Spárga és köles avagy Nem gondolkodtam, csak egy picit

Amikor eme Őrültségem elkészült és gondolkodás nélkül befaltam, azon gondolkodtam mit is írhatnék ide elé...?! 😯
Aztán csak ennyi jutott a "eszembe" hogy: Jól van Csabi💚

SPÁRGÁS PULYKAROLÁD
  PARADICSOMOS KÖLESSEL

Hozzávalók:
4 db 15 dkg-s pulykamell szelet
1 cs. fehérspárga (kb.20 szál)
8-10 dkg reszelt sajt
4 tk. mustár
friss kapor
bors, só
liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
20 dkg köles – 7 dl víz
10-12 dkg koktélparadicsom
½ fej vöröshagyma
őrölt kömény
só
vaj és olívaolaj
A spárgát megtisztítjuk, -alsó fás részét eltávolítjuk kb.2 centi, aztán a felső „síp”részéig szép vékonyan meghámozzuk- ezután forrásban levő sós vízben 5-8 (ez függhet a spárga vastagságától) percig főzzük és hideg (jeges) vízben egyből lehűtjük, (tehát blansírozzuk).
A pulykamell szeleteket kiklopfoljuk sózzuk, borsozzuk megkenegetjük 1-1 teáskanálnyi mustárral, megszórjuk reszelt sajttal és egy jó adag aprított kaporral, ráfektetjük a spárgaszálakat, majd ügyesen feltekerjük.

-Természetesen használhatunk pikánsabb, csípős Pl. Dijoni mustárt 😉✌
-Ha a spárgáinkat túl hosszúnak találjuk, vágjuk rövidebbre vagy ha marad egy-két szál, azt daraboljuk fel és a köleshez adhatjuk.-
A roládjainkat a hagyományos módszerrel bepanírozzuk, aztán bő olajban kisütjük.
A kölest alaposan átmossuk; 7 deci vizet sóval és egy kevéske köménnyel ízesítve felforralunk, amikor forr beleöntjük a kölest elkeverjük, majd kis lángon a rizshez hasonlatos módon készre főzzük/pároljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, vaj és olívaolaj keverékén aranysárgára pirítjuk, kis kockára vágott koktélparadicsomot adunk hozzá -és a maradék spárgát- és a kész köleshez keverjük.

Amennyiben tartunk a "túl nagy" roládoktól,

felezzük meg a szeleteket és a spárgákat 👍

...így már No majré!  😉

Tőkehal és zöldség avagy De egészséges

Tegnap a nagy  BOLT -ban gyönyörű, fekete tőkehalfilét sikerült vásárolnom.

Ma nagyon egészséges módon készítettem el.

Holnap nagyon húsmentes dologra vágyok. (most még így gondolom)

Holnapután szombat.

FEKETE TŐKEHALFILÉ

  KAPROS-ZÖLDSÉGEN PÁROLVA

Hozzávalók:

4 adag fekete tőkehal (60-80 dkg)

30 dkg sárgarépa

20 dkg petrezselyemgyökér

25 dkg gomba

40 dkg cukkini

1.5 dl fehérbor

1 db citrom

friss kapor

bors, só

 A tőkehalfilét eldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és félretesszük pihenni.

A megtisztított gombát felszeleteljük és egy nagy serpenyőben, kis lángon elkezdjük pirítani.

A sárgarépát és a gyökeret megpucoljuk és egy burgonya hámozó segítségével szalagokra vagdossuk.

Amikor a gomba kezd pirulni, hozzáadjuk a zöldségszalagokat, picit megsózzuk megborsozzuk, felöntjük a borral és kis lángon, így együtt szépen tovább pároljuk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A cukkinit is feldaraboljuk (én most negyedeltem).

Ha a bor elforrta magát, a cukkinit is a zöldségek közé keverjük, frissen aprított kaporral ízesítjük és egy-két percig pároljuk még, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

A tőkehalfiléket ráfektetjük a zöldségekre, ráfacsarjuk a citrom levét és fedő alatt, az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre pároljuk.

A sütőből kivéve, fedő alatt melegen tartjuk, aztán a zöldségeket tányérra halmozzuk és a tetejére tálaljuk a filéket, és az alatta összegyűlt levével meglocsolgatjuk.-

-Ha nincs ölég nagy serpenyőnk, akkor akár külön is piríthatjuk a zöldségeket, majd egy tepsiben összekeverjük... mehet rá a halfilé... fólia és megoldottuk.-

Shiitake és bulgur avagy Semmi se volt

A napokban használtam először shiitake gombát, ami lényegében nem lenne egy extra dolog, ha eltekintenénk az egészségünkre gyakorolt hatásairól... hmm.. ennek érdemes utánaolvasni pl.itt👉 Gombakirály 👈

Ha már ilyen finomsághoz volt szerencsém, gondoltam megadom a módját és ázsiai hangulatot adok neki. Üvegtésztával, csemegehagymával, ropogós répával, tán egy kis kacsahússal.

Na, megindultam a kamra felé és észrevettem, hogy nincs is itthon üvegtésztám, pff... akkor lesz.... bulgur, majd elindultam bevásárolni és megvettem minden fontos dolgot... csak csemegehagymát nem, mindegy az elmaradhat. 

 Én a bulgurhoz általában adok egy pici kurkumát a színe miatt, de most valamiért 😏 curry porral helyettesítettem...

Aztán akár hiszitek, akár nem az sem kacsa, hogy mindig (majdnem) szokott legalább egy darab kacsamell lapulni a fagyóban...

Tehát ez a meglepő manna úgy készült, hogy semmi se volt itthon 😁

ALMÁS-CSIRKÉS BULGUR

  SHIITAKE GOMBÁVAL

Hozzávalók:

40-50 dkg csirkemell

30 dkg bulgur

25 dkg shiitake gomba

25-30 dkg alma -kettő kisebb- (nem baj, ha nem túl édes)

4-5 szem szegfűszeg

petrezselyem zöldje

római kömény

őrölt gyömbér

curry por

bors, só

natúr joghurt

A csirkemellet, a gombát és az amát is 1 centis kockákra vágjuk.

Olívaolajon pillanatok alatt megfuttatjuk a csirkemellkockákat, ha már elvesztette nyers színét hozzáadjuk a gombát és együtt szépen lepirítjuk.

Amikor a hús és a gomba szépen megpirult, belekeverjük a bulgurt, megsózzuk, borsozzuk -én most picit bátrabban- szegfűszeggel, római köménnyel, gyömbérrel (ami természetesen  friss is lehet) és curry porral ízesítjük, felöntjük a bulgur mennyiségének megfelelő dupla mennyiségű vízzel és szép lassan, a párolt rizshez hasonlatosan készítjük; de mielőtt lefednénk az hozzákeverjük az időközben felkockázott almát is.

Tálalás előtt felkavarjuk, fellazítjuk és egy jó adag aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

Tálaláskor natúr joghurttal meglocsoljuk.

Hoppá - hoppá mily' meglepő és érdekes, majdnem egy éve már készítettem, egy nagyon hasonlót, amikor minden volt itthon 😏 FŰSZERES GOMBÁS BULGUR 👈katt.ide

                                                        👇

Spárga és hús avagy Össze és szét

Szerencsém volt a napokban mert szép vékonyka zöldspárgát kaptam, ez azt jelenti, hogy -nem számolva- de kábé duplája volt a szálak mennyisége, egy kötegben. 

Ezt milyen jó lesz csak úgy natúron a maga bájával elrágcsálni, na meg aztán talán így lenne a legegészségesebb is.

Egészséges!?

Azt a mindenit, én nem erről vagyok híres 😯 úgyhogy gyorsan át kellett gondolnom az egészet.

Úgy érzem jól összeraktam és egészséges is lett, de még mennyire egészséges!

Most itt ülök a tévé előtt és várom, hogy szét csattanjak az egészségtől 😉

SPÁRGÁS RAKOTTAS

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

50 dkg vegyes darált hús (30 sertés 20 marha)

15 dkg rizs

2 db kápia paprika

1 fej vöröshagyma

1 nagy p. tejföl (450 g)

1 db tojás

1 ek. mustár

15-20 dkg bacon

tárkony

bors, só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst és az egyik kápia paprikát pici kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd vízzel felöntögetve pörkölt módján puhára főzzük.

A tejfölt a tojással, a mustárral, pici sóval és tárkonnyal fűszerezve kikeverjük.

A spárgát szükség szerint megtisztítjuk és félcentis darabkákra, karikákra vágjuk, a másik paprikát szintén felkockázzuk.

-Ha spárga felső részét, sípját meghagyjuk, a későbbiekben díszítésként használhatjuk.-

A rizst és a húst összekeverjük aztán amikor már kicsit hűlt, hozzákeverünk 3-4 evőkanálnyi tojásos tejfölt.

Egy 32 centis tepsit kibélelünk baconnal, beleöntjük a „rizses húst”, megszórjuk a kápia paprikával és a spárgával, majd a tetejére rákenjünk a maradék tejfölt.

-Ha a spárga sípokat levágtuk, meghagytuk, akkor díszítésként elrendezhetjük rajta.-

200 fokos sütőben 45-50 perc alatt szépen egybesütjük és mint általában, 10-15 perc hűlés után szépen kiszeljük, kiadagoljuk.

Spárga és cukkini avagy Én bevallom

Hát ismét lazára sikerült a vacsorám, ami nem is baj és talán ez lenne mindig a követendő példa. Perzse és őszintén bevallom, ha az emberfia olyant és annyit ebédel, amiről most nem szívesen beszélnék, akkor szinte kötelező is, hogy este már csak valami lazát falatozzon.

Na, ugyi tegnap előtt említem, hogy egy ideje padlizsán hajtok, de nem akar összejönni... 

Tegnap ahogy tekerek a padlizsán-részleg felé, valami kis csinos dolog ágaskodott egy rekeszből, hoppácska. Asszta, de szép spárga!!! Végre... aszta de szép az ára is 😧 Mindegy, ez nekem most kell! hamar be a kosárba és hadd szóljon 😉

Aztán ma rá is került a tányéromra, persze előtte a sütőbe egy kis cukkini meg egy kis Cheddar társaságában, mert ezek mindig vannak itthon; azt se tartom kizártnak, hogy imádom őket. Őket is.

Padlizsán... hm, hát azt nem tudom hogy volt-e, de arra még van egy-két hetem (három).

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

CSŐBEN SÜLT SPÁRGA

   CHEDARRAL ÉS CUKKINIVEL

Hozzávalók:

50 dkg fehér spárga

2 db kisebb cukkini

1 p. tejföl (175g)

10-12 dkg Cheddar sajt (vagy valami más)

őrölt kömény

tárkony

bors, só

olívaolaj

salátafélék

a sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a cukkiniket felkarikázzuk és ügyesen, négy adagban elhelyezzük a tepsiben. Megsózzuk, borsozzuk, finoman meglocsoljuk olívaolajjal és 10 percig sütjük az előmelegített sütőben, hogy egy kicsit puhuljon.

Közben a spárga alsó „fás részét” eltávolítjuk, majd egy zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk, de a sípját -csúcsát- már nem kell.

-Vékonyabb spárgát én nem szoktam főzni, blansírozni, de a vastagabbak (tapasztalatim szerint ez inkább a fehérnél fordul elő) azt azért nem árt, sőt 😉 –

A sajtot lereszeljük.

A tejfölt tárkonnyal, köménnyel, sóval ízesítjük, aztán 1ek. olívaolajjal, egy kis sajttal kikeverjük.

Ezután a megtisztított spárga szálakat elhelyezzük az elősütött cukkinin, majd lekenjük a tejföllel, és beborítjuk a maradék reszelt sajttal. 

A sütőbe visszarakva szépen összesütjük, megpirítjuk, tálaláskor salátafélékkel egészítjük ki.

Hekk és szója avagy Egészségemre

Talán megosztó, talán meglepő, de ma hekket kívántam, van ez így.

Persze nem a hagyományos, szokásos módon rántva vagy paprikás-lisztbe forgatva,  bár divatja van a "retró kihívások", elfogadásának hanem egy picikét talán egészségesebb módon sütve (párolva) egy kis zöldséges vagy valami hasonló, egyszerű körítéssel. 
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

FÓLIÁBAN PÁROLT HEKK

   SZÓJABABBAL ÉS RÉPÁVAL

Hozzávalók:

4 db hekk törzs

50 dkg sárgarépa

2 db lilahagyma

2 dob. konzerv szójabab (2x140g)

3 ek. kapribogyó

kakukkfű

rozmaring

bors, só

olívaolaj

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A hekk törzseket megtisztítjuk, az oldalát bevagdossuk, besózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük.

A sárgarépát kisebb hasábokra vágjuk, a lilahagymát keskeny gerezdekre daraboljuk, a szójababot lecsepegtetjük.

A feldarabolt zöldségeket egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a kapribogyót, finoman megsózzuk, 1-2 kanál olívaolajjal meglocsoljuk, kakukkfűvel ízesítjük és alaposan összekeverjük.
-Ha valakit esetleg zavarna, hogy sárgarépa kellemesen roppanós lesz, az 3-5 percig főzze elő forrásban levő sós vízben -blansírozás-, de ez a sárgarépa minőségétől is függ; én nem tettem.-

Adagonként 1-1 nagy darab alufóliát kiterítünk, a közepére elosztjuk a zöldégeket, majd ráállítjuk a halakat.

A fóliákat ügyesen felfelé irányuló mozdulatokkal összehajtjuk, mintha egy „kis csónakot” formáznánk belőlük ez még lehet lazább, aztán jó szorosan összezárjuk a széleit úgy, hogy ezzel „légmentesen” zárjuk le.

-Ha gyengébb minőségű, vékonyabb az alufóliánk akkor használjuk duplán.-

A „csónakjainkat” ügyesen rátesszük egy tepsire és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre pároljuk.

Tálalhatjuk divatosan fóliájában, de tányérra is áttehetjük, de a szaftját, levét el ne öntsük, kár lenne érte.

Vigyázzunk a fólia felnyitásakor, hisz’ a forró gőznek el kell távozni belőle.

Túró és szilva avagy Ébresztő

Hát kérem ez annyira ízlett, hogy meg kell osztanom Veletek 😉😋

REGGELI SZILVÁS TÚRÓ SÁRGARÉPÁVAL
Hozzávalók:
25 dkg túró
10 dkg aszalt szilva
5 dkg sárgarépa (kb.)
1 p. natúr joghurt (140g)
őrölt rozmaring
őrölt fahéj
Az aszalt szilvát kicsike kockákra vagdossuk, a megtisztított sárgarépát lereszeljük aztán alaposan összekeverjük a túróval és a joghurttal, őrölt rozmaringgal, fahéjjal valamint ízlés szerint egy csipet sóval ízesítjük, majd legalább egy éjszakára (na jó, 1-2 órára) hűtőben pihentetjük,hogy jól összeérjenek az ízek. Ha gondoljuk cukrozhatjuk is, de szerintem ebbe a mennyiségbe az aszalt szilva édessége bőven ölég.

Kardhal és hajdina avagy Nem kardoskodom

Drágájim, fogyasszunk hetente legalább egyszer halat, mert finom, egészséges, könnyen és változatosan elkészíthető.

Tele van hasznos tápanyagokkal, - A-, B2-, B6-, D-vitamin, kálium, kálcium, vas stb. 

Omega3 zsírsav - azaz szívbarát.

Jól beépíthető a fogyókúrás étrendbe - könnyen emészthető, alacsony kalória tartalma.

Temérdek dolgot felsorolhatnák még, de ezeket már mindenki tudja, és én nem fogom többet mondani, biztos, hogy nem, nem fogok kardoskodni mellette, vagy talán mégis 😁

KARDHAL STEAK

  ZÖLDSÉGEKKEL ÉS HAJDINÁVAL

4 szelet kardhal

35-40 dkg hajdina

20 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

2-3 ger. fokhagyma

20-25 dkg koktélparadicsom

2 db lilahagyma

rozmaring

lestyán

bors, só

olívaolaj

A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, egy kevéske olívaolajon, finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a hajdinát, átforrósítjuk, megsózzuk, zúzott fokhagymával, lestyánnal, és rozmaringgal ízesítjük, felöntjük a hajdina mennyiségének megfelelően kb. 2,5-szerese vízzel aztán a rizshez hasonlatosan készre pároljuk.

A kardhal szeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenegetjük, olívaolajjal, 15-20 percig pihentetjük, majd serpenyőben, grillserpenyőben oldalanként 3-4 perc alatt szépen megsütjük.

– A kardhalra nagyon is jellemző, hogy ha túlsütjük, rendesen ki tud száradni, ehhez bőven elég + 1-2 perc is, van, aki csak 2-2 percig süti oldalanként, hogy a közepén még maradjon egy kis „nyers” csík. -   

A lilahagymát felkarikázzuk és a paradicsomokkal együtt, abban a serpenyőben amelyikben a hal sült pillanatok alatt áthevítjük, finoman megfonnyasztjuk; tálaláskor a halszeletekre halmozzuk.

...és egy fontos infó: A nőstények gyorsabban fejlődnek, mint a hímek. 😲