Alma és süti avagy Ha kerek akkor, torta

Ez egy finom, szaftos almás süti.
Viszont ha, már kerek formába készítjük akkor legyen... torta 😊

...és ha már karácsony lesz, mindjárt, akkor ízesítsük, fűszerezzük úgy😁
(Ha meg nincs karácsony, akkor ölég fahéj is)

KARÁCSONYI ALMATORTA

Hozzávalók:

15 dkg liszt

15 dkg porcukor

3 db tojás

4 ek. víz

4 ek. étolaj

½ cs. sütőpor

1 tk. őrölt fahéj

4+1 ek. kristálycukor

60-70 dkg alma

2,5 dkg vaj

az alma ízesítéséhez: őrölt fahéj, őrölt kardamon, őrölt szegfűszeg, őrölt rozmaring, vagy mézeskalács fűszer és amit ma láttam először almás sütemény fűszer.

Egy 28 centis lapos, tortaformát, alaposan! kikenünk a vajjal, az sem baj, ha apróbb darabkák maradnak benne, majd egységesen megszórjuk a 4 evőkanál kristálycukorral.

Az almákat meghámozzuk, a magrészét eltávolítjuk, a húsát pedig kis kockákra daraboljuk.

A kikent tortaformába rakjuk az almakockákat, a tetejét meghintjük 1 evőkanál cukorral és a fűszerekkel.

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket, sűrű, fényes habos állagúvá verjük a porcukorral.

A tojások sárgáját kikeverjük az olajjal és a vízzel; a lisztet elkeverjük a sütőporral és egy  csapott teáskanálnyi őrölt fahéjjal.

Az így kapott tésztát ráöntjük az almakockákra, ügyesen eloszlatjuk rajta, egyszer-kétszer a forma alját az aszathoz ütögetjük, hogy tészta jobban befolyjon a kockák közé.

Az előmelegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük.

Amikor kivesszük a sütőből a tetejét finoman meghintjük liszttel, ezt azért tesszük, mert a későbbiekben ez lesz a torta alja, és így nem tapad oda a tálra. 15-20 percig pihentetjük.

Egy nagy tányért, tálat, amin tálalni fogjuk, ráteszünk a tortánkra és egy határozott mozdulattal átfordítjuk az egészet, legalább 20 perecig, így a formával együtt ismét pihentetjük; ezután, ha jól kivajaztunk a formát könnyen letudjuk venni a tortánkról.
A tortánk tetejét csokimázzal és pisztáciával (mandula, mogyoró, dió) díszítjük.

Túró és rétes avagy Csak egy kérdés

Desszert, no comment, csak egy kérdés, Vajon kiről vagy miről kapta a nevét? 

RAKOTT TÚRÓS RÉTES,

    RUDOLF MÓDRA

1 cs. réteslap (9db-os)

50 dkg túró

10 dkg kristálycukor + 1-2 ek. szórás

15 dkg baracklekvár

2 db tojás

2-3 ek. búzadara

1 p. tejföl (175g.)

5 dkg tortabevonó csokoládé + 3-5 dkg díszítés

étolaj vagy olvasztott vaj

A túrót egy villa segítségével kicsit áttörjük, a tojásokkal, a cukorral és 2 evőkanál tejföllel, valamint a búzadarával alaposan elkeverjük.

A maradék tejfölt pedig a baracklekvárral keverjük el.

Egy 32 centis kis tepsit finoman kikenünk olajjal (vagy olvasztott vajjal).

A kikent tepsit kibéleljük 2 db réteslappal a széleit visszahajtjuk; a lapok közét finoman megkenjük olajjal és a későbbiekben a többi lappal is ezt tesszük.

A lapokra ráborítjuk a túrótöltelék felét és egyenletesen elkenjük rajt.

Ismét 2 réteslap következik, a közük finoman olajozva, erre jön a tejfölös-lekvár, erre 1 db réteslapot rakunk. amire ráreszeljük az 5 deka csokoládét.

Újabb 2 lap következik, majd a maradék túró, és az utolsó 2 lappal fedjük le, amit szintén finoman lekenünk olajjal, és 1-2 evőkanál cukorral megszórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt szépen megsütjük, amikor kivesszük a sütőből, még forrón a tetejére csokireszeléket hintünk.

Ez, mint általában az ilyen jellegű finomságok, hűlés, pihentetés után szeletelhetők könnyen és szebben.

Amennyiben 8 lapos rétestésztát kapunk a csoki és a lekvár rétegek közül hagyjuk ki az 1 lapot; -néhány hónappal ezelőtt az általam kedvelt réteslap is csak 8 darabos volt.

Csoki és fahéj avagy Áfonya és joghurt

Szóval és tettel; ez egy ilyen hét.
Tegnapelőtt írtam, hogy nem nagyon desszertezem...
...ma meg mégis, igaz reggel (-ire), ez olyan amerikás. Nem?
Van ez így, főleg a "muszáj".
...és különben is, volt még csokipasztillám, kellett köré raknom valamit 😉😁 

CSOKIS-FAHÉJAS PALACSINTA,
 ÁFONYÁS GÖRÖG JOGHURTTAL
Hozzávalók:
25 dkg liszt 
2 db tojás
1 p. natúr joghurt (150g)
1,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
2 ek. apró csokipasztilla
fahéj   
az öntet:
1 nagy p. görög joghurt (400 g)
5 dkg aszalt áfonya
3-4 ek. áfonya lekvár 
(ízlés szerint cukor)
Az öntethez az áfonyát beáztatjuk, amikor kellően felpuhult, kinyomkodjuk és a lekvárral együtt a joghurthoz keverjük; ízlés szerint cukrozhatjuk. (én nem tettem) Jól lehűtjük.
A tojásokat, a joghurtot, a tejet  összekavarjuk; beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, a cukrot, vaníliás cukrot, a csokipasztillát, egy csipet sót, és ezekkel is elkavarjuk. A vajat felolvasztjuk és amikor már langyos, alaposan hozzákeverjük a tésztához, fahéjjal ízesítjük. Kb. 5 percig pihentetjük.

Egy vajjal nagyon vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázva, bő 1-1 perc alatt, lassan megsütjük őket mindkét oldalukról.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Muffin és gesztenye avagy Kaparj elő és ötletelj, ha kell többször is

Mint azt már többször jeleztem, nem vagyok egy nagyon sütögetős, sütizős fajta manus.

Ha nem emlékeznél rá, hogy ezt már jeleztem, az csak azért lehet, mert nincs is sok desszertem, sütim, nyali-falim; tehát olyan sokszor (valójában) nem is olvashattad ezt a mondatot, mert  csak akkor szoktam jelezni amikor édes receptet írok. DE! ha tíz alkalomból hétszer jeleztem akkor még is csak helyénvaló az, hogy többször. 

NA, ezt szépen megmagyaráztam.

A lényeg viszont az, hogy amikor kell, akkor a természetesebb módon előkaparok egy régi receptet és ezt használom alapnak, illetve próbálom feldobni, átvariálni, a lehető legegyszerűbb Őrültségekkel 😉

BUJTATOTT GESZTENYÉS-MUFFIN (12db)

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj

15 dkg liszt

12 dkg porcukor

1/2 cs. vaníliás cukor (6g)
1/2 cs. sütőpor 

1/2 dl tej

2 db tojás

20 dkg gesztenyemassza

csokipasztilla
rum (aroma)

fahéj

A vajat a porcukorral habosra keverjük, aztán hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőporral elkavart lisztet; vaníliás cukorral és egy csipet fahéjjal ízesítjük, és 2-3 kanálnyi csokipasztillát is belekeverünk.
Egy 12-es muffin formát kibélelünk papírkapszlikkal, és ügyesen elosztjuk bennük a tésztát. A gesztenyemasszát pár csepp rummal összegyúrjuk és kis golyókat formázunk belőlük. 
A gesztenyegolyókat a muffinok közepébe rakjuk (a nyers tésztába "ejtjük") picikét lenyomkodjuk, majd 200 fokon, légkeveréssel, 18-20 perc alatt szépen megsütjük.

Cékla és süti avagy A színes álmok

Mivel van céklám, azt kell használni.
Jó szokásom szerint, ismét csak egy variációra gondoltam, merthogy készítettem már ilyen sütit, csak épp sütőtökkel.
Hmm, ha sütőtökkel működik -gondoltam- akkor a céklával sem lehet gond.
...és lám ;) 

 







  

CÉKLÁS KEVERT PITE

Hozzávalók:
4 db tojás

30 dkg liszt
25 dkg kristálycukor
1 dl víz
1 dl étolaj 
1 kk. őrölt fahéj
1 cs. sütőpor 
25 dkg cékla (nyers) 

porcukor és (2-3 kockányi csoki)

A céklát megtisztítjuk.
A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket elkezdjük habbá verni, félúton hozzáadjuk a cukrot és így sűrű, kemény, fényes habbá verjük.
A sárgákat kikeverjük a vízzel és az olajjal, majd a habhoz adjuk, ezután beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kávéskanál fahéjt, majd belereszeljük a céklát, és ezzel is összeforgatjuk.
A 38 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a tésztát.
A csokit a tetejére reszeljük. (egyébként ez kihagyható)
 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

-Biztosan megsült már?!

Alkalmazzuk a szúró-, tűpróbát, tehát bökjünk egy tűvel, vagy keskeny pengéjű késsel a tészta közepébe, és ha nincs rajt „nyers” tészta akkor okés a buli. 
Tálaláskor porcukorral, esetleg enyhén fahéjas porcukorral koronázzuk ;)  

TUDTAD? A cékla " Magas rosttartalmú, fontos a szív és gyomor megfelelő működéséhez is."
Csak 1 személyes megjegyzés: Nekem egy ekkora céklám volt itthon, de úgy érzem, picivel többet is elbírt volna a süti; aki viszont kóstolta, az azt mondta, hogy pont jó, mert még nem annyira "tolakodó" a céklás íz.

 

Ribizli és csoki azaz Vörös és fekete

Olyan rég hoztam nektek desszertet, hogy az csak na.

Hát akkor..., akkor most legyen, és ráadásul süti, nem pedig az egyszerűbb, ötletes, gyorsan, jól variálhatóan, csak úgy összerakott pompák, amiket én úgy kedvelek, szorgalmazok.

   











VÖRÖS ÉS FEKETE 
    KEREKPITE
Hozzávalók:
30 dkg liszt + szórás
20 dkg porcukor 
1 dl étolaj + kenés 
2 db tojás
2,5 dl tej
1 cs. sütőpor
20-25 dkg ribizli (piros és fekete)
3-4 ek. szép apróra tört csoki (dísztőként megvásárolható; de el is hagyható)

A tojásokat a cukorral alaposan felverjük, aztán hozzáadjuk a tejet, egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük.
A liszttel elkeverjük a sütőport, és belekeverjük a tojásos-tejes részbe, majd hozzákeverjük a csokit és az olajat.
26 centis tortaformát vékonyan kikenünk olajjal és kilisztezzük (természetesen sütőpapírral is kibélelhetjük).
A tésztát a formába öntjük, a tetejére pedig rászórjuk az ribizlit.
Az ribizlit célszerű mosás után, jól lecsepegtetni.
Előmelegített sütőben 180 fokon 45(+) perc alatt szépen megsütjük.
Figyeljük!!! mert természetesen ez a süti is sütőfüggő!!!
Alkalmazzuk a tűpróbát, tehát egy nagyobb tűvel vagy keskeny pengéjű késsel bökjünk a „felpuffadt” középébe, az előírt idő elteltével és ha kell süssük még pár percig.

ui.: finom, szaftos, ribizli ;)

Rájöttem

Pontosabban, rá kellett jönnöm, hogy engem öléggé inspirál az idő.

Ráadásul, hogy határidő, még ha a nem is a szó legszigorúbb értelmében.

Lényeg a lényeg: 5-re jönnek, valamivel azért mégis csak illik megkínálni őket, szokásom szerint valamit összedobok, négyóratizennyolc, én még fészbukozom, csengetnek, úristen, csak a szomszéd, pénzt hozott, jó ember, jöjjön máskor is, most már aztán tényleg neki kell állni valaminek, mindjárt itt vannak, kamra, hűtő, tál, összegyúr, kigolyóz, begolyóz, hemperget, papírkapszliba pakol, csöngetnek, megjöttek, de jó, mi ez, finom...

...én meg izgulhattam végig, hogy marad-e a fotóra.

        HAMISKÁS 

RAFFAELLO GOLYÓK,

 TEJSZÍNES SAJTTAL

Hozzávalók:
20 dkg darált keksz (kekszmorzsa)
1 db tejszínes, tömlős sajt (10 dkg)
5 dkg durvára vágott dió
5 dkg porcukor
5 dkg reszelt fehér csoki
2 ek. zabpehely
1 dl víz
kókuszreszelék
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd, nedvesített kézzel, kis golyócskákat formálunk belőle és kókuszreszelékbe hempergetjük.
30 percbe bőven belefér :) 

Csak az a sok bonyodalom ne lenne

Valamiért beírtam a szinonima szótárba  a bonyodalom szót és az eredmény a következő lett: probléma, dilemma, nehézség, bökkenő, mizéria, nyűg, baj, komplikáció, fennakadás, macera, hercehurca. 

Szerintem sokan vannak így a desszert készítéssel. 

A legtöbb ember ha desszertre gondol, mindig valami nagyon- nagyon extra dolog jut eszébe amit fényűző magazinok hasábjain lát vagy csak egyszerűen egy szép fotón, ahol ügyesen van tálalva és feldíszítve. Na, ilyenkor aztán egyből meginog az önbizalmunk és azonnal le is beszéljük magunkat róla: Ááá, úgysem tudom én ezt megcsinálni.  

Pedig sokszor, itt is érvényesül az, hogy kevesebb több; és hót' egyszerűen tudunk készíteni pompás falatokat. 

Sajnos még belénk ivódott az is, hogy ha ismerjünk vagy hallottunk egy receptet már, azt nem tudjuk, nem merjük másképp el képzelni, elkészíteni és ha csak egy hozzávaló hiányzik (persze nem alapvető) akkor vége. 

A tiramisu óta talán kicsit bátrabban állunk hozzá a hidegen készíthető illetve különböző réteges, desszerthez és ezeknek a tárháza kimeríthetetlen (szinte).

Hát akkor hajrá!

ui.: ...legyünk elégettek magunkkal és véletlen se, valami nagyon szuper, akármihez hasonlítsunk aminek a hozzávalóit is nehéz beszerezni, ha van is rá pénccünk :)

 

JOGHURTOS PISKÓTADESSZERT
Hozzávalók:
18-20 db babapiskóta
500 g barackos joghurt - gyümölcs darabokkal
1 db tejszínes tömlős sajt (natúr, 10 dkg)
4-5 dkg tejcsoki
A joghurtot alaposan összekeverjük a sajttal.
Egy pástétom formát (vagy őzgerinc) kibélelünk frissentartó fóliával, az aljára kenünk egy-két kanálnyit a joghurtból és szorosan ráhelyezünk egy réteg piskótát (ha kell törjük el), úgy hogy kitöltse a formát. Ezuán ismét joghurt következik; erre a rétegre reszeljük rá a csoki felét, majd megint piskóta jön és a végén joghurt.
A fólia kilógó részével betakarva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, hogy szépen összérjen.
Tálalás előtt egy bátor, határozott mozdulattal fordítsuk ki egy tálra reszeljünk a tetejére csokit és ha van egy kis tépett mentával is megszórhatjuk.   

Egy „átlagos méretű formában” 3 réteggel készíthető, akár epres ízesítéssel is ;)

Nem saját fotó

Variációk egy témára: a pite 1.

Fantázia, bátorság, jó étvágy !!!

Ez az én jelmondatom, hitvallásom. Merjünk variálni, "újat alkotni", a meglevő ismereteink alapján. Ne féljünk a változatoktól. Nincs ebben semmi ördöngösség, legyünk bátrak, ne kelljen mindig azt mondanunk - Oh! hát Én is megcsinálhattam volna :( -, de meg ám! Jó, néha egy kicsit kell gondolkodnunk, de ez legyen a legnagyobb probléma. A tegnap felrakott Túrós-meggyes pite recept annyira megtetszett (hála a Mamikám megsárgult receptjeinek), hogy már el is készítettem az első variációját; de úgy érzem lesz még több is, beindult az agyam rendesen. Egyébként, az említett túrós-meggyesbe, már én kombináltam bele a túrót és a fahéjat. Ugye-ugye, nem is olyan nagy dolgok ezek és milyen egyszerűek... kopp-kopp... és hajrá! Ne feledjétek:

Fantázia, bátorság, jó étvágy; ezek valának jelszavaink :)

NÉGER MEGGYES

Hozzávalók:

25 dkg liszt + szórás

20 dkg porcukor 

10 dkg margarin

2 db tojás

2,5 dl tej
1 ek. kakaópor

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

őrölt fahéj

csipet só

30 dkg magozott! meggy

+

1 cs. csokoládé pudingpor

0,5 l. tej

cukor, esetleg rum aroma

Elkészítjük a csokoládé pudingot, félre tesszük, hogy dermedjen meg. A tojásokat a cukorral alaposan felverjük és hozzáadjuk a tejet, fahéjjal és egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük. A lisztbe belekeverjük a kakaót, sütőport és simára keverjük a tojásos, tejes résszel. A végén beleöntjük az olvasztott margarint és ezzel még 1-2 percig verjük. Egy tepsit ( kb.: 20x30 + -) vékonyan kikenünk margarinnal és kilisztezzük. A tésztát beöntjük a tepsibe és egy teáskanál segítségével belepotyogtatjuk a kihűlt pudingot (ez elég bő mennyiség, ezért ha van a közelünkben gyermek egy-két kanállal adhatunk neki vagy magunknak),  majd a lisztbe forgatott meggyet (ehhez a mennyiséghez egy kanál liszt elég). Közép meleg (4-5 fokozat) sütőben kb.: 35-40 perc alatt szépen megsütjük. A sütik általában sütőfüggők, erre figyeljünk.
Ez az alaptészta, egy finom omlós, szaftos tészta, nem egy olyan száraz, fojtós, lenyelhetetlen valami. A puding pedig (ahogy kicsit le ül az aljára) szabályosan "krémessé" teszi ezt az élvezetet.