Brokkoli és csirke avagy Java a szaftya

Talán érdekes lehet első blikkre a paradicsomos-tejszínes mártás, viszont nagyon finom és a fenntartások elkerülése érdekében mondom, hogy nem okoz semmilyen problémát, se most, se semmiktrotty  😁😂

BROKKOLIS CSIRKEMELL
  PARADICSOMOS-TEJSZÍNES MÁRTÁSBAN

Hozzávalók:

60 kg csirkemell

1 db friss brokkoli (500g)

4 ger. fokhagyma

1 kis dob. paradicsompüré

2 dl tejszín

kakukkfű

só

A csirkemellet felszeleteljük, megsózzuk és egy serpenyőben mindkét oldalukról 2-3 percig elősütjük.

A brokkolit rózsáira szedjük, a nagyobbakat elvagdoshatjuk.

-A brokkoli szárára most nincs szükségünk, félretehetjük salátába, levesbe vagy akár fagyaszathatjuk is és egy krémleves készítésekor felhasználhatjuk.-

Az elősütött csirkemellszeleteket, kiszedjük, félretesszük, majd ugyanabban serpenyőben finoman megpirítjuk a paradicsompürét közben hozzáadjuk az aprított fokhagymát, aztán felöntjük kb.3 deci vízzel, kakukkfűvel ízesítjük.
Kis lángon összeforraljuk, visszatesszük a szeleteket és a tetejére szórjuk a brokkoli rózsákat,

...picit megsózzuk és fedő alatt kb.10 percig pároljuk, aztán hozzáöntjük a tejszínt és már fedő nélkül összeforraljuk.
Szerintem a legjobban hozzáillő köret a párolt rizs.
-Amikor tejszínt használok, az minimum 20%-os „minőségi”; a 10(8?)% főzőtejszíneknél ajánlatos egy kis keményítős/lisztes sűrítés.-

Talán nem is annyira meglepő, hogy finoman lehet pirítani a fokhagymát és a paradicsompürét is,

de Figyelni kell rá,

mert könnyen túlmehet és az már égett, keserű lesz !!!

Zöldség és rakott avagy Amit találtam

Ahogy azt tegnap már említettem, mostanában valahogy inkább a zöldségesebb dolgokra vágyom.

Ez ma is így történt körülnéztem a barlangomban és összeszedtem minden zöldséget (majdnem, azért holnapra is maradjon)  amik itt-ott elvoltak rejtve, aztán egy tepsibe szépen összeraktam őket és még egy picike hús is került bele.

NÉGY-ZÖLDSÉGES RAKOTTAS
  JOGHURTTAL ÉS PULYKAHÚSSAL
        (4-6 adag)
Hozzávalók:
40 dkg karfiol/brokkoli vegyesen (fagyos)
1 szál sárgarépa
1 db cukkini
15 dkg rizs
50 dkg darált pulyka felsőcomb
2 ger. fokhagyma
2 p. natúr joghurt (2x150g)
2 db tojás
10-12 dkg reszelt sajt
szerecsendió
lestyán
bazsalikom
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
zsemlemorzsa
A sárgarépát megtisztítjuk, kiskockákra vágjuk, 1-2 percig olívaolajon, megsózva, pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst aztán felöntjük a rizs mennyiségének duplája vízzel, ízesítésnek egy picike lestyánt dobunk bele és sárgarépás párolt rizst készítünk.
A brokkolit és a karfiolt (természetesen csak az egyik is lehet) felolvasztjuk és kisebb, apróbb darabokra vágjuk. (Én nem főztem, amikor már teljesen felolvadtak, így is kellemesre megpuhultak a sütés során.)
A darálthús egy kevéske olívaolajon 15-20 perc alatt megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és kakukkfűvel, zúzott fokhagymával ízesítjük.
A joghurtokat kikeverjük a tojásokkal, óvatosan sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
Egy kis tepsit (32cm) finoman kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a cukkinit, aztán elterítjük rajta a sárgarépás rizst, a tojásos-joghurt kb. felével meglocsoljuk, megkenegetjük.
A húst összekeverjük a maradék joghurttal és a rizsen egységesen elosztjuk, utána rászórjuk a brokkolit és a karfiolt, picit lenyomkodjuk, aztán befedjük reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon nagyjából 50 percig sütjük, illetve amig szépen megpirul a teteje.

Brokkoli és rizs avagy Majdnem

Van az úgy, hogy még délidőben fingomsincs van a napi jutifalatomról, járkálok a városban, mászkálok a boltokban, de semmi... ilyenkor addig-addig ökörködöm, míg valaki meg nem hív ebédre.

Ma is így volt, csak rövidre vágva, tehát mászkáltam és ökörködtem én böcsülettel, csak épp ebédre nem hívott meg senki.... (ma sem)

...de kaptam egy jó nagy pofo ötletet 😉😘

BROKKOLIS RIZOTTÓ
      KÉK SAJTTAL
 Hozzávalók:
30 dkg rizotto rizs (pl.Aborio)
1 db brokkoli
1,5 dl fehérbor
4 dkg Gogonzola (kéksajt)
1 szál sárgarépa (10-12dkg)
1 kisebb vöröshagyma
rozmaring
só
A brokkolit apró rózsáira szedjük, a szárrészét megtisztítjuk (az alsó, vastagabb részt „meghámozzuk” azaz a fásrészét eltávolítjuk), majd apró kockára daraboljuk.
A megtisztított vöröshagymát és sárgarépát szintén felaprítjuk és a brokkoliszárkockákkal együtt egy kis olívaolajon megfuttatjuk, picit megsózzuk.
Ezután adjuk hozzá a rizst, elkavarjuk, átforrósítjuk, majd meleg vízzel felöntögetve, (de mindig csak annyi vízzel, ami épphogy finoman ellepi) folytonos kevergetéssel főzzük, kb.10 percig.
Aztán hozzáöntjük a bort is, beleszórjuk a brokkolirózsákat, aprított rozmaringgal ízesítjük és kevergetve tovább főzzük, ha elforrta a levét, melegvízzel felöntögetjük.
Amikor a rizs kellemesen megpuhult beletördeljük a kéksajtot, addig keverjük amíg az elolvad és egyből tálaljuk is.
Mindenképp dolgozzunk friss brokkolival és így kellemes roppanós marad, ha jobban szeretnéd a brokkolit megfőzni akkor már az rizzsel együtt elkezdheted főzni, de... inkább ne 😉

 
 
 
 

Brokkoli és fűszer avagy Noiszen

Vajon hogy szoktuk ízesíteni a brokkolikrémlevet, vagy akármilyen krémlevest?

Szerintem ez egy kissé feszes téma, mert ugyi valamikor megtanultunk egy receptet, az ízlésünkre (a családéra) igazítottuk és jóízűen azt esszük 30-40 évig...

Pedig a főzés, az ízesítés ennél sokkal szabadabb dolog 😮😉👍

Ma egy egész új világba vittem el a brokkolikérlmlevesemet... Noiszen 😁

FŰSZERES BROKKOLIKRÉMLEVES JOGHURTTAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (0,5 kg)

2 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt

1 darabka friss gyömbér

1-2 tk. curry por

1 kis csokor petrezselyemzöld

őrölt római kömény

őrölt fahéj

bors, só

liszt

olívaolaj

A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk (a külső, fás részét eltávolítjuk) majd felkockázzuk.

A fokhagymát durvára vágjuk és egy kis olívaolajon, óvatosan megfuttatjuk -nem égetjük! -, hozzáadjuk a brokkolit, aztán egyből felöntjük vízzel, megsózzuk, befűszerezzük, illetve a petrezselyemzöldet is durvára aprítjuk és beleszórjuk, a gyömbért pedig reszelve vagy nagyon apróra vágva adjuk hozzá.

A gyömbér súlyát, adagját nehéz pontosan meg adni, én egy ilyen kis darabkát használtam:

20-30 perc alatt jó puhára főzzük, majd simára turmixoljuk; a joghurtból és lisztből készült habarással besűrítjük – joghurttal már ne forraljuk erősen mert az kicsapódhat. 

Brokkoli és alma avagy A nyerőpáros újra színre lép

Ma nem kívántam húst enni, a reggeli sonka-kolbász-felvágott-májkrém-disznósajt után... 😇

Szerintem mindenki szokott így lenni, néha-néha, úgyis mindig csak húsba gondolkodunk. Azt mondom be kell iktatni ilyen hüly izé, lazítós napokat is. Ez van. 

...hangsúlyozva- reggeli után!

Bár délelőtt elgondolkodtam egy kicsit a rántott májon, de NEM!!! pedig az nem is hús, vagy nem annyira, formájában azért  olyasmi... de NEM!!!

Aztán eszembe jutott, hogy viszonylag régen használtam az általam nyerő párosnak titulált két dolgot, az almát és a brokkolit. 

Teljesen véletlenül mindkettő volt itthon, így hát ezekből alkottam meg a mai Őrültségemet.

BROKKOLIS RÉTESPITE

  ALMÁVAL ÉS SAJTTAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (50dkg)

20 dkg alma 

2 dl tejszín

3 db tojás

1 ek. búzadara

5-8 dkg sajt (most épp Maasdam)

1 cs. réteslap – 9 lapos

rozmaring

kakukkfű

bors, só

vaj a forma kenéséhez

A brokkolit kis rózsáira szedjük, a szárrészét „meghámozzuk” (a külső sötétebb, vastagabb,

fás részt eltávolítjuk) és felkockázzuk.

Forrásban levő sós vízbe szórjuk a szárkockákat majd, amikor ismét felforr, beletesszük a brokkolirózsákat is; 3-5 percig főzzük, leszűrjük és jeges vízzel egyből lehűtjük, mondhatnánk azt is, hogy blansírozzuk.

A tejszínt a tojásokkal és búzadarával kikeverjük, megsózzuk, befűszerezzük.

Aztán almát is felkockázzuk.

A sütőt bemelegítjük 180-190 fokra.

Egy 28 centis torta/sütiformát alaposan kikenünk vajjal – az oldalára is kerüljön.

Innen tovább célszerű „gyorsan” dolgoznunk, tehát minden legyen kéznél.

Aztán a réteslapokat egyesével belepakoljuk, kikent formába úgy, hogy a szélei „összevissza” 😊 kilógjanak, illetve minden második lapot kissé! megkenegetünk a tojásos-tejszínnel, az utolsó (1) lapot már nem kell.

Ezután egységesen beleszórjuk a brokkolit és az almát, majd beöntjük a tojásos-tejszínnel, a kilogó széleket visszahajtogatjuk a töltelékre; amennyiben a tejszínes edény alján marad egy minimális, akkor a visszahajtott széleket kenegessük meg vele – nekem elég volt az, ami a szilikonecseten maradt, illetve az edény falán-.

A tetejére ráreszeljük a sajtot és 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Most jön a legnehezebb rész, nagyon figyeljünk rá!

...ha tudunk annyit várni (jó lenne), 20-25 perc pihentetés után könnyen/könnyebben szeletelhetjük és szervírozhatjuk, ezt a pompás kis húsmentes finomságot.

Főzelék és finom avagy Finom a főzelék

Tegnap főzeléket kívántam és finomat.

FINOMFŐZELÉK, BROKKOLIVAL

   ÉS SÜLT CSIRKEMELLEL

Hozzávalók:

1 db - 50 dkg brokkoli

30 dkg burgonya

1 szál - 15 dkg sárgarépa

1 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

2 ek. liszt

1 tk. kristálycukor

majoránna

szerecsendió

bors, só

vaj

50 dkg csirkemell

A brokkolit rózsáira szedjük; a szükség szerint megtisztított szárrészét pedig apró kockákra daraboljuk.

A sárgarépát és a burgonyát szintén megtisztítjuk és feldaraboljuk, a fokhagymát felaprítjuk.

Egy jó kanálnyi vajon finoman „lepirítjuk” a sárgarépát és a brokkoliszár kockákat, hozzáadjuk a fokhagymát, elkavarjuk, aztán a burgonyát is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi.

Amikor már harapható puhára főtt a burgonya és a répa, a brokkoli rózsákat is beletesszük, ismét felöntjük vízzel, hogy ellepje, és közepes lángon puhára főzzük. (A brokkoli rózsák könnyen szét főhetnek, és akkor illúziórombolóan nézhetnek ki 😉 szerintem néhány perc elég neki, és ugyi itt sem baj, ha finoman roppanós marad.)

A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, amivel a főzelékünket besűrítjük; frissen reszelt szerecsendióval és kristálycukorral zamatossá tesszük.

Közben egyszerűen sóval, borssal ízesített csirkemell szeleteket sütünk és a főzelékhez kínáljuk.

Makréla és zöldség avagy Amikor megérdemlem

Amikor az emberfia úgy érzi, hogy megérdemli, akkor meg kell tennie illetve meg kell vennie, azaz meg kell ennie, még akkor is, ha egy picit, talán nem a legolcsóbbra kíván rá. Ennek kompenzálására és költség enyhítésére tökéletesen megfelel az akciós brokkoli, ami kicsi talán sárgább, mint zöldebb, de a miénk 😁😇

MAKRÉLA ZÖLDSÉGEKKEL,

    FÓLIÁBAN PÁROLVA

Hozzávalók:

4 db makréla

1 db brokkoli

80 dkg batáta (édesburgonya)

2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

10 dkg vaj

1 db citrom

4 db babérlevél

kakukkfű

bors, só

A tisztított makrélákat 3x4x beirdaljuk, bevagdossuk, majd kívülről és belülről is besózzuk.

A paradicsomot gerezdekre vágjuk, a citromot felkarikázzuk és 1-1 darab babérlevéllel, valamint 1 fél gerezd fokhagymával a halak hasüregébe töltjük.

A batátát megpucoljuk és felkockázzuk, a brokkolit kisebb rózsákra daraboljuk.

A makrélákat egyesével adagonkét csomagoljuk, illetve készítjük.

Dupla rétegű alufóliára (figyeljünk a méretére!) rászeleteljük a vajat, rápakoljuk a feldarabolt zöldségeket és egy kis keretet, „koszorút” alakítunk ki, megsózzuk, borsozzuk, 1-2 ágacska kakukkfüvet dobunk mellé és ügyesen ráállítjuk a makrélát.

A fóliát felfele irányuló mozdulatokkal hajtogatjuk össze, és felül alaposan összezárjuk; erre azért van szükség, hogy párolás közben keletkező gőz ne szökjön el a csomagból, és ezért is kell megfelelő méretű fóliát használnunk.  

A csomagocskáinkat egy tepsire rakjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük, pároljuk.

Tálaláskor egy határozott mozdulattal áthúzzuk egy tányérra, de ha valakit nem zavar akkor a magában a fóliában is tálalhatjuk. A fólia felbontásakor vigyázzunk a gőzével.

Brokkoli és szűz avagy Előttem az asztalon

Van egy csoport a fészen, ahol az Admin -Limara- minden nap felteszi a kérdést, hogy Mit eszünk ma? 

Ma, épp amikor átnéztem a hűtőt, kipakoltam az asztalra amit el kell használni, pont akkor jött ez a kérdés; én pedig hama-gyorsan felsoroltam az előttem levő dolgokat és hozzátettem, nnna, ezekből lesz valami...

...és képzeljétek el, ez a valami lett belőle, és most se pöcsö teketóriáztam vele sokat 😉

TEJSZÍNES-BROKKOLIS SERTÉSRAGU,

     TELJES KIŐRLÉSŰ FUSILLIVEL

Hozzávalók:

50 dkg szűzpecsenye

1 db brokkoli

3-4 szál csemegehagyma

4 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor

2 dl tejszín

bors, só
20-25 dkg  teljes kiőrlésű fusilli

A brokkolit rózsáit kis darabkákra szedjük, és forrásban lévő, sós vízben 3-5 percig főzzük, majd egyből „jeges” vízben lehűtjük, tehát blansírozzuk.

(A szárát kidobhatjuk, félretehetjük krémlevesnek, oda adhatjuk az aprójószágnak, vagy! ahogy én tettem, a külső, zavaró, fás részét lehámozzuk a többit pedig kis darabkákra vágjuk és a hússal együtt pirítjuk.)

A letisztított szűzpecsenyét felcsíkozzuk, és egy serpenyőben (a brokkoliszárral együtt) elkezdjük pirítani; amíg pirul, a fokhagymát is vékony csíkocskákra vágjuk.

Amikor elveszti nyers színét, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, pár pillanat múlva – amikor a fokhagyma kezd illatozni, de még nem égetjük 😁-, felöntjük a borral és kiforraljuk.

Aztán beleszórjuk a brokkoli rózsákat, hozzáöntjük a tejszínt; szép lassan összeforraljuk.

A csemegehagymát felkarikázzuk, és az utolsó pillanatokban a raguhoz keverjük.

A közben kifőzött tésztával tálaljuk.