TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. január 31., péntek

Amist ettem, amis lettem !?

Azért nem kell meg ijedni, nincs nagy baj :)
A napokban egy kedvesebb ismerősöm az amerikai palacsintáról áradozott, nekem pedig az jutott eszembe, hogy még nem készítettem ilyesmit. Rengetegszer láttam már a tv-ben a nagyoktól és a kisebbektől is, de még sem. Hiába a „pompa” az öntetek, a mosolygós friss gyümölcsök; csak nem. Ez van nem vagyok egy édes szájú muki, de most mégis úgy éreztem el kell készítenem a saját variációmat, olyan áradozó, átéléssel beszélt róla.














JOGHURTOS AMERIKAI PALACSINTA, 
     MANDULÁVAL ÉS MÉZES-KÖRTÉVEL
Hozzávalók:
25 dkg liszt 
2 db tojás
1 p. natúr joghurt (150g)
1,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
5 dkg szeletelt mandula + tálalás
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliáscukor
3 db körte
3 ek. méz
fahéj   
porcukor

A tojásokat, a joghurtot, a tejet  összekavarjuk; beleszórjuk a sütőpor, a cukrot, a vaníliáscukrot, a mandulát, egy csipet sót, valamint a lisztet és ezekkel is elkavarjuk. A vajat felolvasztjuk és alaposan hozzákeverjük a tésztához. Kb.: 5 percig pihentetjük.
Egy vajjal nagyon vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázva lassan megsütjük őket mindkét oldalukról.
A körtéket felkockázzuk és pár perc alatt a mézen megpároljuk, fahéjjal ízesítjük.
Tálaláskor a körtés ragut a palacsintákra halmozzuk, mandulával és egy kevéske porcukorral meghintjük.
! A tészta magában nem „annyira édes” de nem cukrozzuk túl, hisz' a ragu is édes lesz!
Csak 1 ötlet: Ha szaftosabb dolgokat szeretjük a körte párolásakor egy kis tejszínt is adhatunk hozzá.   

 

2014. január 30., csütörtök

Egyszerű emberek, egyszerű levesek

Ismét egy példa következik arra, hogy egyszerűen is tudunk nagyot alkotni; vagy legalább is, egy kis „bátorsággal”, nagynak tűnőt.
Ez végül is, egy amolyan ötvözet, ami a raguleves és a rántott leves keveréséből született.
Hogy miért? Nem akarok unalmas lenni, de ez volt itthon.
Ennyi.














RÁNTOTT RAGULEVES, FRISS HAGYMÁVAL 
(hót egyszerű)
Hozzávalók:
20 dkg sertés apróhús
1-2 ek. ételecet
1 db babérlevél
5 dkg eperlevél tészta
1 fej vöröshagyma
2 ek. liszt
fűszerpaprika
egész vagy őrölt kömény
bors, só
A sertéshúst kis kockákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon fehéredésig pároljuk. Megsózzuk, borsozzuk, köménnyel és a babérlevéllel ízesítjük, a tűzről levéve meghintjük fűszerpaprikával, elkavarjuk, majd felöntjük kb.:1,2 l vízzel és puhára főzzük. Amikor a hús már szépen puhul, belefőzzük a tésztát is. Ez idő alatt a lisztből zsemleszínű rántást készítünk és a levest besűrítjük vele.
A vöröshagymát szép vékony félkarikákra szeleteljük és a rántással együtt adjuk a leveshez; ez esetben nem szeretnénk, hogy a hagyma szétfőjjön; maradjon roppanós. Nagyobb hagyma esetén vághatjuk negyed karikákra is; ha gondoljuk puhábbra is főzhetjük, de pont a roppanóság teszi érdekessé ezt a levest.
A levesünket készre főzzük és ínyünk szerint ecettel pikánssá tesszük.    
(ez még hasznos lehet)


2014. január 28., kedd

Ki vagyok én? avagy Ismerjük meg egymást

 Gabi meghívott egy játékra. Aztán Anikó is küldött egy felkérést. 
Ez egy amolyan ismerkedős, érdeklődős, kíváncsiskodó, önmagunkat feltáró dolog (legalább is 7 pontban) azért, hogy jobban megismerjük egymást; és még a blogjaink népszerűsítésre is nagyon jó alkalom.
Amit mind ezért tenni kell:   

1. Be linkelni azt a személyt, aki megjelölt. 
2. Elmondani magadról 7 dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. ...és értesítsd az általad választottakat egy hozzászólással a blogukban.


...hát akkor ki is vagyok én?: 

Ez egy régebbi kép rólam

1.: Mi voltam én: esztergályos (mert nem lehettem könyvkötő), fémfestő (mert nem akartam esztergálni), énekes (mert nem találtak jobbat), boldog (mert azt hittem, hogy minden jó), szomorú (mert rá kellett jönnöm, hogy nem), ... (csak)
2.: Négy hónap alatt lettem szakács (közétkeztetési szakács).
3.: Kedvenceim valának: Rántott csirkeszárny - burgonyapürével, az alma és a körte, Tom Waits, Mozart, Holt Költök Társasága, a fotózás...
4.: Szeretném, ha mindig mosolyognának az emberek és ezért mindent meg is teszek (mondjanak amit akarnak), akkor is. Őrült vagyok, vagy mi? :) .
5.: Szeretettel vagy sehogy. 
6.: Fantázia, bátorság, jó étvágy! 
7.: Nagyon ritkán, rám tör a fogyókúrázhatnék kisebb-nagyobb sikerrel. Eddigi testsúly rekordom 167.7 kg. (ez csak a bulvár miatt írtam)  

Íme hát, jöjjenek az én választottjaim.
meGASTROmania
Anya ez isteni
A tetovált lány konyhája
Kriszta konyhája
Barbi konyhája
Notburga konyhája
Hobbychef

ui.: közben már van aki mástól is megkapta a felkérést; így jártam.

A fordító program

Na, szóval; felénk a disznótor egyik kiemelkedő része a toros répa.
Ez lényegében hasonló mint a toros káposzta, csak éppen, mint azt a neve is elárulja savanyított répából, kerékrépából készül és pompás zsíros, bőrös húsokkal, valamint egy kis tejföllel behabarva.  
Ez kérem egy isteni finom étel; de nekem néha-néha, mégis akad vele egy kis „gondom”, pontosabban az arányaival. Sok répa, kicsi husi. 
Nem érdekel, hogy ki és mit mond, de most pont olyanom volt és ezt a fincsi kis ételt beraktam egy fordító programba és higgyétek el, nem bántam meg. Sok husi, kevés répa ;) 
















CSÜLÖKPÖRKÖLT, SAVANYÍTOTT RÉPÁVAL
Hozzávalók:
1 db sertés csülök (kb.:1,5 kg)
20 dkg vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
15 dkg zeller
0,5 dl fehérbor
30 dkg savanyított répa
őrölt kömény
fűszerpaprika
majoránna
babérlevél
só 
A vöröshagymát felkockázzuk, egy kevés zsíron üvegesre pirítjuk, majd közé dobjuk a szintén felkockázott paprikát és paradicsomot, a kis kockákra darabolt zellert, meghintjük fűszerpaprikával és beízesítjük köménnyel, majoránnával, 2 db babérlevéllel, sóval, valamint 2 gerezd zúzott fokhagymával. Ezek után belepakoljuk a felkockázott csülköt és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzzük. Az utolsó 15-20 percben hozzáadjuk a savanyított répát, majd a legutolsó  5 percben (az utolsó forrásnál) pedig hozzáöntjük a fehérbort és a maradék 1 gerezd zúzott fokhagymát is. 
Készre főzzük; szerintem friss kenyérrel és nagykanállal a legfinomabb.
Csak 1 ötlet:Mint azt már korábbi receptjeimnél is írtam, egyáltalán nem árt ennek az ételnek sem, ha a csülök csontját is belefőzzük (persze megenni nem kell).

2014. január 25., szombat

Tor és ötlet avagy Hurkaságom tudom nála megtalálom

A hurka körete a tört krumpli illetve a párolt káposzta, és ebből valahogy nem tudunk kilépni.
A következő agyalásaimmal, két nem is olyan Őrült ötletet szeretnék adni, ezen beidegződés megváltoztatására.
Az első egy zamatos variáció, ami akár csirke és kacsa mellé pompás körítés lehet.
A másodikkal pedig egy kis szlovénes hangulatot varázsolunk a tányérunkra.
Igaz, hogy a hurka „szezonja” a téli időszakra esik, de nekem vannak olyan emlékeim, amiből azt tanultam hogy hurkát enni mindig jó!
Itt a ... 

 










PIKÁNS, ROZMARINGOS-ALMÁS BURGONYA
Hozzávalók:
80 dkg burgonya
3 db alma
1 ek. mustár
1 dl fehérbor
rozmaring
bors, só
A bort és a mustárt alaposan összekeverjük.
A megtisztított burgonyát felkarikázzuk meglocsoljuk, beforgatjuk a mustár és bor keverékében, majd a tepsi aljába terítjük, sózzuk, borsozzuk, egy kevés olajjal meg locsoljuk.
Az alma magrészét eltávolítjuk és a burgonyához hasonlatosan felszeleteljük, ráterítjük a burgonyára megszórjuk bőségesen rozmaringgal (nekem most csak őrölt és morzsolt volt itthon) ráfektetjük a hurkákat, letakarjuk fóliával és középmeleg sütőben szépen megsütjük, a sütés utolsó 10-15 percében,  fólia nélkül, magasabb hőfokon rápirítjuk.















BÁRSONYOS TÖRT BURGONYA ÉS 
 TÖKMAGOLAJOS BABOS-KÁPOSZTA
Hozzávalók:
80 dkg burgonya
15 dkg sárgarépa
15 dkg zeller
5 dkg vaj
petrezselyem zöldje
50 dkg savanyú káposzta
1 dob. vörösbab konzerv
tökmagolaj
A burgonyát és a zöldségeket feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük és villával vagy a fakanállal összetörjük (természetesen burgonyatörőt is használhatunk, de nekem így tanították; ennek a finomságnak, rusztikus, darabosnak kell lennie, és nem kell, hogy „túl” pépes legyen).
Az összetört zöldséges-burgonyába belekeverjük a vajat és egy csokor petrezselyemzölddel ízesítjük, frissítjük. 
A savanyú káposztát szükség szerint kimossuk, majd az átöblített, jól lecsepegtetett babbal és tökmagolajjal alaposan összekeverjük. 
(Én semmi kivetni valót nem látok abban, hogy konzerv babot használjunk a káposztához, és néhány olyan ételhez amit gyorsan akarunk elkészíteni.

2014. január 23., csütörtök

Ez a bukta nem bukta

Drágájim!
Garantálom nektek, hogy ebbe a buktába senki sem fog belebukni. 
Egy jó ideje dolgozom ezen a finomságon; szerettem volna megtalálni az igazi jó tésztát és tölteléket. 
Ne legyen „szárazmég este sem! Ez volt a fő célom! 
Szerintem sikerült, készítsétek el (nem mondom, kell hozzá némi ügyesség, de megoldható) aztán ítéljetek.
Ja! és kíváncsiságból hagyjatok egyet estére :)








 
 





MINI BUKTA,  
    KRÉMES TÖLTELÉKKEL (kb.:30 db)
Hozzávalók:
65 dkg liszt 
10 dkg vaj + kenés
3,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 db tojás 
4 tk. kristálycukor
porcukor
 
A töltelék:
20 dkg alma
5 dkg mák
1 cs. puncs pudingpor (1/2 l tejhez való)
3 dl tej!
3-4 ek. kristálycukor
1 cs. vaníliáscukor
őrölt fahéj
A tészta:
A kristálycukrot elkeverjük a tejben; meglangyosítjuk.
Az élesztőt a kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadunk egy csipet sót és a tojás sárgáját, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk, összedagasztjuk. Amikor a tésztánk kezd szépen összeállni hozzáborítjuk a felolvasztott vajat és alaposan beledolgozzuk. Az így kapott finom, laza tésztát konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
A töltlék:
Az almát lereszeljük. 
A mákot ledaráljuk.
A pudingport a csomagoláson írtakkal ellentétben CSAK 3 dl tejjel főzzük meg, majd belekeverjük a reszelt almát és a mákot, cukorral, vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük.
A megkelt tésztát félcenti vastagra nyújtjuk, kb.:8×8 centis kockákra vágjuk és a tölteléket elhelyezzük a közepükön. Ügyes mozdulatokkal, sarkosan összehajtjuk, összecsípjük a tésztáinkat, úgy, hogy a töltelék ne buggyanjon ki belőle és az összecsípett felükkel lefelé helyezzük a tepsibe őket. Úgy mint a normál buktánál:  olvasztott vajjal kenjük meg vékonyan a közüket (ez a mennyiség nem szerepel a hozzávalók közt); a tetejüket a megmaradt tojásfehérjével kenjük le és díszítésként néhány szem mákot szórhatunk rá.
A tepsiben 20-30 percig újra kelesztjük, majd forró sütőben (gázsütő 5-6-os fokozat) 20-25 perc alatt szépen megsütjük. 
Szerintem fontos lehet:
Ez egy nagyon finom, nagyon lágy tészta, ne lisztezzük túl, még nyújtáskor sem, szükség szerint, inkább a kezünket lisztezzük!
Amikor a tésztát, jó erősen összecsípjük, mindig legyen száraz a kezünk!