Mozzarella és ötlet avagy Megint őszinte leszek

Ezt a mai bejegyzést nem terveztem, és tudom hogy hihetetlen, de megint kicsit kiürítettem a hűtőt és ez lett belőle.

Tehát azt használtam, amit találtam, és ahogy készült rá kellet jönnöm, hogy ezt nem szabad eltitkolnom előletek.

MOZZARELLA-SALÁTA, 

  SZÍNES APRÓSÁGOKKAL

2 adag
Hozzávalók:

2 db mozzarella

5 dkg aszalt paradicsom (száraz)

1 szép szál csemegehagyma

8 szem fekete olívabogyó

4 szelet bacon

extra szűz olívaolaj

salátafélék

Az aszalt paradicsomot, az olívabogyót és a csemegehagymát felaprítjuk, megsózzuk, és 6-8 kanálnyi olívaolajjal összekeverjük.

A baconszeletek száraz serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük egy törlőpapírra, és amikor kihűlt, "megszáradt" kis darabkákra tördeljük.

A mozzarellát felszeleteljük.

A salátaféléket tányérra halmozzuk, rápakoljuk a mozzarellát, és a tetejére locsoljuk ezt a szép színes "öntetet", majd megszórjuk a bacondarabkákkal.

Polenta és ízek avagy Ez egy ilyen nap

Ma nem kívántam a húst, van így az emberfia, és ez talán nem is olyan nagy baj. Sokszor vagyok úgy, hogy amit csak egyszerűen (ezt szeretni fogjátok 👉) összedobok, szinte gondolkodás nélkül, az igazi katarzist okoz. No, pont ilyen lett a mai étkem, és lényegében csak 3 hozzávalót használtam, igaz, azoknak önmagában is jellegzetes, jó íze volt.

Na persze, így könnyű.

FŰSZERES POLENTA, 

  PARADICSOMMAL ÉS KÉKSAJTTAL 

Hozzávalók:

30 dkg kukoricadara

1,3 dl víz 

30 dkg paradicsom

10 dkg Gorgonzola (márványsajt)

kakukkfű

rozmaring

bors, só

olívaolaj

A vizet felforraljuk, amikor forr beleborítjuk a kukoricadarát és "folyamatosan" kevergetve, az újraforrástól számítva 5-6 perc alatt, sűrűre főzzük, sóval, és aprított rozmaringgal ízesítjük, illetve a végén, a tűzről már levéve, 4-5 evőkanálnyi extra szűz olívaolajat belekeverünk aztán fedővel letakarva 15-20 percet pihentetjük.

Csak így közbe szúrva: A polenta többféle módon is elkészíthető; az eredeti, olasz, alap, kukoricalisztből van, de náluk is készítik darából. A polenta lehet sűrűbb, vagy lazább ezt a víz mennyiségével tudjuk szabályozni. Én a leírt mennyiségekkel dolgoztam, de amennyiben van bevált polenta receptünk, nyugodtan készítsük aszerint, itt most az ízek összhatása lesz a lényeg. A polenta a főzés során pöfögve-pufogva dagad, és lehet, hogy sűrűnek tűnik;  picike vizet adhatunk hozzá, de ne hígítsuk túlzottan el, illetve a folyamatos keveréssel enyhíthetjük a pufogását. A polenta frissen készül! mert ahogy hűl, úgy dermed és ez nehezítheti a visszamelegítéstét 😉

A paradicsomot apró kockákra daraboljuk és olívaolajon, 3-5 percig sütjük, (most nem kell, hogy nagyon pépes legyen) sózzuk, és kakukkfűvel ízesítjük.

Tálaláskor a polentát, a tányérra halmozzuk, a közepébe kis gödröcskét alakítunk, ebbe kanalazzuk a paradicsomot, majd rámorzsoljuk a gorgonzolát, és mint a nagyok egy kis olívaolajjal meglocsoljuk.

Gomba és hús avagy A legkedvesebb

Most egy kis komolyságot kérek, mert a tréfával nem viccelünk!

Szóval, a Tibi postás szokott úgy viccelődni, hogy a kedvenc állatja a rántani való csirke, de a napokban, bizalmasan még azt is elmondta, hogy megeszik Ő bármilyen zöldséget, mert nem válogatós...

...csak legyen mellette elég hús!

Na, én meg gondoltam, hogy rákontrázok és elmeséltem neki az egyik régi idősödő kollégám bölcseletét, miszerint a Krumplis tészta, az egy fejedelmi étel...

...ha valaminek a körete!

HÚSSAL TÖLTÖTT GOMBAFEJEK

Hozzávalók:

30-35 dkg sertés darált hús

1 db vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

5 dkg füstölt sajt

12 db szép nagy gombafej

12 szelet bacon

Az apróra vágott és üvegesre pirított vöröshagymán, kevés víz hozzáadásával, megpároljuk a darált húst, amit majoránnával, borssal, sóval ízesítünk. Amikor már a hús kellően megpuhult, az aprított (zúzott) fokhagymát is belekeverjük. Ezután jó langyosra kihűtjük, majd belekeverjük a lereszelt füstölt sajtot; és a tisztított, előkészített gombákba töltjük. 

Az kapott, töltött gombafejeket, ügyesen beborítjuk, betekerjük egy-egy szeleteke baconba, és forró sütőben 20-30 perc alatt szép pirosra sütjük őket; párolt rizzsel tálaljuk.

Ez a húsmennyiség, a gombafejek nagyságától is függő lehet, de ha a gombaszárakat is beleaprítjuk, akkor akár kicsivel 30 dkg alatti mennyiség is elég lehet, az általam használt gombafejek kb.:7 centisek voltak.  

Persze, lehet kisebb vagy nagyobb gombafejeket is használni, aztán ha maradna a töltelékből egy kevés vagy eleve többet készítünk, nyugodtan használhatjuk, melegszendvicsekre + sajttal megszórva. 

Cukkini nagybötüvel azaz CUKKINI

Kérem szépen, 

-érik, terem, virul; 

-könnyű, egészséges, sokoldalú;

-oda vagyok érte, szeretem, imádom!

Tehát idén sem ússzátok meg, a cukkinis mannáim sokaságát, hamarosan indulunk...

Kezdésnek, bemelegítőnek, felcsigázónak, álljon itt egy kis válogatás a kedvenceimből, az elmúlt évek terméséből.

Mert mibe is lehet tenni azt a isteni cukkinit:

Például:

SZENDVICSBE 















MOZZARELLÁHOZ 

ÖTLETES ELŐÉTELEKHEZ, SALÁTÁKHOZ 

HÚSOKHOZ 

HALAKHOZ 

LEVESEKHEZ ÉS PANÍRBA 

TÉSZTÁKBA 

NANÁ, HOGY DESSZERTEKBE IS 

Ez csak néhány dolog itten kérem; kimaradt a reggeli, a vacsora, a vendégváró lepény, a ...
...de ezeket mind megtaláljátok a blogban.  
És még nagyon sok mindent amibe belelehet csempészni a cukkinit; akár a megszokott ételeinkbe :)
 

Juhtúró és gomba avagy Egy új mánia

Úgy érzem, ez egy új mániám lesz.

Nagyon kezdek rákapni a töltött gombafejekre, amiknél szinte kifogyhatatlan a lehetőségek tárháza, csak egy kis fantázia kell hozzá.

Én általában egyszerű salátával fogyasztom, de pl.: párolt rizzsel is köríthető vagy köretként is feltálalható, amire hamarosan példát is mutatok.  

KAPROS-TÖKMAGOS JUHTÚRÓVAL 

       TÖLTÖTT GOMBAFEJEK

Hozzávalók:

12 db szép gombafej 

   (ez természetesen méret függő, lehet kisebb is - kb.:0,5 kg)

20 dkg juhtúró

2-3 ek. tejföl

2 ek. tökmag aprítva

4-5 dkg lángolt kolbász (12sz.)

friss kapor

salátafélék

tökmagolaj

A juhtúrót tejföllel lazítjuk (ne legyen túlságosan híg!), belekeverjük az aprított tökmagot és kaprot, majd a gombafejekbe töltjük, a tetejükre egy-egy vékony szeletke kolbász teszünk.

Egy tepsibe helyezzük őket, amit nagyon vékonyan kiolajozhatunk, és gázsütő 4-5 fokozatán 15-20 perc alatt  szépen egybe sütjük.

Kedvünkre való salátaféléket tálaljuk, amit egy kis tökmagolajjal meglocsolhatunk.

Előfordulhat, hogy a gombafejek sülés közben kissé eldőlhetnek, ezt kiküszöbölhetjük azzal, hogy talpat vágunk rá, tehát a domború, tetejüket vékonyan levágjuk, de ezt egyenesen kell!  Én nem tettem így ;) 

 

Paradicsom és szárzeller azaz Ismét mozzarella

Igen, ismét Mozzarella népszerűsítő hadjáratot indítottam! (illetve folytatom 😉 )

ZELLERES-PARADICSOMSALÁTA

MOZZARELLÁHOZ

1 személyre

Hozzávalók:

1 db mozzarella

1/4 szál szálzeller + zöldje

4-5 db koktél paradicsom

1/2 ger. fokhagyma

2 db szardella vagy 1 kk. szardellapaszta

1 ek. vörösborecet

1 ek. olívaolaj

Az olívaolajat, a borecetet, az aprított fokhagymával, szardellával és a zeller zöldjével alaposan összekeverjük.

A paradicsomokat negyedeljük, a szárzellert szép vékonyan felszeleteljük és az olajos öntettel beforgatjuk, jól lehűtjük.

A mozzarella golyót felszeleteljük, tányérra rendezzük és a salátát ráhalmozzuk.

Csak 1 ötlet: a szardella olaját-, olajából is használhatunk az öntethez;  szardella hiányában-, helyette-, sót használjunk.

Természetesen ez a saláta önmagában vagy máshoz, pl. grill húsokhoz is pompás kiegészítő.

Spárga és mártás azaz Pastell

Szezonálisan, egyszerűen, gyorsan, ennyi.

GRILLEZETT FEHÉR SPÁRGA, 
  MÉZES-TEJSZÍNES MÁRTÁSSAL 
    ÉS PIRÍTOTT ZABPEHELLYEL
Hozzávalók:
50 dkg fehér spárga
2,5-3 dl tejszín
1 ek. méz
1 tk. dijoni mustár
2 ger. fokhagyma
2-3 ek. zabpehely
színes bors, só
olívaolaj
A megtisztított spárgaszálakat, grillserpenyőben, amit kicsit megkenegetünk olívaolajjal szépen, minden oldalukról meggrillezünk, és forgatáskor is finoman megkenjük őket.
Közben elkészítjük a mártást.
Egy serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk a mézet; amikor kezd felhabozni beleszórjuk az apró kockákra darabolt fokhagymát.
Ha már elérte a kívánt szín, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, frissen őrölt színes borssal ízesítjük és sűrűre forraljuk, a végén egy teáskanál dijoni mustárral alattomosan pikánssá tesszük.
(A tejszín minőségétől függően, a sűrítésre használhatunk egy kis étkezési keményítőt.) 
A grillezett spárgákat enyhén megsózzuk, tányérra tesszük, meglocsoljuk a mártással, a tetejére pedig néhány csepp olívaolajon pirított zabpelyhet szórunk. 

 

Húsvét utáni ajánlat '15 - mert úgy is lesz maradék

 ...és már gondoljunk a maradékokra is :)
(katt. az ételek nevére)

 Húspogácsák, sonkával és tojással

A tojásokból egyszerűen készíthetünk salátákat és krémeket, vagy éppen töltött tojásokat.

Virslisaláta, tojással és kakukkfűvel
Természetesen a virsli és a tojás aránya változhat.

Készítsünk töltött tojást, olcsón és drágábban :)

Töltött tojás párizsival, csőben sütve

Töltött tojás, füstölt lazaccal

Tojáskrém, háromféle sajttal

Húsvét reggel avagy Egy ötlet a Mestertől - J.P.

A televíziónak köszönhetően ismertem meg Jacques Pépine-t, és szinte pillanatok alatt a nagy kedvencemmé  A KEDVENC-emmé vált.

Tudása és referenciái ellenére vagy pont ezért nem röstell konzerveket, kész-, vagy félkész termékeket használni, egyszerű, gyors pompái elkészítéséhez.

Ámulva, és mosollyal a pofá az orcámon, nézem ahogy összerak egy előételt, egy harapnivalót vagy egy desszertet pillanatok alatt és a fő ételeivel sem játszik sokat, indokolatlanul.

Én is az ilyenen dolgokat próbálom előtérbe helyezni; csak egyszerűen! nem kell ráizgulni a főzésre!

Ma nem terveztem a posztolást, de eszembe jutott a Mester egyik, főtt tojásos ötlete és a reggelimet hasonlóan készítettem el. 

A Mester valami kechup-os mártással, szardellával, lilahagymával és kapribogyóval egészítette ki a főtt tojás, jómagam pedig húsvét lévén...

HÚSVÉTI BORÍTOTT TOJÁS, 

  SONKÁVAL ÉS RETEKKEL 
2 személyre

Hozzávalók:

2 db főtt tojás

6-8 dkg sonka

1 p. natúr joghurt (150g) 

1 ek. ecetes torma
1 ek. méz 
1 ek. olívaolaj

1-2 db retek

kakukkfű

bors, só
A tojásokat félbe vágjuk, a sonkát és a retket felkockázzuk.
A joghurtot a mézzel a tormával, az olajjal összekeverjük, kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük.
Majd szépen tányérra rakjuk a tojásokat, megöntözzük a tormás-joghurttal, a sonkát és a retket köré rendezzük; ennyi! - ez csak egy ötlet, amitől ínyünkre el lehet térni :) 

 

     

Sárgabarackmagolaj és a mozzarella azaz A föld ajándékai

Donum Terrea jóvoltából sikerült kipróbálnom a Sárgabarackmag-olajat és mondhatom fantasztikus élményben volt részem, mindenkinek ajánlom, legalább egyszer ki kell próbálni (aztán majd rákapunk).

Nekem most nagyon jó jött; mert egyel bővülhetett a mozzarella népszerűsítő variációim sora.

 












BÁRSONYOS ÖNTET
     MOZZARELLA SAJTHOZ 
             1 adag 
Hozzávalók:
1 db mozzarella
1/4 szál szárzeller
2 ek. Sárgabarackmag-olaj (Donum Terrae)
chili pehely
reszelt citromhéj
só
salátafélék

A szárzeller darabkát jó apróra kockákra vágjuk, majd alaposan elkeverjük az olajjal, egy csipet sóval és chili pehellyel ízesítjük, 5-10 percig „érleljük”.

Tálaláskor tépkedett salátára rakjuk a felszeletelt mozzarellát, rálocsoljuk az öntetet és a végén reszelt 

citromhéjjal koronázzuk.