Marha és kukta avagy Miért nem...?

Megmondom a frankót Drágájim (megent) nem tudok elfogadható magyarázatot adni arra, hogy eddig miért nem 😮?!?! használtam, a legalább 40 éves kuktámat, vagy ahogy mostanság nevezik kuktafazék-omat-amat-emet-ot stb. ...és a szomszédét sem.

Az elmúlt hónapokban, viszont praktikai (gyorsasági) okoból kifolyólag, előkerestem, leporoltam és azóta egyre gyakrabban használgatom, annyira, hogy íme elkészült az első kuktás Őrültségem.

...valószínűnek tartom, hogy lesz még néhány 👌😉

 

VÖRÖSBOROS MARHARAGU
   ZÖLDSÉGEKKEL ÉS ALMÁVAL

      -kuktában főzve-

Hozzávalók:

1,20 kg marhalapocka

1 nagy fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

20 dkg sárgarépa

25 dkg alma

2 szál szárzeller

3 dl vörösbor

2 dl víz

3 ek. liszt

4-5 ek. olívaolaj

kakukkfű

só

pappardelle tészta

A marhalapockát szépen megtisztítjuk, majd a 2x2 centis kockákra vágjuk -nem baj, ha picit nagyobbra sikerül 😉- és egy tálba tesszük.

A hagymát, a sárgarépát, a szárzellert és az almát szintén megtisztítjuk, felkockázzuk, aztán a nyers húsra rakjuk, meghintjük kakukkfűvel, sóval, valamint a liszttel és meglocsoljuk olívaolajjal.

Ezután a kezünkkel alaposan összeforgatjuk, átkeverjük, hogy minden részére jusson fűszer és liszt.

A kuktába beleöntjük a bort és a vizet, felforraljuk, beletesszük a húst, elkeverjük, majd kis lángon ismét felforraljuk, aztán lezárjuk a kuktát és kis lángon 70-80 percig főzzük.

Közben kifőzzük a pappardelle-t és egy mélyebb tányérban, a tésztára tálaljuk a finom szaftos ragut.

Igen;  kuktában nem lehet illetve "nehéz"

sűrű, szaftos pörkölt szerű étkeket készíteni.

De ez nem is az 😉 a leírt folyadék mennyiséggel szerintem egy kellemes, szaftos vaj puha ragut kapunk.

Természetesen a marha korától is függ

a főzési idő...

Medvehagyma és hajdina avagy Néha jó...

Néha jó és talán kell, vagy legalábbis  nem árt ha beiktatunk egy amolyan vegás napot.

Ki lehet bírni... higgyétek le 

Ma például majdnem hús mentesen étkeztem, csak véletlen benéztem a maszek húsoshoz, hogy...., hát...., hogy nem-e keresett valaki?!

Szerencsére nem, de! ha már ott voltam és senkit sem tartottam fel a sorban, gondolta hozok haza egy-kettő szál hurkát, klafa kis löncsöt, meg ilyesmiket 😊 ....húst azt nem! csak termékeket 😉 

Nadede! Hoppá, a leves kéremszépen az olyan, meglepően finom lett hús nélkül is, hogy az csak NA!

ZÖLDSÉGES HAJDINALEVES
      MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 szál szárzeller
10-12 dkg hajdina
15-20 szép szál medvehagyma
2 ek. ecet (10%)
2 ek. kristálycukor
1 db babérlevél
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só

A zöldségeket feldaraboljuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk őket, félúton meghintjük két csapott evőkanál cukorral és finoman megkaramellizáljuk. Ezután a hajdinát is hozzákeverjük, sóval, borssal fűszerpaprikával, rozmaringgal, egy babérlevéllel, valamint az ecettel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve készre főzzük 20-25 perc, ahogy dagad a hajdina adhatunk hozzá vizet.

A medvehagymát felaprítjuk és már a tűzről levéve, a forró levesbe keverjük; így megmarad a friss aromája.

 Azért ha az alapba kerül egy kis szalonna vagy egy kis kolbász (mindkettő) 

nem ront rajta túl sokat

😉 

Zöldség és hús avagy Kevertem

Rengeteget gondolkodtam ezen az étken.... 😉
Aztán csak úgy összekevertem 😋

ZÖLDSÉGES VAGDALT

 CHEDDAR SAJTTAL

Hozzávalók:

40 dkg darált sertéslapocka

2 db saláta cukkini (kb.45 dkg)

15 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

1 kisebb fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 db tojás

2+1 ek. zsemlemorzsa

10-15 dkg Cheddar sajt

római kömény

oregánó

bors, só

A vöröshagymát, a sárgarépát és a szárzellert aprókockákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon, pár perc alatt finoman megpirítjuk.

A cukkinit szintén kis kockákra daraboljuk és a pirított zöldségekkel együtt a darálthúsra tesszük, hozzáadunk 2 tojást, 2 evőkanálnyi zsemlemorzsát, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, oregánóval és egy kis római köménnyel ízesítve, alaposan összekeverjük.

Egy kis tepsit kikenünk, meghintjük zsemlemorzsával és belelapítjuk a húsos masszát, a tetejére reszelt Cheddar sajtot szórunk.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Kedvünkre való salátafélékkel tálaljuk, de akár rizzsel, burgonyapürével is kínálhatjuk.

Ha egy sor, karikára vágott, főtt burgonyát teszünk

a tepsi aljára, laktatóbb étket kaphatunk.

Pulyka és gersli avagy Íz és zamat

Ismét egy verseny, ismét egy recept, ismét egy recept verseny 😉
Semmi cicó, íz, zamat, ötlet, Fantázia, Bátorság, Jó étvágy! 

ZAMATOS PULYKASZÁRNY
    ÍZLETES  GERSLIVEL
Hozzávalók:
4 db pulykaszárny
5-6 dl 100% szűrt almalé
8 ger. fokhagyma
20 dkg gersli (árpagyöngy)
3 szál szárzeller
10 dkg dió
10 dkg sárgarépa
1 db alma
2 db babérlevél
friss rozmaring
bors, só
A fokhagyma gerezdeket összezúzzuk, a rozmaringot felaprítjuk (2-3ágacska) és az almaléhez keverjük.
A megtisztított pulykaszárnyakat az ízületeknél kettévágjuk, a szárnyközép rész (a kettő csontos) bőrét 2-3 helyen bevagdossuk, beirdaljuk, majd egy tába rakjuk őket és felöntjük az ízesített almalével aztán letakarva, hűtőben, két napig ebben pácoljuk, néhányszor átmozgatjuk, átforgatjuk.
-A pácoláshoz célszerű akkora edényt, tálat választanunk, amibe éppen, de még kényelmesen beleférnek a szárnyak, ha túl nagy lenne akkor az befolyásolhatja az almalé mennyiségét.-
A bepácolódott szárnyakat, egy vékonyan kiolajozott tepsibe pakoljuk, sózzuk, borsozzuk, aláönjük a páclevet és fóliával letakarva, 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük; majd fólia nélkül még 20-25 percet amíg szépen megpirul.
A megmosott gerslit 3-4 órára beáztatjuk, leöblítjük és sós, babérlevéllel ízesített vízben pattanós puhára főzzük kb.35 perc. A gersli főzési ideje függhet az áztatási időtől.
Közeben a sárgarépát és a szárzellert apró kockákra daraboljuk, az almát is felkockázzuk a diót pedig durvára törjük.
Egy serpenyőben olívaolajon roppanós puhára pároljuk a sárgarépát és a szárzellert, majd hozzáadjuk az almát, valamint a diót, pár percelteltével a megfőtt gerslit is beleforgatjuk, szükség szerint sózzuk.
A tepsi alján maradt levet, átszűrjük egy kis serpenyőbe, aprított rozmaringot adunk még hozzá (akár fehérbort is önthetünk bele egy keveset), jól kiforraljuk és a tűzről már levéve egy jó darabka vajat keverünk hozzá és meglocsoljuk vele a szárnyakat vagy külön kínáljuk mellé.

Ha a köretet lehűtjük és megcsepegtetjük citromlével vagy egy kis almaecettel,

pompás hűsítő salátaként fogyaszthatjuk.

👌😉

Leves és minden avagy Mi van még

ha-ha 
Tegnap átvettem a boltoktól az év végi készletkisöprés ötletét 😉😆
Alaposan körülnéztem idehaza, mi van még amit el kell használni!

Túl sok mindent nem leltem, de több félét, amikből egy pompás kis levest dobtam össze👌 másodiknak meg ott volt a karácsonyra felhalmozott kapitális mennyiségű süti csodákból még vagy 86 deka, mondjuk ezt inkább reggel kellett vonla befalni, a tej, a kakszi vagy a tea sokat segített volna az állagát illetőleg... hm...   

Viszont a leves nagyon fincsi lett... de evés közben rájöttem, hogy még van még egy-két nap az évből 😱😵 úgyhogy megint mehetek boltba, igaz sok minden nem kell, csak egy kis hagyma, fokhagyma, borsó, csirkemell, krumpli, paprika, paradicsom, zeller, meg néhány fűszer... 😁

MINDENTBELE LEVES

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

30 dkg burgonya

15 dkg zöldborsó (fagyos)

1 szál sárgarépa

1 szál szárzeller

1 fej vöröshagyma

1 db paprika

1 db paradicsom

1 ger. fokhagyma

lestyán

majoránna

só

A paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágjuk.

A csirkemellet és a többi zöldséget is felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, megsózzuk, lestyánnal és majoránnával ízesítjük, meghintjük egy kis fűszerpaprikával elkeverjük és (csúnyán szólva) „lecsós”alapot készítünk ez kb.5-10 perc.

Aztán az alaphoz adjuk a felkockázott húst a sárgarépát, a zellert, és felöntjük vízzel majd, amikor már egyet forrt jöhet a burgonya és a borsó, készre, puhára főzzük.

Befejező műveletként fokhagymás rántással tesszük teltebbé.

Gomba és hajdina avagy Fontos a pontos

Receptet írni "könnyű"dolog, leméred osztjónapot.

Így van ez a mai receptemmel is, illetve a hozzávalóival, pl. azt írom hogy 10 db gomba, de szerénységemnek megadatott, hogy valóban nagy gombákat vásároljak, de ez nem azt jelenti hogy kisebbekkel ne lehetne elkészíteni. 

Nekem ehhez a 10 darabhoz, ennyi töltelék kellet, úgy hogy közben azért meg-meg kóstoltam.

A sárgarépa is tényleg egy kis darabka volt, nem mértem le, de nagyjából 11,0452 dekás lehetett.

A szalonnát, amikor a mérlegre dobtam 10 dekát mutatott, de olyan borzasztóan csúnya volt az egyik fele, hogy muszáj volt lecsípnem (imádom az ilyen fincsi lecsípéseket) na meg aztán ugyi az ujjamra is rátapadt egy apró darabka (néhányszor).

A szárzeller legtöbbször egyben kapható erről egy szálat letörök és az 1, de láttam már olyant is ami rövidebb volt 3-4 centivel -levelek nélkül- és akkor nem is beszélek a habtálcán lefóláizva árúsítottakról -néhány darab kb.félszálak-.

Na és a sajt! Jelen esetben lédig, előre csomagolt/daraboltat vásároltam, az volt ráírva 13 deka pontosan, és akkor most szépen tegye fel a kezét, aki még soha sem "kóstolta" meg a lereszelt sajtot -hátha nem jó-.

Bocs, most jut eszembe, amit talán már említettem valamikor, ha a sajtot nem előre reszeljük le, hanem egyből az adott ételre, "sokkal" kevesebb is ölég 😉 ez ugyi az ára miatt sem egy utolsó dolog.

No, de jöjjön akkor a mai mannám 👉

ZÖLDSÉGES HAJDINÁVAL
 TÖLTÖTT GOMBAFEJEK
Hozzávalók:
10 db 10-12 dkg-s gomba
10 dkg sárgarépa (1 kisebb szál)
5-8 dkg kenyérszalonna
1 szál szárzeller
8-10 dkg hajdina
1 ek. tejföl
10-12 dkg Trappista sajt
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
bors, só
+ tejföl, amibe zúzott fokhagymát, pici sót és 1-2 kanálnyi tökmagolajat kevertünk
A gombákat megtisztítjuk a tönkrészét apró kockákra vágjuk, a sárgarépával és a zellerszárral is ugyanígy járunk el.
A szalonnát szintén felaprítjuk majd egy lefedhető serpenyőben/edényben elkezdjük pirítani, amikor már jól kiadta a zsírját, hozzádobjuk a zöldségeket, illetve a gombaszárat. Néhány perc pirítás után a hajdinát is belekeverjük köménnyel és majoránnával ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy picike fűszerpaprikával és a hajdina mennyiségének bő két szerese vízzel felöntjük és a rizshez hasonlatos módon puhára pároljuk – ha úgy érezzük, közben is adhatunk hozzá finoman vizet-.
A gomba fejeket egy gyengén kikent tepsibe pakoljuk, a belsejüket óvatosan sózhatjuk, borsozhatjuk.
Ha a töltelékünk elkészült, picit már lehűlt, egy jó evőkanál tejfölt keverünk hozzá és ügyesen beletöltjük a gombákba, majd a tetejükre reszeljük a sajtot.
(Ha épp akad otthon aprócska koktélparadicsom, akár díszíthetjük is vele.)
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt egybesütjük illetve, addig amig szépen megpirul a sajt a tetején. -ha ezt ki tudjuk várni-

Kiegészítőnek fokhagymás tejfölt adhatunk, amibe én egy kis tökmagolajat is kevertem 😉

 

Tészta és csirke avagy Illetve olaszosra vettem

Mostanában valamiért sokat bolyongok valódi, tehát olaszok/olasz bloggerek által készített ételek, illetve azoknak receptjeik közt. Hm..?

Így akadtam a mai mannámra is, amit lenyűgöző olasz tudásommal és a google fordító 😂😂😂 segítségével magamévá tettem, illetve van benne olyan is amit az eredeti nem ír -asziszem- és a mennyiségeken is változtattam picikét. 
Ezért a mai napom olyan olyasos lett, illetve olaszosra vettem.

CSIRKÉS PAPRIKÁS PACCHERI
Hozzávalók:
40 dkg Paccheri tészta (Puccheri)
50 dkg csirkemell
1 db sárga kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
1 szál szárzeller
1 szál sárgarépa (10-15 dkg)
2 dl fehérbor
5 dkg Parmesan sajt v. Grana Padano
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
A tésztát sós vízben feltesszük főzni.
A vöröshagymát, a szárzellert és a sárgarépát felaprítjuk és olívaolajon együtt, picit megsózva 5-8 perc alatt üvegesre sütjük.
Közben a csirkemellet és a paprikát is apró kockákra vágjuk, majd az alaphoz adjuk, megborsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük.
Amikor a hús egységesen kifehéredett, elvesztette nyers színét, felöntjük a borral és gyenge tűzön 10-15 percig főzzük, ha a levét elforrná, kevéske vízzel pótoljuk.
Az utolsó percekben beleszórjuk a lereszelt sajtot, elkeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a kifőtt tésztát.
Próbáljuk úgy összehangolni a munkánkat, hogy a leszűrt tésztát egyből, öblítés nélkül tudjuk a raguba tenni.

 
 
 
 

 

nem nem nem ...nehéz

Hal és krumpli avagy Nyűg

Tegnap nyűgös napom volt (hm..ilyen is van), persze ha minden úgy ment volna ahogy én ter... de már mindegy.

Ilyenkor az emberfia nem is kívánhat mást magának (és senki másnak 😈😉😇), mint egy kis nyugtatást, valami finom falatot, sikrert, pénzt, csillogást, nőt, autót, télen meleget, nyáron hideget, boldogságból többet, nadrgból bővebbet, szűkölködésből épp csak elelget... és sorolhatnám, de még a végén azt gondolnátok, hogy telhetetlen vagyok.

Ebből a sok mindenből kiradagnám az elejét: a finom falatot, mert az tünik legelérhetőbbnek.

Fincsi, kellemes, zöldséges, egyszerű, de azért egy kicsit csípős, mint a hagulatom (volt).

SZEZÁMMAGOS HARCSACSÍKOK

  PIKÁNS ZÖLDSÉGES-BURGONYASALÁTÁVAL

Hozzávalók:

4 adag afrikai harcsafilé (70-80 dkg)

60 dkg burgonya

20 dkg sárgarépa

1-2 szál szárzeller

1 nagy fej fehérhagyma

1 db citrom

friss chili (nálam épp Jalapeno)

szezámmag

csipet cukor

olívaolaj

só

A sárgarépát szép vékony csíkokra vágjuk, a szárzellert és a chilit szintén vékonyan feldaraboljuk.

Egy tálba facsarjuk a citrom levét beletesszük a zöldségeket óvatosan megsózzuk, egy csipet cukorral finomítjuk, alaposan összekeverjük, pihentetjük.

A burgonyát héjában megfőzzük majd amikor még langyos, megpucoljuk csíkokra vágjuk és a zöldségek közé forgatjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, tálalási hűtőben tartjuk.

A halfiléket csíkokra vágjuk, besózzuk, beleforgatjuk/belenyomkodjuk szezámmagba, majd egy lazán kiolajozott tepsibe pakoljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10-max.15 perc alatt megsütjük, ez ugyi vastagságuktól is függ, figyeljünk rá! (amennyiben fagyasztott halfilével dolgozunk, mindig olvasszuk fel teljesen és egy törlőpapírral feltétlen itassuk le róla a nedvességet, az sem árt, ha finoman! kinyomkodjuk; így a hal sülni fog és nem „saját” levében párolódni 😉).

 

 

 

Szűz és zeller avagy Ez volt itthon

Minden a szokásos rend szerint történt 😉
Enni kellett valami, körülnéztem ez volt itthon meg 30 percem 😎

SZŰZÉRMÉK TEJSZÍNES-ZELLERMÁRTÁSBAN

              PIKÁNS BASMATI RIZZSEL

Hozzávalók:

80 dkg szűzpecsenye

1 szál szárzeller

2 dl tejszín

1 dl fehérbor

1 dl víz

2 ger. fokhagyma

10 dkg csípős kolbász

25 dkg basmati rizs

római kömény

lestyán

só

A rizst a hagyományos módon készítjük el, azzal a kis turpissággal, hogy már az elején apróra darabolt csípős kolbászt adunk hozzá (ízlésünk szerint chili pehellyel fokozhatjuk a csípősségét) lestyánnal ízesítjük és amikor felöntjük vízzel egy negyed citrom levét belefacsarjuk.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk és egy kevéske zsiradékon elősütjük mindkét oldalukról, és letakarva félretesszük őket.

Abban az edényben, amiben a szűzérméket sütöttük, az időközben vékonyra szeletelt szárzellert finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a 2 gerezd zúzott fokhagymát, elkeverjük egy evőkanál liszttel, aztán felöntjük a borral, a vízzel és a tejszínnel, római köménnyel ízesítjük, megsózzuk és összeforraljuk.

Amikor a mártásunk, már egyet forrott visszarakjuk bele az elősütött húsokat és kis lángon 12-15 perc alatt készre, sűrűre forraljuk, a zeller zöldjével (ha van) frissítjük.

Zöldség és csirkecomb avagy ...tudtam dönteni,...

Igazándiból nem tudtam dönteni, hogy ma mit kívánok enni húst vagy tésztát 

Mivel ügyes, okos és elsősorban szép vagyok, nem fogtam ki magamon, sőt megajándékoztam engem ezzel a finomsággal 😋

ZÖLDSÉGES-TEJSZÍNES CSIBECOMBOK

Hozzávalók:

8-12 db csirke alsócomb

1 fej vöröshagyma

2 szál szárzeller

15 dkg sárgarépa

1 db cukkini (kb. 30 dkg)

2 dl tejszín

2 ek. liszt

lestyán

oregánó

római kömény

bors, só

tészta köret

A vöröshagymát és az egyik szál szárzeller felaprítjuk.

A csirkecombocskákat forró zsiradékon megkapatjuk, hozzáadjuk a hagymát, illetve a zellert és együtt finoman lepirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, lestyánnal, oregánóval és egy picike római köménnyel ízesítjük, majd vízzel felöntve 35-40 perc alatt ¾-es puhára főzzük pároljuk.

Közben felkarikázzuk a sárgarépát, a másik szál zellert felszeleteljük, a cukkinit mérettől függően fél vagy negyed karikákra daraboljuk.

Először a répát és a zellert adjuk a húshoz, aztán nagyjából 10 perc elteltével a cukkinit.

Befejező mozzanatként tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Jelen esetben pappardelle-vel tálaltam, így hús- és tészta étel is volt egyben 😉