Padlizsán és juhtúró avagy Reggeli zamatok

Hát Drágájim, nem tudom mit írjak ide úgy, hogy ne ismételjem magam 😏
...na, de mindegy, a sztori a szokásos, valami enni kell reggelire és van amit el kell használni... 😉 hm... 😋👌

 

HAMIS PADLIZSÁNKRÉM
  JUHTÚRÓVAL ÉS ALMÁVAL
Hozzávalók:
1 db padlizsán (kb.40dkg)
1 db alma
20 dkg juhtúró
rozmaring
bors, só
olívaolaj
A padlizsánt és az almát apró, kb. 0,5 centis kockákra daraboljuk.

Megsózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük és 5-8 perc alatt olívaolajon megfonnyasztjuk, finoman megpirítjuk.

Még meleg hozzákeverjük a juhtúrót, aprított petrezselyem zölddel frissítjük, lehűtve, friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.

 

Aki nem lájkolja a juhtúrót

az áttört tehéntúróval is készítheti,

esetleg egy  kis tejföllel lazítva.

Juhtúró és hajdina avagy Én nem

Komolyan mondom Drágájim én ezt az húsételt nem sóztam meg, viszont tettem bele juhtúrót, köré meg bacont és ez számomra bőven ölég volt sós íznek.
Ugyi már párszor említettem, hogy a jól válogatjuk össze az alapanyagokat akár egy fűszerezést is kiválthatunk vele vagy épp egy sózást és akkor ne is beszéljünk az édes gyümölcsök cukrozásáról...😖

ZSEBES KARAJ GOMBÁS-JUHTÚRÓVAL

 HAGYMASZÓSSZAL ÉS HAJDINA GÁNICÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

25 dkg juhtúró

8 sz. bacon (kb.15dkg)

25 dkg gomba

2 fej vöröshagyma

petrezselyemzöldje

majoránna

kömény

a hajdinagánica-

40 dkg hajdina liszt

1 l. víz (mérhetjük picit bővebben)

só

olaj vagy zsír

A sertéskarajból 4, 15 dekás darabot/szeletet vágunk, majd egy hegyes és éles késsel felszúrjuk, azaz egy zsebet alakítunk ki rajtuk, ezután óvatosan!!! klopfolhatjuk, ügyelve arra, hogy „ne verjük szét” mert akkor később a töltelék kifolyhat belőle.

A gombát kis kockákra vágjuk és épp csak egy kevéske zsiradékon lepirítjuk, miután langyosra hűlt a juhtúróhoz keverjük (lehetőleg az alatta levő zsiradék nélkül), aztán egy kiskanál segítségével a felszúrt hússzeletekbe töltjük.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A vöröshagymát megtisztítjuk és félkarikákra vágjuk, majd egy kis tepsi aljára terítjük, egy-két kanálnyi olajjal meglocsoljuk (ne legyen sok).

A betöltött húsokat 2-2 szelet baconban tekerjük és ráfektetjük őket a hagymára, öntünk alá jó 1 deci vizet, majd egy fóliával letakarva az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, pároljuk aztán fólia nélkül, kicsit erősebb hőfokon 15-20 perc alatt szépen megpirítjuk.

Amikor a húsok elkészültek, kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk.

A tepsiben levő hagymát és a levét simára turmixoljuk, picike köménnyel és majoránnával ízesítjük, pillantok alatt összeforraljuk, aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

A húst nem sóztam! mert ugyi a juhtúró sós, a bacon sós és amíg sült, párolódott bőven átjárta ez a sós íz a húst is (számomra), viszont amikor a hagymaszószt összeforraljuk, kóstoljuk meg és ha kell sózzuk, ízesítsük.

Közben elkészítjük a gánicát.

A vizet megsózzuk, felforraljuk, 4-5 kanál olajjal vagy 1-2 kanál zsírral

Amikor kezd forrni beleöntjük a hajdinalisztet és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve

(3-5 perc) főzzük, dagasztjuk, majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 25-30 percig pihentetjük.

Tálaláskor a gánicát kicsi felborzoljuk, és egy kanállal a "kiszaggatva" a tányérra helyezzük.

 

 

 

 

Spenót és Bryndza avagy Szégyellem

Arandrága Drágájim!
Szégyellem bevallani, de ma annyi dolgom volt a sok lustaság között, hogy majdnem elfelejtettem enni... ami nem lenne olyan nagy baj, mert egy ilyen  daga  ...inkább hagyjuk.

Szóval -és itt jön a lényeg- szégyellem, de ismét, megint, újra meg újra, állandóan, például most is az kell mondanom, hogy ezt csak úgy összedobtam és szinte percek alatt 😔 Bocsesz!

Amiben viszont semmi szégyellnivaló nincs az az íze, muszáj lesz megkóstolnotok ✌

...persze ehhez el is kell készítenetek 😉

TEJSZÍNES-SPENÓTOS PENNE

  BRYNDZA-VAL ÉS PIRÍTOTT DIÓVAL

Hozzávalók:

30 dkg penne

40-50 dkg spenót

20 dkg Bryndza – juhtúró

4 dl tejszín

4 ger. fokhagyma

rozmaring

só

A spenótleveleket megtisztítjuk, a fokhagymát durvára daraboljuk.

A tésztát feltesszük főzni.

A megtisztított spenótleveleket 2-3 kanálnyi olívaolajon pár perc alatt megfonnyasztjuk, amikor már kezd „összeesni” közé szórjuk fokhagymát és egy picikét megsózzuk.

A megfonnyadt spenótot a tejszínnel és kb.1 decivel tésztafőzővízéből összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a serpenyőbe, belemorzsoljuk a Bryndzát, aprított rozmaringgal ízesítjük és szépen visszaforraljuk, ha már jó sűrű, megkóstoljuk szükség szerint sózzuk. -Az elején a spenót sózásával vigyázzunk, mert a Bryndzától és a forralás során erősödhet/sósulhat az íze.-

A kifőtt penne tésztát öblítés nélkül átszűrjük a mártásba és alaposan összeforgatjuk.

Tálaláskor pirított dióval megszórjuk.

Tök és galuska avagy Pörkölt lett a tökömből (de csak az egyikből)

Ismét az a szerencse ért, hogy kaptam két darab fincsi, zsenge főzőtököt.

Pont a napokban jött eszembe, illetve emlegettem valahol, hogy régen ettem galuskát...

Nem volt mese, ma pörkölt lesz és kanállal.

TÖKPÖRKÖLT JUHTÚRÓS GALUSKÁVAL

Hozzávalók:

1 kisebb zsenge főzőtök (kb.1,20 kg)

1 nagy fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

2 db paprika

1 db paradicsom

1 ek. ételecet (10%)

1 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

bors, só

4 adag galuska

10 dkg juhtúró

A vöröshagymát felaprítjuk, és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, közben a paprikát és a paradicsomot is apró kockákra vágjuk, majd a hagymához adjuk, 3-5 perig pirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, köménnyel és majoránnával fűszerezzük, zúzott fokhagymával és egy babérlevéllel ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával elkeverjük, aztán vízzel felöntögetve, legalább 30 percig rotyogtatva főzzük; tehát pörkölt alapot készítünk.

Ez idő alatt a tököt félbe vágjuk, kikaparjuk a magrészét, meghámozzuk, és nagyobbacska kockákra daraboljuk.

Az alaphoz hozzáadunk 1 evőkanál ecetet és beleszórjuk a tökkockákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp csak ellepi (de lehet kevesebb is) és puhulásig főzzük (nálam ez kb. 20 perc volt).

Amíg a pörköltünk megfő, hagyományos módon készítsük el a galuskát, öblítsük le, de még melegen keverjük össze a juhtúróval, ami szépen felolvad és bevonja a galuskát.

A szaftja: nem fog annyira és úgy sűrűsödni, mint a húsoknál, főleg, ha (mint én) sok szafttal szeretjük, de nyugodtan alkalmazzunk a lisztszórásos sűrítést (staubolás) vagy hagyjuk lazábbra, hígabbra, úgy is kanállal fogjuk enni.

Juhtúró és gomba avagy Aki szereti rossz ember nem lehet

Aki a tésztát szereti rossz ember nem lehet, és sokszor, nagyon könnyen megoldhatja a napi étkezését is.

Ma én is így tettem, délelőtt ide-oda mászkáltam (elsősorban a lottózóba  ) aztán hazaérve azt kellet tapasztalnom, hogy -hoppá- elszaladt az idő... hamarosan mennem kell kedves vendégeink számára főzni valami finomat.

DE! előtte magamnak!

...és ez volt kb. fél órája.

TEJSZÍNES-GOMBÁS FUSILLI, JUHTÚRÓVAL

Hozzávalók

25 dkg fusilli

25 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 db piros húsú paprika

2 db tömlős juhtúró (Hajdú – 2x100g)

majoránna

bors, só

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát picike kockákra daraboljuk, a gombát nem túl vékony szeltekre vágjuk.

Egy serpenyőben forró zsiradékon egyszerre, együtt megpirítjuk a feldarabolt hozzávalókat, majd megsózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük.

Felöntjük 1,5-2 dl vízzel, hozzáadjuk a juhtúrót, közepes lángon, kevergetve, addig főzzük, amíg a túró felolvad, aztán a tejszínt is hozzáöntjük és párperc alatt sűrűre forraljuk.

Közben kifőzzük a tésztát, és jól beleforgatjuk a mártásba.

(A sózással vigyázzunk, mert a juhtúrótól erősödhet a mártás íze, ezért a végén kóstoljunk, és ha kell sózzunk.)

Juhtúró és mák avagy Leves után, vagy mellé

A tegnapi egyszerű hétköznapi menüm ezzel a fincsi kis pogival lett megkoronázva 😉

JUHTÚRÓS POGÁCSA, MÁKSZEMEKKEL

Hozzávalók:

45 dkg liszt

25 dkg juhtúró (Bryndza  - Sissy 2 db)

10 dkg puha vaj

5 dkg élesztő

2 ek. tejföl (20%)

1 dl tej

1 tojás + kenés

2 ek. szemes mák

1 tk. kristálycukor,

só

Az élesztőt kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt (kivétel a mák), gyors, könnyű mozdulatokkal, laza, kicsit "tapadós, ragadós" tésztává gyúrjuk. (Mint általában a kelt tésztáimnál, itt is fontosnak tartom, hogy gyúrás közben ne a tésztát, hanem a kezünket lisztezzük, és ha kell többször is.)

A sütőt 190 fokra, előmelegítjük.

A lazán összegyúrt tésztánkat, langyos helyen, letakarva, legalább 20 percig kelesztjük.

Ezután centis vastagságúra kinyújtjuk, és 1 csapott evőkanál mákkal megszórjuk, a sodrófával finoman belenyomkodjuk, és ügyesen meghajtogatjuk; ismét 20 perc kelesztés következik.

Ezt a műveletet még egyszer meg ismételjük, aztán a tésztánkat duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kinyújtjuk, "bevagdossuk", kiszaggatjuk, tepsire pakoljuk, a tetejét megkenjük felvert tojással.

15-20 perc pihentetés után, az előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25 alatt szépen megsütjük.

Juhtúró és karaj avagy A tuti ÍZESÍTŐ

A juhtúró az az alapanyag, ami az egyik legjobb ízesítő, hús roládok készítésekor. 

Én úgy szeretem, hogy szépen rákenem a szeletekre, rakok hozzá még ezt-azt, aztán szorosan feltekerem, és panírozva, vagy inkább natúron megsütöm. Ilyen dolgokkal már találkozhattatok nálam, nem véletlen. Igaz ez a túró rendesen megolvadhat, és nem nagyon látni amikor az emberke megvágja a roládot, és ez fontos lehet néhányaknak...

-Akkor minek van benne??!! 😬

Hát, erre csak 2 betűvel tudok válaszolni: AZ ÍZ 😉(bocsesz ez 3 lett, vagy 4)

JUHTÚRÓS ROLÁD, ZÖLD PAPRIKÁVAL 

  ÉS PARADICSOMMAL PÁROLT PARAJJAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

125 dkg juhtúró

2 db zöld húsú paprika
10 dkg kolozsvári szalonna (apróra kockázott)

60 dkg paraj (spenót)
25 dkg koktélparadicsom (apróbb)
4 ger. fokhagyma
fűszerpaprika 
bors, só
olívaolaj
A karajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, rákenegetjük a juhtúrót, elosztjuk rajtuk a csíkokra vágott zöld paprikát, és szorosan felgöngyöljük őket, a végeit kicsit betűrjük, csak kívülről sózzuk (a túrótól is kap egy kis sós ízt) .
Paprikás, borsos lisztbe fogatjuk a roládokat, majd egy méretes serpenyőben, olívaolajon, a"nyitott" felükkel lefelé, 2-3 percig elősütjük minden oldalukról. Aztán óvatosan aláöntünk jó 1 deci vizet, vagy fehérbort és fedő alatt, 15-20  percig pároljuk, közben meg-meg forgatva.
Amíg a roládok párolódnak, elkészítjük a köretet.
Egy serpenyőben olívaolajon,  szépen megpirítjuk a szalonna kockákat, hozzáadjuk a koktélparadicsomokat, majd a vékony csíkokra vágott fokhagymát. Amikor  fokhagyma kezd színt kapni (ne égessük meg!), jöhet a paraj, néhány perc alatt készre pároljuk, szükség szerint sózzuk.
Tálaláskor a roládokat ügyesen megvágjuk, és a paradicsomos paraj tetején kínáljuk, a roládok szaftjával meglocsolva.

Juhtúró és szalonna avagy Assztamindenit

Fhúú... assztamindenit, fúj a szél, nagyon fúj, fújj.

Biztos, hogy nem csirkét akarok salátával...

Inkább valami széllel vetekedőt 👊

JUHTÚRÓS SERTÉSROLÁD, 

   HAGYMÁS-BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20 dkg juhtúró

10-12 sz. bacon

1 kg burgonya

2 fej vöröshagyma

lestyán

só

A sertéskarajt 8 szeletre vágjuk és kiklopfoljuk, sózzuk!, a juhtúrót rákenjük, rámorzsoljuk a szeletekre, megszórjuk egy kis lestyánnal, majd szorosan feltekerjük és bacon-ba göngyöljük őket. (A bacon-tól és a juhtúrótól is kap egy bizonyos sós ízt a rolád, tehát csak óvatosan sózzuk, vagy kóstolva a túrót, akár el is maradhat. A túró ugyibár olvadni fog, ezért lehetőség szerint a roládok végeit "zárjuk le" ezt tehetjük a bacon-nal, vagy ügyesen behajtogathatjuk.)
180 fokos sütőben, 15 percig fólia alatt, majd kb. 15 perc alatt, fólia nélkül, szép pirosra, sütjük.
Közben burgonyát centis kockákra vágva, sós vízben megfőzzük.
A vöröshagymát a burgonyához hasonlóan felkockázzuk, majd, hogy a megőrizzük roppanósságát, először  a burgonyát kezdjük el pirítani, és csak pár perc elteltével adjuk hozzá  hagymát, a végén sózzuk. 
Csemegeuborka vagy jóféle házi savanyúság passzol hozzá.  

 
 

Juhtúró és husi avagy Ismét egy körözés

Az az igazság, hogy egy icikét elfelejtettem az egyik legfontosabb napot az éltemből.

Pontosabban nem felejtettem el, csak épp senki nem szól, hogy most van, illetve nem ma hanem tegnapelőtt két nappal, tehát 14.-én. Na de, mindegy, mert tegnap volt első receptem szülcsinapcsija.

...és, tehát, azaz a blogom 6. éves.

juppijé
Itt egy ünnepi kajcsi, vagy hát, izé, nekem az 😁

KÖRÖZÖTT KARAJ ROLÁD,
  FOKHAGYMÁS-RIZZSEL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
10 dkg juhtúró
8-10 dkg csemege uborka
2-3 ger. fokhagyma
fűszerpaprika
őrölt kömény
bors, só 
(rizs, petrezselyem zöldje; a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa)

A sertéskarajt felszeleteljük, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel és borssal, rámorzsoljuk  túrót és megszórjuk pici kockára vágott csemege uborkával. Ügyesen felgöngyöljük, a végeinél, kicsi behajtogatjuk, benyomkodjuk, majd (és csak) kívülről megsózzuk. A hagyományos módon bepanírozzuk, és gyenge lángon, bő olajban pirosra sütjük; a roládok forgatásáig, célszerű fedő alatt sütni, hogy biztosan át süljenek.

A rizst a hagyományos módon készítjük el, azzal a turpissággal, hogy pároláskor 2-3 gerezd, kis kockákra, fokhagymát adunk hozzá, és tálalás előtt egy jó adag petrezselyemzöldet kavarunk bele.

 

 

Juhtúró és gomba avagy Egy új mánia

Úgy érzem, ez egy új mániám lesz.

Nagyon kezdek rákapni a töltött gombafejekre, amiknél szinte kifogyhatatlan a lehetőségek tárháza, csak egy kis fantázia kell hozzá.

Én általában egyszerű salátával fogyasztom, de pl.: párolt rizzsel is köríthető vagy köretként is feltálalható, amire hamarosan példát is mutatok.  

KAPROS-TÖKMAGOS JUHTÚRÓVAL 

       TÖLTÖTT GOMBAFEJEK

Hozzávalók:

12 db szép gombafej 

   (ez természetesen méret függő, lehet kisebb is - kb.:0,5 kg)

20 dkg juhtúró

2-3 ek. tejföl

2 ek. tökmag aprítva

4-5 dkg lángolt kolbász (12sz.)

friss kapor

salátafélék

tökmagolaj

A juhtúrót tejföllel lazítjuk (ne legyen túlságosan híg!), belekeverjük az aprított tökmagot és kaprot, majd a gombafejekbe töltjük, a tetejükre egy-egy vékony szeletke kolbász teszünk.

Egy tepsibe helyezzük őket, amit nagyon vékonyan kiolajozhatunk, és gázsütő 4-5 fokozatán 15-20 perc alatt  szépen egybe sütjük.

Kedvünkre való salátaféléket tálaljuk, amit egy kis tökmagolajjal meglocsolhatunk.

Előfordulhat, hogy a gombafejek sülés közben kissé eldőlhetnek, ezt kiküszöbölhetjük azzal, hogy talpat vágunk rá, tehát a domború, tetejüket vékonyan levágjuk, de ezt egyenesen kell!  Én nem tettem így ;)