Pulyka és gersli avagy Íz és zamat

Ismét egy verseny, ismét egy recept, ismét egy recept verseny 😉
Semmi cicó, íz, zamat, ötlet, Fantázia, Bátorság, Jó étvágy! 

ZAMATOS PULYKASZÁRNY
    ÍZLETES  GERSLIVEL
Hozzávalók:
4 db pulykaszárny
5-6 dl 100% szűrt almalé
8 ger. fokhagyma
20 dkg gersli (árpagyöngy)
3 szál szárzeller
10 dkg dió
10 dkg sárgarépa
1 db alma
2 db babérlevél
friss rozmaring
bors, só
A fokhagyma gerezdeket összezúzzuk, a rozmaringot felaprítjuk (2-3ágacska) és az almaléhez keverjük.
A megtisztított pulykaszárnyakat az ízületeknél kettévágjuk, a szárnyközép rész (a kettő csontos) bőrét 2-3 helyen bevagdossuk, beirdaljuk, majd egy tába rakjuk őket és felöntjük az ízesített almalével aztán letakarva, hűtőben, két napig ebben pácoljuk, néhányszor átmozgatjuk, átforgatjuk.
-A pácoláshoz célszerű akkora edényt, tálat választanunk, amibe éppen, de még kényelmesen beleférnek a szárnyak, ha túl nagy lenne akkor az befolyásolhatja az almalé mennyiségét.-
A bepácolódott szárnyakat, egy vékonyan kiolajozott tepsibe pakoljuk, sózzuk, borsozzuk, aláönjük a páclevet és fóliával letakarva, 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük; majd fólia nélkül még 20-25 percet amíg szépen megpirul.
A megmosott gerslit 3-4 órára beáztatjuk, leöblítjük és sós, babérlevéllel ízesített vízben pattanós puhára főzzük kb.35 perc. A gersli főzési ideje függhet az áztatási időtől.
Közeben a sárgarépát és a szárzellert apró kockákra daraboljuk, az almát is felkockázzuk a diót pedig durvára törjük.
Egy serpenyőben olívaolajon roppanós puhára pároljuk a sárgarépát és a szárzellert, majd hozzáadjuk az almát, valamint a diót, pár percelteltével a megfőtt gerslit is beleforgatjuk, szükség szerint sózzuk.
A tepsi alján maradt levet, átszűrjük egy kis serpenyőbe, aprított rozmaringot adunk még hozzá (akár fehérbort is önthetünk bele egy keveset), jól kiforraljuk és a tűzről már levéve egy jó darabka vajat keverünk hozzá és meglocsoljuk vele a szárnyakat vagy külön kínáljuk mellé.

Ha a köretet lehűtjük és megcsepegtetjük citromlével vagy egy kis almaecettel,

pompás hűsítő salátaként fogyaszthatjuk.

👌😉

Olíva és csemege

Ismét elkalandoztam a  Vitálmenü-facebook-os oldalán, és a foglalható receptek között erre a fincsi kis olívacsemegére akadtam, elkészítettem, hmm... megettem és nem bántam meg. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rozmaringos olívacsemege

Hozzávalók:
 

• 1,5 bögre olívabogyó (fekete és zöld vegyesen)
• 2 kanál olívaolaj
• 1 kanál citromlé
• 1 vékony héjú narancs + héja lereszelve
• 2 ág friss rozmaring
• 1 friss zöld chilipaprika vékonyan felszeletelve
• 1 piros kaliforniai paprika aprítva
• 1 sárga kaliforniai paprika aprítva
• fél bögre koktélparadicsom félbe vágva

Elkészítés:  Az olívabogyókat egy tálban összeforgatjuk az olívalajjal, a citromlével, a narancs levével és reszelt héjával, a rozmaringgal és a chilivel. Majd letakarjuk és hűtőbe tesszük. 

Két napon keresztül 12 óránként megkeverjük az olívás mixet.

Amikor az ízek már átjárták az olívabogyókat, hozzáadjuk a paprikákat és a félbe vágott koktél paradicsomot és alaposan összedolgozzuk.

Csak 1 megjegyzés: szerintem paradicsom nélkül is tökéletesen megállja a helyét. 

Egy verseny, egy recept (a főétel 1.)

... és íme a receptrangadóra készült első, főételem a nagy melegre való tekintettel.

POSÍROZOTT LAZACFILÉ, 
           BURGONYÁS CARMEN SALÁTÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg lazacfilé
50 dkg burgonya
2 cs. salátamix (céklás)
2 fej vöröshagyma
3 dl fehérbor
3 dl víz
2-3 ek. fehérborecet
2 ek. kakukkű
0,5 dl olívaolaj (+)
2 ek. kapribogyó
4-5 db babérlevél
színes bors (durvára tört)
só

A vöröshagymát vékonyan, félkarikákra vágjuk; egy tálba rakva lesózzuk.
Egy lábosba öntjük a vizet, a bort és a borecetet, megsózzuk, kakukkfűvel, babérlevéllel ízesítjük.
A burgonyát fél centis karikákra szeleteljük és a fűszeres-boros lében roppanós! puhára főzzük.
A lesózott hagymát olívaolajjal és durvára tört színes borssal elkeverjük és egy szűrőlapát segítségével, melegen, rászedjük a megfőtt burgonyakarikákat, majd hozzáadjuk a kapribogyót és az egészet alaposan összeforgatjuk.
A fűszeres-boros lé (amiben a burgonyát is főztük) alatt legyengítjük a lángot és nagyon lassan 5-10 percig posírozzuk (főzzük) benne a lazacfiléket.
A Carmen (Toppo-céklás) salátakeveréket tányérra halmozzuk, rászedjük a hagymás-kapribogyós burgonyát és a tetejére rakjuk a lazacfilét, a tál alján összegyűlt, maradék olajjal a filét meglocsolhatjuk.