Sertés és zöldség avagy Valami tüzes

Ma valami tüzes étket kívántam, viszonylag sok zöldséggel, és egyszerűen.

Aztán körülnéztem mi van itthon és rá kellet jönnöm, hogy egy jó kis Spanyol hangulatú finomsághoz, lényegében minden meg van.

Ez egyébként nem is olyan nagy dolog, hisz' mondhatjuk, hogy a Magyar és a Spanyol konyha nem nagyon különbözik egymástól, természetesen! a helyi adottságok viszonylatában vannak különbségek.

SERTÉS EGYTÁL SPANYOLOSAN

Hozzávalók:

60 dkg sertés lapocka vagy comb

40 dkg zöldborsó (fagyos)

1 dob. csicseriborsó konzerv (400g)

1 db kaliforniai paprika (piros)

25 dkg paradicsom

10 dkg Chorizo kolbász

1 fej vöröshagyma

5 ger. fokhagyma

1-2 ek. chiliszósz (Gala Harissa Hot & Spicy chilis-paradicsomszósz)

2 ek. vörösborecet

kakukkfű

só

olívaolaj

A sertéshúst kis kockára daraboljuk és olívaolajon kakukkfűvel és sóval ízesítve, kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk.

Közben a kolbászt, a hagymát és a zöldségeket szintén felkockázzuk, a fokhagymát pedig vékony szeletkékre vágjuk.

Ahogy a hús puhul hozzáadjuk a fagyos borsót, aztán amikor újra felforr a többi hozzávalót is belekeverjük (igen, a hagymát is csak most); felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és szép lassan puhára főzzük az utolsó percekben a borecettel és ízlésünk szerint chiliszósszal ízesítjük.

-A csicseriborsó konzerv levét én nem szűrtem le, de akit ez zavar az természetesen tegye meg.-

A Gala chiliszószokat Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉

Bab és hús avagy Ihlet a hűtőből

Reggel azt mondtam, hogy (nemá, mindig ezt mondom) nézzük meg mi van a hűtőben...

Legfőképp hideg volt és egy kis ez meg az, a fagyóban meg egy maroknyi, az markommal mérve 😉Ibériai Sertés lapocka, ezt valamikor még a nagy BOLT-ban vásároltam, és félretettem ínséges időkre.

Micsoda szerencse, hogy eszembe jutott egy világjáró tévés szakács, hasonló receptje, és kapva az alkalmon, hamar megnéztem a szárzellerem származási országát ami szintén Spanyol volt, és 

Ha már a hús, Ibériából származott, a ötlet meg a Tv-ből, akkor az ihletem a hűtőből (hát ezt nem tudom jobban leírni) bátran Spanyol bablevesnek nevezetem el.

SPANYOL HÚSOS-BABLEVES

Hozzávalók:

45 dkg sertés lapocka (ibériai)

25 dkg nagy szemű bab

15 dkg húsos szalonna

15 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

1 nagy fej vöröshagyma

2 ek. paradicsompüré

2 ek. rizs

kakukkfű

őrölt kömény

csípős fűszerpaprika  v. krém

só

olívaolaj

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd sós vízben megfőzzük.

A lapockát felkockázzuk.

A vöröshagymát és a szalonnát felaprítjuk, majd olívaolajon együtt üvegesre sütjük.

Ezután belekeverjük a paradicsompürét, finoman lepirítjuk (nem égetjük) aztán hozzáadjuk a húst, megsózzuk, köménnyel, kakukkfűvel, és ízlés szerint egy kis csípőssel ízesítjük, felöntjük vízzel, és pörkölt módján szépen rotyogtatva, főzzük, pároljuk.

Közben a szárzellert, a sárgarépát is feldaraboljuk, és kb. 40 perc rotyogtatás után a húshoz adjuk őket, a főzés utolsó 20 percében, beleszórjuk a rizst, és bele-belekevergetve puhára főzzük.

Befejező műveletként a babot is hozzáadjuk és összeforraljuk.

Lapocka és Ibéria avagy Megint egy hangulat

Szerencsém volt 😁 mert tudtam szerezni ibériai sertés lapockát, ami egyébként ma már nem művészet, ha az ember olyan helyen lakik, ahol jókor lehet jó helyen lenni.
Ha nem, akkor meg, meg tesz érte mindent, mert az életben legalább egyszer meg kell kóstolni!  
Most erről nem is hablatyolok többet, ugyanis ezt a bejegyzést már délidőben megoszthattam volna veletek, csak el kellet ugranom birkacombbért, s ha már ott voltam akkor egy kicsike Angus-ra se sajnáltam a manikat, de erről majd később 😉 

IBÉRIAI SERTÉSRAGU A SÜTŐBŐL,
  SÁFRÁNYOS-ZÖLDBORSÓS RIZZSEL    
Hozzávalók:

80 dkg ibériai sertéslapocka 

           természetesen jó, a jó magyar is 😉

1/2 citrom

4 ger. fokhagyma

bors

4-5 ek olívaolaj

25 koktélparadicsom
2 szál szárzeller
15-20 dkg zöldborsó  
1 dl vörösbor

20 dkg rizs

sáfrány

só
olívaolaj

A lapockát felkockázzuk; az olívaolajból, zúzott fokhagymából, frissen őrölt borssal és citromlével pácot keverünk, ráöntjük a húsra és alaposan betapicskoljuk, bemasszírozzuk vele. Egy napig hűtőben érleljük.
A húskockákat egy nem túl nagy tepsibe borítjuk a páclével együtt ( tepsi kb. akkora legyen amibe pont egy "sorban", egy rétegben elfér a hús).

A koktélparadicsomot félbe, negyedekbe vágjuk, a szárzellert keskeny darabokra és a hús közé keverjük, megsózzuk, hozzáöntjük a bort és fedővel vagy alufóliával betakarva, 180 fokos sütőben készre pároljuk, készre sütjük; (80-90 perc), közben azért nézzünk rá, és ha a szükség úgy hozza öntsünk alá még bort vagy vizet, illetve az utolsó 10-15 percben fólia nélkül kicsit  rápiríthatunk.
Közben a hagyományos módon elkészítjük a zöldborsós rizst, amit a pároláskor, egy picike sáfránnyal varázsolunk igazi spanyol sárgára 😉. 
(Na jó, a sáfrány, tudom drága, ha nagyon muszáj használjunk, kurkumát vagy leges-leg-leg végesetben curry port!, de itt már ügyeljünk az ízére is.)

Csak úgy 2.

Kaptam egy levelet, gondoltam megosztom veletek!

Szevasz Ciró Bácsi:)

A Tapas-hoz mondanék egy kis érdekességet. Andalúziában voltam fél évig, és sok tapast is ettem. Ahogy bemész itt egy vendéglátó helyre - legyen az akár kiskocsma, vendéglő, vagy akár 5 csillagos szálloda - az italodhoz kötelező tapast enni, ami az ital árába bele van kalkulálva. Az első kör 2.25 Euro, ha négyen vagytok, s minél többet iszol, annál több tapast adnak. :-) Mindenhol külön kis ételkártya van a tapasnak és 30-38 féle van mindenhol és természetesen Te választhatod ki, hogy az italhoz milyen tapast ennél. Van Hamburgués (minihamburger), salmon (lazacos), chorizo (kolbászos, ahogy Te is írtad a blogban) és még ezer fajta. A lényeg, hogy minél többet iszol, annál több tapast adnak és minden kör olcsóbb lesz. A negyedik kör után már csak 1.45-öt fizettünk. :-))))) Tapas meg volt dögivel. :-))))

Gyula

u.i.:

Kis kiflidarabok, mini marhahús pogácsa és zöld olívabogyó.

A salmón az kifliszelet, füstölt lazac és ecetes erőspaprika, valami csalamádészerű savanyúsággal. Rohadtul savanyú, lehet rá inni rendesen. :)

De van minipizzás, és különféle chipsek összeválogatva, spanyol sonkás azaz salchicón-os is.

Köszönjük Gyula, Köszönjük Andalúzia!

Most jut eszembe (ha-ha) Mi is szoktunk Tapast készíteni, csak nem tudtuk a pontos nevét, épp ezért Vendégváró Falatkáknak hívtuk és Parizerrel meg Trappista sajttal, néha Kőrözöttel kápráztattuk el a vendégeinket! XD