Málna és túró avagy T-máll sweet (Tuttamámén)

Szóval a közelmúltban készítettem egy jó kis sült túrót kumkvat-tal.

Tudtam, hogy... Azóta sem láttam a magamfajta kisvárosban kum... jó hülye neve van, mentségére szolgáljon finom... nagyon.

Tudtam, hogy... Már akkor elhatároztam, hogy másféle, könnyen elérhető gyümölccsel is elfogom készíteni.

Nem sokkal később el is készült és így is fincsi lett (Tudtam, hogy... naná) van aki kóstolta  és van aki látta.

Tudtam, hogy... Ma eljött az idő, hogy elmondjam Drágájim Nektek is, mert szezonja van a fagyasztott málnának (hm.. egész évben).

Gondolom... ha friss málnával készül -majd- az sem fogja elrontani 😉

Tudtam, hogy... tudtam ✌

SÜLT TÚRÓ MÁLNÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg túró - félzsíros

4 db tojás

10 dkg porcukor

10 dkg rétesliszt

1 tk. sütőpor

5 dkg olvasztott vaj

25 dkg málna (fagyos)

citrom

csokipasztilla v. tortadara esetleg reszelék 

-a tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A tojásokat kikeverjük a porcukorral, a rétesliszttel és egy teáskanálnyi sütőporral, majd alaposan beleforgatjuk a túrót, reszelt citromhéjjal, 1 evőkanál citromlével ízesítjük, aztán az olvasztott (nem forró) vajat is belekeverjük.

Egy kis tepsit (32cm) bőégesen kikenünk vajjal, kilisztezzük és beleöntjük a kikevert túró, a tetején szépen, egységesen elosztjuk a fagyos málnát és megszórjuk a csokipasztillával, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.45 perc alatt szépen megsütjük.

Sütés közben figyeljünk rá, mindenki ismeri a maga sütőjét!

Gondolom eperrel, ribizlivel, szederrel stb.

vagy épp vegyes gyümölcsökkel is

pompás kis kényeztető mannát készíthetünk.

👌😋

Ezeket a képeket csak azért osztom meg veletek, mert ez egy olyan desszert ami

nyersen sokkal jobban néz ki...

 mint amikor elkészül  😂😂😂😂

...ennek ellenére, azért mindenképp ajánlom, hogy fogyasztás előtt

süssük meg !!!

😁

Kacsa és medve avagy Kel és alszik

Hát Drágájim... muszáj őszintének lennem😧... az elmúlt tíz évben már másodszor... bár az első sem volt igaz 😉

Szóval (1.) az van, hogy ez a pogácsa, nem a legszebb, nem a legformásabb -mondjuk ilyent láttunk már emberben is, oszt mégis elfogadtuk- de finom és ráadásul nagyon!

Persze hogy az, hisz' tudjuk, hogy a legjobb süti a  meggyes piskót  ja nem, a pogácsa!!!

Szóval (2.) ...én ahogy kell, böcsültettel kivártam a kelesztési időt, -ami jár, az jár- és amikor felébredtem a délutáni szusszantóból, uhh.. képzeljétek el milyen kép tárult elém? Na milyen?!

Egy (másfél) nagy tepsi pogácsa, ami kábesz 37-38 (de 40-nél nem több) perce arra várt, hogy valaki végre berakja az előmelegített sütőbe... végre... elvégre

KACSATEPERTŐS POGÁCSA

    MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg liszt
10 dkg vaj
2 dl tej
5 dkg élesztő
1 p. tejföl (175g)
1 db tojás + 1 a kenéshez
15 dkg kacsatepertő (tejföl ízű)
5 dkg medvehagyma (lehet több is)
kristálycukor
só
A tepertőt és a medvehagymát felaprítjuk.
Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.
A vajat szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel és belekeverjük a sót.
Aztán az élesztőt, a tojást a tejfölt is hozzáadjuk és begyúrjuk, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel és a medvehagymával, aztán jobbról-balra, fentről-le meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetés után még egyszer elvégezzük, a hajtogatást.

Amikor a hajtogatott tésztánk duplájára kelt, kinyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsire pakoljuk, a tetejét lekenjük a tojással, ismét pihentetjük egy kis ideig és kb.20 perc alatt 190-200 fokon szépen megsütjük.
-Mint mindig, most is figyeljünk rá ill. a sütőjét mindenki maga ismeri! -
-Ez egy finom, lágy tészta! de mint azt már írtam többször is, gyúráskor, inkább a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk, mert tapasztalatom szerint úgy eltúlozhatjuk; lisztezett kéz – laza mozdulatok 😉 

-Könnyebb a dolgunk, ha dagasztást géppel végezzük, majd kézzel formázzuk cipóvá.

 Ez egy "alap" pogácsa receptem,

ami zsírral készül,

de most csak vajam volt itthon

😏 

zsírral finomabb lett volna

😉

a nagyik is ezt mondanák.

Vaddisznó és knédli avagy Ezt még nem is mondtam

A napokban szóba került... nekem meg eszembe jutott, hogy bár néhányszor már készítettem knédlit, de az én Drágájimnak még nem mondtam el, hogy melyik recept lett nálam a befutó - nemsaját-.
No, ma itt volt az alakalom, épp csak egy laza kis vaddisznóragut kellet dobnom hozzá... 

VADDISZNÓRAGU GOMBÁVAL
          ÉS KNÉDLIVEL

Hozzávalók:

1 kg vaddisznócomb

3 ek. csípős mustár

25 dkg gomba (vagy erdei gomba)

15 dkg kenyérszalonna

1 nagy fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1,5 dl passata (passzírozott paradicsom)

1,5 dl vörösbor

1 db babérlevél

őrölt kömény

kakukkfű

só

A vaddisznócombot szépen megtisztítjuk, felkockázzuk és csípős mustárral alaposan bekeverjük, egy kis olajjal átforgatjuk, majd legalább! egy éjszakán át (akár 1/1,5 napig) hűtőben érleljük, pácoljuk, hosszabb időnél célszerű ha egyszer-kétszer átmozgatjuk.

A vöröshagymát és a szalonnát, felaprítjuk/felkockázzuk, együtt üvegesre sütjük, rátesszük a bepácolt vaddisznóhúst, és amikor az elveszti nyers színét, beízesítjük zúzott fokhagymával, köménnyel, kakukkfűvel, egy babérlevéllel és sóval; felöntjük a vörösborral, majd egy forrás után a passata-t is belekeverjük, innen tovább pörkölt módján készre főzzük.

Közben a gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk és az utolsó 20-25 percben a raguba főzzük.

KNÉDLI – nekem ez a recept jött be, s jött be ez 😁😋

Hozzávalók:

60 dkg rétesliszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 db tojás

cukor, só

zsír

(római kömény)

Az élesztőt kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk.

A réteslisztből tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, aztán a tojással és a felfuttatott élesztővel alaposan dagasztjuk; duplájára kelesztjük.

(Szerintem ízesítésnek egy kevéske őrölt római kömény nem árt a tésztába, de természetesen elhagyható.)

A megkelt tésztánkat négy egyforma hosszúkás rudacskára formázzuk és újabb 25-30 perc alatt szépen megkelesztjük.

 

                 

Egy nagy edényben vizet forralunk és amikor forr óvatosan! belehelyezzük a tésztáinkat (én kettesével szoktam, de ez edény függő, a tészta dagadni fog, illetve ügyeljünk arra, hogy bőséges legyen a víz mennyisége is) amiket oldalankét 9-9 percig főzünk.

Közben ugyi meg kell fordítanunk őket, ezért is fontos a nagy edény és a bő víz, segítségnek használjunk egy likacsos szedőkanalt.

A még meleg, megfőtt knédliket zsírral kenegessük le.

Amikor már egy picit hűlt, éles késsel felszeleteljük.

Ez nem kis mennység, de fagyasztható.

...és ide a végére hagytam a

LÉNYEGET !

nem véletlen

😉

Aki érti, az érti, aki nem annak meg fölösleges magyarázni 

👌

Túró és citrus avagy Ici-pici kicsit mini

Ilyet se láttam még! 

...sűrűn;  ...főleg nem a magamfajta kis városban 😇

Igaz, nem a legolcsóbb és olyan finom, hogy csak keveset lehet belőle venni, illetve lehet sokat is, de az csak addig sok amíg meg nem kóstolod 😉 mert onnan már kevésnek bizonyulhat😁

"Akit pedig az élettani hatásokkal lehet meggyőzni, miért is érdemes kipróbálni ezt a mini mandarint, annak jó hír, hogy:

• -remek vérképző, mivel sok vasat és folsavat tartalmaz, így nőknek a legjótékonyabb diétás bonbon lehet;
• -kimagasló mennyiségben tartalmaz C-vitamint, így erősíti az immunrendszert;
• -meglepően sok omega-3 és -6 zsírsavat tartalmaz, így a szív- és érrendszer védelmezője is, szabályozza a vér koleszterinszintjét;
• -sok A-vitamin és béta-karotin van benne, így jótékonyan védi a szemet, a látást és a csontokat is;
• -bőrszépítő és ráncmegelőző hatása miatt kozmetikumokban is egyre gyakrabban használják, ez a benne lévő antioxidánsok, vitaminok és flavonoidok különleges kombinációjának köszönhető."  www.cook/ta.hu

Nekem meg desszert kellett... ("nekem") úgyhogy jól elhasználtam 😁 hi hi.

SÜLT TÚRÓ CITRUSOKKAL

Hozzávalók:

50 dkg túró - félzsíros

4 db tojás

15 dkg kristálycukor

10 dkg rétesliszt

1 tk. sütőpor

5 dkg olvasztott vaj

10 dkg kandírozott narancs

10 dkg kumkvat (6-8db)

citrom

porcukor

-a tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, a rétesliszttel és a sütőporral, majd alaposan beleforgatjuk a túrót, reszelt citromhéjjal, 2ek. citromlével ízesítjük, a végén pedig a kandírozott narancsot és az olvasztott (nem forró) vajat is hozzáadjuk.

Egy 32 centis tepsit bőségesen kikenünk vajjal, kilisztezzük, majd beleöntjük a túrót a tetejére karikára vágott kumkvat-ot szórunk és finoman meghintjük porcukorral.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Sütés közben figyeljünk rá! ...mindenki ismeri a saját sütőjét!

Megeshet, hogy nem mindig van otthon kumkvat 

vagy épp kandírozott narancs,

de valószínűnek tartom, hogy másféle friss/fagyos gyümölccsel

is elkészíthető

😉

Kefir és pogácsa avagy Ez van (pff)

Ez van, megint desszertet kell....ene készítenem, de egyszerűen ennek hallatán (pff) nem jut eszemben más, mint a pogácsa 😉
...hát így ért véget február 😊 oszt minggyár karácsony 😁

KEFIRES-BORSOS POGÁCSA

Hozzávalók:

55 dkg liszt  

1 p. kefir (175g)    

1 dl tej                       

5 dkg élesztő              

1+1 db tojás              

10 dkg vaj

frissen őrölt bors

cukor, só

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet elkeverjük sóval és egy jó adag frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a vajat és a kezünkkel szép egyálagúra morzsoljuk.

Ezután a kefirt, az egyik tojást és a felfutott élesztőt is hozzáadjuk, majd alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk.

Langyos helyen duplájára kelesztjük, kinyújtjuk, meghajtogatjuk, 15-20 percig pihentetjük és ezt megismételjük még egyszer.

A szépen megkelt, meghajtogatott tésztát kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, megkenegetjük a másik tojással és ismételt pihentetés után előmelegített sütőben 200 fokon kb.20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha "félénk tőle", 😉 természetesen a bors kihagyható

vagy köménnyel helyettesíthető.

Százszor írtam már... könnyű, laza tészta ezért,

ajánlom a kézi robotgép, dagasztó részét.

Joghurt és panír avagy Határozott és talan

A mai étkemen jól látszik, hogy mi van akkor amikor határozottan határozatlan vagyok vagy fordítva. 

Ma nem tudtam elhatározni, hogy mit kívánok enni, csípőset, édeset, savanyút... amit viszont határozottan tudtam, hogy semmiképp se kínait de még csak kínai kaját sem.

Aztán végül is minden vágyamat sikerült kielégíteni egy vegyes kis mannával, amire rendesen jellemző, hogy nem csak azt kell szeretni ami jól néz ki - én például így vagyok a levegővel is, nem néz ki valami jól, sőt ölég átlátszó, de mégis szeretem, szükségem van rá, nem tudnék élni nélküle!

Na de jöjjön a kaja!

SZŰZÉRMÉK CHILIS-JOGHURTOS PANÍRBAN

       BALZSAMOZOTT ZÖLDBABBAL

            ÉS BATÁTA PÜRÉVEL

Hozzávalók:

60-70 dkg szűzpecsenye

1 nagy doboz natúr joghurt 

1 db tojás

30 dkg zöldbab

80 dkg batáta (édesburgonya)

5-6 ek. balzsamecet

chilipehely vagy por

babérlevél

szerecsendió

vaj vagy olívaolaj

zsemlemorzsa

liszt

só

A joghurtot egy tálba öntjük, egy tojást keverünk hozzá, chilivel ízesítjük.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, felszeleteljük megsózzuk, lisztbe forgatjuk, majd a joghurtba aztán zsemlemorzsába; forró olajban kisütjük. (Picit talán pepecselősebb, a joghurt miatt lazább a panírja ezért a forgatásakor ügyeljünk, hogy ne nagyon sértsük fel és az sem a legjobb, ha "rántott húsként" egymás hegyire-hátára dobáljuk, bánjunk vele tisztelettel megérdemli 😉)

A batátát megpucoljuk, feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, pürésítjük, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, olívaolajjal vagy vajjal finomítjuk.

A zöldbabot sós, babérlevéllel ízesített vízben roppanós puhára főzzük, leszűrjük. Egy serpenyőben balzsamecetet forralunk és a zöldbabot átforgatjuk benne.

Pogácsa és füst avagy Még időben

 A nagy jubilijumi ünnepségre készülvén ismét összedobtam egy fincsi kis süteményt - ahogy én szeretem 😉

Belepakoltam a pogács sütemyényes vájlingomban, aztán tettem a napi dolgaimat, pl. hogy lefényképezzem a napi mannám, de valami máshogy nyúltam elébb...

Elővettem a fotómasinát, egy kisebb edénybe raktam a mannát, de megy csörrent a telefonom... majd aláírtam egy szerződést... beszélgettem a szomszédnénivel... meg ilyesmi..

Most az elmúlt 20 percben átpakoltam ezt a finom mannát, a legkisebb vájlingba és hama-hama elkészítettem a fotókat 😁

FÜSTÖS POGÁCSA

  SAJTTAL ÉS KOLBÁSSZAL

Hozzávalók:

60 dkg liszt

12,5 dkg vaj (ekkora volt egy darab, itthon vettem észre, hogy nem 10 dekás 😮...és ez így volt jó)

15 dkg parasztkolbász 

10-12 dkg füstölt sajt

2 dl tej + cukor

5 dkg élesztő

1 p. 20% tejföl (175g)

1 db tojás

bors, só

A kolbászt szép apróra vagdossuk a sajtot lereszeljük.

-A kolbászból lehetőleg, puhább, zsírosabbat válasszunk, ne legyen száraz/keményebb fajtát.-

Az élesztőt felfuttatjuk, langyos, kézmeleg cukros tejben.

A vajat egyállagúra morzsoljuk a liszttel, beleszórjuk a sajtot, megsózzuk, elkeverjük

A tojás szétválasztjuk.

Aztán a lisztes részhez adjuk az élesztőt, a tojássárgáját és a tejfölt, aztán alapos gyúrással, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd centis vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk az aprított kolbásszal, kicsit belenyomkodjuk a tenyerünkkel...

...aztán jobbról-balra, balról-jobbra, fentről-le és lentről -fel meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetés, kelesztés után még egyszer elvégezzük, ezt a hajtogatást.

Ezután még legalább 20-25 percig kelesztjük (lehet több is, szépen keljen meg), majd kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, egy szaggatóval kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk a maradék sajttal 10-15 perig pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szépen megsütjük. a sütőjét mindenki maga ismeri ezért a finomtészták sütése közben figyeljünk rá!

Csak 1 okosság: Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet, valamint laza, de határozott mozdulatokkal dolgozzunk illetve a kézi robotgép dagasztórésze megkönnyíti a munkánkat!

Majdnem elfelejtettem 😧

  Legjobb sütemény a pogácsa!

Zöldség és rakott avagy Amit találtam

Ahogy azt tegnap már említettem, mostanában valahogy inkább a zöldségesebb dolgokra vágyom.

Ez ma is így történt körülnéztem a barlangomban és összeszedtem minden zöldséget (majdnem, azért holnapra is maradjon)  amik itt-ott elvoltak rejtve, aztán egy tepsibe szépen összeraktam őket és még egy picike hús is került bele.

NÉGY-ZÖLDSÉGES RAKOTTAS
  JOGHURTTAL ÉS PULYKAHÚSSAL
        (4-6 adag)
Hozzávalók:
40 dkg karfiol/brokkoli vegyesen (fagyos)
1 szál sárgarépa
1 db cukkini
15 dkg rizs
50 dkg darált pulyka felsőcomb
2 ger. fokhagyma
2 p. natúr joghurt (2x150g)
2 db tojás
10-12 dkg reszelt sajt
szerecsendió
lestyán
bazsalikom
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
zsemlemorzsa
A sárgarépát megtisztítjuk, kiskockákra vágjuk, 1-2 percig olívaolajon, megsózva, pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst aztán felöntjük a rizs mennyiségének duplája vízzel, ízesítésnek egy picike lestyánt dobunk bele és sárgarépás párolt rizst készítünk.
A brokkolit és a karfiolt (természetesen csak az egyik is lehet) felolvasztjuk és kisebb, apróbb darabokra vágjuk. (Én nem főztem, amikor már teljesen felolvadtak, így is kellemesre megpuhultak a sütés során.)
A darálthús egy kevéske olívaolajon 15-20 perc alatt megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és kakukkfűvel, zúzott fokhagymával ízesítjük.
A joghurtokat kikeverjük a tojásokkal, óvatosan sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
Egy kis tepsit (32cm) finoman kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a cukkinit, aztán elterítjük rajta a sárgarépás rizst, a tojásos-joghurt kb. felével meglocsoljuk, megkenegetjük.
A húst összekeverjük a maradék joghurttal és a rizsen egységesen elosztjuk, utána rászórjuk a brokkolit és a karfiolt, picit lenyomkodjuk, aztán befedjük reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon nagyjából 50 percig sütjük, illetve amig szépen megpirul a teteje.