Spenót és Bryndza avagy Szégyellem

Arandrága Drágájim!
Szégyellem bevallani, de ma annyi dolgom volt a sok lustaság között, hogy majdnem elfelejtettem enni... ami nem lenne olyan nagy baj, mert egy ilyen  daga  ...inkább hagyjuk.

Szóval -és itt jön a lényeg- szégyellem, de ismét, megint, újra meg újra, állandóan, például most is az kell mondanom, hogy ezt csak úgy összedobtam és szinte percek alatt 😔 Bocsesz!

Amiben viszont semmi szégyellnivaló nincs az az íze, muszáj lesz megkóstolnotok ✌

...persze ehhez el is kell készítenetek 😉

TEJSZÍNES-SPENÓTOS PENNE

  BRYNDZA-VAL ÉS PIRÍTOTT DIÓVAL

Hozzávalók:

30 dkg penne

40-50 dkg spenót

20 dkg Bryndza – juhtúró

4 dl tejszín

4 ger. fokhagyma

rozmaring

só

A spenótleveleket megtisztítjuk, a fokhagymát durvára daraboljuk.

A tésztát feltesszük főzni.

A megtisztított spenótleveleket 2-3 kanálnyi olívaolajon pár perc alatt megfonnyasztjuk, amikor már kezd „összeesni” közé szórjuk fokhagymát és egy picikét megsózzuk.

A megfonnyadt spenótot a tejszínnel és kb.1 decivel tésztafőzővízéből összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a serpenyőbe, belemorzsoljuk a Bryndzát, aprított rozmaringgal ízesítjük és szépen visszaforraljuk, ha már jó sűrű, megkóstoljuk szükség szerint sózzuk. -Az elején a spenót sózásával vigyázzunk, mert a Bryndzától és a forralás során erősödhet/sósulhat az íze.-

A kifőtt penne tésztát öblítés nélkül átszűrjük a mártásba és alaposan összeforgatjuk.

Tálaláskor pirított dióval megszórjuk.

Vargánya és paradicsom avagy Ennyi

Erről a szombatról... ennyit😋
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

VARGÁNYÁS-PARADICSOMOS PENNE

Hozzávalók:

25 dkg penne

3 ger. fokhagyma

2 dl passata (passzírozott paradicsom)

30 dkg vargánya (fagyos)

2 ek balzsamecet

10 dkg koktélparadicsom

petrezselyemzöld

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

Parmesan sajt

A fokhagymát megtisztítjuk, durvára aprítjuk, majd olívaolajon pillanatok alatt, óvatosan szép aranysárgára pirítjuk és azonnal felöntjük a passata-val, (a passata legyen kezünk ügyébe, mert a fokhagyma nagyon hamar megéghet és megkeseredhet) elkeverjük, aztán hozzáadjuk a picit már megolvadt vargányát.

Közepes lángon rotyogtatjuk addig amíg a gomba teljesen felolvad, ha szükséges egy kis vizet adhatunk hozzá, megsózzuk, borssal és kakukkfűvel és a balzsamecettel ízesítjük.

A koktélparadicsomot felkarikázzuk, feldaraboljuk, és a 8-10 perc főzés után szószhoz adjuk.

Közeben a pennét kifőzzük, és alaposan szószba forgatjuk, aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

Tálaláskor egy jó adag reszelt Parmesan-t szórunk rá.

Cukkini és csirke avagy Kapott javak

A hét elkezdődött.

A kapott tökök, cukkinik stb... felhanálása folytatódik. 

CUKKINIS-CSIRKÉS PENNE FETA SAJTTAL

(lehet egy picit csípős)

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

50 dkg cukkini

25 dkg penne tészta

10 dkg Feta sajt

2 dl tejszín

2 ger. fokhagyma

1 db lilahagyma

2 tk. chili szósz (amit én használtam az a MarhaErős) -elhagyható-

bazsalikom

só

A cukkini hosszában negyedekre vágjuk, a magrészét eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük.

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd olívaolajon finoman lepirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a cukkinit és így együtt pirítjuk, sütjük még nagyjából 10 percig, ha ezzel megvagyunk a Feta sajtot is belemorzsoljuk, amit kavargatva, szép lassan felolvasztunk aprított bazsalikommal, zúzott fokhagymával  és - ízlésünkre bízva - egy kis chili szósszal ízesítjük.

Közben félkarikákra szeleteljük a lilahagymát és az utolsó előtti pillanatban a raguhoz keverjük, és tejszínnel felöntve összeforraljuk.

Amig a ragunk készül a penne tésztát is kifőzzük, és -jól összehangolva- öblítés nélkül a raguba forgatjuk.

A Feta sajt sós lehet ezért csak a felolvadása után a készragut sózzuk szükség szerint.

A chili szósz amit ehhez az ételhez használtam (próbáltam okosan! ) az a MarhaErős - chili szósz, amit Szentgotthárdon és környékén  HÁRMASHATÁRSZÓDA - nál lehet beszerezni vagy az Interneten 😉

Gomba és cukkini avagy Hétfő

Úgy érzem jól sikerült a hét kezdés.

Reggel mikor felkeltem, erre az étekre gondoltam.

...és ez is lett.

Szép hetet mindenkinek.

GOMBÁS-CUKKINIS PENNE,

  KAPORRAL ÁS MASCARPONE-VAL

Hozzávalók:

50 dkg gomba

1 db saláta cukkini

1 fej vöröshagyma

25 dkg mascarpone

2 dl fehérbor

friss kapor

bors, só

olívaolaj

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre sütjük.

A gombát és a cukkinit szintén apró kockákra daraboljuk és a hagymához adjuk, és sózás nélkül, szépen lepirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, felöntjük a fehérborral és 1-2 perc alatt minimálisra elforraljuk, aztán hozzáadjuk a mascaepone-t, amit kevergetve, kis lángon, szinte pillanatok alatt, szépen felolvasztunk, de nem forraljuk!!!

Közben a tésztát kifőzzük és a raguhoz keverjük, aprított kaporral ízesítjük. 

Hús és tészta avagy Hébe-hóba

Hébe-hóba (na, nem ilyen hóba, mint ami most odakint van...) amikor már kész lenne a fincsi kis tésztám, hoppsza beborítom egy tepsibe, és még egy kicsit dolgozok rajt, illetve dolgozik a sütő, mert ugyi én már egyszer, majdnem elkészültem vele 😁

HÚSOS PENNE, EGYBESÜTVE

Hozzávalók:

25-30 dkg penne

50 dkg sertés darálthús

25 dkg reszelt sajt (nálam most Gouda)

10 dkg sárgarépa

1 szál szárzeller

1 dob. paradicsomkonzerv (darabot)

4 ger. fokhagyma

1 ek. mustár

1 tk. kristálycukor

kakukkfű

orgeánó

bors, só

olívaolaj

zsemlemorzsa

A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a szárzellert vékonyan felszeleteljük.

A darálthúst, egy nagyobbacska edényben olívaolajon fehéredésig sütjük, és hozzáadjuk a sárgarépát, amivel még néhány percig pirítjuk.

Ezután befűszerezzük, belekeverjük a mustárt, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi.

Amikor felforrt jöhet a paradicsomkonzerv és a szárzeller, zúzott fokhagymával, és a cukorral ízesítve, 30-35 percig közepes lángon rotyogtatjuk.

Közben a penne-t kifőzzük.

A sütőt bemelegítjük.

Egy kis tepsit, finoman kikenünk olajjal, és meghintjük zsemlemorzsával.

A reszelt sajtból 10 dkg-t belekeverünk a forró raguba, majd gyorsan összeforgatjuk a kifőtt (nem hideg) tésztával, és átborítjuk a tepsibe, a tetején egységesen elosztjuk a maradék 15 dkg sajtot.

Az előmelegített sütőben 200-220 fokon kb. 20 perc alatt szépen egybesütjük.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Csirke és csípős avagy A haragos olasz

Erre ébredtem: Csípős és tészta.
Hát akkor arrabbiata.
Talán picit máshogy.
...öléggé, máshogy.
Aztán egyszer csak dél lett.
...és még csípi is 😁

MÉRGES PENNE,
  CSIRKÉVEL ÉS CUKKINIVAL
Hozzávalók:
25 dkg penne tészta
50 dkg csirkemell
30 dkg paradicsom
1 db cukkini (kb. 20dkg)
4 ger. fokhagyma
6-8 db ecetes csípős pepperóni
    (méretétől ill. az erősségétől függően)
2 dl vörösbor
4 ek. balzsamecet
kakukkfű
só
olívaolaj
Parmesan vagy Grana Padano sajt

A tésztát kifőzzük.

Közben a csirkemellet a penne-hez hasonlatos csíkokra vágjuk, és olívaolajon elkezdjük pirítani.

A cukkinit szintén csíkokra vágjuk, és a csirke közé szórjuk.

A fokhagymát gyufaszál vastagságúra, a paradicsomot pedig kis kockákra daraboljuk.

Amikor a hús és a cukkini, már szépen pirul, hozzáadjuk a fokhagymát, aztán egy perc elteltével a paradicsomot is. Megsózzuk, kakukkfűvel ízesítjük, és meglocsoljuk a balzsamecettel.  Egy-két percig így pirítjuk, hogy a balzsamecet kicsit karamellizálódjon, aztán felöntjük a borral, a pepperónit felkarikázzuk, hozzáadjuk, és szép lassan sűrűre visszaforraljuk a szaftját.

A kifőtt penne-t beleforgatjuk a raguba, forrón, egy jó adag sajttal a tetején tálaljuk.

Sóska és tészta avagy Pasis ügy

Na kérem, most tessék bátran nevetni. Ott hátul is.

Talán már említettem, hogy engem, itt a házban, ahol lakom, szeretnek vagy...., de mindegy.

Amikor tök szezon volt, böcsüettel sorakoztak a tökök, az ajtóm előtt, mire hazaértem és nem kétszer. Ezen kívül néhány patiszon, egy-két paradicsom, paprika, egy nagy adag csípős, de olyan, hogy a szomszéd néni, azt mondta, -Gyerek, ettől még a vala... valamid is füstölni fog.-

Tegnap, amikor rápillantottam az kilincsen lógó kis zacsira, ami tele volt szép zöld levelekkel, egyből tudtam hogy narkós leszek, egyből tudtam, hogy ma fincsi, spenótos-penne lesz a mönü. Pasis módon, ahogy bevittem  a lakásba, úgy zacsistól letettem a, a, hát a, valahova.

Ma amikor neki láttam a főzésnek, meglepődve tapasztaltam, hogy valaki kiette a penne tésztát a spájzból.

Gyerünk a boltba, tej, kolbász, pékárú, hypo, műsorújság, és csoki a gyerekeknek < ez egy jó indok, még akkor is ha nincsenek is gyerekek.

Aztán haza, és vissza penne-ért.

Most aztán minden meg van; de a lépcsőházban találkoztam a szomszéd nénivel, és kapva az alkalmon,  megköszöntem neki a spenótot. 

Ő mosolyogva, csak annyit mondott:

-Szívesen; 😁 sóska.

ZAMATOS SÓSKÁS PENNE

Hozzávalók:

25-30 dkg penne

60 dkg friss sóska

15 dkg sárgarépa

4 ek. virágméz

4 ger. fokhagyma

2 dl tejszín

3-4 ek. olívaolaj

10 dkg vékonyra szeletelt, füstölt sonka (pl.fekete erdei)

só

A tésztát kifőzzük.

A sóskát megmossuk, a középső erét kitépkedjük, majd forrásban lévő vízben 1 perc alatt megfonnyasztjuk, leszűrjük. Egy deszkán, éles késsel "csapkodva" pépesre vagdossuk, de aprító géppel is csinálhatjuk -gondolom, bár nekem nincs ilyenem-. 

A fokhagymát durvára aprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.

Száraz serpenyőbe csurgatjuk a mézet, elkezdjük hevíteni, amikor szépen felhabzik beleszórjuk a fokhagymát, finoman megkaramellizáljuk, aztán hozzáadjuk a sóskát, a répát és az olívaolajat. Megsózzuk, kavargatva, 1-2 percig pároljuk, majd a tejszínnel és kb. ugyanannyi vízzel felöntve, közepes lángon sűrűre forraljuk.

A kifőtt penne tésztát, beleforgatva, tálaljuk, a tetejére pedig keskenyre csíkozott, és megpirított sonkát szórunk.  

Spárga és penne avagy Majdnem elfelejtettem...

Még jó, hogy szóltam magamnak, hogy a múlt héten tésztát ettem egyszer... kétszer... négyszer és ezt, amit most teszek közkincsé, majdnem elfelejtettem.

Na, gyorsan-gyorsan, mondhatnám hama-hama vágjunk bele, mert mindjárt el is készül...

VAJAS - SPÁRGÁS PENNE, 

   PAPRIKÁVAL ÉS VÖRÖS CHEDDARRAL

Hozzávalók:

25-30 dkg penne

50 dkg zöldspárga

1 db kalifroniai paprika (piros)

2-3 ger. fokhagyma

15 dkg vörös cheddar

3-4 ek. vaj

bors, só

A penne tésztát kifőzzük.

Közben a spárgát szükség szerint, megtisztítjuk és a pennéhez hasonlatosan eldaraboljuk; a sípjait (tetjét) félre tesszük.

A paprikát szintén eldaraboljuk, felcsíkozzuk, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.

A sajtot lereszeljük.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, beleszórjuk a spárgát, a paprikát; 1-2 percig pirítjuk, aztán a tészta főzővizéből 1-1 kanállal meglocsolva roppanós puhára pároljuk. Az utolsó percben beleszórjuk a spárga sípokat és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a friss még meleg tésztával összeforgatjuk, és belekeverjük a reszelt sajt kb. felét.

Forrón tálaljuk, reszelt sajttal koronázzuk.
A sózással vigyázzunk!,  ha a tészta főzővizét használjuk, ugyi az is sós (és csak finoman adagoljuk, mert a forrás során sósulhat)!

Maradék és tészta avagy Megint volt egy kis időm

Valahol a hűtő mélyén, ott van, mindig ott van.
A maradék!
Ráadásul még lusta is vagyok (mint mindig).
Aztán eszembe jut a nagy Jamie, és az ő 15-30 perces kajái.
No akkor én is; elő a konzerv, elő a vízforraló... ja, az nincs...
Akkor elő ször is felrakni a vizet... 😀
Tény és való csak egy adagban készítettem, de erős 20 percbe belefértem 😉

CUKKINIS - PARADICSOMOS PENNE, 

        FŐTT, FÜSTÖLT TARJÁVAL

Hozzávalók:

25 dkg penne 

1 dob. darabolt paradicsom konzerv (400g)

1 db saláta cukkini

15 dkg főtt, füstölt tarja

1 dl vörösbor

2 ger. fokhagyma

rozmaring

petrezselyem zöldje

só

(cukor)

A tésztát kifőzzük.

Közben a cukkinit, a pennéhez hasonlatos darabokra felvágjuk és egy kevéske olívaolajon elkezdjük pirítani.

1-2 perc elteltével megsózzuk, felöntjük a borral, majd hozzáborítjuk a paradicsom konzervet.
A tarját szintén csíkokra vágjuk, a fokhagymát tetszőleges módon (ahogy sikerül) felaprítjuk, és ezeket is az alapban szórjuk.
A végén hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket és a kifőtt pennét; összeforgatjuk, összerottyantjuk.
Tálaláskor akár reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Gomba és tészta avagy Egyszerűen és máshogy

Tegnap esmét egy viszonylag új, de nagy kedvencem került a tányéromba. Ez pedig nem más mint a főtt gomba illetve az íze 😉

Annyira megkedveltem ezt a semmihez nem fogható kellemes gomba ízt (az állagáról nem is beszélve), és már nem egyszer történt, hogy a reggeli főtt tojás, vagy épp kolbászféle mellé, a főzővízbe is dobtam egy-két darabkát csak úgy, egyszerűen négyfelé vágva 👍

EGYSZERŰ GOMBÁS PENNE,
       KICSIT MÁSHOGY
Hozzávalók:
25 dkg penne 
50 dkg gomba
2 szál szárzeller
25-30 dkg paradicsom
2-3 ger. fokhagyma
2 dl vörösbor
só

A gombát megtisztítjuk, és különvesszük a szárát és a kalapját.

A gomba kalapokat és a paradicsomot centis kockákra daraboljuk.

A tésztát és a gombakockákat, egyszerre, együtt kifőzzük.

A szárzellert és a gomba szárát apró kockákra vágjuk; olívaolajon enyhén lepirítjuk, majd hozzáadjuk a szintén apró kockákra vágott fokhagymát valamint a paradicsomot, megsózzuk. Egy-két perc elteltével felöntjük a borral, gyenge lángon összeforraljuk, illetve szépen visszaforraljuk, ha kívánja, a tészta (gomba) főzővizéből adhatunk hozzá. 

Amikor a tészta (gomba) megpuhult, leszűrjük és a raguba forgatjuk.

Tálaláskor Parmesan-al vagy valami jóféle kemény sajttal megszórjuk, és a zeller zöldjét is rátépkedhetjük. 
Ha ügyesen dolgozunk, akkor pont egyszerre készül el a tészta (gomba) és a ragu.
Amikor a tészta főzővizét is használjuk a raguk készítésekor, kombináljuk bele azt,  hogy a főzővizet is megsóztuk!!!

Hal, tészta és a fűszerkeverékek

Gyakran ér minket, étellel foglalkozó emberkéket az a "vád", hogy nekünk könnyű, mert tudjuk, mit - mivel lehet fűszerezni, hogy finom legyen.

Hát akkor álljon itt, egy titkos fűszerezés...

FŰSZERES MORZSÁBAN SÜLT 

 TŐKEHALFILÉ, OLASZOSAN  

Hozzávalók:

4 adag tőkehalfilé

25 dkg penne

20 dkg paradicsom

15 dkg zöldborsó

1 kis fej vöröshagyma

1 szál szárzeller

2-3 ek. balzsamecet

olaszos vagy mediterrán fűszerkeverék

hal fűszerkeverék 

só

A halfiléket felszeleteljük, és alaposan leitatjuk róluk a nedvességet, a vizet, megsózzuk és hal fűszerkeverékkel összekevert zsemlemorzsába forgatjuk, illetve kicsit belenyomkodjuk.

Forró olajban, pár perc alatt mindkét oldaláról szépen megsütjük.

(én kb. 10 dkg morzsához, egy evőkanál fűszerkeveréket kevertem, előfordulhat, hogy a keverékek sót is tartalmaznak, ezt vegyük figyelembe)

A penne tésztát kifőzzük.

Közben a hagymát és a szárzellert felaprítjuk, majd olívaolajon üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a zöldborsót, és a kis darabokra vágott paradicsomot, felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi és puhára főzzük, mediterrán (olaszos) keverékkel fűszerezzük. A közben elpárolgó levet, pótoljuk; akár a tészta főzővizével, de itt is ügyeljünk  arra, hogy a víz sós.  

Amikor a borsó kellően megpuhult, minimálisra forraljuk a levét, meglottyintjuk balzsamecettel és belefogatjuk a pennét.

Tálaláskor, mint általában a halakhoz, citromkarikát, -gerezdet adunk.

Én  SchefGrill fűszerkeveréket  használtam ;)