Túró és gyümölcs avagy Őszies hangulatban

Úgy gondoltam, hogy böcsületből illene már valami sütit készítenem...

Az igazság pedig az, hogy el kellet használnom néhány gyümölcsöt 😏

Tehát előkapartam egy jó alapreceptet a múltamból és picit megvariáltam abból amit itthon leltem 👌

ŐSZI GYÜMÖLCSÖS-TÚRÓS PITE

Hozzávalók

a tészta -

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

a töltelék -

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

5 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 ek. búzadara

gyümölcsök -

3 db füge

1 db nektarin

20 dkg szőlő

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 30 percet hűtőben pihentetjük.

Ez egy jó lágy tészta, gyúráskor a kezünket lisztezzük, ha kell többször is; és ne a tésztához adjunk még egy picit !!!

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 26-28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, bátran tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani.

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát.

A töltelékhez valókat (túró, tejföl, tojás stb.…) alaposan összekeverjük, és beleöntjük az elősütött formába.

A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk és a túróra szórjuk.

A tetejét mandula forgáccsal megszórhatjuk.

A sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük, és kb.30 perc alatt szépen megsütjük

Mint általában az ilyesmi pitéknél, meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl egy 20-30 percet.

Ha apróbb gyümölcsöt használunk, vagy apróbbra daraboljuk, szeletelésnél kicsi könnyebben bánunk vele.

Kacsa és szőlő avagy A zamat szüret

Tény és való, hogy a kacsamell (libamell) sütéséhez kell egy kis gyakorlat.

Ha még nem készítettünk, érdemes utána nézni, számtalan leírást találunk, amik alapján eldönthetjük melyik legyen a "miénk"

Mautner Zsófi így készítette az ÍZESÉLET-ben-Katt.

...és egy másik jó leírás a RÁNTOTT HÚS WOKBAN-ról.-Katt.

 

KACSAMELL, SZÜRETI HANGULATBAN,

        FÜSTÖS HAJDINAKÁSÁVAL KÖRÍTVE

Hozzávalók:

4 db fiatal kacsamell

1 db natúr tömlős sajt (vagy tejszínes)

30 dkg szőlő (mag nélküli)

1-2 szál szárzeller

1,5 dl fehérbor

4-6 ger. fokhagyma

20 dkg hajdina

babérlevél

rozmaring

füstölt fűszerpaprika

bors, só
A kacsamelleket szárazra töröljük, a bőrét beirdaljuk, száraz serpenyőben, először a bőrös felével lefelé, majd a megfordítva elősütjük, megpirítjuk. Forró sütőben 5-10-12 perc alatt megsütjük, tálalás előtt pihentetjük. (lásd a fenti hivatkozásokban).
A szárzellert vékonyan felszeleteljük, olívaolajon megpároljuk, felöntjük a borral, hozzáadjuk a sajtot, lassú tűzön kiforraljuk, aprított fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, az utolsó 1-2 percben hozzáadjuk a szőlőt.
Köretként hajdinkását készítünk, amit sóval, rozmaringgal, babérlevéllel és füstölt paprikával ízesítünk, (füstölt fűszerpaprika hiányában, szalonnát vagy valamiféle füstölt hús is használhatunk).

Tessék!

Ennek a salátának a története úgy indult, hogy  a közelmúltban készítettem egy fincsi Zöldborsósalátát egyszerűen, egyszerű alapanyagokból. Aztán közhírré tettem a „fészen”; Kristine viszonylag hamar bevallotta, egy hozzászólásban, hogy először szőlőnek nézte a borsót. Én, arra gondoltam, hogy valami rám jellemző választ írok, ami így hangzott - ...ezzel adtál egy Őrült ötletet.... Mire ő, -az is finom lehet-. Kicsi később Gabi is csatlakozott a szőlős salátáért; én meg csak mosolyogtam.

Hát, így jönnek nekem az ötletek :)
Köszi csajok ;)

MÉZES-JOGHURTOS SZŐLŐSALÁTA, 

        ROPOGÓS SONKA DARABKÁKKAL

Hozzávalók:

40 dkg szőlő (mag nélküli)

20 dkg kígyóuborka

15 dkg pannónia v. ementáli sajt 

8-10 dkg minőségi sonka, vékonyra szeletelve

2 p. natúr joghurt

2 ek. méz 

2 ek. olívaolaj

petrezselyem zöldje

jégsaláta

bors, só

A joghurtot a mézzel, egy kis sóval és egy jó adag frissen őrölt borssal, valamint a durvára vágott petrezselyemzölddel összekeverjük, majd az olívaolajat is belekavarva krémesítjük.

A szőlőt leszemezzük, az uborkát, a sajtot kis kockákra daraboljuk és beleszórjuk az öntetbe alaposan átforgatjuk, majd vékonyra vágott jégsalátával dúsítjuk. Jól lehűtjük.

A szép vékony sonka szeleteket pár csepp olajon megpirítjuk, és tálaláskor a saláta tetejére tépkedjük.

Akciós és zsírszegény

Nem vagyok egy nagy sütisütögetős emberke, épp ezért általában olyankor sütizek amikor valami akciós :) termék esik a kosaramba (így nem akkora a veszteség, ha nem sikerül).

Na, így volt ez az elmúlt heti akciónál is.
Túró és szőlő, na meg mosóport hirdettek, de ez utóbbinak igen rossz az íze.
Otthon vettem csak észre (nanáá), hogy: pasztőrözött tejből készült, krémes állagú zsírszegény túró -
Krém tehéntúró-t vásároltam, szárazanyagra vonatkoztatott zsírtartalom: 20% (m/m)
Valószínűnek tartom, ha ezt a boltban elolvastam volna - nem kerül a kosaramba. 
Nem mintha gondom lenne az ilyen-, ilyesmi termékkel, de a túró az túró és rögös. 
Aztán elkezdtem vele dolgozni... és megfogadtam, hogy eztán csak ilyent fogok vásárolni (talán akció nélkül is) túrós sütihez.

TÚRÓS SÜTI, SZŐLŐVEL ÉS CITROMFŰVEL
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró (krémes állagú)
10 dkg búzadara
1 p. natúr joghurt
1 tk. sütőpor
6 db tojás 
10+5 dkg kristálycukor
1 cs. vanílliás cukor
30 dkg szőlő (mag nélküli)
citromfű
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojássárgákat a joghurttal és 10 dkg cukorral simára kavarjuk, majd a búzadarát és a sütőport is hozzáadjuk. 40-45 percig pihentetjük, és utána a krém tehéntúrót is belekeverjük.
Közben a tojásfehérjéket 5 dkg cukorral és a vaníliáscukoral kemény habbá verjük, aztán óvatosan, a piskótához hasonlatos módon, a túrós masszával és egy kis csokor aprított citromfűvel szépen, összeforgatjuk.
Egy tepsit (kb.:20x35) kivajazunk, vékonyan lisztezzük  és beleborítjuk a tésztát.
A megmosott, leszemezett szőlőt amit jól lecsepegtettünk, „leszárítottunk” a tetejére szórjuk.
Előmelegített sütőben 4-5 fokozaton, kb 40-45 percig sütjük. 
(!!! mindenki ismeri a saját sütőjét, az idő és a fokozat ennek függvényében kissé változhat, ezért is szoktam KB.-ra megadni ezeket az értékeket !!!)
Csak 1 ötlet: egy kis csokoládé öntettel fejedelmi desszerté varázsolhatjuk ezt az irigylésre méltó sütit. 

Nem is olyan savanyú...

Őszintén megvallom körülbelül egy hete azon gondolkodom, hogy valami jó kis  szüreti történetet kellene megosztanom veletek, de nem megy. Nem és nem; pedig aztán voltam én ölég sok szüreten, de most valahogy nem jön. Írhatnék azokról az időkről amikor kölyök korunkban így meg úgy készültünk a nagy napra, vagy arról, hogy mennyire akartunk segíteni, ügyeskedni... Igaz ami igaz volt idő amikor már ránk bízták a puttonyozást ami jó volt, csak nehéz :/ Aztán olyan is volt, hogy tekerhettük a prést, de az se az igazi, jobban érdekelt minket a friss szőlőlé mint a tekerés... 
Az elmúlt 5-10 évben is voltak nagyon jó hangulatú szüretek, együtt a nagy család, rokonok akikkel ritkán találkozik az ember. Boldogok voltunk, szorgoskodtunk, viccelődtünk, délután már egy kis nóta is belefért. A szüret vége viszont... valahogy olyan homályosra sikerült, semmire nem emlékszem amit most leírhatnék, amit meg mesélnek, azt nem akarom elhinni.

Inkább írok valamit a szőlőről. 
Talán a szőlő az egyik olyan gyümölcs az alma mellett ami a világ bármely részén megterem. Eredete nehéz lenne felkutatni, ha csak azt vesszük figyelembe, hogy már Noé is (talán nem véletlen) szőlőt ültetett először (ha jól emlékszem).
A szőlő vértisztító hatású és idegerősítőnek is pompásan megfelel. Jó hatással van a bélbajokra, javítja az epeválasztást illetve ürítést, és egyes daganatos betegségeknél is ajánlott a fogyasztása.
Tüdőgyulladásnál viszont nem célszerű a szőlő fogyasztása.
Szezon idején célszerű napi egy fürt szőlő elfogyasztása ami elegendő, energiával tölti fel szervezetünket.

"Noé, a földműves, szőlőt kezdett telepíteni. Amikor bort ivott, megrészegült és meztelenül feküdt sátrában. Hám, Kánaán atyja látta apja meztelenségét és elmondta két testvérének. Akkor Szem és Jáfet fogták a felöltőt, mindketten a vállukra terítették, háttal bementek és betakarták apjuk meztelenségét. Arcukat elfordították, így nem látták apjuk meztelenségét. Amikor Noé fölébredt részegségéből és megtudta, mit tett vele legkisebb fia, így szólt: "Legyen átok Kánaánon, legyen a legkisebb szolga testvérei között." Azután ezt mondta: "Áldott legyen az Úr, Szem Istene és Kánaán legyen a szolgája. Isten adjon tág teret Jáfetnek, lakjék Szem sátraiban, és Kánaán legyen a szolgája."  – Teremtés könyve 9. fejezet       Gárdonyi Géza: A bor legendája Szólt az Isten: "Kedves fiam, Nóé: Itt a szőlő, kóstold meg, hogy jó-é?" Felelt Nóé: "No megöregedtem, De ilyen jó bogyót még nem ettem."                                                   Szólt az Isten: "Kedves fiam Nóé: A csípős must, hadd lássuk, hogy jó-é?" Felelt Nóé: "Ihaj, csuhaj! Sári! Három Istent kezdek immár látni!" Szólt az Isten: "Kedves fiam Nóé: Hát az óbor, hadd lássuk, hogy jó-é?" Felelt Nóé: "Iszom reggel óta; Gyere pajtás, van még a hordóba!"                                                               SZŐLŐS PULYKAMÁJ CSÍKOK,  FŰSZERES METÉLTTEL  Hozzávalók: 40 dkg pulykamáj 25 dkg szőlő (magnélküli vagy magozzuk ki) 2 dl tejszín liszt margarin, olívaolaj kakukkfű bors,só 4 adag széles metélt Margarin és olívaolaj keverékén megfuttatjuk a csíkokra vágott pulykamájat, amikor elvesztette nyers színét, kiszürkül, leszórjuk egy kis lisztel, felöntjük vizzel, belekeverjük a tejszínt, megsózzuk és ízesítjük kakukkfűvel, borssal.  Az utolsó pillanatokban hozzá adjuk a szőlőt (ha szép nagy szemű a szőlőnk akkor egy éles késsel ketté vághatjuk a szemeket, ha magos szőlőt kaptunk akkor meg úgyis el kell vágnunk, hogy ki tudjuk magozni) és egyet forralunk még rajta. Vigyázzunk, ha túl főzzük, forraljuk a szőlőszemek szét főhetnek :( Petrezselyemmel, kakukkfűvel és borssal ízesített széles metélttel tálaljuk; tetejére, mellé vagy összekeverve, ki hogy szereti. FŰSZERES SAJTKOKTÉL,    SZŐLŐVEL ÉS ALMÁVAL Hozzávalók: 2 db zöldalma 50-60 dkg szőlő 15 dkg füstöltsajt 1 nagy tubus majonéz (kb. 16 dkg) 2 ek. méz tejföl, kakukkfű fehér bors, só Az almát és a sajtot apró kockákra vágva belekeverjük az ízlésünk által, tejföllel lazított majonézbe, amit mézzel, kakukkfűvel, fehér borssal és egy csipet sóval ízesítettünk. Az igy kapott sajtkoktélunkat, zamatos szőlőszemekkel rétegezve poharakba rakjuk és jól lehűtve fogyasztjuk. ui.: mindkét ételt lehet finomítani, aromásítani egy kis fehérborral, én is terveztem csak, hát izé szóval, öhömm... a bor az valahogy... elpárolgott közben :$...
"Höj, de szőlős jókedvem van,az áldóját néki..."