Padlizsán és tonhal avagy Kezdetnek nem rossz

Na, Drágájim akkor kezdjük meg az évet, mondjuk egy fincsi kis töltött padlizsánnal, amit nagyon kedvelek, de tonhallal még nem készítettem, asszem.

Ez egész jó lesz év kezdésnek szerintem, aztán nyomjuk ezerrel... vagy kettővel, amíg bírjuk... vagy amíg lesz hozzá kedvünk...

TONHALAS TÖLTÖTT PADLIZSÁN

2 személyre

Hozzávalók:

1 db padlizsán

160 g tonhal konzerv (...lében, nem olajos) 

10-12 dkg rizs

½ fej vöröshagyma

1 db tojás

4-5 ek tejföl

(zsemlemorzsa)

majoránna

bors, só (só helyett én szardellapasztát használtam)

Párolt rizst készítünk.

Közben a padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt belsejét felkockázzuk.

Egy fél fej vöröshagymát felaprítunk, és olívaolajon, a padlizsán kockákkal együtt aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk.

A tojás elhabarjuk, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük.

A tonhal konzervet (konzerveket) egy szűrőben jól lecsepegtetjük.

Amikor a rizs már langyosra kihűlt, belekeverjük a hagymás padlizsánt, majd a tojást, és a végén beleforgatjuk a tonhalkonzervet. (Tonhal konzervnél ügyeljünk arra, hogy ne az aprított fajtát vásároljuk, illetve amikor beleforgatjuk a töltelékbe, ne nagyon törjük össze.)

A padlizsánhéjakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd elosztjuk bennük a tölteléket, a tetejüket pedig 1-2 kanál tejföllel lekenjük, és ahogy én szoktam finoman meghinthetjük zsemlemorzsával, de csak annyira mintha erősebben sóznánk, ez egy kicsit segít a pirulásában.

Előmelegített sütőben 200 fokon 45-50 perc alatt megsütjük.

Tonhal és kapor avagy Nincs azzal baj

Tegnap, mikor megemlítettem, hogy tonhalas tésztát kívánok, szinte egyből jött a kérdés, -és hol veszel tonhalat?

-Konzerv.

-Jajj, és az jó? 

-Igen, de figyelek rá, hogy ne aprított és ne olajos legyen!

-...és az nem fő nagyon szét?

-De, illetve nem forralom agyon, pontosabban csak jól összemelegítem.

- hááát...

-Nincs azzal baj. Nekem elhiheted. 

KAPROS-TONHALAS FARFALLE

Hozzávalók:

25 dkg farfalle

2 nagy dob. tonhal konzerv - 1/kb.160 g (sóslében, nem olajos)

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 ger. fokhagyma

1 szál sárgarépa

2 ek. mustár

2 dl fehérbor

2 dl tejszín

friss kapor

só

A tésztát kifőzzük

Közben a vöröshagymát és a sárgarépát, apró kockákra vágjuk, majd együtt, olívaolajon, kb.5 percig pirítjuk.

Ezután! megsózzuk, zúzott fokhagymát és mustárt adjuk hozzá, aztán a borral felöntve, újabb 5 percig főzzük.

A tonhal konzerveket levével együtt, az alapba borítjuk, hozzákeverjük a tejszínt, aprított kaporral ízesítve pillanatok alatt összeforraljuk.

A kifőtt tésztát beleforgatva, frissen, forrón tálaljuk.

Hm, még csak nem is bonyolult 😉

Tészta és hal avagy Volt húsz percem

Szokásom szerint, hama-hama-gyorsan, egyszerűen, finomat oszt Őrülten Jó napot :)

TONHALAS ORECCHIETTE, CUKKINIVEL
Hozzávalók:

25 dkg orecchiette tészta (ford.fülecske; vagy helyette kagyló)

2 db tonhal konzerv  (1/160 g)

2 db cukkini -sárga- (kb. 50 dkg)

1 nagy fej vöröshagyma

1 ek, kapribogyó

2 dl tejszín

kakukkfű

kapor

bors, só

A tésztát kifőzzük.

Közben.

A vöröshagymát felaprítjuk, a cukkinit feldaraboljuk és olívaolajon, együtt, finoman lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kapribogyót.

A tonhal konzerveket jól lecsepegtetjük, és ezt is hozzákeverjük, felöntjük a tejszínnel és sűrűsödésig főzzük.

A kifőtt tésztát, belekeverjük a raguba és csak most fűszerezzük aprított, friss kaporral és kakukkfűvel. 

Csak 1 jó tanács: Amikor tejszínnel dolgozunk, a minimum 20% részesítsük előnyben, nem pedig, a kecsegtető árú, 10%-os "löttyöt" (bocs).

 

Tészták csak úgy... 1.

Sajnos megint nem estem pánikba és készítettem egy Őrülten Jó (pff) és egyszerű tésztát, gyorsan.

Mert, mint azt már mondtam:

Tésztaság, fél egészség!

...és 

Fantázia, bátorság, jó étvágy!

TONHALAS PENNE, CITROMOSAN

Hozzávalók:

40 dkg penne tészta

2 dob. tonhal konzerv

1 db citrom

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma
majoránna

szardella paszta vagy só 
4-5 ek. olívaolaj

A megmosott citromot egy zöldséghámozóval meghámozzuk (szükség szerint a fehér részeit, éles késsel  eltávolítjuk) és a sárga héját szép vékonyra metéljük. 
A penne tésztát forró, sós vízben kifőzzük.

Közben egy serpenyőben olívaolajat felhevítünk belereszeljük a vöröshagymát és a fokhagymát, ráfacsarjuk a citrom levét,  majd szép lassan kiforraljuk, szardella pasztával és majoránnával ízesítjük és apránként! a tészta főzővizével locsolgatjuk. Az utosó pillantban a hagymás alaphoz keverjük a lecsepegtetett tonhahalat, és a metéltre vágott citromhéjat. A tésztát egyből a ragura szűrjük (nem kell nagyon lecsepegtetni, egyáltalán nem baj, ha marad rajt egy kevéske főzővíz) és alaposan összeforgatjuk.
Tálaláskor olívaolajjal még meglocsolhatjuk, mint a nagyok :) 

Ez nem tűr halasztást!

 Egyébként, éppen blogkóstolok és közben Dinkánál újfent találtam valami istenit :)

Ez így magában nem lenne valami életbe vágóan fontos dolog; de a történet második része, inkább az, vásárolnom kellett fagyasztott „Sárgahüvelyű zöldbabot”.

Még ez sem egy kihagyhatatlan infó, de mire hazaértem, (hosszú sor a pénztárnál, nagy forgalom, trafik, kávézó, trics-tracs parti az utcán, jajj! vissza a postára és csak egy pohár sör a Lacival) talán mondanom sem kell, jól felolvadt a zöldbabom.

Épp ezért gyorsan fel kellett használnom.

Készítettem egy fini kis salátát, meg egy levest (a levest majd később). A saláta viszont olyan jó lett, hogy nem tűr halasztást, hogy megosszam veletek.   

ZÖLDBAB SALÁTA, TONHALLAL

Hozzávalók:

60 dkg zöldbab

2 db paradicsom

1 db lilahagyma

3-4 ek. kapribogyó

4-5 ek.olívaolaj

friss bazsalikom

kristálycukor

bors, só

2 dob. tonhal konzerv

2 db főtt tojás

A zöldbabot roppanósra főzzük.

Közben a lilahagymát apró kockákra vágjuk és egy nagyobb tálban lesózzuk.

A paradicsom magos, lédús részét eltávolítjuk; a húsát szintén kis kockákra vágjuk és a hagymához tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal, borsozzuk és a kapribogyóval, valamint egy csapott teáskanál cukorral alaposan összekavarjuk.

A leszűrt, lecsepegtetett zöldbabot beleforgatjuk az öntetbe, tépkedett bazsalikom levélkékkel ízesítjük. Nem árt neki ha, legalább 2 órán át hűtőben érleljük.

Tonhallal, főtt tojással és pirított bagettel kínáljuk.

Gyertek nyugodtan 3.

Az ünnepi időszakban, egyszerű ötleteket szeretnék adni és színesíteni szeretném a vendégváró asztalt.

Mert ugye, az év bármely más napjaiban, összedobunk egy pár darab sonkás vagy szalámis szendvicset a beugró vendégeinknek és kész; de ünnepi hangulatban valamiért és valamivel többet szeretnénk. 

Ebben próbálok nektek segíteni apró őrültségekkel és nagy-nagy szeretettel. 

Nem biztos, hogy teljesen saját ötletek lesznek ezek, mert az ember jár itt-ott és lát ezt-azt, aztán átformálja kedvére; az pedig, hogy ezt, vagy ilyesmiket máshol is lát az ember fia, azt egyáltalán nem tartom bajnak; sőt!

Ne lepődjetek meg azon, ha nem lesz minden receptnél, szuper pontos mennyiség, hisz' ezek csak ötletek, és nagy részüknél (természetesen) abból amit itthon találok, mert szerintem az mindenkinél van otthon :) illetve arra is szeretnék ötletelni, hogy majdnem ugyanabból az alapanyagokból lehet többfélét készíteni. Az adagok nem lesznek nagyok, mert csak színesíteni akarom a vendégváró asztalt; de ezt már mondtam. Vagy nem? Akkor most mondom. 
Harmadik ötletelésem egy egyszerű tonhalpástétom lesz és egy olyan falatka aminél nem kell sütni, főzni, keverni, kavarni hanem csak ügyesen összeválogatni az ízeket, amit én már megcsináltam helyettetek. Tény és való egy kicsit talán aprólékos, pepecselős munka, de azt hiszem már a kép is magáért beszél. 
Tehát: falatkák, szendvicsek, mini saláták, harapnivalók és Őrülten Jó mik ezek, előre; ti meg kedves vendégek Gyertek nyugodtan !

  



TONHALPÁSTÉTOM 
Hozzávalók:
2 dob. tonhal konzerv
20 dkg főtt burgonya
1 ek. tejföl
citrom
kapor
só
A tonhal konzerveket lecsepegtetjük. 
A burgonyát és a tonhalat együtt ledaráljuk, hozzákeverjük a tejfölt, az aprított kaprot, megsózzuk és ízlés szerint citromlével pikánssá tesszük.

KAVIÁR RANDEVÚ
Hozzávalók
piros és fekete kaviár
ecetes torma
kigyóuborka
Az uborkából tönköket vágunk, egy kávéskanállal kis mélyedéseket vájunk a magrészéből, de hagyunk neki alját és ebbe töltjük bele a kaviárokat, tormával megbolondítva.
Diszítéshez lilahagymát és sárgarépát használunk.

Most jut eszembe; ugye azt is figyelitek az ötleteléseimnél, hogy az alapanyagok „imennyire változnak” legalábbis a felhasználásukat illetőleg: egyszer a központban van, másszor pedig diszítőnek használjuk őket :)         
 
 

Egy kis semmiség 2.

... és ha már semmiségről beszélünk megint , akkor alapvetés, hogy egyszerű legyen, könnyen készíthető, ne kelljen hozzá sok minden és mégis pompa kísérje az utolsó falatig.
...vagy amikor nagy „semmiség” van a hűtőben, kamrában, akkor (talán nem meglepő) azt főzünk, azt eszünk ami itthon van. 

GYÖMBÉRES -CURRYS TÚRÓKRÉM, TONHALLAL
Hozzávalók:
25 dkg túró
1 dob. tonhal konzerv
őrölt gyömbér
curry por
igény szerint só

Ismét egy bonyolult recept.

A túrót a jól lecsepegtetett tonhallal, egy villa segítségével alaposan összepasszírozzuk, összekeverjük. Gyömbérrel és curry porral fűszerezzük, szükség szerint sózzuk; pirítóson kínáljuk.

A gyömbér és a curry nagyon jellegzetes, markáns fűszer; inkább fokozatosan adagoljuk, kezdjük egy-egy kávés kanállal.

Hús nélkül is lehet szép a nap 2.

Amikor nem szabad húst enni, van egy menekülő út a hal. Sajnos a halat sem szeretik sokan, hiába hallani mindenhol, hogy nagyon finom és egészséges; de ez most nem ide tartozik. Azokat, akik nem rajonganak a halért, „öröm”nézni a boltban amikor az olajos halak között válogatnak (csak tudnám mit néznek a dobozon; valószínűleg az árát). Na, igen az ár! Tény és való, a jó minőségű hal nem olcsó és nem is kapható mindenhol. Talán ezért van, hogy csak a gyenge minőségű és a viszonylag megfizethető tengeri halfiléket vásároljuk, akciósan és azt is elsősorban csak rántva készítjük el. Arról, hogy 1 kg felengedés után ??? dkg, nem szívesen beszélnék.

De vissza az olajos halhoz illetve hal konzervhez (sós lében, saját levében, paradicsomos, stb.). Ezeket általában natúron vagy saláták-hoz,-ba fogyasztjuk, pedig nagyon finom raguk, mártások készíthetők belőlük tészta ételekhez. Én is így tettem a húsmentes napon, és talán a legnépszerűbb tonhal konzervet választottam. Itt jegyzem meg tonhal konzervből egyszer már készítettem krémlevest is , de ezt majd valamikor később. 

A másik; egyre gyakrabban találkozni olyan tészta ételekkel amelyek tetejére (bele) frissen, morzsált és fűszeres, pirított kenyér morzsát szórnak. Ehhez a friss kenyeret aprítógépben aprítják morzsás állagúvá. Nekem nincs itthon ilyen gépen, vagdosni meg lusta vagyok (namegasztán az nem is olyan), úgyhogy valami Őrült ötlettel helyettesítenem kell a morzsát.  

TONHALAS TÉSZTA,  

       PIRÍTOTT ZABPEHELLYEL

Hozzávalók:

40 dkg tészta

1 dob. tonhal konzerv (min.: 18-20 dkg)

10 dkg zabpehely

1 dl fehérbor

2 dl dl víz

1 ek. kapribogyó

durvára őrölt bors

petrezselyem zöldje

só (én a sót, a ragunál, szardella pasztával váltottam ki)
olívaolaj
A tésztát sós vízben kifőzzük. 
(Nekem most éppen, Boccoli -copfocska- tésztán volt itthon, de bármilyen tésztával készíthetjük.)
A zabpelyhet egy méretes serpenyőben, kevéske olívaolajon megpirítjuk, közben (félúton) szórunk bele felaprított petrezselymet és durvára őrölt borsot. Amikor szépen megpirult, egy tálkába rakjuk. Ugyan abba a serpenyőbe (nem baj, ha hagyunk benne egy kanálra való zabpelyhet) vizet és bor öntünk, fel forraljuk és belerakjuk a tonhalat (levével együtt), sózzuk. Miután kb. felére visszaforrta magát, beleborítjuk a kifőtt tésztát, hozzáadjuk a kapribogyót és alaposan összeforgatjuk. Tálalás előtt a pirított zabpelyhet is beleforgatjuk és egy-két kanál olívaolajjal meglocsoljuk. Ha a zabpehelyből és a petrezselyemzöldből rakunk félre, akkor díszítésként megszórhatjuk vele ezt a meglepően fincsi kis tésztát, amihez citrom karikát, gerezdet kínálhatunk.
Ez a tonhal mennyiség nem sok, de az íze miatt elég (sajnos ez sem olcsó); ha gondoljuk használhatunk többet is.