Pogácsa és szezon avagy Csak a legjobbat

A múltkor, mondhatnám a minap hivatalos voltam egy szülinapi összejövetelre.

Ilyen esetekben többünkben megfogalmazódik a klasszikus kérdés: Jajj, mit vigyek...

Aztán arra gondoltam, hogy sütök valami fincsi süteményt; igen ám, de milyent? Csokisat? Vaníliásat? Citromosat? Málnásat? ViaSat? Igazándiból valami szezonális(sat)  kellene pl. kókuszosat, a kókuszreszeléknek mindig szezonja van... nem? 😁

Na de hoppá-hoppá! a disznóölésnek van szezonja, tehát töpörtyűs!

Igen ám, de a töpörtyűt valaki kiette a hűtőből vacsora és reggeli között 😲

Hát akkor marad a zsír.

...és megent rá kellett jönnöm: Legjobb sütemény a pogácsa!

ZSÍROS POGÁCSA

  EGY KIS KÖMÉNNYEL

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg hideg zsír

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

2,5 dkg élesztő

0,5 dl tej

őrölt és egész kömény
só
-csak a színe miatt egy egész kevés fűszerpaprika, mondjuk fél kávés kanálnyi 😉

A tejfölből kiveszünk és félre teszünk egy gyenge, csapott kanálnyit.

A liszttel elmorzsoljuk zsírt, megsózzuk, őrölt köménnyel ízesítjük, és inkább csak a színe miatt egy picike fűszerpaprikát is szórhatunk bele, hozzáadjuk a tejfölt, a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját és összegyúrjuk.

– A félretett tejfölt a tojásfehérjével jól kikeverjük (pár csepp tejjel lazíthatjuk) és ezzel fogjuk megkenni a tetejét. -

Langyos helyen legalább egy órát kelesztjük a tésztánkat.

Ezután kinyújtjuk majd balról jobbra, fentről le és lentről fel, (oda s vissza) meghajtogatjuk.

Legalább fél órát pihentetjük és ezt a hajtogatós műveletet még egyszer megismételjük.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A tésztánkat kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, belepakoljuk egy tepsibe (én tettem alá sütőpapírt), lekenjük a tejfölös tojásfehérjével, megszórjuk egész köménnyel és az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szépen megsütjük.

Laska és tönköly avagy Asszem

A közelmúltban valaki vegán receptet kért illetve "ajánlotta", hogy hetente lehetne egy vegán ötlet...

Aztán megnéztem a dolgaimat és valóban, eddig kettő olyan étkem van ami beleillik a vegán étrendbe. Majd arra gondoltam, hogy azért erre is odafigyelek és ókor-ókor bedobok egy ilyen Őrültséget is.

Ma valami egyszerűt és húsmentest akartam enni és amiket találtam, abból pár perc alatt elkészítettem a betevőt.

Amikor a dolog evés részénél tartottam, arra lettem figyelmes, hogy ez vegán lett...asszem 😉 

PIRÍTOTT LASKAGOMBA TÖNKÖLYBÚZÁVAL

2 személyre

Hozzávalók:

30 dkg laskagomba

1 kis dob. tönkölybúza (konzerv/150g)

1 db lilahagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

bazsalikom

bors, só

fehérborecet

A laskagombát megtisztítjuk az alsó keményebb szárrészét eltávolítjuk, majd olívaolajon sózás nélkül szépen megpirítjuk.

Közben a lilahagymát felkarikázzuk, a paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk.

Mikor a gomba már szép színt kapott, hozzáadjuk a hagymát és a tönkölybúzát, aztán egy perc múlva a paprikát és a paradicsomot is, de ezekkel már csak összemelegítjük, megsózzuk, borsozzuk, aprított bazsalikommal ízesítjük; az utolsó pillanatban finoman meglottyintjuk egy kevéske borecettel.  

Rostélyos és saláta avagy Amikor rájössz

Az a helyzet, hogy pozitív emberként mindennek a jó oldalát kell nézni; ennek értelmében rá kellett jönnöm, hogy a saláta egy finom, mi több finom-finom dolog🌼

...még az is meglehet, hogy mától csak salátát eszek 😁

Itt jut eszembe egy régi öreg mackó kollégám, akitől megtanultam, hogy:

"A krumplis tészta egy fejedelmi étel! ...ha valaminek a körete!" 

ÚJGAZDAGSALÁTA

  MARHAROSTÉLYOSSAL

Hozzávalók:

4 adag marharostélyos (legalább 20 dekás szeletek)

2 fej vöröshagyma

15 dkg kolozsvári szalonna

4 ek. balzsamecet

(savanyított chilipaprika ízlés szerint)

petrezselyem zöldje

majoránna

rozmaring

őrölt gyömbér

só

friss salátafélék

Peccorino sajt vagy Parmesan

A szépen megtisztított rostélyos szeleteket, rozmaringgal, majoránnával, és őrölt gyömbérrel bedörzsöljük, megkenegetjük olajjal, serpenyőben vagy grillen megsütjük, pár percig pihentetjük, tálalás előtt megsózzuk, srégen felszeleteljük.

A szalonnát felcsíkozzuk, a hagymákat félkarikákra vágjuk és egy kevéske olívaolajon együtt megpirítjuk, szükség szerint sózzuk, meglocsoljuk balzsamecettel, pillanatok alatt összeforraljuk, a tűzről levéve egy jó adag aprított petrezselyem zölddel frissítjük; ízlésünkre hagyatkozva savanyított chilipaprikával pikánsabbá tehetjük - én a Jalapeño-t kedvelem.

A tányérra halmozzuk a salátaféléket, elhelyezgetjük rajt a csíkokra vágott rostélyosszeleteket, megszórjuk a szalonnás hagymával és Peccorino forgácsokkal koronázzuk.

Hús és pizza avagy Aki olyan

Aki olyan étrendet követ vagy épp úgy hozta a sors, hogy nem ehet lisztet, glutént; annak nem jó, de nem is olyan rossz, ha ügyesen áthidalja a problémát 😉

Ilyen vagy olyan étrend, az még nem zárja ki, azt hogy "pizzát" egyen🍕

Én amikor bekattanok képes vagyok ilyenre..., na és oylanra is...

A következő Őrültség már egy ideje a fejemben volt, és a napokban el is készítettem; aztán utána megnéztem a net-en..., hát  létezik egy két próbálkozás, de azokhoz adnak zablisztet, zabpelyhet, és tojást is..

Na, az enyém ezeknél egyszerűbb, csak hús és a feltétek, amiből nem is kell sok 😋

Tudom, ismerem, sejtem, hogy az átlagember, első látásra, azt mondja - Csak ekkora ?! 

Igen, 15 deka hús és a a feltét meg a saláta...

ŐrültenJóÉtvágyat kívánok hozzá!

HÚSPIZZA

     EGYSZERŰ SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús

25-30 dkg sajt (nálam most épp Anikó)

1 kis doboz paradicsompüré (70g)

1 ger. fokhagyma

2+1 ek. olívaolaj

2 ek. víz

kakukkfű

rozmaring

bazsalikom

római kömény (vagy fűszerkömény)

bors, só

kedvünkre való pizzafeltétek 😉

A darálthúst sóval, borssal és egy kis őrölt római köménnyel, valamint 2 evőkanál olívaolajjal alaposan összekeverjük, összegyúrjuk.

A paradicsompürét 2 evőkanál vízzel, 1 evőkanál olívaolajjal, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, sóval, borssal kikeverjük, aki kívánja egy kis cukrot is adhat hozzá.

A sütőt bemelegítjük 190-200 fokra.

Egy sütőhöz való tepsit kibélelünk sütőpapírral és darálthúsból 4 egyforma kb.15 centis korongot, „pizzatésztát” formálunk és a belepakoljuk a tepsibe, majd 10 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Közben előkészítjük a feltéteket, és a sajtot.

Az elősütött alapokat kivesszük a sütőből, megkenegetjük a paradicsomszósszal, megszórjuk sajttal, rátesszük a feltéteket és visszatoljuk a sütőbe.

Újabb 10-12 perc elteltével, illetve ahogy szépen pirul készre sütjük; egy egyszerű salátával laza kis vacsora, de akár leves után egy jó kis második is lehet.

Jelen esetben a salátát, uborkából, zellerből, lilahagymából, mandulaforgácsból és fekete szezámmagból dobtam össze, ízesítésnek, olívaolajat, borecetet és sót használtam.

A pizzafeltét pedig egyszerűen olíva-, és kapribogyó lett.

Brokkoli és fűszer avagy Noiszen

Vajon hogy szoktuk ízesíteni a brokkolikrémlevet, vagy akármilyen krémlevest?

Szerintem ez egy kissé feszes téma, mert ugyi valamikor megtanultunk egy receptet, az ízlésünkre (a családéra) igazítottuk és jóízűen azt esszük 30-40 évig...

Pedig a főzés, az ízesítés ennél sokkal szabadabb dolog 😮😉👍

Ma egy egész új világba vittem el a brokkolikérlmlevesemet... Noiszen 😁

FŰSZERES BROKKOLIKRÉMLEVES JOGHURTTAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (0,5 kg)

2 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt

1 darabka friss gyömbér

1-2 tk. curry por

1 kis csokor petrezselyemzöld

őrölt római kömény

őrölt fahéj

bors, só

liszt

olívaolaj

A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk (a külső, fás részét eltávolítjuk) majd felkockázzuk.

A fokhagymát durvára vágjuk és egy kis olívaolajon, óvatosan megfuttatjuk -nem égetjük! -, hozzáadjuk a brokkolit, aztán egyből felöntjük vízzel, megsózzuk, befűszerezzük, illetve a petrezselyemzöldet is durvára aprítjuk és beleszórjuk, a gyömbért pedig reszelve vagy nagyon apróra vágva adjuk hozzá.

A gyömbér súlyát, adagját nehéz pontosan meg adni, én egy ilyen kis darabkát használtam:

20-30 perc alatt jó puhára főzzük, majd simára turmixoljuk; a joghurtból és lisztből készült habarással besűrítjük – joghurttal már ne forraljuk erősen mert az kicsapódhat. 

Szűz és borsó avagy Csak egy és az is pici

Ma is egy kézen forgó, általános étek került a tányéromra, mostanában kívánom az ilyeneket.

Jó szokásom szerint nincs benne különös, csak egy dolog ami eltér a hagyományostól, és az is csak egy picikét 😉

ZÖLDBORSÓS TOKÁNY

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

20 dkg zöldborsó (fagyos)

1 fej vöröshagyma

2 ek. torma (ízlés szerint több is lehet, én a csípősebbe kedvelem)

1 p. tejföl

1 -2 ek. liszt

majoránna

őrölt kömény

só

A hagymát felaprítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk és együtt üvegesre sütjük.

A megtisztított szűzpecsenyét szintén csíkokra vágjuk és a hagymás szalonnás alaphoz adjuk.

Amikor a hús kifehéredik, elveszti nyers színét hozzáadjuk a fagyos borsót, megsózzuk, majoránnával és egy picike köménnyel ízesítjük, felöntjük vízzel, belekeverjük a tormát, és közepes lángon puhára főzzük.

Befejezésként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, hígabbra, sűrűbbre ki, hogy szereti.

Köretnek most épp tarhonyát kívántam, de természetesen ez is szabadon választott.

Pulyka és zöldbab avagy A ízek fogságában

Ha rendesen megnézzük ezt a receptet, nem is kell sok dolog hozzá.
2-3 alapanyag és az ízesítők, ennyi.
Na és azok az ízek... 😋

MUSTÁROS PULYKAMELL SZELETEK

  TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

15 dkg kenyérszalonna

50-60 dkg zöldbab

4 ger. fokhagyma

1 dl fehérbor

2 dl tejszín

4 ek. mustár

őrölt rozmaring

bazsalikom

bors, só

A pulykamellet felszeleteljük, picit megklopfoljuk, megsózzuk, borssal, rozmaringgal fűszerezzük és mustárral alaposan bedörzsöljük, majd 10-15 perc pihentetés után szépen megsütjük.

Közben a zöldbabot roppanós puhára főzzük, leszűrjük.

A szalonnát apró csíkokra vágjuk, kipirítjuk a zsírját, a szalonnapörcöt kiszedjük és félretesszük.

A szalonna visszamarad zsírján (szükség szerint adhatunk hozzá egy kis olívaolajat) áthevítjük a zöldbabot, aprított bazsalikommal és durvára vágott fokhagymával ízesítjük; hozzáadjuk a fehérbort és a tejszínt, majd pillanatok alatt összeforraljuk. Gyorsan és frissen dolgozzunk, mert ha sokáig forraljuk, a tejszín kicsapódhat, „eltűnhet” 😉 tényleg csak egy forrás és így finom szaftos marad, de nem szaftban úszó -főzelékes-.

Tálaláskor a zöldbabra helyezzük a mustáros pulykaszeleteket és meg szórjuk a szalonnával.