TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2020. április 29., szerda

Zöldbab és tárkony avagy Krémest kívántam

Reggel kitöltöttem egy úgynevezett GastroQuiz-t, egész jó lett az eredményem, sokkal jobb mint a ugyanez a játék Kézi Szerszámok illetve Okosan Bánj a Pénzeddel kategóriában.
Az egyik kérdés a krémesre utalt, nekem meg eszembe jutott, hogy krémest is rég ettem, ezért kitalltam, hogy ma krémes lesz ebédre.
...és az lett.😜















TEJSZÍNES ZÖLDBABKRÉMLEVES
   TÁRKONNYAL ÉS PECORINO-VAL
Hozzávalók:
45 dkg zöldbab (fagyos)
1 fej vöröshagyma
2 szál szárzeller
2 dl tejszín
1-2 ek. liszt
tárkony
lestyán
bors, só
vaj
Pecorino sajt (vagy valamiféle kemény sajt, pl. Parmesan)
levesgyöngy
A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis vajon aranysárgára sütjük, aztán hozzáadjuk az időközben feldarabolt szálzellert és a fagyos zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal és egy kis lestyánnal ízesítjük, vízzel felöntve puhára főzzük.
Amikor már jól megpuhult simára turmixoljuk, tejszínből és lisztből készített habarással besűrítjük.
Tálaláskor Pecorino sajt forgácsokkal és levesgyönggyel kínáljuk.





2020. április 28., kedd

Spárga és karaj avagy Kötelező

Az az igazság hogy ez az étek nem mai, hanem még vasárnap készítettem. Mert ez volt a kötelező! 
Ez volt a kötelező? Igen, mert vasárnap volt.
Dobáljatok meg nagy darab kavicsokkal (⇐ ne ám!!! ez csak vicc), de személyes tapasztalatom, hogy még mindig a rántott hús a "legjobb" vasárnapi manna, aminek két nagy titka van az egyik az hogy nem kell rajta gondolkodni, a másik pedig a panír.
Valószínűsíthetjük, hogy a panírt szereti a magyar ember, hiszen Mi mindet bepanírozunk, ahogy ez már hallhattuk egynehány helyen.
Tehét, vasárnap még volt egy kis sertéskaraj a hűtőben, na meg az a isteni spárga -gondoltam- ezeket kellene valahogy összekombinálni, raguba? köretként? vagy beletölteni! ez lesz az...
Szépen nekiláttam, szeleteltem, klopfoltam, fűszereztem, töltöttem aztán ügyesen begöngyöltem szalonn 
Hoppá 😧 valaki már megent, kireggelizte(m) a szalonnámat a hűtőből, hát akkor most mi lesz?! Már majdnem nekiálltam megent gondolkozni, amikor is bevillant a PANÍR.
Na, ugye, hogy ugye 😜
Bár ily' módon nekem ez egy picikét ízügyileg lájtos lesz, ezért a fincsi, fűszeres hajdinát készítettem egy kis zöldséggel mellé 👌

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚














PANÍROZOTT SERTÉSROLÁD SPÁRGÁVAL
        ÉS ZÖLDSÉGES-HAJDINÁVAL
Hozzávalók:
60-70 dkg sertéskaraj
12 szál fehérspárga
10 dkg Edami sajt
25 dkg hajdina
1 szál sárgarépa
1 szál szárzeller
2 ger. fokhagyma
1 db babérlevél
bazsalikom
rozmaring
kakukkfű
bors, só
A spárgát szépen megtisztítjuk és félbe vágjuk.
A sajtot feldaraboljuk, vagy lereszeljük, bár szerintem, ha daraboljuk, kevésbé folyhat ki sütés közben, reszelve viszont jobban eloszlik.
A sertéskarajt felszeleteljük (8 szelet), kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, aprított bazsalikommal fűszerezzük, majd ráfektetjük a félbe vágott spárgákat, a sajtot és ügyesen felgöngyöljük úgy, hogy a rolád végeit visszahajtogatjuk „visszatömködjük” ezzel is meggátolva a sajt esetleges kifolyását.
Aztán a hagyományos módon panírozzuk, majd bő olajban, közepes (gyengébb) lángon kisütjük.
A sárgarépát és a szálzellert apró kockákra feldaraboljuk.
A párolt hajdinát a rizshez hasonlatos módon készítjük el, 2,5 szerese vízzel; rozmaringgal, kakukkfűvel, 1 babérlevéllel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval ízesítjük, és már az elején belekeverjük a zöldségeket, készre, puhára pároljuk.











2020. április 25., szombat

Borsó és kolbász avagy Ma végre

Egy ideje már szemezgetek a zöldborsópörkölttel, ma végre sikerült elkészíteni, persze egy egész aprócska turbó került bele (a kedvenc ízesítőm),meg azért alá is 😁

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚













PÁCOLT SERTÉSSZELET
  KOLBÁSZOS-BORSÓPÖRKÖLTTEL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
a páchoz.
3 ger. fokhagyma
rozmaring
bors
25 dkg zöldborsó
10 dkg parasztkolbász
1 nagy fej vöröshagyma
2 db paprika
1 kis doboz paradicsompüré (70g)
2 ger. fokhagyma
rozmaring
babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
bors, só
A sertéskarajt felszeleteljük, finoman megklopfoljuk és legalább egy éjszakára rozmaringos-fokhagymás pácban érleljük, majd egy serpenyőben szépen megsütjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát pici kockákra daraboljuk és együtt üvegesre sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és vigyázva! megpirítjuk, aztán felöntjük vízzel, köménnyel, zúzott fokhagymával, egy kávéskanálnyi fűszerpaprikával és sóval ízesítjük.
10-15 percig rotyogtatjuk, hogy egy kicsit szétfőjjön (erre a folyamatra -titokban- turmixolással rásegíthetünk) majd hozzáadjuk a zöldborsót és egy darab babérlevelet és közepes lángon puhára, sűrűre főzzük.
Közben a kolbászt felkockázzuk és az utolsó 2-3 percben a borsóhoz keverjük.
A sózásnál óvatosak legyünk, mert főzés közben és a kolbásztól kaphat sós ízt, tehát inkább a végén ízesítsük ínyünkre.
Pirított burgonyával, de hogy megőrizzük a pörköltes hangulatát, galuskával vagy tarhonyával is kitűnő fogás lehet.






2020. április 24., péntek

Spárga és cukkini avagy Én bevallom

Hát ismét lazára sikerült a vacsorám, ami nem is baj és talán ez lenne mindig a követendő példa. Perzse és őszintén bevallom, ha az emberfia olyant és annyit ebédel, amiről most nem szívesen beszélnék, akkor szinte kötelező is, hogy este már csak valami lazát falatozzon.
Na, ugyi tegnap előtt említem, hogy egy ideje padlizsán hajtok, de nem akar összejönni... 
Tegnap ahogy tekerek a padlizsán-részleg felé, valami kis csinos dolog ágaskodott egy rekeszből, hoppácska. Asszta, de szép spárga!!! Végre... aszta de szép az ára is 😧 Mindegy, ez nekem most kell! hamar be a kosárba és hadd szóljon 😉
Aztán ma rá is került a tányéromra, persze előtte a sütőbe egy kis cukkini meg egy kis Cheddar társaságában, mert ezek mindig vannak itthon; azt se tartom kizártnak, hogy imádom őket. Őket is.
Padlizsán... hm, hát azt nem tudom hogy volt-e, de arra még van egy-két hetem (három).

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚















CSŐBEN SÜLT SPÁRGA
   CHEDARRAL ÉS CUKKINIVEL
Hozzávalók:
50 dkg fehér spárga
2 db kisebb cukkini
1 p. tejföl (175g)
10-12 dkg Cheddar sajt (vagy valami más)
őrölt kömény
tárkony
bors, só
olívaolaj
salátafélék
a sütőt bemelegítjük 200 fokra.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a cukkiniket felkarikázzuk és ügyesen, négy adagban elhelyezzük a tepsiben. Megsózzuk, borsozzuk, finoman meglocsoljuk olívaolajjal és 10 percig sütjük az előmelegített sütőben, hogy egy kicsit puhuljon.










Közben a spárga alsó „fás részét” eltávolítjuk, majd egy zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk, de a sípját -csúcsát- már nem kell.
-Vékonyabb spárgát én nem szoktam főzni, blansírozni, de a vastagabbak (tapasztalatim szerint ez inkább a fehérnél fordul elő) azt azért nem árt, sőt 😉 –










A sajtot lereszeljük.
A tejfölt tárkonnyal, köménnyel, sóval ízesítjük, aztán 1ek. olívaolajjal, egy kis sajttal kikeverjük.
Ezután a megtisztított spárga szálakat elhelyezzük az elősütött cukkinin, majd lekenjük a tejföllel, és beborítjuk a maradék reszelt sajttal. 










A sütőbe visszarakva szépen összesütjük, megpirítjuk, tálaláskor salátafélékkel egészítjük ki.







2020. április 22., szerda

Csirke és kolbász avagy Imádom (a szmájlikat is😁 )

Drágájim! akár hiszitek, akár nem, de azért nálam is előszokott fordulni az, hogy jajj mit egyek😧
Persze jaj nélkül, mert azt tudom, hogy mit akarok, nagyon is tudom, csak valahogy össze kell hangolni a dolgokat -rizs, hús, kolbász, szalonna, gomba, tejszín, jézusmária-...és valahogy így születnek az én egyszerű őrültségeim 😁
Ma kivételesen pont így voltam és íme az eredmény.
Azt hogy mi lesz holnap, még nem tudom, nem tudom mit fogok megkívánni, de hetek óta padlizsánra vágyom és azon a napon amikor kimentem vásárolni, pont nem volt, illetve nem volt olyan amit úgymond szívesen megvettem vón 😕 ...és csak egy padlizsánért, pedig nem szaladgálunk ki, főleg most 😷

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚














FÜSTÖS SZAFTOS CSIRKEMELL
          GOMBÁS RIZZSEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
15 dkg parasztkolbász
5-8 dkg kenyérszalonna v. kolozsvári
1 fej vöröshagyma
2 dl tejszín
1 ek. liszt
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna

4 a. gombás rizs (25 dkg rizs + 15-20 dkg gomba) 
A vöröshagymát felaprítjuk, a szalonnát felkockázzuk és együtt üvegesre sütjük, ha kolozsvári szalonnát használunk, akkor lehet több (10 dkg) is, mert az nem annyira zsíros, mint a kenyérszalonna, viszont ez utóbbi jobb ízt ad a martásunknak.
A kolbászt szintén kis kockákra daraboljuk és a hagymás szalonnás alaphoz adjuk.
Amikor a kolbász kiereszti színét, leszórjuk liszttel, elkeverjük, felöntjük 1 deci vízzel, majoránnával, köménnyel és egy egész pici fűszerpaprikával ízesítjük, összeforraljuk tejszínt is hozzáadjuk, szükség szerint sózzuk.
A csirkemellet felszeleteljük megsózzuk, majd serpenyőben megsütjük és tálalásig a mártásban tartjuk melegen.
A gombás rizshez hagyományos módon párolt rizst készítünk, amihez kevés zsiradékon pirított gombát keverünk.






2020. április 17., péntek

Cukkini és vacsora avagy Laza esti

Ma isten'biz egy laza vacsit dobtam össze 😉 

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

















CUKKINIS VACSORALEPÉNY
Hozzávalók:
1 db nagyobb cukkini (30-35 dkg)
1 szál sárgarépa (12-15 dkg)
2-3 db tojás
1 dl tej
4 ek. liszt
10 dkg Trappista sajt
szerecsendió
bors, só
vaj
1 p. tejföl vagy joghurt (175g)
1 tk. mustár
2 ek. olívaolaj
2 ger. fokhagyma (vagy medvehagyma)
petrezselyem zöldje
pici só
salátafélék
A cukkinit felkockázzuk és egy kevéske vajon közepes lángon 8-10 percig sózás nélkül pároljuk, félretesszük hűlni.
A sajtot nagy-, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük.
Egy 20 centis kerek formát alaposan kivajazunk.










A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük belekeverjük a sárgarépát és a sajt felét.










Ezután a lisztet keverjük bele, majd az időközben langyosra hűlt cukkinit és beleöntjük a formába, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal.










200-220 fokok 20 perc alatt szépen megsütjük.
Az öntethez a tejfölt/joghurtot kikeverjük mustárral, olívaolajjal zúzott fokhagymával vagy medvehagymával és petrezselyem zölddel, kiegészítőként pedig kedvünkre való salátaféléket tálalunk.
-A sütésnél figyeljünk oda, már párszor említettem, hogy mindenki ismeri a saját sütőjét.
-Ez a mennyiség nem nagy adag, de egy laza vacsorára, salátával még szerintem is ölég.





2020. április 16., csütörtök

Vaddisznó és zöldbab avagy Nem lehet gond

Hát kérem, van ez így!
Tegnap reggel még úgy volt, hogy ma egy laza zöldbabfőzeléket rittyentek magamnak.
-Itt azért azt elmondanám, hogy mostanában az egyik MARKET-ben nagyon jó minőségű, nem túl márkás, tehát jó áron, 450g  fagyasztott  zöldbabot lehet kapni... (szerintem) 😉-
Aztán estefele a fészen a vadhúsról jött elő a szó... hú de rég ettem...
Eszembe jutott, hogy ha nem is az avarban, de a fagyóban lapul egy kis vaddisznóhúsom... no akkor elő vele, és talán az sem fog gondot okozni, hogy én zöldbabot terveztem mára.
Köszi Ági 😘

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚















VADDISZNÓ GULYÁS
     ZÖLDBABBAL
Hozzávalók:
80 dkg vaddisznócomb (v. lapocka)
2 ek. mustár
50 dkg burgonya
45 dkg zöldbab (fagyos)
1 szál sárgarépa
10 dkg kenyérszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 ger. fokhagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
1 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
zsír
A vaddisznócombot felkockázzuk és mustárral alaposan bekeverjük, majd legalább egy éjszakán át (akár egy napig) hűtőben érleljük, pácoljuk, közben átmozgatjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, a szalonnát felkockázzuk és egy kis zsír hozzáadásával, együtt üvegesre sütjük, majd rádobjuk a húst.
5-10 perc elteltével megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, hozzáadjuk az időközben kis kockákra darabolt paprikát és a paradicsomot babérlevéllel, köménnyel, majoránnával  és zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, és pörkölt módján főzzük.
A burgonyát, a sárgarépát megtisztítjuk és felkockázzuk, felkarikázzuk a húshoz adjuk, majd egy forrás után a zöldbabot is beletesszük. -Ha friss zöldbabbal dolgozunk, akkor a burgonyával együtt tegyük a húshoz.-
Amikor minden puhára főtt, durvára vágott petrezselyemzölddel frissítjük.