Marha, gersli, zöldség, gomba avagy Na, minden jót

Na, amikor nem tudok dönteni az étkem felől, akkor minden jót összeborítok, néha-néha belekeverek (ezt-azt is!) aztán jól megeszem és közben rájövök hogy ez jó!
...még szerencse, hogy biztonságilag készítettem róla néhány fotót 😉

GERSLIS HÚS ZÖLDSÉGEKKEL

         ÉS VARGÁNYÁVAL

Hozzávalók:

50-60 dkg marhalapocka

15 dkg gersli (árpagyöngy)

20 dkg sárgarépa

20 dkg zöldborsó (fagyos)

20 dkg vargánya (fagyos, darabolt)

1 nagy fej vöröshagyma

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

1 db babérlevél

őrölt kömény

majoránna

bors, só

A marhahúst felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, rátesszük a húst és amikor elveszti nyers színét, hozzáadjuk a paradicsompürét és finoman megpirítjuk, megsózzuk, köménnyel, majoránnával, borssal és egy babérlevéllel ízesítjük aztán vízzel felöntögetve pörkölt módján főzzük tovább.

A sárgarépát feldaraboljuk és a borsóval, a vargányával, illetve a gerslivel együtt a pörkölthöz adjuk, akkor amikor már a hús harapható puhaságú, felönjük a gersli mennyiségének duplája vízzel, majd közepes lángon, kevergetve! nagyjából 35 perc alatt készre főzzük. (Természetesen, ha kívánja, közben is adhatunk hozzá egy kis vizet.)

Amikor kész letakarjuk fedővel és kb.20 percet pihentetjük, hogy gersli még jobban magába szívja a szaftot.

Leves és minden avagy Mi van még

ha-ha 
Tegnap átvettem a boltoktól az év végi készletkisöprés ötletét 😉😆
Alaposan körülnéztem idehaza, mi van még amit el kell használni!

Túl sok mindent nem leltem, de több félét, amikből egy pompás kis levest dobtam össze👌 másodiknak meg ott volt a karácsonyra felhalmozott kapitális mennyiségű süti csodákból még vagy 86 deka, mondjuk ezt inkább reggel kellett vonla befalni, a tej, a kakszi vagy a tea sokat segített volna az állagát illetőleg... hm...   

Viszont a leves nagyon fincsi lett... de evés közben rájöttem, hogy még van még egy-két nap az évből 😱😵 úgyhogy megint mehetek boltba, igaz sok minden nem kell, csak egy kis hagyma, fokhagyma, borsó, csirkemell, krumpli, paprika, paradicsom, zeller, meg néhány fűszer... 😁

MINDENTBELE LEVES

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

30 dkg burgonya

15 dkg zöldborsó (fagyos)

1 szál sárgarépa

1 szál szárzeller

1 fej vöröshagyma

1 db paprika

1 db paradicsom

1 ger. fokhagyma

lestyán

majoránna

só

A paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágjuk.

A csirkemellet és a többi zöldséget is felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, megsózzuk, lestyánnal és majoránnával ízesítjük, meghintjük egy kis fűszerpaprikával elkeverjük és (csúnyán szólva) „lecsós”alapot készítünk ez kb.5-10 perc.

Aztán az alaphoz adjuk a felkockázott húst a sárgarépát, a zellert, és felöntjük vízzel majd, amikor már egyet forrt jöhet a burgonya és a borsó, készre, puhára főzzük.

Befejező műveletként fokhagymás rántással tesszük teltebbé.

ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK : Csirke és tészta avagy Mit is...? (még egyszer)

Helló mindenki 😀

Megmondom az őszintét, ezt a lehetőséget még nem próbáltam soha 😮

Tehát ez egy régebbi, receptem, amivel kipróbálom a "megosztás a Bloggeren" opciót 

ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK : Csirke és tészta avagy Mit is...?: Ezek kérem egyszerű dolgok és a legtöbbször úgy készülnek, hogynem tudjuk eldönteni, mit is akarunk enni konkrétan. No, tegnap is így vo...

Hm!?

Padlizsán és maradék avagy Most aztán valóban

Előfordult már, hogy én is írtam úgy a receptjeimben " ...erre megfelel a maradék sült hús is.."

Igazándiból, ezt soha nem értettem és ennek tükrében nem is mondtam igazat, mert számomra a maradék, mint olyan -nem létezik. Na ja, ez meg is látszik rajtam... mondhatnám az "Ezt a falatot egye már meg valaki, ne kelljen rakogatni." hősi és önkéntes áldozata vagyok 😇

Na de most aztán valóban volt mára maradékom, 2 kisebb sült csirkecomb, és 1 adagocska rizibizi ✌ 

Igaz ennyivel többet kellett készítenem tegnap.......

Ezért ma a maradékok ügyes felhasználására került sor.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN

   SÜLT CSIRKÉVEL ÉS KÖRETÉVEL
2 adag

Hozzávalók:

2 db sült csirkecomb (nem túl nagy)

1 adag rizibizi

1 db padlizsán (kb.35 dkg)

1 db tojás

1 ek. tejföl

5-7 dkg Gouda sajt

kakukkfű

chilipehely

só

olívaolaj

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt részt kis kockákra daraboljuk és olívaolajon, aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk. Félretesszük hűlni.

A sült csirkecombokból ügyesen kiszedjük a csontot, a húsát pedig simán az ujjainkkal megtépkedjük, természetesen apríthatjuk késsel is, de ne legyen túl pépes.

A rizibizibe beleütjük a tojás, hozzáadunk egy evőkanál tejfölt, hozzáreszeljük a sajt kb.negyedrészét, kakukkfűvel és ízlés szerint chilivel ízesítjük.

Ezután a padlizsánokat egy kis tepsibe rakjuk, finoman megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, a rizibizihez hozzákeverjük a tépett sült húst és a pirított padlizsánkockákat, majd visszatöltjük a padlizsánokba.

A maradék sajtot a tetejükre reszeljük.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen megsütjük, ez akár 40-50 perc is lehet -figyeljünk rá-.

Tálaláskor kínálhatunk mellé pluszba tejfölt.

Borsó és kolbász avagy Ma végre

Egy ideje már szemezgetek a zöldborsópörkölttel, ma végre sikerült elkészíteni, persze egy egész aprócska turbó került bele (a kedvenc ízesítőm),meg azért alá is 😁

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

PÁCOLT SERTÉSSZELET

  KOLBÁSZOS-BORSÓPÖRKÖLTTEL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

a páchoz.

3 ger. fokhagyma

rozmaring

bors

25 dkg zöldborsó

10 dkg parasztkolbász

1 nagy fej vöröshagyma

2 db paprika

1 kis doboz paradicsompüré (70g)

2 ger. fokhagyma

rozmaring

babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só

A sertéskarajt felszeleteljük, finoman megklopfoljuk és legalább egy éjszakára rozmaringos-fokhagymás pácban érleljük, majd egy serpenyőben szépen megsütjük.

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát pici kockákra daraboljuk és együtt üvegesre sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és vigyázva! megpirítjuk, aztán felöntjük vízzel, köménnyel, zúzott fokhagymával, egy kávéskanálnyi fűszerpaprikával és sóval ízesítjük.

10-15 percig rotyogtatjuk, hogy egy kicsit szétfőjjön (erre a folyamatra -titokban- turmixolással rásegíthetünk) majd hozzáadjuk a zöldborsót és egy darab babérlevelet és közepes lángon puhára, sűrűre főzzük.

Közben a kolbászt felkockázzuk és az utolsó 2-3 percben a borsóhoz keverjük.

A sózásnál óvatosak legyünk, mert főzés közben és a kolbásztól kaphat sós ízt, tehát inkább a végén ízesítsük ínyünkre.

Pirított burgonyával, de hogy megőrizzük a pörköltes hangulatát, galuskával vagy tarhonyával is kitűnő fogás lehet.

Kolbász, borsó, tojás avagy Valaki mondta (gondolom)

A mai napra több mindent tervezgettem, márint főzés ügyileg...

Aztán bevállaltam és elmentem a boltba ahol...  hát nem tudom, hogy ezt ki ajánlotta kinek, de az részlegesen üres polcok láttán, az jutott eszembe, hogy                                              --------------------------                                                            -    

Nem értem, mindegy, de biztos így kell csinálni... és senki ne keressen erre őszinte, értelmes magyarázatot, ha valakitől ezt hallottuk akkor csak hajrá-hajrá.

...és amit hallottunk az igazi szakemberektől? azt is betartjuk, megfogadjuk vagy csak bosszankodunk, értetlenkedünk, jóesetben lehülyézünk... 

Ehh...

Szóval az egyik tervezet elkészült, igaz egy ici-picit máshogy, de ezt egyáltalán nem bántam meg, sőt azt hiszem, hogy többször főzős étek lett belőle 😉

Vigyázzatok magatokra, fogadjátok meg, tartsátok be amit a szakemberek mondanak és figyeljünk oda az idősekre ✊💚

KOLBÁSZOS BORSÓFŐZELÉK

   BENNE FŐTT TOJÁSSAL

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (fagyos)

1 szál sárgarépa (kb.12 dkg)

1 kisebb fej vöröshagyma

15 dkg lángolt kolbász

4 db tojás

1 p. tejföl (175g)

2-3 ek. liszt

1 db babérlevél

fűszerpaprika

petrezselyem zöldje

őrölt kömény

majoránna

só

fűszerpaprika

A kolbászt és a sárgarépát kis kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a kolbászkockákat, amikor a kolbász kiadta a színét, a répát is beleszórjuk és még 1-2 percig együtt pirítjuk.

Ha ezzel is megvagyunk jöhet a borsó, sózzuk, babérlevéllel, köménnyel és egy pici majoránnával ízesítjük, kevéske  fűszerpaprikával meghintjük, aztán vízzel felöntve roppanósra főzzük.

A tojásokat egyesével! beleütjük egy kávés csészébe (vagy valami pici edénykébe) és finoman (nem loccsantva) beleborítjuk a lassú forrásban levő főzelékbe; a következő tojás előtt, egy kanállal óvatosan megmozgatjuk, hogy egy kicsi összehúzzuk a fehérjét és elkerüljük az esetleges letapadást...

Nagyjából 6-8 perc lassú főzés után, tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, készre főzzük.

Tálalás előtt aprított petrezselyem zöldjével frissítjük.

- Amikor a tojásokat tesszük a lassú forrásban levő főzelékbe, valóban fontos a csendes forrás, mert ha túlságosan forr szét mehet a tojás, illetve ugyanezért mozgatjuk óvatosan mielőtt a következő tojást is beletennénk. -

Szűz és borsó avagy Csak egy és az is pici

Ma is egy kézen forgó, általános étek került a tányéromra, mostanában kívánom az ilyeneket.

Jó szokásom szerint nincs benne különös, csak egy dolog ami eltér a hagyományostól, és az is csak egy picikét 😉

ZÖLDBORSÓS TOKÁNY

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

20 dkg zöldborsó (fagyos)

1 fej vöröshagyma

2 ek. torma (ízlés szerint több is lehet, én a csípősebbe kedvelem)

1 p. tejföl

1 -2 ek. liszt

majoránna

őrölt kömény

só

A hagymát felaprítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk és együtt üvegesre sütjük.

A megtisztított szűzpecsenyét szintén csíkokra vágjuk és a hagymás szalonnás alaphoz adjuk.

Amikor a hús kifehéredik, elveszti nyers színét hozzáadjuk a fagyos borsót, megsózzuk, majoránnával és egy picike köménnyel ízesítjük, felöntjük vízzel, belekeverjük a tormát, és közepes lángon puhára főzzük.

Befejezésként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, hígabbra, sűrűbbre ki, hogy szereti.

Köretnek most épp tarhonyát kívántam, de természetesen ez is szabadon választott.

Csirke és tészta avagy Mit is...?

Ezek kérem egyszerű dolgok és a legtöbbször úgy készülnek, hogynem tudjuk eldönteni, mit is akarunk enni konkrétan.

No, tegnap is így voltam, pörkölt,paprikás, bakonyi, zöldséges...?

Ez lett;  talán nem baj 😉😊

CSIRKEPAPRIKÁS

  LASKAGOMBÁVAL ÉS BORSÓVAL

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 db paprika

1 db paradicsom

1 p. tejföl (175g)

1-2 ek. liszt

30 dkg laskagomba

15 dkg zöldborsó

fűszerpaprika

babérlevél

só

petrezselyem zöldje

4 adag kifőtt tészta - pl. kagyló

A csirkecombokat megtisztítjuk.

A paprikát és a paradicsomot apró kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, 1-2 percig pirítjuk még, aztán megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, hozzáadunk 1 babérlevelet, 2 gerezd zúzott fokhagymát és vízzel felöntve kb.10 percig rotyogtatjuk.

Ezután beletesszük a csirkecombokat és pörkölt módján puhára főzzük, azaz csirkepörköltet készítünk.

Közben a tésztát kifőzzük; a zöldborsót megfőzzük.

A megtisztított laskagomba alsó erősebb, vastagabb szárrészét eltávolítjuk a többit pedig egyszerűen az ujjainkkal csíkokra tépkedjük, majd szépen megpirítjuk, finoman megsózzuk, aztán aprított petrezselyemzölddel és a borsóval összeforgatjuk.

Amikor a csirkecombok megpuhultak, a szaftját tejföl és lisztből készült habarással besűrítjük.

-A gombát és a borsót bele is keverhetjük a szaftba, de külön is kiegészíthetjük vele az ételt és így talán kicsit mutatósabb. –

Borjú és kása avagy 1-2-4-5-6-3 ?

A megfejtés ölég számos, de egyszerű:

1 étel, 2 fej vöröshagyma, 4-5 fűszer, 6 gerezd fokhagyma.

Az eredmény hús, köret, ragu tehát 3.

OMLÓS FŰSZERES BORJÚSÜLT

   HAGYMÁS-ZÖLDBORSÓVAL 

     ÉS KUKORICAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

1,20 dkg szép borjúcomb

3x2 ger. fokhagyma

25 dkg paradicsom

rozmaring

majoránna

kömény

bors, só

2 közepes fej vöröshagyma

20 dkg zöldborsó

30 dkg kukoricadara

1,2 dl víz

kakukkfű

olívaolaj

A borjúcombot szükség szerint megtisztítjuk, sóval, borssal, rozmaringgal, majoránnával és köménnyel bedörzsöljük, befűszerezzük, majd egy kis tepsibe rakjuk, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk 2 gerezd durvára vágott fokhagymával, aláöntünk 1,5 deci vizet és fóliával letakarva 180-190 fokon bő 2 óra alatt megsütjük.

A paradicsomokat 4-8 darabkárara, gerezdre vágjuk és az első óra elteltével a húsköré szórjuk, plusz a második 2 gerezd durvára vágott fokhagymát is.

Amikor a hús megpuhult kivesszük a tepsiből és tálalásig melegen tartjuk; a tepsi alján összegyűlt paradicsomos fokhagymás levet, szaftot, egy tálkába szűrjük, a sűrűjét a szűrőn átpasszírozzuk.

A zöldborsót megfőzzük.

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a maradék 2 gerezd durvára aprított fokhagymát és a borsót majd felöntjük a leszűrt szafttal és pillanatok alatt összeforraljuk.

A kukoricadarát forrásban levő sós, kakukkfűvel ízesített vízben kis lángon, „folyamatosan" kevergetve, az újra forrástól számítva kb.5 perc alatt, sűrűre főzzük, a végén a tűzről már levéve, 3-4 evőkanálnyi extra szűz olívaolajat keverünk bele majd 10 percig fedővel letakarva pihentetjük.

Borsó és torma avagy Mégsem

Na most az úgy történt tegnap, hogy kitaláltam mit akarok enni, aztán nekiálltam a főzésnek... és nálam természetesnek mondható módon, kicsit átalakult az étel.

A változás csak minimális, sőt rá is foghatnánk, hogy ugyanaz lett, mint a "terv", de mégsem.

Ezért nem szeretem előre megmondani, mit fogok főzni.

Képzelhetitek mekkora "kihívás" amikor étlapot írok 😁😁😁

Egyébként ez egy bonyolult recept, jól figyeljetek oda!

TEJSZÍNES-TORMÁS BORSÓLEVES

    SAJTOS VIRSLIKARIKÁKKAL

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (fagyos)

2 dl tejszín

1 kis fej vöröshagyma

2 ek. csemege torma

1 ek. kristálycukor

2 ek. liszt

fűszerpaprika

lestyán

só

vaj

1-2 pár sajtos virsli

A fagyos zöldborsót bő 1 liter lestyánnal ízesített sós vízben feltesszük főzni, a vöröshagymát félbevágva melldobjuk.

Amikor a zöldborsó kellően megpuhult (kivesszük a hagymát) beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a cukrot és a tormát, vajból és lisztből készült paprikás rántással besűrítjük.

A virsli felkarikázzuk és az utolsó 2-3 percben a forrásban lévő levesbe szórjuk.