Makréla és zöldség avagy Amikor megérdemlem

Amikor az emberfia úgy érzi, hogy megérdemli, akkor meg kell tennie illetve meg kell vennie, azaz meg kell ennie, még akkor is, ha egy picit, talán nem a legolcsóbbra kíván rá. Ennek kompenzálására és költség enyhítésére tökéletesen megfelel az akciós brokkoli, ami kicsi talán sárgább, mint zöldebb, de a miénk 😁😇

MAKRÉLA ZÖLDSÉGEKKEL,

    FÓLIÁBAN PÁROLVA

Hozzávalók:

4 db makréla

1 db brokkoli

80 dkg batáta (édesburgonya)

2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

10 dkg vaj

1 db citrom

4 db babérlevél

kakukkfű

bors, só

A tisztított makrélákat 3x4x beirdaljuk, bevagdossuk, majd kívülről és belülről is besózzuk.

A paradicsomot gerezdekre vágjuk, a citromot felkarikázzuk és 1-1 darab babérlevéllel, valamint 1 fél gerezd fokhagymával a halak hasüregébe töltjük.

A batátát megpucoljuk és felkockázzuk, a brokkolit kisebb rózsákra daraboljuk.

A makrélákat egyesével adagonkét csomagoljuk, illetve készítjük.

Dupla rétegű alufóliára (figyeljünk a méretére!) rászeleteljük a vajat, rápakoljuk a feldarabolt zöldségeket és egy kis keretet, „koszorút” alakítunk ki, megsózzuk, borsozzuk, 1-2 ágacska kakukkfüvet dobunk mellé és ügyesen ráállítjuk a makrélát.

A fóliát felfele irányuló mozdulatokkal hajtogatjuk össze, és felül alaposan összezárjuk; erre azért van szükség, hogy párolás közben keletkező gőz ne szökjön el a csomagból, és ezért is kell megfelelő méretű fóliát használnunk.  

A csomagocskáinkat egy tepsire rakjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük, pároljuk.

Tálaláskor egy határozott mozdulattal áthúzzuk egy tányérra, de ha valakit nem zavar akkor a magában a fóliában is tálalhatjuk. A fólia felbontásakor vigyázzunk a gőzével.

Kedvenc avagy A nagy kedvenc

A füstölt makréláról nem akarok túlzottan áradozni, ha találkoztok vele feltétlen ki kell próbálni. Nekem most szerencsém volt, és tudtam filét vásárolni, ugyi ez valamivel praktikusabb mint az egész, de (a jajveszékelés megelőzve) ebben is előfordulhat  szálka...

Mentségére szolgáljon... a hal az egy ilyen állat 😁😘

   

FÜSTÖLT MAKRÉLASALÁTA

Hozzávalók:

1 db egész makréla vagy 1-2 csomag filé (súly függő)

30 dkg paradicsom

1 kisebb kigyóuborka (kb. 20 centi 😁 👍)

1 fej lilahagyma

4 ek. olívaolaj

salátafélék

bors, só

A paradicsomot, az uborkát és a lilahagymát kis kockákra daraboljuk; egy tálba rakjuk, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, összekeverjük és legalább félnapig hűtőben érleljük.

A salátaféléket tányérra tépkedjük, az összeértet zöldségeket (paradicsom, uborka, lilahagyma) ráhalmozzuk, a makrélafilét pedig lazán kézzel rácsipkedjük.

ŐrültenJóÉtvágyat kívánok hozzá. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Makréla és saláta avagy Ami nem hal-l-atlan

Az a helyzet, hogy ma ilyent kívántam, mert véletlenül volt egy kis füstölt makrélám, és különben is rám fér, hogy este már csak salát szeretem a salátát.

A füstölt makrélát pedig még soha sem hagytam ott a boltban, szerintem a legjobb ízű füstölt hal; ki kell próbálni.

Igen hal. Igen van benne szálka. Tudni kell enni, és az íz mindenért kárpótol.

       ROPOGÓS FRISS SALÁTA,

TORMÁS-JOGHURTOS ÖNTETTEL

       ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

füstölt makréla

saláta

kígyóuborka

szárzeller

2 p. natúr joghurt

1/2 citrom

3 ek. olívaolaj

1 tk. kristálycukor

friss torma

friss kapor

bors, só

Az öntethez, a joghurtot sóval, borssal, aprított kaporral, a cukorral és egy fél citrom levével alaposan összekeverjük. Egy kis darabka friss tormát, (3-4 dkg) meghámozunk és a belereszeljük az öntetbe majd az olívaolajjal szép "krémesre" kavarjuk; legalább 1 órát hűtőben pihentetjük. 

A salátához szárzellert kicsit ferdén, szép vékonyan felszeleteljük, a uborkát félbe vágjuk, egy kis kanállal kikaparjuk a magrézét, és ezt is felszeleteljük, tépkedett saláta levéllel összeforgatva, tányérra halmozzuk, meglocsoljuk az öntettel, ügyesen rárakjuk a makréla darabkákat. 

Csak egy kis plusz: nagyon jót tesz ennek a salátának, és a makrélának illetve a füstölt

halaknak, ha egy picike citromhéjat reszelünk rá. 

Én az öntetbe még kevertem, de csak finoman, zöld chilit is.

Saláta és öntet avagy Viszonylag

Ma a mai étkezésem ölég ritkára sikerül, de ez talán nem is baj.

Estére viszont egy pompás salátát dobtam össze, ahol az önteten lett a hangsúly, és azon finom füstölt halacsakán.

...na meg a zöldbabon (nehogy megsértődjön)

Asszem ez viszonylag gyors és egyszerű lett.

ESTI SALÁTA, ZÖLDBABBAL 

   ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

20 dkg zöldbab

füstölt makréla (vagy más)

salátafélék

Az öntet:

1 nagy p. natúr joghurt (375 g)

2 db főtt tojás

10 dkg sárgarépa

2 ek. olívaolaj

kakukkfű

só

A zöldbabot roppanós puhára főzzük, lehűtjük.

Az öntethez a joghurtba reszeljük a tojásokat és a sárgarépát, sóval és kakukkfűvel ízesítjük, és két evőkanál olívaolajat is belekeverünk.

A saláta féléket a tányérra halmozzuk, rászórjuk a zöldbabot, meglocsoljuk az öntettel és  füstölt hal darabokkal koronázzuk.

Tészta és Hal avagy Linguine and the Mackerel (ugye, hogy így jobban hangzik)

Johnny and the Hurricanes, azaz Jani és a hurrikánok 👉klasszik muzik

Adam and the Ants, avagy Ádám és a hangyák 👉hallgasd meg

Kispál and the Badger, and the Kiss Tibi... 👍a következő

Fish and chips, Hal és krumpli, de jobban hangzik, külföldiül.

Sok jó muzsika közt, ma Linguine and the Mackerel volt a napi mannán, és már annám is tovább, de azt azért el kell mondanom, hogy ez simán Tészta és Hal.

PARADICSOMOS-PETREZSELYMES LINGUINE, 

   FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

25-30 dkg linquine

50 dkg paradicsom

3 ek, ecetes gyöngyhagyma

15-20 db zöld olívabogyó
3-4 ek. balzsamecet

2 cs. petrezselyemzöld

szardella, só (vagy szardellapaszta)

olívaolaj, vaj

1 db kb. 30 dkg füstölt makréla

A tésztát sós vízben kifőzzük.

Közben egy serpenyőben, egy darabka vaj és olívaolaj keverékén elpirítjuk a szardellát. 
(A szardellát, só helyett használjuk, ennek hiányában ez a művelet kimarad.)
A paradicsomot kis kockákra vágjuk, az olívabogyót felaprítjuk, és a serpenyőbe dobjuk. Hozzáadjuk, lecsepegtetve a gyöngyhagymát és a balzsamecetet, közepe lángon kb 10 perc alatt sűrűre főzzük, a végén aprított petrezselyemzölddel dúsítjuk, frissítjük és belekeverjük a tésztát.
(Ha ügyesek vagyunk, a tészta főzését, a raguban is befejezhetjük, de ehhez azért kell egy kis gyakorlat.)
Tálaláskor, az ügyesen és gondosan szálkátlanított makrélát a tetejére tördeljük.