Alma, mák, pite avagy Máglyára vele

Ezt a finomságot sokkal nehezebb volt leírni, mint elkészíteni... esküszöm 😉
...és készítése közeben az jutott eszembe, hogy van az a pepecs, ami megéri 😁  

 

ALMÁS-MÁKOS MÁGLYAPITE

Hozzávalók

-a tészta

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

-a töltelék

50 dkg alma

5 dkg darált mák

2 ek. porcukor

-a teteje

4 db zsemle

15 dkg baracklekvár

1 ek. rum + 3 ek. víz

 -és

2 dl tej

2 dl tejszín

3 db tojás

5 dkg porcukor

őrölt fahéj

szerecsendió

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 20-25 percet hűtőben pihentetjük.

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, de rendesen lisztezve és tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével bátran áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani. No para!

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát majd, amikor kivettük, a sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük.

Közben az almát meghámozzuk, kocákra vágjuk és összekeverjük, a mákkal, 2 evőkanál porcukorral, majd beleborítjuk az elősütött tésztába.

A zsemléket felszeleteljük; a baracklekvárt kikeverjük a 1 evőkanál rummal és 3 evőkanál vízzel.

A tojásokat kikeverjük a tejszínnel, a tejjel és a porcukorral őrölt fahéjjal és egy kis szerecsendióval ízesítjük.

A zsemleszeletek egyik oldalát, egy kis kanál segítségével lazán megkenegetjük a lekvárral és fedésbe, szépen körbe rakjuk a formába, illetve betakarjuk velük az almás részt.

Ezután kanalanként meglocsolgatjuk/beáztatjuk a tejes-tejszínes öntettel, amíg az teljesen el nem fogy, majd 15 percig pihentetjük, hogy a zsemleszeletek jól „átázzanak”.

Aztán a 180 fokos sütőben, 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Mint általában az ilyesmi pitéknél/sütiknél meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl, ez legalább 20-25 perc és még akkor is az első szeletet picit nehezebb kivenni a formából, de az íze mindenért kárpótol bennünket 😉

Ha van lecsatolható oldalú formánk, könnyebb a dolgunk, de megpróbálhatjuk hagyományos tortaformában is.

Spenót és csirke avagy Ebben kevés a rizsa

A mai mannámról nem akarok sokat rizsázni, főleg azért nem, mert idegi közben szokás szerint kétszer is elment a net 😕😠

SPENÓTOS-CSIRKÉS PITE

   MOZZARELLÁVAL ÉS JOGHURTTAL

Hozzávalók:

-a ragu -

50 dkg csirkemell

10 dkg füstölt tarja

20 dkg spenót

15 dkg pizza mozzarella

1 nagy p. natúr joghurt (450g)

1 db tojás

1 kisebb fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

őrölt kömény

tárkony

bors, só

-a tészta -

30 dkg liszt

2 dkg élesztő

1,5 dl tej

4 ek. olívaolaj

1 ek. kristálycukor

só

A tésztához az élesztőt kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, olajjal és sóval alapos gyúrással, szép sima tésztává dagasztjuk; aztán nagyjából 2/3 – 1/3 részre osztjuk, cipóvá formáljuk őket és duplájára kelesztjük.

A spenótot megtisztítjuk, egyszer-kétszer átvagdossuk, a vöröshagymát és a tarját felaprítjuk, a csirkemellet 2 centis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

Egy kevéske olajon üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a tarját és a csirkemellet, aztán 5-8 perc elteltével zúzott fokhagymával, tárkonnyal, köménnyel, borssal és sóval ízesítjük, majd a spenótot is belekeverjük.

Amikor a spenót már összeesett, lehúzzuk a tűzről és langyosra hűtjük.

Egy 28 centis pite-/torta- formát gyengén kiolajozunk.

A nagyobb tésztát köralakúra nyújtjuk és a formát kibéleljük vele, de a peremét picikét kilógatjuk.

A meghűlt spenótos-húsos részbe belefogatjuk a lereszelt sajtot és a tésztával bélelt formába öntjük, egyenletesen elosztjuk.

A joghurtot a tojással kikeverjük és a húsosrészre öntjük (a joghurtot picikét sózhatjuk is de kombináljuk bele a húsos rész sósságát!).

A másik/kisebb tésztát szintén kinyújtjuk és a piténket befedjük vele, a kilogóra hagyott tésztarészeket ügyesen visszahajtogatjuk és összecsipkedjük, úgy hogy ezzel légmentesen lezárjuk az egészet, majd a tetejét egy villával néhány helyen megszurkáljuk

180-190 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Tálalás előtt a tetejét fokhagymás olívaolajjal megkenegethetjük.

Legyünk erősek és türelmesek 😊 az első szeletet nem a legegyszerűbb kiszedni, de nagyon megéri 😉

Túró és áfonya avagy Ez már kellett

A napokban nagyon rá vagyok állva a fincsi édes dolgokra,  talán elvonási tüneteim is voltak (biztos mi?!)

Ezért ismét nyamiztam, nagyon finom lett és már nagyon kellett 😉(utána egy fatat kolbász) 

JOGHURTOS-TÚRÓS PITE ÁFONYÁVAL

Hozzávalók:

-a tészta-

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

2 ek. darált mák

-a töltelék-

50 dkg túró

2 p. natúr joghurt (2x175g)

15 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 db tojás

12,5 dkg áfonya (így van csomagolva, de ha van lehet több is)

Az alaphoz a lisztből, a vajból, a porcukorból, tojásból és a mákból gyors határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd frissentartó fóliába csomagolva legalább 20 percig hűtőben pihentetjük.

Ez idő alatt a túrót a joghurtokkal, cukorral, vaníliás cukorral és a tojásokkal összekeverjük.

Pihentetett tésztát, egy alaposan meglisztezett deszkán köralakúra nyújtjuk, hogy egy 28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

!!! A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, bátran tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna (el fog), akkor sincs semmi baj, mert a formában is ügyesen és bátran megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni a szakadásoknál és a peremét is szépen kialakítani. !!!

200 fokos előmelegített sütőben 7-8 percig elősütjük az üres tésztát.

Ezután a sütő hőfokát visszavesszük 180 fokra.

Az elősütött tésztába beleöntjük a joghurtos túrót és a tetejére szórjuk az áfonyát, kb.30 perc alatt szépen megütjük.

Természetesen, mint minden ilyenféle süti, 25-30 perc pihentetés, hűlés után könnyebben szeletelhető.

Brokkoli és alma avagy A nyerőpáros újra színre lép

Ma nem kívántam húst enni, a reggeli sonka-kolbász-felvágott-májkrém-disznósajt után... 😇

Szerintem mindenki szokott így lenni, néha-néha, úgyis mindig csak húsba gondolkodunk. Azt mondom be kell iktatni ilyen hüly izé, lazítós napokat is. Ez van. 

...hangsúlyozva- reggeli után!

Bár délelőtt elgondolkodtam egy kicsit a rántott májon, de NEM!!! pedig az nem is hús, vagy nem annyira, formájában azért  olyasmi... de NEM!!!

Aztán eszembe jutott, hogy viszonylag régen használtam az általam nyerő párosnak titulált két dolgot, az almát és a brokkolit. 

Teljesen véletlenül mindkettő volt itthon, így hát ezekből alkottam meg a mai Őrültségemet.

BROKKOLIS RÉTESPITE

  ALMÁVAL ÉS SAJTTAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (50dkg)

20 dkg alma 

2 dl tejszín

3 db tojás

1 ek. búzadara

5-8 dkg sajt (most épp Maasdam)

1 cs. réteslap – 9 lapos

rozmaring

kakukkfű

bors, só

vaj a forma kenéséhez

A brokkolit kis rózsáira szedjük, a szárrészét „meghámozzuk” (a külső sötétebb, vastagabb,

fás részt eltávolítjuk) és felkockázzuk.

Forrásban levő sós vízbe szórjuk a szárkockákat majd, amikor ismét felforr, beletesszük a brokkolirózsákat is; 3-5 percig főzzük, leszűrjük és jeges vízzel egyből lehűtjük, mondhatnánk azt is, hogy blansírozzuk.

A tejszínt a tojásokkal és búzadarával kikeverjük, megsózzuk, befűszerezzük.

Aztán almát is felkockázzuk.

A sütőt bemelegítjük 180-190 fokra.

Egy 28 centis torta/sütiformát alaposan kikenünk vajjal – az oldalára is kerüljön.

Innen tovább célszerű „gyorsan” dolgoznunk, tehát minden legyen kéznél.

Aztán a réteslapokat egyesével belepakoljuk, kikent formába úgy, hogy a szélei „összevissza” 😊 kilógjanak, illetve minden második lapot kissé! megkenegetünk a tojásos-tejszínnel, az utolsó (1) lapot már nem kell.

Ezután egységesen beleszórjuk a brokkolit és az almát, majd beöntjük a tojásos-tejszínnel, a kilogó széleket visszahajtogatjuk a töltelékre; amennyiben a tejszínes edény alján marad egy minimális, akkor a visszahajtott széleket kenegessük meg vele – nekem elég volt az, ami a szilikonecseten maradt, illetve az edény falán-.

A tetejére ráreszeljük a sajtot és 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Most jön a legnehezebb rész, nagyon figyeljünk rá!

...ha tudunk annyit várni (jó lenne), 20-25 perc pihentetés után könnyen/könnyebben szeletelhetjük és szervírozhatjuk, ezt a pompás kis húsmentes finomságot.

Tej és gyümölcs avagy Tegnap elkaptak!

Tegnap elkaptak az utcán.

???

Az első pillanatban megpróbáltam elfutni, elmenekülni, de nekem már akkor sem megy a futás, ha rám jön a szapora 😂 ezért inkább megadtam magam. 😵

Ami a fenti két mondat között történt az természetesen és Őrült módom az ételeimmel illetve a sütimeimmel kapcsolatos. 

Mert mint azt tudjuk, legjobb süti a pogácsa és erre utaltam a napokban is. 

Az illető, aki elkapot végül is dicsérte a dolgaimat, de rákérdezett, hogy nekem valóban a pogácsa a legjobb süti? 

Igen!

Az jó.

Aztán beszélgettünk még egy kis ideig, hogy iagzándiból egyikünknek sem kedvencei a divatos habos-babos, nyimi-nyami trendi desszertek, ahol inkább a látványom van a hangsúly, de azért azt is megesszük, ha nincs más, persze utána fojtásnak egy darab pogi az jól jöhet 😉

Bezzeg a szép időkben a Drága Nagyik és az Anyuk csak úgy összekeverték, összeszórták, összegyúrták és már sült is a mennyei finomság, amit mi megpróbálunk leutánozni, de már sohasem lesz ugyan az; na azok voltak az igaz sütik, és ölég gyakran a legegyszerűbb alapanyagokból ami épp otthon volt.

Természetesen tiszteletben tartom a trendiséget is; akinek kedve van hozzá, keverjen, kavarjon, habosítson, zselésítsen, díszítgessen és hozzon nekem belőle, esküszöm hogy csak jót mondok róla. 

No, amíg ez bekövetkezik (az ajtón nyitva előttetek), addig én itthon előveszek egy kis tejet, pár tojást, némi lisztet, egy-két kanál lekvár...

...oksa, a lekvár helyett némi gyümölcsöt és... 

KLASSZIKUS TEJPITE,

  NEKTARINNAL ÉS FAHÉJJAL

Hozzávalók:

0,5 l tej

2 db tojás

12 dkg liszt + 1 ek.

5 dkg kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

40 dkg nektarin

őrölt fahéj

csipet só

vaj

A tejet, a tojással, a liszttel és a cukrokkal szép simára keverjük, egy kis őrölt fahéjjal és  egy csipet sóval ízesítjük.

A sütőt 200 fokra bemelegítjük.

A nektarint kimagozzuk, és felkockázzuk. - igényünk szerint meghámozhatjuk-

Egy kis tepsit (kb.20x30; az én bőven retro tepsim aljára 32 cm van ráírva) alaposan kivajazunk úgy, hogy minden része – a sarkok és az oldalak is - rendesen ki legyen kenve; majd  egy púpos evőkanál liszttel meghintjük.

Pár perc pihenés után (elég, ha a leírt sorrendben dolgozunk) a feldarabolt nektarint beleforgatjuk a tejes masszába és a tepsibe öntjük.

Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Aki még nem evett, illetve készített ilyesmi finomságot, annak tudni kell, hogy a nyers „tészta” viszonylag híg, folyós; a sütés, pontosabban a sütőből való kivétel után, legalább 20 perc pihentetés után éri el a finom, laza, krémes, könnyen szeletelhető állagot; viszont a maradékot (ha van egyáltalán) fogyasztás előtt mindenképp melegítsük, langyosítsuk fel.

Ez a finomság hagyományosan gyümölcs nélkül készül, a tetején fincsi házi lekvárral tálalva.

Mák és alma avagy Megkívánós

A tegnapi palóc levesem után, tőlem érdekes módon, valami édeset kívántam, ami mákos...

Az alapötlet meg volt, neki is álltam, de a tepsibe kerülés előtt, elém gurult kettő kisebb darab alma és mielőtt továb gurultak volna, hama-hama belereszeltem a tésztába 😉
Ja! ...és olyan jópofa nevet adtam neki, hogy az csak na 😁

ALMÁKOS

Hozzávalók:

4 db tojás

25 dkg liszt

25 dkg porcukor

10 dkg darált mák
20 dkg alma (kb.)

1 dl tej

1 dl étolaj

1 cs. sütőpor

őrölt fahéj

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket elkezdjük habbá verni, félúton hozzáadjuk a porcukrot és sűrű, kemény, fényes habbá verjük.

A sárgákat kikeverjük a tejjel és az olajjal, majd a habhoz adjuk, ezután hozzáadjuk a sütőporral és a mákkal elkevert lisztet, egy kis fahéjjal ízesítve, szépen, finoman összeforgatjuk a habos résszel, a végén pedig nagy lyukú reszelőn, belereszeljük az almát is.

A 38 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Az ilyesmi tésztáknál alkalmazzuk a szúró-, tűpróbát, tehát bökjünk egy tűvel, vagy keskeny pengéjű késsel a tészta közepébe, és ha nem tapad rá „nyers” tészta akkor okés a buli.

Túró és gyümölcs avagy Őszies hangulatban

Úgy gondoltam, hogy böcsületből illene már valami sütit készítenem...

Az igazság pedig az, hogy el kellet használnom néhány gyümölcsöt 😏

Tehát előkapartam egy jó alapreceptet a múltamból és picit megvariáltam abból amit itthon leltem 👌

ŐSZI GYÜMÖLCSÖS-TÚRÓS PITE

Hozzávalók

a tészta -

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

a töltelék -

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

5 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 ek. búzadara

gyümölcsök -

3 db füge

1 db nektarin

20 dkg szőlő

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 30 percet hűtőben pihentetjük.

Ez egy jó lágy tészta, gyúráskor a kezünket lisztezzük, ha kell többször is; és ne a tésztához adjunk még egy picit !!!

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 26-28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, bátran tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani.

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát.

A töltelékhez valókat (túró, tejföl, tojás stb.…) alaposan összekeverjük, és beleöntjük az elősütött formába.

A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk és a túróra szórjuk.

A tetejét mandula forgáccsal megszórhatjuk.

A sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük, és kb.30 perc alatt szépen megsütjük

Mint általában az ilyesmi pitéknél, meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl egy 20-30 percet.

Ha apróbb gyümölcsöt használunk, vagy apróbbra daraboljuk, szeletelésnél kicsi könnyebben bánunk vele.