Szűz és csípős avagy Eh...

Eh... hát ez van... 

...van amikor nincs kedvem főzni -nem szégyellem- ilyenkor előkapok valami kozervet, kukoricát, paradicsomot, egy kis husit, ezt-azt, tökmidegy, összekavaron, felmelegítem... eh...

CSÍPŐS PAPRIKÁS SERTÉSRAGU

  KUKORICÁVAL ÉS PARADICSOMOS RIZZSEL

60-80 dkg szűzpecsenye

2 dl tej (kb.)

4 ger. fokhagyma

2 dob kukorica konzerv (2X340g)

1 db kápia paprika

1 db erős zöldpaprika vagy chili

30 dkg rizs

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

római kömény

őrölt fahéj

lestyán

só

kiegészítőnek:

10-15 dkg reszelt sajt (pl.Massdam)

1 nagy p. natúr joghurt (450g)

A fokhagymát gerezdeket összezúzzuk és elkeverjük a tejben.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk és felcsíkozzuk, majd néhány órácskára, hűtőbe téve a fokhagymás tejben pácoljuk.

Hagyományos módon párolt rizst készítünk azzal a kis különbséggel, hogy a felöntő vízébe belekeverünk egy kis doboz paradicsompürét, illetve lestyánnal is ízesítjük.

A kápia paprikát és az erős paprikát felkockázzuk.

Közben a bepácolódott húst lecsepegetettjük és egy nagyobb serpenyőben, kevéske zsiradékon elkezdjük sütni/pirítani (egy kicsikét fröccskölni/sisteregni fog 😉).

10-12 perc elteltével megsózzuk, őrölt római köménnyel és fahéjjal ízesítjük, aztán hozzá borítjuk kukoricát (én nem szűrem le), a kockára vágott papirkákat és kis lángon összeforraljuk.

Tálaláskor a paradicsomos rizsre adagoljuk a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és meglocsoljuk a joghurttal.

Van aki forrón szereti,

ezért nem baj ha van késznél chili-szósz

és tűzoltó készülék 

😈

Köles és vargánya avagy Ma

Ma.

Ez ilyen egyszerű.

M. A. 

Ilyen egyszerű volt az étkem is, párol, süt, pirít.

Köles, szűz, vargánya.

Azéert azt mindenképp el kell mondani, hogy a vargányát én szedtem

...elő a fagyasztóból 😉👌

SZŰZÉRMÉK PIRÍTOTT VARGÁNYÁVAL
      ÉS ÍZLETES KÖLES KÖRÍTÉSSEL
Hozzávalók:
60-80 dkg szűzpecsenye
30-40 dkg vargánya gomba
20 dkg köles
7 dl víz
2 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 db kápia paprika
petrezselyem zöldje
bors, só
A kölest egy szűrőben alaposan! átmossuk, lecsepegtettjük.
A kápia paprikát, finom apró kockákra vágjuk.
7 deci vizet, megsózunk és felforraljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis olívaolajon aranysárgára sütjük hozzáadjuk a kölest, az apróra vágott kápia paprikát, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a forrásban levő vízzel felöntjük, elkeverjük, lángot legyengítjük, a vizet a köles szintjéig elforraljuk, aztán egy fedővel letakarva, a tűzről lehúzva, 20-25 percig hagyjuk saját gőzében párolódni, dagadni. (Tehát hasonlóan készítjük, mint a párolt rizst.)
A szűzpecsenyét felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és egy kevéske olívaolajon néhány perc alatt megsütjük, egy tányéra szedjük és tálalásig letakarva félretesszük őket.
A vargányát felszeleteljük és ugyanabban az edényben, amiben a húsokat sütöttük, szépen megpirítjuk.
Tálalás előtt a kölest egy villa segítségével fellazítjuk a tetejére tesszük a szűzérméket, majd a vargányával koronázzuk.

Spárga és hús avagy Össze és szét

Szerencsém volt a napokban mert szép vékonyka zöldspárgát kaptam, ez azt jelenti, hogy -nem számolva- de kábé duplája volt a szálak mennyisége, egy kötegben. 

Ezt milyen jó lesz csak úgy natúron a maga bájával elrágcsálni, na meg aztán talán így lenne a legegészségesebb is.

Egészséges!?

Azt a mindenit, én nem erről vagyok híres 😯 úgyhogy gyorsan át kellett gondolnom az egészet.

Úgy érzem jól összeraktam és egészséges is lett, de még mennyire egészséges!

Most itt ülök a tévé előtt és várom, hogy szét csattanjak az egészségtől 😉

SPÁRGÁS RAKOTTAS

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

50 dkg vegyes darált hús (30 sertés 20 marha)

15 dkg rizs

2 db kápia paprika

1 fej vöröshagyma

1 nagy p. tejföl (450 g)

1 db tojás

1 ek. mustár

15-20 dkg bacon

tárkony

bors, só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst és az egyik kápia paprikát pici kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd vízzel felöntögetve pörkölt módján puhára főzzük.

A tejfölt a tojással, a mustárral, pici sóval és tárkonnyal fűszerezve kikeverjük.

A spárgát szükség szerint megtisztítjuk és félcentis darabkákra, karikákra vágjuk, a másik paprikát szintén felkockázzuk.

-Ha spárga felső részét, sípját meghagyjuk, a későbbiekben díszítésként használhatjuk.-

A rizst és a húst összekeverjük aztán amikor már kicsit hűlt, hozzákeverünk 3-4 evőkanálnyi tojásos tejfölt.

Egy 32 centis tepsit kibélelünk baconnal, beleöntjük a „rizses húst”, megszórjuk a kápia paprikával és a spárgával, majd a tetejére rákenjünk a maradék tejfölt.

-Ha a spárga sípokat levágtuk, meghagytuk, akkor díszítésként elrendezhetjük rajta.-

200 fokos sütőben 45-50 perc alatt szépen egybesütjük és mint általában, 10-15 perc hűlés után szépen kiszeljük, kiadagoljuk.

Zöldbab és kápia avagy Tartoztam

Ezzel a finomsággal még tegnapról tartoztam... és magamnak is 😉

Megmagyarázni különösebben nem akarom, hogy miért nem készült el tegnap, pedig meg tudnám, de valószínűleg ez mindegy alapon, nem sokatokat érdekelne.

Egyébként nem történt semmi különleges dolog, csak annyi -ha már így rákérdeztetek-  hogy egy kicsit ellustultam, elszundítottam, nyertem a lottón meg a totón, leéreccségiztem, ...a gyermekeim is, kifestettem a lakást és a szomszédét is, 96 dollárért szerezetem jegyet  Titanic-ra, nem a filmes változatra! beléptem az anonimalkoholisták klubjába, ahol bemutatkozással kellet kezdneni,  készült rólam/velem egy dokumentumfilm a 2021-es maghasítási terveimről.

Lényegében ennyi történt tegnap miután megérkeztem a Willy Foggal tett kirándulásomról.

Ezen okokból kifolyólag ma készítettem ezt a finomságot😁

ZÖLDBABOS-KÁPIÁS SERTÉSSZELET

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

30 dkg zöldbab

2 db kápia paprika

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1-2 ek. liszt

őrölt kömény

majoránna

borsikafű

bors, só

-ízlés szerint mustár

A sertéskarajt felszeleteljük, kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, aztán egy serpenyőben szépen megsütjük őket.

Közben a vöröshagymát félkarikára vágjuk, egy kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zöldbabot, megsózzuk, borssal, köménnyel és borsikafűvel ízesítjük, majd vízzel felöntve puhára főzzük. Az utolsó 2-3 percben belekeverjük az időközben szintén félkarikákra vágott kápia paprikát és tejfölből lisztből készült habarással besűrítjük. - Ízlés szerint egy picike mustárral pikánsabbá tehetjük. –

A megsült hússzeleteket tálalásig a zöldbabos-kápiás szaftban tartjuk melegen, párolt rizzsel vagy burgonyakrokettel körítjük. 

Medvehagyma és kukorica avagy Megfordítva

Beindult a medvehagyma szezon, végre, és már a boltban is meg lehet venni és nekem ez egy nagy könnyítés 😉

Tehát már az üzletekben, zöldségesnél is kapható és ha szerencsénk van, pont akkor finom, friss amikor gyorsan, nem nézelődve, a heti egy és jól átgondolt bevásárlásunkat végezzük.

Szóval kitaláltam, hogy valami fincsi medvehagymás apróhúst készítek egy kis kukoricakásával.

Ahogy nekiláttam a főzésnek már tudtam, hogy ismét csak igazolni fogom azt a "szabályomat", hogy ételt csak a végén nevezz el, mert lehet hogy nem az lesz, mint amibe belekezdtél...

Aztán végül is az lett -apróhús - kukoricakása - medvehagyma-, csak épp egy kicsit megfordultak a dolgok.

Megfordultak, mint manapság a korosztályos dolgaink, ugyi régen akik vigyáztak ránk, szüleink, nagyszüleink és leteremtettek, ha tiltásuk ellenére elcsánborogtunk ide-oda, vagy csak épp leszöktünk a térre egy kicsikét traccsolni a haverokkal, ebben a szép időben; most pedig az van, hogy nekünk kell vigyázni, figyelnünk rájuk, hogy szépen, maradjanak otthon és pihenjenek egy nagyot, hogy ezzel mi is megnyugodjunk egy picikét💚

TÚRÓS-MEDVEHAGYMÁS KUKORICAKÁSA

           SZALONNÁS APRÓHÚSSAL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

10 dkg kenyérszalonna

1 db Kápia paprika

15-20 dkg túró

30 dkg kukoricadara

1,2 dl víz

1 fél csokor medvehagyma

vaj

bors, só

A szűzpecsenyét és a szalonnát felcsíkozzuk és egy serpenyőben, együtt szépen megsütjük, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és az utolsó 1 percben kockákra vágott Kápia paprikát adunk hozzá.

A kukoricadarát forrásban levő sós, vízben kis lángon, „folyamatosan" kevergetve, az újra forrástól számítva kb.5 perc alatt, sűrűre főzzük, a végén a tűzről már levéve egy nagy evőkanálnyi vajat és aprított medvehagymát keverünk bele, majd 10-15 percig fedővel letakarva pihentetjük.

Találáskor a medvehagymás-kukoricakására túrót morzsolunk és a szalonnás apróhúst a tetejére halmozzuk.

-Medvehagyma mennyiségét igazándiból nem lehet pontosan meghatározni, le lehet írni, hogy hány levélkét használtunk, de vajon minden levél egyforma nagyságú?  most azt írtam, hogy egy fél csokor, de vajon a debreceni marketban, ugyan akkora-e a csokor, mint a szentgotthárdi zöldségesnél?

Épp ezért azt mondom, hogy az ilyen esetekben, amikor az étel megengedi, kóstolgassunk, és ha kívánja, akkor adjunk még hozzá, ez természetesen a kelt tésztáknál picit más, de arra meg azt mondom, hogy inkább bátrabban adagoljuk...-

Szűzpecsenye és rizs avagy Az ilyesmi

Reggel, délelőtt arra gondoltam megint jól esne valami kis csípős, valami kis rizses cucc, vagy valami ilyesmi.

Elkészült, megettem, megírtam a receptet és aztán jött névadás...  na akkor, megint minek nevezzelek...?

Most estefelé, arra gondoltam, hogy vagy adok néki valami hangzatos fantázia a nevet, vagy leírom hogy miből, mivel készítettem, ezért  valami ilyesmi lett...

MUSTÁROS SZŰZPECSENYE

   BACONBA GÖNGYÖLVE

  BABOS-KÁPIÁS RIZZSEL

  ÉS MANCHEGO SAJTTAL

          EGYBESÜTVE

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

3 ek. csípős mustár

szeletelt bacon

25 dkg rizs

1 dob. vörösbab konzerv (400g)

4 ek. apró ecetes gyöngyhagyma

3 ger. fokhagyma

2 db Kápia paprika

10 dkg Manchego sajt (Spanyol kemény juhsajt)

kakukkfű

majoránna
chili pehely

só

olívaolaj

Hagyományos módon párolt rizst készítünk, azzal a kis különbséggel, hogy vöröshagyma helyett, 3 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük.

A megtisztított szűzpecsenyét tönkökre vágjuk, alaposan betapicskoljuk, bekenegetjük csípős mustárral, majd egyenként betekerjük baconba és egy kevéske olívaolajon 3-4 percig sütjük őket oldalanként. (Csípős mustár helyett használatunk normál mustárt is amihez chilit keverünk.)

A babkonzervet leszűrjük, lecsepegtetjük; a Kápia paprikát felkockázzuk aztán a gyöngyhagymával együtt a kész fokhagymás-rizshez keverjük, chili pehellyel, kakukkfűvel és majoránnával ízesítjük.

A sajtot lereszeljük.

A sütőt bemelegítjük 220 fokra.

Egy kis tepsit vagy külön kis serpenyőket finoman kikenegetünk a hús sütéshez használt olajjal, beletesszük a babos rizst, a tetejére adagokban elosztjuk az elősütött szűz tönköket, majd megszórjuk reszelt Manchego sajttal.

Az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt egybe sütjük, tetejét megpirítjuk.

Cukkini és hajdina avagy Salátában is a liblingek

Hidegen vagy melegen, hidegben vagy melegben szinte mindegy.
Hajdina és cukkini jöhet bármikor.

...némi kis kiegészítővel 😉

HAJDINÁS CUKKINISALÁTA FETÁVAL

  ÉS ZÖLDFŰSZERES BORJÚSÜLTTEL

Hozzávalók:

80 dkg cukkini (kb.)

10 dkg hajdina

1 db Kápia paprika

2-3 szál csemegehagyma

1 db lime 

4-5 ek. olívaolaj

1 db babérlevél

rozmaring

bors, só

10 dkg Feta sajt

1 kg borjúcomb

majoránna

rozmaring

kakukkfű

őrölt kömény (nálam római kömény)

bors, só

A szépen letisztított borjúcombot alaposan bedörzsöljük a zöldfűszerekkel, sóval, borssal, köménnyel, aztán fóliával betakarva, egy kevés vizet aláöntve, 180-190 fokon 2 óra alatt megsütjük. -Természetesen ez a sütési idő a hús minőségétől, korától függően változhat; sütés közben nézzünk rá illetve alkalmanként az alatta levő lével locsoljuk meg.-

A hajdinát kb. 2,5 -szeres vízzel, felöntve, a rizshez hasonló módon megpároljuk, babérlevéllel, rozmaringgal és sóval ízesítjük; kihűtjük.

A cukkinit felkockázzuk és forrásba levő sós vízben 3-5 percig főzzük (amig elkezd olpálosodni a színe) és egyből leszűrjük, ”jeges” vízben azonnal lehűtjük; tehát blansírozzuk.

A Kápia paprikát a cukkinihez hasonló méretű kockákra daraboljuk, a csemegehagymát vékonyan felkarikázzuk.

A lime levét, lereszelt héját és az olívaolajat, sóval és borssal ízesítve kikeverjük.

A kihűlt és feldarabolt hozzávalókat egy tálba borítjuk, meglocsoljuk az öntettel, alaposan összeforgatjuk; legalább félórát hűtőben pihentetjük.

A tetejére morzsolt Feta sajttal és hideg borjúsülttel tálaljuk.

Csirkecomb és fűszer avagy Izgalmas simogatás

Van amikor ilyent kíván az emberfia, különösebb utazás nélkül.

ŐrültenJó CSIRKE CURRY

Hozzávalók:

5-6 db csirkecomb

20 dkg paradicsom

15 dkg sárgarépa

2 ger. fokhagyma

1 szál szárzeller

1 db Kápia paprika

1 p. natúr joghurt (150g)

2 db babérlevél

4 db szegfűszeg

őrölt fahéj

őrölt római kömény

curry por

Cayenne chili

só

kuszkusz, bulgur vagy rizs

A csirkecombokat kicsontozzuk (igény szerint a bőrét is lehúzhatjuk), aztán kis kockákra daraboljuk.

Egy nagyobb serpenyőben, olívaolajon, szépen megpirítjuk a combkockákat.

Közben 1 centis kockákra vágjuk a sárgarépát a paradicsomot és szárzellert, a fokhagymát pedig apróra kockázzuk.

Amikor a hús megpirult, befűszerezzük, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, a fokhagymát, a babérlevelet és a szegfűszeget, 5 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi, és 30-35 percig lassan rotyogtatjuk, szükség szerint a vizet pótoljuk.

Miközben a ragunk szépen rotyog, a Kápia paprikát is kockákra daraboljuk és a 40 perc elteltével, a joghurttal együtt a raguba keverjük (szerencsés esetben a zellerlevelet is beleapríthatjuk) és pár perc alatt összemelegítjük; túlzottan ne forraljuk, mert a joghurt kicsapódhat.

Köretként lestyánnal ízesített kuszkusz, bulgurt, vagy rizs kínálunk.