Sütőtök és csirke avagy Egy étel, egy edény

 A lusta napokon -ráadásul az eső is esik- nem árt, ha valami finom mannával kényeztetjük magunkat.

Ezzel csak egy gond lehet, az a sok munka, az a sok edény, az a sok cécó...

Ilyenkor jöhetnek a frappáns egy edényes étkek, pl. egy fincsi kis, szezonális csirkeragu ezzel-azzal, de szigorúan egy edényben készítve 😉

SÜTŐTÖKÖS CSIRKERAGU

  HAJDINÁVAL ÉS CHORIZO-VAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

60 dkg tisztított sütőtök (héj és magrész nélkül)

20 dkg hajdina (pörkölt)

15 dkg Chorizo v. parasztkolbász

1 cs. csemegehagyma

2 ek. méz

rozmaring

bors, só

A csirkemellet és a megtisztított sütőtököt kockákra daraboljuk, a Chorizo-t és az csemegehagymát felkarikázzuk.

A csirkemellkockákat forró zsiradékon fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a kolbászkarikákat és amikor az már kiadata kicsit a színét megsózzuk, borsozzuk, belekeverjük a tököt, a mézet aztán 3-4 percig együtt sütjük.

Ezután a hajdinát és a hagymát keverjük hozzá, aprított rozmaringgal ízesítjük, majd a hajdina mennyiségének bő duplája vízzel és a rizshez hasonlatos módon készre főzzük, készre pároljuk.

-A hajdinához a főzés során is adhatunk még finoman vizet, ha puhábbra szeretnénk készíteni.

 Hajdinából kétféle van forgalomban natúr és pörkölt, én mindig a pörköltet használom.-

Sertés és zöldség avagy Valami tüzes

Ma valami tüzes étket kívántam, viszonylag sok zöldséggel, és egyszerűen.

Aztán körülnéztem mi van itthon és rá kellet jönnöm, hogy egy jó kis Spanyol hangulatú finomsághoz, lényegében minden meg van.

Ez egyébként nem is olyan nagy dolog, hisz' mondhatjuk, hogy a Magyar és a Spanyol konyha nem nagyon különbözik egymástól, természetesen! a helyi adottságok viszonylatában vannak különbségek.

SERTÉS EGYTÁL SPANYOLOSAN

Hozzávalók:

60 dkg sertés lapocka vagy comb

40 dkg zöldborsó (fagyos)

1 dob. csicseriborsó konzerv (400g)

1 db kaliforniai paprika (piros)

25 dkg paradicsom

10 dkg Chorizo kolbász

1 fej vöröshagyma

5 ger. fokhagyma

1-2 ek. chiliszósz (Gala Harissa Hot & Spicy chilis-paradicsomszósz)

2 ek. vörösborecet

kakukkfű

só

olívaolaj

A sertéshúst kis kockára daraboljuk és olívaolajon kakukkfűvel és sóval ízesítve, kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk.

Közben a kolbászt, a hagymát és a zöldségeket szintén felkockázzuk, a fokhagymát pedig vékony szeletkékre vágjuk.

Ahogy a hús puhul hozzáadjuk a fagyos borsót, aztán amikor újra felforr a többi hozzávalót is belekeverjük (igen, a hagymát is csak most); felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és szép lassan puhára főzzük az utolsó percekben a borecettel és ízlésünk szerint chiliszósszal ízesítjük.

-A csicseriborsó konzerv levét én nem szűrtem le, de akit ez zavar az természetesen tegye meg.-

A Gala chiliszószokat Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉

Tészta és ízes azaz Ne rontsd el

Előfordul, hogy az emberfia bepróbálkozik úgymond ízesített tésztákkal, vesz, kap, készít, vagy csak úgy talál a patakpartján egy zacskóval...

Én is így jártam, legalábbis a négy közül valamelyik igaz rám, hogy melyik, azt döntsétek el Ti, nekem mindegy.

Na, de nem is ez a lényeg, ezt csak azért írtam, hogy többnek tűnjön a bejegyzésem.

Szóval, ha ilyen tésztával van szerencsénk dolgozni, akkor véletlen se essünk túlzásba a többi hozzávalóval; egy szóval : ne rejtsük el a tészta ízét!

Így tettem én is, és ilyen finomat ettem én is ;) 

MEDVEHAGYMÁS TAGLIATELLE, MINIMAL

Hozzávalók:

35-40 dkg medvehagymával ízesített tagilatelle

10 dkg chorizo (vagy paraszt kolbász) 

1 p. tejföl

bors, só

Parmesan sajt

A tésztát kifőzzük.

Közben a kolbászt, szép apróra daraboljuk, és forró olívaolajon, átforrósítjuk, egy egész keveset adhatunk hozzá a tészta főzővizéből, de ne egyen túslágosan leveses, majd beleforgatjuk a tésztát, rátesszük a tejfölt, megszórjuk borssal, szükség szerint sózzuk, pillanatok alatt, összekeverjük és már egyből tálalhatjuk is, a tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Gyors? Egyszerű? Fincsi? IGEN!!!

...és még van egy zacskó chilis tésztám is ;)

Brokkoli és kolbász azaz A csőben sült csoda

Csőben sütés vagy gatinírozás, lényegében és egyszerűen nem más mint az előkészített, előfőzött, elősütött alapanyagok, sütőben való sütése, amiket egy tojás sárgával és sajttal kevert besamel mártással borítunk, öntünk le és szép pirosra sütve tálaljuk.

Én most a tojássárgát kiahgytam, de ettől még istenien fincsi lett eme soron következő költeményem ;)

CSŐBEN SÜLT HÚSPOGÁCSA, BROKKOLIVAL
Hozzávalók:
40 dkg sertés darálthús (szaftosabb)
5 dkg chorizo (vagy paraszt kolbász)
1 kis fej vöröshagyma
1 ger. fokhagyma
1 db brokkoli (50 dkg)
5 dkg vaj
5 dkg liszt
5 dkg reszelt sajt
4 dl tej
bazsalikom
bors, só

salátafélék

A vöröshagymát apró kockákra darabolva, kevés zsiradékon megpirítjuk. 

A chorizo-t (kolbász) szintén felaprítjuk.

A darált húst, a vöröshagymát, a kolbászt, egy gerezd zúzott fokhagymát, alaposan összedolgozzuk, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük.

A masszából 4 db szép húspogácsát formázunk és egy vékonyan kiolajozott tepsibe rakjuk őket és forró sütőben kb.:20 percig sütjük.

Közben a brokkolit rózsáira szedjük és forró, sós vízben 5 percig blansírozzuk.

Elkészítjük a besamelt:

A vajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet és addig „pirítjuk” amíg jól felhabzik (lényegében vajas-rántást készítünk, de nem pirítjuk túl barnára a lisztet, azért, hogy szép világos -tejmártást- kapjunk), ezt a műveletet, fakanállal végezzük.  

Viszonylag nagyon sűrű, egybeálló masszát kapunk, vigyázzunk le ne égjen; mindent készítsünk oda időben.

Közben a tejet felmelegítjük, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve a sűrű „rántáshoz” öntjük, lehet 2-3 részletben is, pár perc alatt állandóan kevergetve, szép simává főzzük, „puffogtatjuk,” sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A kész mártásba belekeverjük a reszelt sajtot.
A blansírozott brokkoli rózsákat szépen elrendezzük az elősütött húspogácsáinkon, a besamel mártással befedjük őket és a sütőbe visszatolva nagyjából 10 perc alatt pirosra sütjük.
Salátafélékkel tálaljuk.
A pogácsákból, több, kisebb darabot is készíthetünk, de én most szép, nagyobb, úgymond egy adagosra készítettem. Csinálhatjuk úgy is, hogy a sajtot nem keverjük bele a mártásba, hanem a tetejét szórjuk meg.      

Hát akkor, tököljünk 11.

Ma ismét a reggelim van soron (kicsit megcsúszva, mer itten kérem tényállás vót).
Lényeg a lényeg. Nem lesz benne sütőtök...


...csak vicceltem. HA-HA-HA.
A mondat helyesen:
Ma ismét a reggelim van soron, és naná, hogy lesz benne sütőtök.
A pirítóst pedig, egy a napokban látott főzős műsor ihlette bele, ebbe a reggeli mannába. 
Asszem, egész komplett lett; vagy nem komplett lett? :)
Lényeg a lényeg! Az alja kellemesen lágy, a teteje simulósan fűszeres! Na? Kedvet kaptál hozzá? ;)

 













SÜTŐTÖKÖS OMLETT, MINDEN FÖLDI JÓVAL
2 személyre
Hozzávalók:
10 dkg tisztított sütőtök
3 db tojás
2 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér
3 ek. tej 
5 dkg füstölt sajt
5 dkg chorizo
kakukkfű
só

A toast kenyér szeleteket megpirítjuk és kis kockákra vágjuk.

A tojásokat a tejjel és egy csipet sóval elhabarjuk. 

A füstölt sajtot is felkockázzuk.

A sütőtököt szintén apró kockákra daraboljuk és egy teflon serpenyőben, forró olívaolajon 3-4 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a pirítós kockákat, ráöntjük a tojásokat és közepes lángon, egy fakanállal finoman mozgatva (nem keverve), addig sütjük, amíg a teteje is kezd összeállni. Ekkor rátépegetjük a chorizot (vagy paprikás szalámit, kolbászt), megszórjuk a füstölt sajttal és kakukkfűvel, majd fedő alatt újabb 3-4 percig pároljuk, kicsi lángon.

Csupán 10 perc, és jól indul a nap!  

 












Ha tetszik amit csinálok, léci szavazz a blogomra a goldenblog2014 Gasztro kategóriájában!

Összedobva

3-4 dolog csupán és máris kész a pompás rizottó. 
Egyszerű, bár minimális gyakorlat kell hozzá; 
praktikus, hisz' ízesítésében, hozzávalóiban (lénygében) nincs határ,
finom, mert azzal készítjük amit szeretünk
vagy azzal ami éppen van otthon...

ZÖLDBABOS RIZOTTÓ, CHORIZOVAL
Hozzávalók:
30 dkg rizs
30 dkg zöldbab
10 dkg chorizo
1/2 fehérbor
snidling (metélőhagyma)
bors, só
olívaolaj

A zöldbabot 2-3 centis darabkákra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, majd ráöntjük a bort és lassan pároljuk 5 percig. Ezután a chorizot apró darabkákra vágjuk a zöldbab közé keverjük és hozzáadjuk a megmosott rizst, sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje; „folyamatos” kavargatás és vízpótlás mellett szép krémesre főzzük, a végén egy nagy csokor, aprított snidlinget kavarunk hozzá. 

Ennyi.

A rizottóról bővebben. 

Szakácsmustra: Rachel Allen

Ez a második szakácsmustra amin részt veszek és kezdek rákapni a dologra. Főleg úgy, hogy most már, tudatosan az egyszerű recepteket keresem. Olyan egyszerűeket mint a következő, szinte csak úgy összeszórós étek. Nem kell hozzá sok minden, de az ügyesen összeválogatva. Rachel (ha már így összejöttünk) illetve a fordítás pörköltnek nevezi, de ez inkább egy ragus varázslat, mert ugye mi, tudjuk mi az a pörkölt, és ebből nem engedünk. Most, hogy így gondolkodom, csak meg kellene főznöm ennek a kis egyszerűségnek a magyarított változatát. 

 

PARADICSOMOS-BABOS CSIRKEPÖRKÖLT CHORIZO-VAL
6 személyre 
Hozzávalók:
6 db csirkecomb v. 1 nagy egész csirke eldarabolva
15 dkg chorizo v. jóféle magyar kolbász
2×400 g darabolt paradicsom konzerv
2×400 g fehérbab konzerv v. 200 g száraz fehérbab megfőzve, leszűrve
6 ger. fokhagyma
2-3 ek. olívaolaj
1 tk. kristálycukor
bors, só
ízlés szerint citromlé

Egy tűzálló edényben, forró olívaolajban egy-két perc alatt, minden oldalukról megpirítjuk a kétfelé vágott csirkecombokat. Ezután sózzuk, borsozzuk, és mellé szórjuk a kocákra vágott kolbászt (negyed karikák) illetve a szintén nagyobb kockákra darabolt fokhagymát; ezekkel is pirítjuk egy kis ideig, vigyázva, hogy a fokhagyma meg ne égjen. Amikor ezzel is meg vagyunk ráöntjük a paradicsomokat egy kiskanálnyi cukort belekeverünk és lefedve (mondjuk fóliával) gázsütő 6 fokozatán 35 percig sütjük illetve addig amíg a hús meg nem puhul. Az utolsó 5-10 percnél, levesszük a fedőt belekeverjük a lecsepegtettet babot és picit erősebb fokozatom összerottyantjuk. Ízlés szerint pár csepp citromlével pikánsabbá  tehetjük; köretnek kagylótésztát vagy rizst kínálunk. 

 

Egy kis...

Amikor az embernek van egy kis ideje magára, mint például az előbb nekem, akkor megérdemel egy kis kényeztetést. Egy kis omlettet, egy kis ezzel, egy kis azzal, egy kis spanyol lehelettel, még akkor is ha egy kis időt vesz ez igénybe, mondjuk tíz percet.

SPANYOLOS OMLETT-TEKERCS

Hozzávalók:

személyenként

2 db tojás

2 ek. tejszín

3-4 db gomba (kb.:10dkg)

4-5 szelet Chorizo (spanyol kolbász)

4 szem olívabogyó

1 ger. fokhagyma

Cayenne-i bors

só

olívaolaj

A gombákat megtisztítjuk és felszeleteljük, majd olívaolajon elkezdjük pirítani. Amikor kezd szép színe lenni, hozzászórjuk a felkarikázott olajbogyót, a felkockázott Chorizót és az aprított fokhagymát, egy perc alatt összemelegítjük, hozzáöntünk egy evőkanál tejszínt, sózzuk és Cayenne-i borssal ízesítjük, pillanatok alatt kiforraljuk, félretesszük.

A tojásokat egy kanál tejszínnel és sóval elhabarjuk. Egy serpenyőben olívaolajon szép lassan és közben igazgatva megsütjük, de csak az alsó :) oldaláról, majd ráterítjük a gombás ragut és ügyesen feltekerjük.