Burgonya és kolbász avagy 1000x

Vannak azok a "hüje" főzősműsorok, amiket mindenki "utál", "mert már ezerszer láttam", oké és bocsesz 😉 de ha utálod akkor miért nézted meg olyan sokszor?  ...már 😳
Szóval, ebben a nagy körbe ismétlős műsoráradatban is akadnak néha olyan dolgok (szerintem) amit eddig nem vettünk észre, vagy épp kimaradt valahogy... hm...999-szer. 

Példának okáért itt van egy olyan műszar 😆 ami valóban nem a nagy okosságokról és műremekekről szól, sőt kicsitnagyon show jellegű, de! érdekes/meglepő házi receptekbe lehet ütközni akár az ezredik alkalomra ...

A mai krumplis tészta kolbászosan, hm... is innen ered, igaz ott parasztkolbásszal készült, nálam meg debrecenivel, mert valaki kiette a hűtőmből reggelire -ha jól emlékszem- a fincsi házi kolbászomat...

Tehát nem nagy dolog, semmi extra, csak épp finom 😋 aztán még az is lehet, hogy Ti mindig így készítitek.

KRUMPLIS TÉSZTA

 DEBRECENIVEL

Hozzávalók:

25 dkg fodros kockatészta

60 dkg burgonya

1 fej vöröshagyma

10 dkg kenyérszalonna

2 pár debreceni

fűszerpapika

majoránna

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát és a szalonnát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, meghintjük fűszerpaprikával, sóval, borssal, egy picike majoránnával ízesítjük, aztán vízzel felöntögetve jó puhára főzzük, de nem pépesre (nem a menzán vagyunk), úgyis összetörik valamennyire amikor összekeverjük.

Közben a tésztát kifőzzük és a debrecenit kis kockákra vágjuk.

Amikor a burgonya kellően puhult -a főzés utolsó 5-8 percében- hozzáadjuk a felkockázott kolbászt, majd a kifőtt tésztával alaposan összeforgatjuk.

Kovászos-, vagy csemegeuborka illik mellé.

     Egy régi, "öreg" kollégám szerint:

 "A krumplis tészta egy fejedelmi étel!

       ...ha valaminek a körete."

Hagyma és főzelék avagy Nem tudom a neved

Kérem szépen van ilyen.

Ma, csak úgy tét nélkül neki álltam főzni magamnak valamit, nem akartam sokat; tegnap az egyik MARKET - ben (-ban) mangalica debrecenire leltem, ez lesz a fővonal gondoltam. 

Aztán egy kis ez, egy kis az és elkészült a mai egyszerű.

Megettem, finom volt, aztán elkezdtem megírni a bejegyzést...

...de megakadtam a névadásnál. 

Lazításként kimentem lottózóba,hátha többet nem kell dolgozni...

Most este mikor be akartam fejezni az irományomat, előtte körbenéztem a világhálón, és háló Istennek valahonnan elém kerül a hagymafőzelék.

A hagymafőzelék, amiről eddig még nem nagyon hallottam.

Amit viszont ma készítettem, az majdnem, illetve és végül is olyan, vagy valami hasonló, midenesetre annak neveztem el; de ha valaki máshogy ismeri, attól elnézést kérek, esküszöm utánanézek.

PAPRIKÁS HAGYMAFŐZELÉK,

  DEBRECENIVEL ÉS HAJDINA GÁNICÁVAL

4 pár Debreceni

2 (3) fej vöröshagyma

2 db paprika

1 p. tejföl (175g)

2 ek. liszt

20 szál medvehagyma (kb.)

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

só

A vöröshagymát fél (vagy negyed) karikákra vágjuk, a paprikát pedig kis kockákra.

A debreceniket átlósan bevagdossuk, és egy nagyobb serpenyőben, kevéske zsiradékon pár percig elősütjük, hogy szépen megnyíljanak, majd kiszedjük és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, meghintjük egy kiskanálnyi fűszerpaprikával, megsózzuk, majoránnával és köménnyel ízesítjük, aztán felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és kb. 5-8 percig főzzük.

Amikor elérte a kívánt puhaságot (most sem baj, ha nem főzzük szét) tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, durvára vágott medvehagymát keverünk bele, visszahelyezzük a kolbászokat, és jól összemelegítjük

A hajdina gánica:

40 dkg hajdina liszt

1 l. víz

rozmaring

só

olaj vagy zsír

A vizet felforraljuk, 1-2 kanál olajjal vagy 1 kanál zsírral, sóval, rozmaringgal ízesítjük.

A forrásban lévő vízbe beleöntjük a hajdinalisztet, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve

(3-5 perc) főzzük, dagasztjuk, (jó masszív, sűrű állaga lesz) majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 25-30 percig pihentetjük.

A gánicát kicsi felborzoljuk, és egy kanállal a "kiszaggatva" tálaljuk, de akár egy kis zíron meg is piríthatjuk, viszont egyszerre ne legyen túl sok a serpenyőben.

Medvehagyma hiányában néhány gerezd zúzott fokhagymával is ízesíthetjük.

Fodros kel és hús avagy Azt hiszem

Tomasz Jakubiak a lengyel tévés-szakács, sztárséf, egyik műsorában láttam ezt, illetve egy ehhez nagyon hasonló receptet. 

Most igazándiból nem tudnám megmondani, hogy mennyire egyforma a két recept, mert nem írtam fel egyből a mellettem heverő papírcetlikre, gondolván, hogy majd jól megjegyzem, aztán....

Azóta próbáltam rákeresni a receptre, de magyarul nem találtam, lengyelben meg egy picit elveszettnek éreztem magam, főleg úgy, hogy a neve is csak rémlik Cigány-bogrács... Az is lehet, hogy egész mást láttam, máshol, mástól...

A lényeg viszont nem változott, elkészíttetem, finom lett, és van benne egy kis szokatlan dolog is.

Azóta lesem a TV Paprikán az ismétléseket, hátha egyszer összetudom hasonlítani 😏

Most, hogy ezeket írom, valami felrémlik, mintha szegfűborssal és borókával ízesítette... talán.

Egyébként Jakubiak, számomra a lengyel Jamie Oliver, műsorai, stílusa, hangulata, és még a képi megjelenítése is nagyon tükrözi a nagy Jamie-t, de ezt egyáltalán nem tartom bajnak, hisz' a receptjei sokkal közelebb állnak hozzám, persze nem ártana, ha pontosan megjegyezném őket 😁

LENGYEL CIGÁNY-BOGRÁCS (azt hiszem)

Hozzávalók:

50-60 dkg sertéslapocka

3-4 db csirkecomb

60 dkg burgonya

20 dkg fodros kel (konyhakész)

1 pár debreceni

1 db kaliforniai paprika (sárga)

2 fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

2-3 db babérlevél

fűszerpaprika

só

Nem hiba, de ezt a mannát csak főzni kell, és ebben az ütemben ahogy le van írva, tehát nem fontos előkészíteni mindent, hanem szépen sorjában dolgozzunk.

A vöröshagymát felaprítjuk és annyi vízzel felöntve, ami épp ellepi, 10 percig főzzük.

A következőkben mindig így járunk el, alapanyagonként, mindig csak annyi vízzel öntjük fel, ami épp ellepi; de természetesen szükség szerint adhatunk hozzá vizet.

A lapockát felkockázzuk és a hagymához adjuk, megsózzuk, babérlevéllel ízesítjük, egy egész kevéske fűszerpaprikával meghintjük és vízzel felöntve kb.40 percig főzzük.

A csirkecombokat kicsontozzuk, a kaliforniai paprikát kicsumázzuk, és felkockázzuk ezeket is, majd a lapockához adjuk.

A burgonyát megtisztítjuk és kockákra daraboljuk, a fodros kelt (ha túl nagy darabokban lenne) kicsit átvagdossuk, aztán először a fodros kelt, majd ez forrás után a burgonyát is a húsokhoz tesszük, aprított fokhagymával ízesítjük és felöntjük vízzel, puhára főzzük.

A debreceni kolbászt felkarikázzuk és a főzés utolsó 5 percében ezt is belefőzzük.

Ennyi, és meglepően fincsi.

Burgonya és kolbász avagy Egy egyszerű igéret

Tegnap megígértem, hogy ma egy teljesen, egyszerű, hétköznapi, szokványos, hagyományos, átlagos ételt készítek, és nem teszek bele semmi Őrült kunkort.

Ez így is lett 👌 krumplileves kolbásszal, utána pedig egy egyszerű túrós kiflit sütöttem...

...egyszerű, bár az ízesítése, az talán picit...., de ezt majd holnap 😉

EGYSZERŰ, KOLBÁSZOS BURGONYALEVES

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

1 szál sárgarépa

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 pár Debreceni

1 p. tejföl

1-2 ek. liszt

1 db babérlevél

fűszerpaprika

majoránna

kömény

só

A burgonyát megtisztítjuk, és felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük.

A sárgarépát feldaraboljuk és a hagymához adjuk, amivel finoman lepirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát, megsózzuk, zúzott fokhagymával, babérlevéllel, majoránnával, és köménnyel ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, elkavarjuk, aztán vízzel felöntve, puhára főzzük.

Közben a Debrecenit felkarikázzuk, a tejfölből és a lisztből habarást készítünk.

A burgonya puhulásához igazítva, az utolsó 5-8 percnél, beleszórjuk a Debreceni karikákat, és egy forrás után a tejfölös habarással besűrítjük.

Zöldbab és kolbász avagy Kezdődik

Arandrágabarátim!

Kezdjük ezt az Őrült évet, igaz még raktáramból előkaparászva, de már új recepttel, és ha már új akkor régi és klasszikus, az én tolmácsolásomban 😉

ZÖLDBABFŐZELÉK, DEBRECENIVEL

Hozzávalók:

80 dkg sárgahüvelyű zöldbab (fagyasztott)

2 pár Debreceni

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 ek. mustár

1 p. tejföl

1-2 liszt

2 szál babérlevél

fűszerpapika

majoránna

őrölt kömény

bors, só

A vöröshagymát felaprítjuk, kevéske zsiradékon üvegesre sütjük; közben a fokhagymát is apróra vágjuk és a hagymához adjuk, és amikor már „illatozik” (nem ég!), félrehúzzuk tűzről, meghintjük fűszerpaprikával elkavarjuk, felönjük vízzel, hozzáadjuk a mustárt, befűszerezzük, sózzuk, borsozzuk és kb.5 percig forraljuk.

Ebbe az alapba tesszük bele a zöldbabot, annyi vízzel felöntve, amennyi kényelmesen ellepi, majd a kívánt puhaságig főzzük.

Amíg a zöldbab fő, a Debreceniket kockákra vágjuk, majd a zöldbab között, 5-8 perc alatt megfőzzük.

A befejezésként, tejfölös habarással sűrítjük (ízlésünk szerint, hígabbra vagy sűrűbbre) és szükség szerint utóízesítjük.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Borsó, répa, krumpli avagy Máshogy is finom

Ahogy tegnap említettem, ma egy valóban finom főzelék került a tányéromba.

A finom főzeléket azaz a finomfőzeléket szintén többféle módon el lehet készíteni, illetve és lénygében, a hozzávalóit mindenki kedvére variálhatja, olyan zöldségekből amit szeret vagy épp van otthon. Ami viszont a leggyakoribb összetevője, sőt mondhatjuk, a fő alapanyaga, az a zsenge zöldborsó, és a sárgarépa (van ahol csak ezek). Ehhez jöhet burgonya, karfiol, menzákon kukorica, és olyannal is találkoztam már, hogy burgonya-sárgarépa-brokkoli....

Én pedig úgy szeretem, hogy... (illetve így is) 😉

FINOMFŐZELÉK, DEBRECENIVEL

Hozzávalók:

60 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)

30 dkg burgonya

15 dkg sárgarépa

1 pár debreceni (de lehet 2 is)

1 p. tejföl

2-3 ek. liszt 

lestyán

őrölt kömény

só

A sárgarépát és a burgonyát megtisztítjuk, a sárgarépát félkarikákra, a burgonyát pedig kis, kb.centis kockákra vágjuk.

 A debreceni kolbászt szintén kicsi kockákra daraboljuk.

 1-2 kanálnyi zsiradékon addig pirongatjuk a sárgarépát, amíg a zsiradék szépen elsárgul, tehát a répa kiadja színét. Ekkor hozzáadjuk a debrecenit és ezt is megkönnyeztetjük – ezek fogják a főzelékünk színét (és alapízét adni) -, majd jöhet a burgonya és a fagyos borsó. Megsózzuk, befűszerezzük, vízzel felöntve puhára főzzük.

Tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

-Én a fűszeresebb ízeket szeretem, de akinek úgy jobban ízlik az kis cukorral fnomíthatja.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Karfiol és kolbász avagy Egy leves, kiigazítva

A legjobb zöldséglevesbe is kell egy kis hús 😉😁

KARFIOLLEVES, KOLBÁSSZAL

Hozzávalók:

1 db karfiol (kb. 50 dkg)

15 dkg sárgarépa

15 dkg zeller

1 fej vöröshagyma

1 pár debreceni (vékonyabb fajta v. cserkész kolbász)

lestyán (és zeller zöldje)

őrölt kömény

fűszerpaprika

liszt

só

A vöröshagymát  felaprítjuk, és kevéske zsiradékon üvegesre sütjük.

A megtisztított sárgarépát félkarikákra, a zellert pedig kockákra daraboljuk, és a hagymához adjuk; pár percig együtt pirítjuk, sózzuk, őrölt köménnyel, lestyánnal ízesítjük.

A karfiolt rózsáira szedjük, szükség szerint elvagdossuk kisebb darabokra; a zöldséges alapot meghintjük picike fűszerpaprikával, hozzáadjuk a karfiolt és egyből felöntjük vízzel.

Egy evőkanál lisztből világos rántást készítünk.

Amikor a zöldségek kellően megpuhultak, beleszórjuk az időközben karikára vágott kolbászt, hozzáadjuk a rántást, és  jól kiforraljuk.

Szerencsés esetben aprított zeller zölddel frissítjük.

  

Újkrumpli és paprika avagy A pillanat műve

Ismét olyan egyszerű és fincsi, hogy elsőre el sem hiszed!
Ja! és gyors 😇

PÁROLT ÚJBURGONYA,
  PAPRIKÁVAL ÉS KOLBÁSSZAL
Hozzávalók:
80 dkg újburgonya
50 dkg paprika
2 fej vöröshagyma
4 adag Debreceni 
köménymag
majoránna
bors, só

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk.

Az újburgonyát ízlésünknek megfelelően megtisztítjuk (hámozzuk, kaparjuk, dörzsöljük...), és félcentis karikákra daraboljuk.

A paprikát szintén csíkokra vágjuk.

Kevéske zsiradékon üvegesre sütjük a vöröshagymát, aztán rádobjuk a burgonyát és a paprikát, sózzuk, borsozzuk, majoránnával és köménnyel ízesítjük.

Összekeverjük, felöntjük kb. 1,5-2 dl vízzel, amikor felforr, legyengítjük alatta a lángot, a tetejére pakoljuk a Debreceniket és fedő alatt cirka 30 perc alatt puhára pároljuk.

Közben, néhányszor megmozgatjuk, belekavarunk, de csak vigyázva, hogy túlzottan ne törjük össze a burgonyát, ha szükségét látjuk, picik vízzel meglocsolhatjuk, illetve befejező fázisként kicsit lepiríthatjuk.

...és igen, itt is igaz, hogy nem baj, ha a burgonya, nincs s....á főzve😉 

Burgonya és gomba azaz Ezt is el kell használni

A következő ételben, illetve a receptben nincs semmi különös.

Paprikáskrumpli, ezt kívántam.

Igen ám, de itt ez a kis gomba, muszáj elhasználni ezt is...

NA! itt álljunk meg egy pillanatra...paprikáskrumpliba, gomba?

Igen; és ha visszakérdezhetek - Miért ne?

Mert nem úgy szoktuk! 

Valóban csak úgy lehet főzni, ahogy azt az emberfia megszokta, vagy néha egy kis Fantáziával, Bátorsággal, és Jó étvággyal, tudunk egy ici-picit variálni az ételeinken?

Tudom ehhez kell az, hogy nem legyünk válogatósak, urambocsá' finnyásak, és ami fontos, talán a legfontosabb, hogy ne azt az ízt várjuk, keressük, amit az elmúlt 10-20-30 évben megszoktunk, hisz'  mannát varázsoltunk, egy új étket készítettünk! 

Fog ez menni, hajrá!

PAPRIKÁSKRUMPLI, GOMBÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertés apróhús
1 pár debreceni
1 kg burgonya
15 dkg gomba
2 fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
1 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
bors, só
A húst felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és sertészsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a húst és amikor egységesen kifehéredik, meghintjük a fűszerpaprikával, befűszerezzük, zúzott fokhagymával ízesítjük, elkavarjuk és egyből felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi.
A gombát megtisztítjuk és akkor adjuk hozzá,  ha a hús már egyet rottyant; ettől kezdve pörkölt módján főzzük.

Az utolsó kb.25 percnél jöhet a cikkekre vágott burgonya; a legvégén, egy jó forralásnyi időre, belerakjuk a félkarikákra darabolt debreceni kolbászt is.
Készre főzzük és egy pohárka bor ( vagy kettő) kíséretében tálaljuk. 

Kolbász és minden azaz Így szereti

Szóval; nekem elég egy szó, egy pillanat, vagy akár egy poén, hogy elinduljon a agyam főzős része (majdnem az egész).

A történet röviden:

Két néni a boltban arról beszélget; miközben siet, mert fut a lakás, meg annyi dolgom van, hogy ma nem is érek a végére, a kertet is rendbe köllene már tenni, hát azt hallottad, hogy a Rózsit ott hagyta az embere...

...szóval arról beszélgettek, hogy mi lesz a mai menü. 

Az egyik böcsülettel elmondta az egész étlapot, recepttel együtt.

A másik, aki siet, illetve aki jobban siet, az ámulattal és bámulattal hallgatta végig, majd csak annyit mondott:

-Hát nekem erre ennyire nem lesz időm! Valamit összedobok, aztán rakok bele kolbászt.

-???

-Amibe van kolbász, azt mindent megeszik az uram.

Hmm...

GAZDURAM KEDVENCE

Hozzávalók:

45 dkg csirkemell

2 pár debreceni

2 db paprika

1 nagy fej vöröshagyma

1 dl fehérbor

petrezselyemzöld

snidling (metélőhagyma)

bors, só

80 dkg burgonya

A burgonyát cikkere vágva megfőzzük, majd szépen megpirítjuk.

Közben a csirkemellet csíkokra daraboljuk és egy kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani, amikor kezd szép színt kapni, közé dobjuk a keskeny gerezdekre vágott vöröshagymát. 

3-4 perc elteltével hozzáadjuk a félkarikára vágott paprikát és a felkarikázott debrecenit, még pár percig pirítjuk, de csak addig, hogy a paprika még megőrizze roppanóságát.

Majd sózzuk, borsozzuk, rálottyintjuk a fehérbort, pillanatok alatt elforraljuk (egy ici-pici fűszerpaprikát szórhatunk rá, de csak a színe miatt), bőséges mennyiségű snidliggel és aprított petrezselyemzölddel megszórjuk, összeforgatjuk, és forrón tálaljuk a pirított burgonya tetejélre vagy akár összeforgatva, összekeverve.

Egészségére gazduram!