Marha és lila avagy Hát ez...?

Ismét nekiláttam a fagyasztó kiürítésének, mint azt már többször tettem, csak valahogy mindig kerül bele valami új, amit a boltban megláttam és... hm.

Most meg ugyibár nem járunk minden nap boltba, inkább hetente egyszer jól átgondolva a bevásárlást!!!

Szóval épp kezdett belefagyni a fejem a fagyóba, amikor egy érdekes darab valamit találtam... ho-ho ez marhanyelv... jupijéé

Mit csinál a magyar ember, hama-gyorsan ha jót akar enni... bepaníroz ✌✌✌

Így tettem én is és evés közben jutott az eszembe, hogy valamikor már készítettem nyelvet rántva, csak valamiért nem osztottam meg veletek.

Ezért belekotortam a "raktáramba", ahol ilyen-olyan félretett étkek vannak... és íme 😉

Egyszerű dolog (ez is) de aki szereti és hozzájut az kipróbálhatja, nem fog csalódni 👌
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

MARHANYELV ZABPELYHES BUNDÁBAN

              LILA BATÁTAPÜRÉVEL

ÉS CITROMOS-KAKUKKFÜVES UBORKÁVAL

Hozzávalók:

1 db marhanyelv (kb.1,20kg)

egész bors

babérlevél

citromkarika

80 dkg lila édesburgonya (lilaburgonya)

szerecsendió

vaj

1 db kígyóuborka

1 citrom leve

olívaolaj

kakukkfű

só

liszt, tojás, zsemlemorzsa, zabpehely

A marhanyelvet sóval, egész borssal, babérlevéllel és 1-2 citromkarikával ízesített vízben feltesszük főzni.

Lassú forrással jó 3-4 órán át főzzük, kb. félidőben kivesszük a főzővízből és ha kicsit már visszahűlt, a külső, kifehéredett, réteget „hártyát” ügyesen lefejtjük. Ez a művelet sajna egy kicsit macerás lehet; szerencsés esetben egy része lehúzható, a többit pedig egy éles késsel vékonyan hámozzuk le; ha ezzel megvagyunk, visszatesszük a főzővízbe tovább főzzük.

A megtisztított, puhára főtt marhanyelvet felszeleteljük és a szokásos módon bepanírozzuk, azzal a kis turpissággal, hogy a zsemlemorzsába zabpelyhet keverünk, aztán bő, forró olajban kisütjük.

A lila batátát megtisztítjuk feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük. A batáta állaga finom „krémes” ezért én csak egy jó adag vajat kevertem bele és szerecsendióval ízesítettem.

Az uborkát apró kockákra vágjuk, picit megsózzuk, kakukkfűvel és citromlével ízesítjük és olívaolajjal alaposan bekeverjük, hűtőben pihentetjük.

Saláta és hal avagy Egyszerű, de nem könnyű

A saláta készítés egyszerű dolog, de nem könnyű leírni a hozzávalók mennyiségét...

pl.:1 db kígyóuborka, az mekkora? vékony és hosszú, vagy rövid tömzsi, amit én használtam az 61 dekás volt..., én szeretem az olíva-, és a kapribogyót (nagyon) aki nem rajong érte, de megeszi, annak sok az az 5 szem, vagy bőven ölég 3 is... és éppen mekkora az a koktélparadicsom... folytathatnám a sort, de inkább azt mondom, hogy a salátákat mindenki alakítsa ízlésének megfelelően, az adott hozzávalók mennyiségének variálásával.

A következő salátánál amit lényegesnek illetve főelemnek tartok az az uborka...

Mégis írtam valamiféle mennyiségeket, de mint azt fentebb jeleztem, ez legyen szabad dolog 😉

BOGYÓS-UBORKASALÁTA,

   CSÍRÁVAL ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

kígyóuborka (1 szép nagy)

olívabogyó (20 szem)

kapribogyó (3 evőkanálnyi)

koktélparadicsom (15 db)

póréhagymacsíra

madársaláta

olívaolaj

bors, só

füstölt makréla (legalább 1 db)

A hozzávalókat jól lehűtjük.

Az uborkát felkockázzuk, egy tálba rakjuk, megsózzuk, borsozzuk.

Ezután feldaraboljuk a koktélparadicsomot és hozzákeverjük az uborkához.

Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, olívaolajjal meglocsoljuk, alaposan összeforgatjuk, tányérra halmozzuk a füstölt makrélát.

Uborka és leves avagy Ezt is beirhatom

No, kérem ismét egy olyan dolog amit már régóta őrizgetek a kis agyamban.

Figyelgetem ki,- hogy készíti, szeret e nagyvilágban, mennyire és milyen klasszikus módozatai vannak, meg ilyesmi 😄

Tegnap eljött az alkalom, hogy elkészítsem én is, tőlem természetes módon a saját értelmezésemben, és tőlem természetes módon kicsit máshogy.

Megpróbáltam hidegen, melegen, és azt kell mondanom: EZ TUTI! 
...és végre egy leves ami ropogós!!!

KAPROS-TEJFÖLÖS UBORKALEVES

Hozzávalók:

1 db kígyóuborka 

15 dkg csemegeuborka

1 kis fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

2 ek. liszt

friss kapor

bors, só

A csemegeuborkát apró kocákra vágjuk.

A vöröshagymát, felaprítjuk, és olívaolajin üvegesre sütjük, hozzáadjuk a csemegeuborkát, és még 1-2 percig pirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, és bő 1 liter vízzel felöntve, szép lassan felforraljuk.

Amíg a levesünk felforr, a kígyóuborkát hosszában félbevágjuk, egy teáskanállal kikaparjuk a magrészét a húsát pedig szintén, apró kockákra daraboljuk.

A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, amivel besűrítjük a levesünket.

A friss kaprot aprítunk, és a kígyóuborka kockákkal együtt a forró levesbe keverjük.
Melegen és hidegen is kitűnő leves.

Padlizsán és Feta avagy "A megszorítások"

Ma már lazítottam egy kicsit, kimenekülve a karácsonyi túlevésből, mondjuk ez szilveszterig így is lesz, aztán akkor ismét lehet minden sza...

...sokat enni, inni, mókázni, múlatni a évet és a derékbőséget 😁

Itt jut eszembe egy nagy-nagy bölcselet, illetve inkább egy kérdés!

-Szerintetek, azért vagyok 140 kiló, mert az elmúlt 47 évben, minden Karácsony és Szilveszter között felszedtem 2,97872... kilót, vagy azért, mert minden Szilveszter és Karácsony között gyarapodtam ilyen csodálatosra? 

Tehát létezik-e, a -  Jajj, úgy meghíztam ünnepek alatt! - egetrengető jajveszékelés?

...vagy belátjuk, hogy, feljött rám néhány kiló, ami január elsejétől (na jó,másodikától), a legtermészetesebb módon, "koplalás" nélkül, visszatérve a megszokott, normál étkezésre, le is fog menni...? 

Naddde, mindegy; én ma már koplaltam, sanyargattam magam, és csak ilyen semmi kis izét nyammogtam  😁😁😁

GRILLEZETT PADLIZSÁNSALÁTA, FETÁVAL

2 személyre

Hozzávalók:

1 db padlizsán (kb. 40 dkg)

10 -15 dkg Feta vagy Krémfehér sajt

8 db koktélparadicsom

5-6 karika kígyóuborka

4 ek. almaecet

2 ek. olívaolaj + kenegetés

chili pehely (most éppen, füstölt–chipotle)

kakukkfű

csipet só és cukor

A padlizsánt kb.½ centis szeletekre vágjuk, megkenegetjük mindkét oldalukat olívaolajjal és sózás nélkül grillserpenyőben szépen megsütjük őket; félretesszük kihűlni.

Közben elkészítjük az öntetet. 5-6 karika kígyóuborkát apró kockákra vágunk és egy tálkába rakjuk, egy csipet sót és cukrot adunk hozzá, elkeverjük 10-15 percig pihentetjük, aztán meglocsoljuk az almaecettel valamint az olívaolajjal, chili pehellyel és kakukkfűvel ízesítjük alaposan összekeverjük.

A padlizsán karikákat szépen elrendezzük a tányérokon, negyedekre darabolt koktélparadicsomot szórunk rá, majd jöhet a kockázott, vagy csak simán az ujjainkkal elmorzsolt Feta sajt, ha ezzel is megvagyunk, rálocsoljuk az öntetet. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Tarja és saláta avagy A szezonelő

Ebben a szép, fogjuk rá, meleg időben, a bátrabbak már grilleznek. 

No, az ilyen emberkék közé tartozom én is.

Kaptam az alkalmon, begyújtottam a tűzhelyen mindet amit lehet (hogy  jó meleg legyen), még a világítást is, bezártam ajtót-ablakot (szintén zenész), leporoltam a grill-serpenyőm és hajrá, hajrá.

No de, ha már grill, akkor kell egy jó kis saláta is, ami talán formát bont kissé.

Hát, így élünk mi fent, a havasokon 😁

ROZMARINGOS-MUSTÁROS TARJA,
   TÚRÓS-CSEMEGEHAGYMÁS UBORKÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg sertéstarja

5 ek. mustár

őrölt rozmaring

bors, só

olívaolaj

A saláta:

1 db szép kígyóuborka

1 cs. csemegehagyma (5-6 szál)

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 ek. citromlé

3-4 ek. olívaolaj

kapor

bors, só

egy csipet cukor

A tarját kedvünkre szeleteljük (nálam ez most adagonként 1 nagy szelet/20dkg), és kicsit kiklopfoljuk.

A mustárt, borssal és rozmaringgal kikeverjük, majd a tarjaszeleteket, alaposan bekenegetjük, bemasszírozzuk vele. Legalább 1-2 napig olajba fojtva, hűtőbe érleljük; grillen, grillserpenyőben szépen megsütjük, sütés után sózzuk!

A salátához, a túrót, a tejföllel, citromlével, olívaolajjal, összekeverjük, sóval, borssal és kaporral ízesítjük. Aztán a  az uborkát és a csemegehagymát feldaraboljuk és beleforgatjuk az "öntetbe", jól lehűtve kínáljuk. 

A boltban hallottam

Két dolgot hallottam tegnap a boltban.

1. Barátok, talán szomszédok, férfiak és férjek.

Az egyik a zöldséges részen válogat, illetve lista alapján szedi össze az asszony által felírt dolgokat. Saláta, paprika, borsó...

A másik mögé oson és harsányan felnyerít...

-Mi van kecske lettél?

-Mert?

-Az asszony nekem is mindig azt mondja, hogy egyek sok zöldet; mire Én! - há nem vagyok kecske!

De nem őmiattuk jöttem boltba, úgy hogy léptem is tovább.

A hűtőpultnál jött a kontra.

2. Hölgyek, szépek, hajszín nélkül (messze álljon tőlem, hogy bárkit is megsértsek).

-Odass! Ez mi? Nézzed!

-Jajj, tudom ez olyan izé! Szokott rendelni a Lackóm tésztát, azon is van! Júúj, cc. Olyan mint a rák, de nem az!

-Pfújj,... pedig szép színe van. 

Szerintetek mi lesz a mai sali... ;)
...mondjuk azért, én vittem bele még egy kis színt, hogy tényleg szép legyen. 

SURIMISALÁTA, SOK-SOK ZÖLDDEL

Hozzávalók:

10 dkg surimi (nem baj ha több)
1/2 kígyóuborka 
30-40 dkg zöldborsó (most konzervet használtam, mert annak alapból van egy kis édeskés íze) 
3 szál újhagyma
1 db zöld színű Kaliforniai paprika 
2 db főtt tojás
jégsaláta
az öntethez:
2 p. natúr joghurt
3 ek. olívaolaj
5 db. szardella (vagy só)
1/2 citromleve
1 cs. petrezselyem zöldje (bátran, mert ez is zöld)  
chilipehely
A salátához valókat feldaraboljuk, összeforgatjuk.
Az öntethez valókkal is így teszünk, aprított szardellával és nagyon apróra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. A petrezselyem most egy meghatározó íz, tehát ne spóroljunk vele.
A salátát az öntettel gazdagon meglocsolva kínáljuk.

ui.:Egyszer azt hallottam a Surimiről (aminek az egyik hivatalos megnevezése: Rákhús imitáció :) ) , hogy aki szereti ne legyen kíváncsi arra, hogy miből készül.
...és még mennyi mindennél igaz ez. 

 
 
  

Tessék!

Ennek a salátának a története úgy indult, hogy  a közelmúltban készítettem egy fincsi Zöldborsósalátát egyszerűen, egyszerű alapanyagokból. Aztán közhírré tettem a „fészen”; Kristine viszonylag hamar bevallotta, egy hozzászólásban, hogy először szőlőnek nézte a borsót. Én, arra gondoltam, hogy valami rám jellemző választ írok, ami így hangzott - ...ezzel adtál egy Őrült ötletet.... Mire ő, -az is finom lehet-. Kicsi később Gabi is csatlakozott a szőlős salátáért; én meg csak mosolyogtam.

Hát, így jönnek nekem az ötletek :)
Köszi csajok ;)

MÉZES-JOGHURTOS SZŐLŐSALÁTA, 

        ROPOGÓS SONKA DARABKÁKKAL

Hozzávalók:

40 dkg szőlő (mag nélküli)

20 dkg kígyóuborka

15 dkg pannónia v. ementáli sajt 

8-10 dkg minőségi sonka, vékonyra szeletelve

2 p. natúr joghurt

2 ek. méz 

2 ek. olívaolaj

petrezselyem zöldje

jégsaláta

bors, só

A joghurtot a mézzel, egy kis sóval és egy jó adag frissen őrölt borssal, valamint a durvára vágott petrezselyemzölddel összekeverjük, majd az olívaolajat is belekavarva krémesítjük.

A szőlőt leszemezzük, az uborkát, a sajtot kis kockákra daraboljuk és beleszórjuk az öntetbe alaposan átforgatjuk, majd vékonyra vágott jégsalátával dúsítjuk. Jól lehűtjük.

A szép vékony sonka szeleteket pár csepp olajon megpirítjuk, és tálaláskor a saláta tetejére tépkedjük.

Kisvárosi konyha avagy Varázslat hétköznapokra 10.

Csak megkívántam, csak összedobtam, csak befaltam és csak nektek mondtam el.
  

TORMÁS-JOGHURTOS ZÖLDBORSÓSALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó
20 dkg kígyóuborka
20 dkg füstös párizsi
2 p. natúr joghurt
2 ek. torma (ecetes)
2 ek. olívaolaj 
bazsalikom
bors,só
jégsaláta 
ízlés szerint porcukor 
kockára vágott sajt, de ez abszolút szabadon választott én szórtam rá, de nélküle is pompás lesz :)

A zöldborsót megfőzzük és lehűtjük.

A joghurtot a tormával, sóval, borssal, porcukorral és pár levélke aprított bazsalikommal, valamint az olívaolajjal alaposan összekeverjük.

Az uborkát és a párizsit, borsó nagyságúra kockázzuk; majd a borsóval együtt beleforgatjuk az öntetebe, legalább egy órán át hűtőben pihentetjük.

Tálalás előtt szép vékonyra vágott jégsalátával dúsítjuk.  

Ha gondoljuk vagy éppen a kezünk ügyébe akad, mert előre oda készítettük, néhány szem sajt kockát dobhatunk rá.   

Hunyd le a szemed - تغمض عينيك

Valószínű (sőt) az idén sem jutok el egzotikus, világ-barangolós, forró hangulatú nyaralásra és kiküldetésre sem; kiegyeznék egy laza száműzetéssel is, de még az sem :(

Ellenben, ha van az embernek egy kis fantáziája akkor ügyesen „becsaphatja” magát, csak ne mondja el senkinek :), én például tegnap Marokkóban jártam. 

A mesés Marokkó; természetesen nem hagyhattam ki Marrakesh-ben a Kotoubia mecsetet, aztán átugrottam Fez-be legendás piacra. Nyüzsgés, forróság, árusok, kofák, kereskedők, mutatványosok, kígyóbűvölők, táncosok, fakír, kefir egyszóval milliónyi egzotikum. JA! a legfontosabb alkudozni és alkudozni illetve minden pénzt elkölteni; az országból úgysem hozhatsz ki marokkói dollárt. 
(Csak zárójelben jegyzem meg, piszok nehéz alkoholt szerezni; azt is inkább szállodákban és marha drágán.)
Amíg így kalandoztam készítettem egy finom kis kuszkuszt, hogy tökéletes legyen az élmény :) :) :)

A kuszkusz nem más mint a durum-búza darájából készült egzotikus alapanyag, amit úgy készítenek, hogy a darát  megnedvesítik, majd lisztbe hempergetik és kiszárítják. 

Eredete leginkább a berber népekhez köthető akiknek egyik fő eledele volt, ugyanakkor az arab-világ is pompás ételeket kreált belőle.

A kuszkusz Észak-Afrikában több mint ezer éve nemzeti étek, de mára már elterjedt világszerte és a modern konyha egyik közkedvelt eleme lett.

Ahány ház, annyi szokás, és ezt a kuszkusz sem ússza meg :) elkészíthetjük húsokkal, zöldségekkel, köretnek, egytálételnek, tölteléknek vagy lehűtve salátának és vannak helyek ahol gyümölccsel is kínálják desszertként. 
Nem mellesleg, alacsony zsírtartalmú és sok benne a rost.

KUSZKUSZ ÉDESKÖMÉNNYEL 
           ÉS FAHÉJAS SERTÉSKARAJJAL 
Hozzávalók:
20 dkg kuszkusz
50 dkg édeskömény
4 adag sertéskaraj
2 db paradicsom
2 csapott tk. egész kömény
csípős paprika
őrölt fahéj
bors, só
Az édesköményt feldaraboljuk, félkarikára szeleteljük, majd egy-két kanál olívaolajon megpirítjuk, ezután hozzáadjuk a fakultatív mennyiségű, felkockázott csípős paprikát és 2 teáskanál egész köményt, ráborítjuk a kuszkuszt, összekeverjük és felöntjük forrásban levő, sós vízzel. (A víz mennyisége kb.5,5 dl, de közben is adhatunk hozzá egy keveset.) 2-3 percig  forraljuk, a tetejére szórjuk a felkockázott paradicsomot, lehúzzuk a tűzről és fedő alatt kb.:15 percig pároljuk illetve saját gőzében készre „főzzük”.
A sertéskarajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és őröl fahéjjal ízesítjük; olívaolajon szép pirosra sütjük. Tálaláskor a kuszkuszt összeforgatjuk, felkeverjük; a karajt én felcsíkoztam és a tetejére halmoztam, de kedvünkre darabolva, akár együtt is készülhet a kuszkusszal, értelemszerűen ilyenkor a hússal kezdjük a főzést.

A maradék kuszkuszból salátát készítettem kígyóuborka, lilahagyma és pár csepp borecet hozzáadásával.  

  مراكش، مراكش، ولكن رائعة.
كنت لي خفقان القلب!