Lencse és paradicsom avagy Itt az elején

Na, végre este van, lassan kezd kitisztulni mindenki (jó esetben) és itt az elején én is beköszönök hozzátok.

Akivel tegnap esetleg nem... annak most kívánok Boldog Új Évet 😎😘

Mi más lehetne az új év első receptje, mint lencse - mert egy kicsit babonás vagyok.

Természetesen sertéshússal, finom hosszúkarajjal - mert  nem nagyon vagyok babonás😜

PARADICSOMOS LENCSERAGU

Hozzávalók:

25-30 dkg lencse

1 szál sárgarépa

2 ek. kapribogyó

3 dl passata (passzírozott paradicsom)

2 ek. balzsamecet

1 dl fehérbor

1 kisebb fej vöröshagyma

babérlevél

bazsalikom

lestyán

bors, só

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd sós, babérlevéllel és a félbevágott vöröshagymával ízesített vízben roppanós puhára főzzük – valóban ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan puha a lencse, mert még főzni fogjuk-.

Ezután leszűrjük a levét úgy, hogy annyi maradjon a lencsén, ami épp csak ellepi.

Ha ezzel megvagyunk hozzáadjuk a fehérbort, a passata-t, a balzsamecetet és a kapribogyót, valamint az időközben apró kockákra darabolt sárgarépát, bazsalikommal és lestyánnal ízesítve közepes forrással szép sűrűre visszafőzzük, szükség szerint sózzuk, borsozzuk – ha gondoljuk, egy kis cukorral finomíthatjuk.

Ez a kicsit talán markáns, mediterrán jellegű lencseragu pompás kiegészítője lehet sült húsoknak, én jelen esetben karajszeleteket sütöttem mellé egy kis csemegehagymával 😉

Tészta és olíva avagy Hét kezdésnek jó lesz

Ma, egész addig, jó napom volt, amíg pakolászás közben össze nem koccoltam két üveget. Ennek az akciónak az olívabogyó lett a vesztese. Amit kellet, feltakarítottam, aztán ott álltam a konyha közepén egy kis tányér olívával. Ezt el kell használni.

Na, innentől lett szép a napom 😉

PASTA DI PRIMA GIORNATA

Hozzávaló:

25 dkg fusilli (orsó tészta)

50 dkg szűzpecsenye

30 dkg paradicsom

3 ger. fokhagyma
olívabogyó bőségesen ill.  ízlés szerint

rozmaring 

bors, só

olívaolaj

A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát durvára aprítjuk, a olívabogyót felkarikázzuk, vagy lustább módon csak félbe vágjuk (szerinted én melyiket választottam).

A fusillit kifőzzük.

Közben a szűzpecsenyét csíkokra (falatokra) vágjuk, olívaolajon fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a fokhagymát, összepirítjuk, de ne égessük meg, mert a fokhagyma keserű lesz! Ezután jöhet a paradicsom és az olívabogyó, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük, 5-6 perc alatt kézre főzzük; ha a paradicsom ne lenne kellően leves, akkor egy picike vizet adhatunk hozzá, de  a végén, ne legyen/maradjon túl sok szaftja.  

A tészta tetején, vagy azzal összekeverve tálaljuk, és egy jó adag Parmesan-al, vagy valami jó fajta kemény sajttal megszórva kínáljuk.

Aprópecsenye és paprika avagy Kicsit olaszos

Amikor elhatároztam, még nem tudtam, hogy melyik irányba kanyarodjak, ha ahhoz a ponthoz érek, ahol kanyarodni kell, mert pont oda vagyok.

Szláv vagy Mediterrán?

Amikre gondoltam (mindkét irányba) szépen kipakoltam magam elé, és neki álltam a főzésnek, lesz ami lesz...

Elkészült, beharaptam, és nincs titkolnivaló rajt, kicsit olaszos lett.

SOKPAPRIKÁS APRÓPECSENYE, 

  ROZMARINGOS KUKORICAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

60 dkg paprika (jó, ha több színű)

10 dkg bacon

2-3 ek. balzsamecet

só

4 adag, sűrűbb kukoricakása, amit aprított rozmaringgal ízesítünk.

A bacon-t csíkokra vágjuk és elkezdjük pirítani.

A szűzpecsenyét szintén felcsíkozzuk, és a bacon-hoz adjuk, együtt pirítjuk tovább.

Közben a paprikát kicsumázzuk és felkockázzuk.

Amikor a hús kezd szépen pirulgatni, hozzáadjuk a paprikát, megsózzuk és 5-10 percig sütjük még.

A végén meglocsoljuk a balzsamecettel, összeforraljuk, és a kása tetején tálaljuk.

nem Lecsó és csibe avagy A nagyvilágból merítve

Szóval, itt a nyár elején, mert most már mondhatjuk nyugodtan, hogy itt van, úgy gondoltam megkezdem az idei nyaralásomat...

No de minden jó dolog úgy kezdődik nálam, hogy együnk valamit...

Pl. lecsót,... vagy mégse azt...

Na jó, legyen lecsó, de franciásan vagy olaszosan...

!?

Különben azt tudjuk, hogy mi a különbség a francia / ratatouille, és az olasz / peperonata között?

Oké-oké, elmondom mert okos vagyok, aztán jöhetnek a kommentek, hogy az nem is úgy van...

Ami akkor már tök mindegy lesz, mert én nyaralni fogok...,

... a másik szobában 😉
Tehát az olasz "lecsóban" - paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, bazsalikom...
a francia "lecsóban" - paprika, paradicsom, cukkini, padlizsán, hagyma, fokhagyma, bazsalikom...
van 👌

CSIRKECOMB, FRANCIÁS LECSÓVAL SÜTVE

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

1 db padlizsán

1 db cukkini (kb.30 dkg)

2 db paprika (kb.20 dkg)

20-25 dkg koktélparadicsom kb.

4-5 ek. balzsamecet

kakukkfű

rozmaring

bors, só

olívaolaj

A csirkecombokat besózzuk, borsozzuk és őrölt rozmaringgal ízesítjük.

A vöröshagymát, a paprikát, a cukkinit és a padlizsánt 2 centis kockára vágjuk és a paradicsomokkal együtt, egy tepsibe szórjuk; megsózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel fűszerezzük, majd az egészet alaposan összeforgatjuk, közben a paradicsomokat az újjainkkal szétnyomkodjuk. 
A csirkecombokat ráhelyezzük a zöldségek tetejére és meglocsoljuk olívaolajjal.

Fóliával lefedve, 180 fokon, légkeveréssel kb. 40 percig pároljuk, aztán a fóliát levéve, rálottyintunk néhány kanálnyi balzsamecetet és még 20-25 percig sütjük, amíg omlósra puhul illetve szép színt kap.

Köretként fokhagymával és babérlevéllel ízesített rizst kínálunk.

(4 adag rizshez, 2 ger. fokhagyma félbevágva, 1 db babérlevél)

Hát, ez is egy bonyolult recept lett 😉