuk, és egy kevéske zsiradékon aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a közben kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, zúzott fokhagymával, köménnyel, borssal, sóval ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, elkeverjük, aztán felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és már ezt az alapot pörkölt módján főzzük (tehát mindig csak annyi vízzel öntögetjük fel...) legalább 30 percig, hogy amennyire csak lehet szét főjön.

A padlizsánt is felkockázzuk, aztán az beletesszük az alapba, közbe-közbe kevergetve még 20-25 percet főzzük; vizet csak a szükséges mennyiségben adjunk hozzá – ne ússzon!

Kifőtt tésztával vagy galuskával tálaljuk, és kínálhatunk mellé tejfölt is.

Húsimádók a biztonság kedvéért,

csempészhetnek alá egy szeletke pl.csirkemellet 😉

...és ha kerül bele egy kis szalonna

vagy kolbász akkor aztán...

 hepi 😎

Padlizsán és ricotta avagy Van az úgy...

Van az úgy, hogy nem kíván az emberfia húst enni és azt is egyszerűen 😉 

Ennyi... meg egy kis kolbász a zsebbe 😁

TÖLTÖTT PADLIZSÁN  RICOTTÁS TÖLTELÉKKEL

Hozzávalók:

1 db padlizsán (35-40 dkg)

10 dkg rizs

25 dkg ricotta

1 ger. fokhagyma

1 db tojás

zsálya

bors, só

magvak

salátafélék

Hagyományos módon párolt rizst készítünk, amit 5-6 levél aprított zsályával ízesítünk.

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt részt kis kockákra daraboljuk és olívaolajon, aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk. Félretesszük hűlni.

A már nem túl meleg rizshez hozzákeverjük a ricottát, a tojást, a kihűlt padlizsán kockákat és egy gerezd zúzott fokhagymát, ízlésünknek megfelelően sózzuk borsozzuk.

A „padlizsáncsónakokat” egy tepsiben rakjuk (én sütőpapírt is raktam alá) óvatosan megsózzuk, borsozzuk (vigyázzunk! a tölteléktől is kap egy kis ízt) beletöltjük a ricottás rizst, a tetejére szórhatunk különféle magvakat, vagy épp zabpelyhet.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen megsütjük, ez akár 50-55 perc is lehet -figyeljünk rá-.

Salátafélékkel tálaljuk.

 

 

 

Bulgur és gomba avagy Sárgában szép és finom

Ma valami olyan kívántam ami húsmentes és markáns, de mindezek mellett ne kelljen vele sokat dolgozni...😏 

Választásom a bulgurra eset.

A bulgur egyébként és légyegében tört búza.

A közel-keleti illetve a török konyha gyakori és közkedvelt köret eleme, itthon "Török rizsként" is emlegetik.

Vasban és B-vitaminban gazdag, kalóriatartalma kevesebb mint a rizsnek.

Rosttartalma is egész magas pl. egy csésze bulgur a napi szükséglet kb.25%-át is kiteheti.

No, akkor ma az egészségemért is tettem valamit 😁😋

FŰSZERES GOMBÁS BULGUR

Hozzávalók:

30 dkg bulgur

30 dkg gomba

2 fej vöröshagyma

1 db csípős paprika (ízlés szerint)

1 csapott ek. őrölt római kömény

1 tk. kurkuma

1 db babrélevél

lestyán

só

olívaolaj

A gombát feldaraboljuk, cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát nagyobb darabokra, akár cikkekre szeleteljük. 

Egy kevés olívaolajon megpirítjuk a gombát, amikor kezd szép színt kapni hozzáadjuk a hagymát, majd 1-2 perc múlva a bulgurt.

Megsózzuk, római köménnyel, és babérlevéllel, lestyánnal, kurkumával valamint ízlésünknek megfelelően csípős paprikával vagy őrleménnyel ízesítjük és duplája mennyiségű vízzel felöntve, kis lángon, addig főzzük amíg minimálisra elfő a leve, aztán a tűzről levéve, fedő alatt, saját gőzében készre pároljuk, mintha rizst készítenénk.

Tálaláskor fokhagymás-joghurttal meglocsoljuk.

Tök és sajt avagy Nem csak az időt töltöm

Tökölünk tovább kérem szépen.

Ma hasznosan és finoman akartam tölteni az időt és asszem sikerült.
Napközben hasznosan, este finoman 😁

TÖLTÖTT TÖK, SAJTOSAN

Hozzávalók:

1 db zsenge főzőtök (kb. 1,3kg)

10 dkg rizs

10 dkg Edami sajt

1 db tojás

1 ek. tejföl

1 ger. fokhagyma

8 db koktélparadicsom (kb.)

lestyán

kapor

bors, só

Szerintem ez egy egyszerű recept.

Aprított lestyánnal, kaporral és egy gerezd (egészben) fokhagymával ízesített párolt rizst készítünk, jó langyosra hűtjük.

Egy darab tojást, egy evőkanál tejföllel kikeverünk.

A tököt meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk, a belét, -magrészét- egy kanál segítségével kivájjuk.

Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, belehelyezzük a két fél tököt, ha billegne, finoman vágjunk neki egy kis talp részt.

A langyos, fűszeres párolt rizsből kivesszük a fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a tejfölös-tojást és belereszeljük a sajt közel felét, megborsozzuk, aztán alaposan összekeverjük, ha szükségét látjuk, megsózzuk.

Az így kapott rizses-sajtos tölteléket egységesen elosztjuk a két fél tökben.

A koktélparadicsomokat félbevágjuk és szépen, sorban a töltelékre helyezzük, picit belenyomkodjuk – a koktélparadicsom és a tök méretétől, formájától változhat a mennyisége. -

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A maradék sajtot ráreszeljük a betöltött tökök tetejére és az előmelegített sütőben 45-50 perc alatt szépen megsütjük, a végén, a szebb pirulás érdekében kicsit ráerősíthetünk.

Kiegészítőként, egy kis mustárral kikevert tejfölt kínálhatunk, vagy valami kedvünkre való szószt.

Borsó és burgonya avagy ...ott van

Krémlevest kívántam, meg valami fűszerest, vagy fűszereset.
Azt nem mondanám, hogy indiai leves lett belőle, de a hangulatában, maxi ott van 😁
...aztán az is meglehet, hogy rákapnak az indiaiak, sőt ha van követőim közt indai akkor léci írja má' meg, hogy mennyire állná meg helyét ez a leve Indiában, persze ott tisztított vajjal, Ghí-vel készíteném 😉

ZÖLDBORSÓKRÉMLEVES,

  INDIAI HANGULATBAN

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (fagyos)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 dl  tejszín

2 tk. őrölt római kömény

1 tk. currypor

1 tk. őrölt fahéj

1 tk. fűszerpaprika

őrölt fehér bors

só

vaj

40 dkg burgonya

levesgyöngy

A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és vajon szépen megpirítjuk, vigyázva, hogy a fokhagymát ne égessük meg.

Aztán hozzáadjuk a zöldborsót és a fűszereket, elkavarjuk, majd felöntjük 1 liter vízzel és szép lassan, jó puhára főzzük.

Közben a burgonyát is megtisztítjuk és kis kockákra darabolva, sós vízben megfőzzük.

Amikor a borsó kellően megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és egy botmixer segítségével simára turmixoljuk, összeforraljuk szükség és ízlés szerint utóízesítjük.

Forrón tálaljuk, betétnek a burgonyát és finom ropogós levesgyöngyöt adunk.

-Most nem sűrítettem jobban, mert számomra megfelelt az állaga, de aki sűrűbben szeretné, az egy kis liszttel készítsen habarást a tejszínből.-

Gomba és püré avagy ...mondtam...

Kérem szépen, mindjárt vége az évnek, ilyenkor már nem akar az emberfia túl bonyolult recepteket...
Azért holnapra tartogatok még egy igazán szupi reci 😁😁😁

FŰSZERES LASKAGOMBA PANÍROZVA,

  LILA PÜRÉVEL ÉS FOKHAGYMÁS TEJFÖLLEL

Hozzávalók:

60 dkg laskagomba

80 dkg lila édesburgonya (batáta)

5 dkg vaj

2 p. tejföl (1/150 g)

2 ger. fokhagyma

tej ízlés szerint

petrezselyem zöldje

őrölt rozmaring

őrölt kömény

majoránna

bors, só

liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

A laskagomba alsó, összenőtt, vastagabb szárrészét levágjuk; a kalapokat pedig sóval, borssal, majoránnával, köménnyel és rozmaringgal ízesítjük, majd a hagyományos módon panírozzuk és kisütjük.

A lila édesburgonyát megpucoljuk, feldaraboljuk, megfőzzük, pépesítjük, vajjal és tejjel kívánt állagú pürévé keverjük, szükség szerint sózzuk – én, most a borsot és a szerecsendiót is kihagytam, hogy megőrizzem a klasszikus édes burgonya ízt.

A tejfölt zúzott fokhagymával egy kis sóval, és aprított petrezselyem zölddel kikeverjük.

Ennyi.

…mondtam, hogy nem lessz bonyolult recept.

ui. lessz, egy esszel

Karfiol és hagyma avagy Nem akarlak csőbe húzni

Még mindig meleg van (mondjuk ez nyáron nem egy túl nagy flash, de akkor is), és nagyon.

Ma nem kívántam húst enni....

...ettem, de nem kívántam 😁

Ebéd gyanánt egy kis pompás, és naná, hogy egyszerű csőben sült karfiolra gondoltam, kétféle hagymával.

...és nem fogjátok elhinni mit ettem ! ? 

CSŐBEN SÜLT KARFIOL,

     KÉT HAGYMÁVAL

Hozzávalók:

1 fej karfiol

   (kb.1,10 kg; tisztítva, darabolva kb.60 dkg)

2 szál csemegehagyma

2-3 ger. fokhagyma

1 nagy p. tejföl (450g) + tálalás 

2 db tojás

10 dkg reszelt sajt

szerecsendió

fehérbors, só

zsemlemorzsa

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd félbe (negyedbe) vágjuk őket.         

Aztán forrásban levő, sós vízben 10 percig főzzük és egyből leöblítjük, lehűtjük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, 1-2 kanálnyi zsemlemorzsával meghintünk.

A lehűtött, előfőzött karfiol rózsákat egységesen elosztjuk a tepsibe, picit le is nyomkodjuk (az sem baj, ha „megtöredezik”.

A csemegehagymát a zöldjével együtt, vékonyan felkarikázzuk, és a karfiolra szórjuk.

A tejfölt, a tojásokkal, zúzott fokhagymával, fehérborssal egy csipet sóval, és szerecsendióval ízesítve kikavarunk, majd a hagymás karfiol tetejére öntjük, úgy, hogy mindenhova jusson.

Végül reszelt sajttal borítjuk be az egészet, és a 200 fokos sütőben, kb.45 perc alatt szépen egybesütjük, a tetejét megpirítjuk.

Zöldség és rétes avagy Ezt ki kell próbálni

Arra gondoltam, hogy erre, és pont olyan lett!

Krémesen simogató és fűszeresen varázslatos.

Finom és mindenképp kipróbálós, annak aki szereti a tömény zöldséges ízeket 😉 

...vagy egyszer kibírja hús nélkül 😁

ZÖLDSÉGES RAKOTT RÉTES, GOMOLYÁVAL

Hozzávalók:

8 lapos réteslap

2 p. tejföl (2 x 150g)

1 db tojás

60 dkg cukkini

30 dkg padlizsán

30 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

15 dkg gomolya sajt (természetese másféle is lehet)

2 tk. kristálycukor

oregánó

lestyán

bors, só

olívaolaj

A cukkinit, a padlizsánt és a gombát kb. centi vastag darabokra vágjuk; egy nagy tálba tesszük őket, megsózzuk, borsozzuk oregánóval és lestyánnal ízesítjük, alaposan átforgatjuk, aztán legalább 30 percig félretesszük pihenni, közben 1x-2x átmozgatjuk.

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A tejfölöket, a tojással és egy kis sóval kikeverjük.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske olajon megpirítjuk, a tűzről lehúzva, de még melegen hozzáadunk, 2 gerezd fokhagymát, majd az egészet hozzákeverjük a besózott zöldségekhez.

Egy 32 centis kis tepsit finoman kikenünk olajjal, és 3 db réteslappal kibéleljük, a lapokat vékonyan megkenjük olajjal, majd a zöldségek felét egységesen elosztjuk rajta, meghintjük 1 csapott teáskanál cukorral, aztán meglocsoljuk, megkenegetjük a tejföl kb. harmad részével.

Ismét réteslap következik, de csak 2, a közüket szintén vékonyan megolajozzuk.

Erre jöhet a maradék zöldség, illetve ezt is finoman megcukrozzuk, és megtejfölözzük.

A tetejét 3 lappal borítjuk be, a szokásos módon, és lekenjük a maradék tejföllel.

A gomolyát kis kockákra daraboljuk és ezzel koronázzuk meg a rétesünket.

A 180 fokos sütőben nagyjából 40 perc alatt szépen megsütjük.