Medvehagyma és Feta avagy Ez meg majdnem

Sörözéshez, borozáshoz, üdítőzéshez, vizezéshez, locsoláshoz vagy csak úgy😁
De fogyaszthatjuk főétkezés után is,  és akkor akár desszertkén/sütiként is értelmezhetjük👆

Na! Mi azt már jól tudjuk, hogy a legjobb süti a pogácsa, ez meg majdnem olyan, úgyhogy okésba vagyunk😊

MEDVEHAGYMÁS-FETÁS CSIGÁK
Hozzávalók:
-a tészta-
45 dkg liszt
12,5 dkg vaj + kenés
1 tojás
2 dl tej
3 dkg élesztő
2 ek. kristálycukor
római kömény
só
-a töltelék-
15 dkg Feta sajt (v. krémfehér)
1 p. tejföl 20% (175g)
1 cs. medvehagyma 20-25 szál (ill. a fanatizmusunkra bízva)
római kömény
bors
szükség szerint só
Az élesztőt cukros, kézmeleg tejben felfuttatjuk.
A vajat szép egyállgúra morzsoljuk a liszttel, megsózzuk, egy kis őrölt római köménnyel ízesítjük.
A vajas lisztbe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és laza mozdulatokkal, (vagy a kézi dagasztóval) alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk.
(Ugyi, már többször írtam, hogy a finom kelt tészták, gyúrásakor, inkább a kezünket lisztezzük finoman, ha kell többször is, pl. ezért is ajánlatos a dagasztó.)
Az így kapott laza tésztát, langyos helyen duplájára kelesztjük.
A medvehagymát felaprítjuk.
Egy tálkában a Feta sajtot egy villa segítségével szétnyomkodjuk, hozzáadjuk az aprított medvehagymát, egy mokkáskanálnyi római köményt és a tejfölt aztán alaposan összekeverjük.
A megkelt tésztánkat kb.55x35 téglalappá nyújtjuk, ha jól dolgoztunk és jól megkelesztettük a tésztát, majdhogynem simán a kezünkkel/tenyerünkkel is eltudjuk „nyújtani”.

Egy kanál segítségével elkenjük a Fetás-medvehagymás tölteléket a tésztán, de az egyik, hosszabb szélén kihagyunk 2-3 centit amit vizezett ujjainkkal megtapicskoljuk a jobb tapadás érdekében és ügyesen feltekerjük, majd egy éles késsel 16 egyforma darabra vágjuk.

Tepsit kibélelünk sütőpapírral és rápakoljuk a csigáinkat, aztán langyos helyen újabb 20-25 percig pihentetjük/kelesztjük.
Előmelegített sütőben, 190-200 fokon 25 perc alatt szépen megsütjük
(A sütőjét mindenki maga ismeri, tehát sütés közben figyeljük, ezt a finomságot.)
Amikor kivettük a sütőből olvasztott vajjal vagy olívaolajjal megkenegetjük a tetejüket.

Medvehagyma helyett készíthetjük

spenóttal és fokhagymával

😇

Marhanyelv és tárkony avagy Nem én

Ritkán jutok hozzá, de akkor egynél alább nem adom 😉nem én😁

MARHANYELVE GOMBÁSAN

Hozzávalók:

1 db marhanyelv (80-90dkg)

25 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. mustár

1 p. tejföl (150g)

2 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

tárkony

egész bors

só

(citrom)

A marhanyelvet kuktában főzzük meg kb.75 perc alatt, sóval, egész borssal, babérlevéllel és ¼ citrommal ízesített vízben. (Ezt akár előző este is elvégezhetjük.)

Miután kihűlt, egy éles! késsel szép vékonyan levágjuk a külső, érdes, rágósabb részét (meghámozzuk😉), aztán a húsát felcsíkozzuk.

A gombát felszeleteljük vagy méretétől függően cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát és lepirítás után a felcsíkozott marhanyelvet is.

Meghintjük fűszerpaprikával, köménnyel, tárkonnyal és egy evőkanál mustárral ízesítjük, majd vízzel (vagy a nyelv átszűrt főzőlevével) felöntve, lassan, kis lángon összeforraljuk befejezésként tejfölös habarással sűrítjük.

Kedvünkre való körettel kínáljuk, ez nálam jelen estben, nagyobb méretű, kanállal szaggatott, galuska, aminek tésztájában aprított petrezselyem zöldet kevertem.

Ha ügyesen eltaláljuk a fűszerezését,

-kóstolgassunk-

akkor nem fog hasonlítani 

a pájslira, savanyú tüdőre

vagy egyéb társaira

😉

Medvehagyma és hajdina avagy Néha jó...

Néha jó és talán kell, vagy legalábbis  nem árt ha beiktatunk egy amolyan vegás napot.

Ki lehet bírni... higgyétek le 

Ma például majdnem hús mentesen étkeztem, csak véletlen benéztem a maszek húsoshoz, hogy...., hát...., hogy nem-e keresett valaki?!

Szerencsére nem, de! ha már ott voltam és senkit sem tartottam fel a sorban, gondolta hozok haza egy-kettő szál hurkát, klafa kis löncsöt, meg ilyesmiket 😊 ....húst azt nem! csak termékeket 😉 

Nadede! Hoppá, a leves kéremszépen az olyan, meglepően finom lett hús nélkül is, hogy az csak NA!

ZÖLDSÉGES HAJDINALEVES
      MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 szál szárzeller
10-12 dkg hajdina
15-20 szép szál medvehagyma
2 ek. ecet (10%)
2 ek. kristálycukor
1 db babérlevél
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só

A zöldségeket feldaraboljuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk őket, félúton meghintjük két csapott evőkanál cukorral és finoman megkaramellizáljuk. Ezután a hajdinát is hozzákeverjük, sóval, borssal fűszerpaprikával, rozmaringgal, egy babérlevéllel, valamint az ecettel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve készre főzzük 20-25 perc, ahogy dagad a hajdina adhatunk hozzá vizet.

A medvehagymát felaprítjuk és már a tűzről levéve, a forró levesbe keverjük; így megmarad a friss aromája.

 Azért ha az alapba kerül egy kis szalonna vagy egy kis kolbász (mindkettő) 

nem ront rajta túl sokat

😉 

Csirke és tej avagy Mi, a nagyvilágban 1.

Az isten tudja csak annak az okát, hogy miért...? de a napokban magyar-magyaros-magyarságára utaló elnevezésű étkeket keresgéltem a neten.
Hááát, találtam érdekességeket...

Itt az első 😉

...aztán az is lehet, hogy csak nekem érdekes 😏

TALJÁN PAPRIKÁS CSIRKE

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 fej lilahagyma

5-6 dl tej

5-8 dkg liszt (kb.)

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

bors, só

vaj és olívaolaj

A lisztet összekeverjük fűszerpaprikával, borssal és köménnyel.

A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, megsózzuk és alaposan beleforgatjuk a paprikás lisztbe.

A lilahagymát felaprítjuk, majd egy nagy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén finoman lepirítjuk a csirkecsíkokkal együtt, ügyelve arra, hogy a paprikás liszt meg ne égjen!

Aztán kis lángon, fokozatosan felöntögetjük a tejjel, sózzuk, borozzuk és majoránnával ízesítve és 10-15 perc alatt szép sűrűre főzzük, megkóstoljuk, szükség szerint utóízesítjük.

Közben elkészítjük a köretet, ami nálam most egy sűrűbb kukoricakása (polenta - ha már talján 😉 ), amibe aprított rukkolát kevertem.

A kása:

30 dkg kukoricadara

1,3 l víz (1,5l)

1-2 ek. vaj

rukkola

bors, só

-A kását így készítem:

A vizet felforraljuk, amikor kezd forrni beleborítjuk a kukoricadarát a tüzet legyengítve és folyamatosan kevergetve!!! az „újra forrástól” -amikor kezd finoman pöfögni- számítva 5-6 perc alatt, sűrűre főzzük, sóval, borssal ízesítjük, aztán a tűzről már levéve, belekeverjük a vajat és a durvára vágott rukkolát, és fedővel letakarva 15-20 percet pihentetjük, tálalás előtt felkavarjuk/fellazítjuk.

Ez a manna gyorsan készül

a tej és a liszt önmagában nem egy erős íz

ezért kivételesen  azt mondom,

hogy valamiféle csirke/szárnyas fűszersó használata jól jöhet.

😉

Marha, gersli, zöldség, gomba avagy Na, minden jót

Na, amikor nem tudok dönteni az étkem felől, akkor minden jót összeborítok, néha-néha belekeverek (ezt-azt is!) aztán jól megeszem és közben rájövök hogy ez jó!
...még szerencse, hogy biztonságilag készítettem róla néhány fotót 😉

GERSLIS HÚS ZÖLDSÉGEKKEL

         ÉS VARGÁNYÁVAL

Hozzávalók:

50-60 dkg marhalapocka

15 dkg gersli (árpagyöngy)

20 dkg sárgarépa

20 dkg zöldborsó (fagyos)

20 dkg vargánya (fagyos, darabolt)

1 nagy fej vöröshagyma

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

1 db babérlevél

őrölt kömény

majoránna

bors, só

A marhahúst felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, rátesszük a húst és amikor elveszti nyers színét, hozzáadjuk a paradicsompürét és finoman megpirítjuk, megsózzuk, köménnyel, majoránnával, borssal és egy babérlevéllel ízesítjük aztán vízzel felöntögetve pörkölt módján főzzük tovább.

A sárgarépát feldaraboljuk és a borsóval, a vargányával, illetve a gerslivel együtt a pörkölthöz adjuk, akkor amikor már a hús harapható puhaságú, felönjük a gersli mennyiségének duplája vízzel, majd közepes lángon, kevergetve! nagyjából 35 perc alatt készre főzzük. (Természetesen, ha kívánja, közben is adhatunk hozzá egy kis vizet.)

Amikor kész letakarjuk fedővel és kb.20 percet pihentetjük, hogy gersli még jobban magába szívja a szaftot.

Dödölle és spenót avagy Gondoltál már erre

Na, ezt megent  nem terveztem, viszont olyan jól sikerült, hogy muszáj az én Drágájimnak elmondanom.

Természetesen abból a semmiből készült ami itthon volt 😋 és nagy nehezen a nevét is kitaláltam.

DÖDÖLLE BÉBI SPENÓTTAL

 FOKHAGYMÁS TEJFÖLLEL

   ÉS "KAKASTARÉJJAL"

                 -nem annyira recept-

Hozzávalók:

4 adag dödölle

25-30 dkg bébi spenót

1 fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

1 nagy p. tejföl(450g)

kenyérszalonna

A dödöllét mindenki a saját receptje alapján készítse el - ha nincs akkor 👉ITT👈 találod az én dödöllémet.

A dödöllét hagymás zsíron szépen megpirítjuk, az utolsó pillanatokban beleforgatjuk a bébi spenótot.

Zúzott fokhagymával ízesített tejföllel és isteni kakastaréj szalonnával tálaljuk.

Gondoltad volna,

hogy ez ennyire bonyolult lesz?

Padlizsán és pörkölt avagy Ugyanolyan... Ugyan! Olyan?

Először vegás ismerőseimtől (kitől mástól), hallottam a padlizsánpörköltről és azt mondták, hogy ugyanolyan mint a húsos pörkölt. Hm 😏 
No, erre azért kíváncsi vagyok azaz leszek..., aztán ma eljött az alkalom, a lehetőség, a nagy nap hogy t egyek egy próbát és esélyt adjak ennek a sanszosan olyan éteknek!

Elkészült, meg ettem, itt vagyok 😉

...de azért nem ugyanolyan, nem annyira pörköltes, viszont nagyon finom! Az igazsághoz tartozik az is, hogy a fellelhető variációk, nagyrészt paradicsompürével készülnek és akkor valamelyest sűrűbb a leve/szaftja (ha nincs ellenünkre, akár egy kis staubolást/lisztszórást is alkalmazhatunk.

Odaseneki. FINOM! Érdemes kipróbálni!

PADLIZSÁNPÖRKÖLT 

Hozzávalók:

50 dkg padlizsán

1 nagy fej vöröshagyma

2 db  szép paprika

1-2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só

galuska vagy kifőtt tészta

A vöröshagymát jó apróra vágjuk, és egy kevéske zsiradékon aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a közben kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, zúzott fokhagymával, köménnyel, borssal, sóval ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, elkeverjük, aztán felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és már ezt az alapot pörkölt módján főzzük (tehát mindig csak annyi vízzel öntögetjük fel...) legalább 30 percig, hogy amennyire csak lehet szét főjön.

A padlizsánt is felkockázzuk, aztán az beletesszük az alapba, közbe-közbe kevergetve még 20-25 percet főzzük; vizet csak a szükséges mennyiségben adjunk hozzá – ne ússzon!

Kifőtt tésztával vagy galuskával tálaljuk, és kínálhatunk mellé tejfölt is.

Húsimádók a biztonság kedvéért,

csempészhetnek alá egy szeletke pl.csirkemellet 😉

...és ha kerül bele egy kis szalonna

vagy kolbász akkor aztán...

 hepi 😎

Túró és citrus avagy Ici-pici kicsit mini

Ilyet se láttam még! 

...sűrűn;  ...főleg nem a magamfajta kis városban 😇

Igaz, nem a legolcsóbb és olyan finom, hogy csak keveset lehet belőle venni, illetve lehet sokat is, de az csak addig sok amíg meg nem kóstolod 😉 mert onnan már kevésnek bizonyulhat😁

"Akit pedig az élettani hatásokkal lehet meggyőzni, miért is érdemes kipróbálni ezt a mini mandarint, annak jó hír, hogy:

• -remek vérképző, mivel sok vasat és folsavat tartalmaz, így nőknek a legjótékonyabb diétás bonbon lehet;
• -kimagasló mennyiségben tartalmaz C-vitamint, így erősíti az immunrendszert;
• -meglepően sok omega-3 és -6 zsírsavat tartalmaz, így a szív- és érrendszer védelmezője is, szabályozza a vér koleszterinszintjét;
• -sok A-vitamin és béta-karotin van benne, így jótékonyan védi a szemet, a látást és a csontokat is;
• -bőrszépítő és ráncmegelőző hatása miatt kozmetikumokban is egyre gyakrabban használják, ez a benne lévő antioxidánsok, vitaminok és flavonoidok különleges kombinációjának köszönhető."  www.cook/ta.hu

Nekem meg desszert kellett... ("nekem") úgyhogy jól elhasználtam 😁 hi hi.

SÜLT TÚRÓ CITRUSOKKAL

Hozzávalók:

50 dkg túró - félzsíros

4 db tojás

15 dkg kristálycukor

10 dkg rétesliszt

1 tk. sütőpor

5 dkg olvasztott vaj

10 dkg kandírozott narancs

10 dkg kumkvat (6-8db)

citrom

porcukor

-a tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, a rétesliszttel és a sütőporral, majd alaposan beleforgatjuk a túrót, reszelt citromhéjjal, 2ek. citromlével ízesítjük, a végén pedig a kandírozott narancsot és az olvasztott (nem forró) vajat is hozzáadjuk.

Egy 32 centis tepsit bőségesen kikenünk vajjal, kilisztezzük, majd beleöntjük a túrót a tetejére karikára vágott kumkvat-ot szórunk és finoman meghintjük porcukorral.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Sütés közben figyeljünk rá! ...mindenki ismeri a saját sütőjét!

Megeshet, hogy nem mindig van otthon kumkvat 

vagy épp kandírozott narancs,

de valószínűnek tartom, hogy másféle friss/fagyos gyümölccsel

is elkészíthető

😉

Alma, mák, pite avagy Máglyára vele

Ezt a finomságot sokkal nehezebb volt leírni, mint elkészíteni... esküszöm 😉
...és készítése közeben az jutott eszembe, hogy van az a pepecs, ami megéri 😁  

 

ALMÁS-MÁKOS MÁGLYAPITE

Hozzávalók

-a tészta

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

-a töltelék

50 dkg alma

5 dkg darált mák

2 ek. porcukor

-a teteje

4 db zsemle

15 dkg baracklekvár

1 ek. rum + 3 ek. víz

 -és

2 dl tej

2 dl tejszín

3 db tojás

5 dkg porcukor

őrölt fahéj

szerecsendió

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 20-25 percet hűtőben pihentetjük.

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, de rendesen lisztezve és tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével bátran áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani. No para!

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát majd, amikor kivettük, a sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük.

Közben az almát meghámozzuk, kocákra vágjuk és összekeverjük, a mákkal, 2 evőkanál porcukorral, majd beleborítjuk az elősütött tésztába.

A zsemléket felszeleteljük; a baracklekvárt kikeverjük a 1 evőkanál rummal és 3 evőkanál vízzel.

A tojásokat kikeverjük a tejszínnel, a tejjel és a porcukorral őrölt fahéjjal és egy kis szerecsendióval ízesítjük.

A zsemleszeletek egyik oldalát, egy kis kanál segítségével lazán megkenegetjük a lekvárral és fedésbe, szépen körbe rakjuk a formába, illetve betakarjuk velük az almás részt.

Ezután kanalanként meglocsolgatjuk/beáztatjuk a tejes-tejszínes öntettel, amíg az teljesen el nem fogy, majd 15 percig pihentetjük, hogy a zsemleszeletek jól „átázzanak”.

Aztán a 180 fokos sütőben, 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Mint általában az ilyesmi pitéknél/sütiknél meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl, ez legalább 20-25 perc és még akkor is az első szeletet picit nehezebb kivenni a formából, de az íze mindenért kárpótol bennünket 😉

Ha van lecsatolható oldalú formánk, könnyebb a dolgunk, de megpróbálhatjuk hagyományos tortaformában is.