Kínai és leves avagy A főzés legyen pánik mentes

Szóval ma is kínait kívántam, mert még egy kis ez+az lapult itthon, és attól sem estem pánikba, hogy nem volt rizsborecetem... mondjuk az még sosem volt; nem is keresgéltem sokáig. 

Aztán, hogy elkerüljem a pánik minden létező fajtáját,finom fehérborecettel helyettesítettem. 

聪明 😸

ÉDES-SAVANYÚ LEVES,

  RIZSSZEM TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

15 dkg shiitake gomba

10 dkg sárgarépa

½ ü. bambuszrügy (8-10 dkg)

1 cs. csemegehagyma

2 ger. fokhagyma

2 ek. méz

2 ek, fehérborecet

6 ek. szójaszósz

őrölt chili

szezámolaj

só

2-3 ek. rizsszem tészta (4-5 dkg)

pirított szezámmag

A csemegehagymát ferdén, és szép vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát picike, kis csíkokra vágjuk.

A sárgarépát, a gombát és a bambuszrügyet is vékonyan felcsíkozzuk majd szezámolajon finoman lepirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a csemegehagyma felét és a fokhagymát, valamint a mézet, amikor kezd a fokhagyma és méz szépen illatozni, meglocsoljuk a szójaszósszal és a borecettel, megsózzuk, egy egész kevéske őrölt chilivel ízesítjük (nem kell túl csípősnek lennie) aztán belekeverjük a rizsszem tésztát, felöntjük bő egy liter vízzel és készre főzzük, illetve addig amíg a tészta megpuhul. Az első forrásig 1x2 keverjünk bele, hogy a tészta ne tapadjon össze, illetve az aljára se üljön le.

Tálaláskor a maradék csemegehagymával és pirított szezámmaggal megszórjuk.

Marhahús és rizs avagy Ezer ízű világ

A múltkor amikor -mentségemre szolgáljon, nem tervezve- kínai gyorsba voltam, megakadt a szemem 3 étel elnevezésen, négy ízű, nyolc ízű,és egy nagy ugrással ezer ízű ragu ebből kettő csirkés, egy marhahúsos volt. 

Én a nyolc ízűt választottam, de természetesen nem bírtam összeszedni külön-külön a nyolc ízt, viszont együtt finom volt, és a célnak megfelelt.
Tegnap arra ébredtem, hogy 早上好 van, és én valamiért kínai kaját kívánok, de olyan igaz kínait, amit én készítek 😁😁😁 

...és természetesen az elnevezésén sem gondolkodtam sokat 😉

EZER ÍZŰ, MARHAHÚSOS SÜLT RIZS

Hozzávalók:

25 dkg basmati rizs (vörös rizzsel keverve)

30-40 dkg marha bélszín v. hátszín

10 dkg shitake gomba

10 dkg zöldborsó (fagyos)

15 dkg sárgarépa

4-6 ger. fokhagyma

1 ü. bambusz rügy (kb.15 dkg)

1 kis darabka gyömbér (kb.2 centis)

2x4 ek. szójaszósz

1 ek. szezámmag

1 ek. kristálycukor

4 db tojás

chili

szezámolaj

só

Szezámolajon, a szezámmaggal hozzáadásával, párolt rizst készítünk.

A bélszínt picike, vékony csíkokra vágjuk, és 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk, összekeverjük, félretesszük pihenni.

A gombát, a gyömbért és a fokhagymát szintén vékony csíkokra daraboljuk.
A sárgarépát, és a bambuszrügyet (léből lecsepegtetve) pedig kis rombusz alakú lapocskákra.

Szezámolajon finoman megpirítjuk a sárgarépát és a gombát, aztán hozzáadjuk a húst, és a többi hozzávalót, megsózzuk, aprított chilivel és a cukorral ízesítjük, 1-2 perig pirítjuk.

Ezután kevéske vízzel meg-meglocsolgatva, addig pároljuk amíg a borsó megpuhul (ne bő lében főzzük!).

A tojásokat elhabarjuk, ráöntjük a ragura, és egyből hozzáborítjuk a rizst is, plusz még 4 evőkanál szójaszósz.

Alaposan összeforgatva, összesütve, forrón tálaljuk.

(A rizst korábban is elkészíthetjük, mert kissé kihűlt állapotban könnyebben dolgozunk vele; illetve a sózással is óvatosan bánjunk, mert a szójaszósztól is kap egy kis sós ízt.)