Sajt és pogácsa avagy Má' megent

Hát Drágájim egy kis idő kimaradt.....
...de ismét vagyok.

Ennek örömére -gondoltam- valami jó kis sütit hozok Nektek.

Süti. Süti... Süti?

Pff, más nem jutott eszembe, csak a legjobb...

...má' megent.

TÖMLŐS POGÁCSA

Hozzávalók:

55 dkg liszt

10 dkg vaj

1,5 dl tej

5 dkg élesztő

1 db tojás (+kenés)

20 dkg sonkás tömlős sajt (2x10 dkg)

1 ek. kristálycukor

só

Az élesztőt langyos (kézmeleg), cukros tejben felfuttatjuk.

A vajat feldaraboljuk beleszórjuk a lisztbe, megsózzuk és a tenyerünk közt szép egy állagúra morzsoljuk.

Ezután hozzáadjuk a tojást, a sajtokat és a felfutott élesztőt.

Alapos, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, bedagasztjuk.

-Már néhányszor említettem, hogy finom, lazák a kelt tésztáim, ezért gyúráskor a kezünket lisztezzük (ha kell többször is) és ne tésztához adjuk a lisztet!-

Langyos helyen duplájára kelesztjük a tésztánkat, majd kb.1 centis vastagságúra kinyújtjuk, meghajtogatjuk, és ismét megkelesztjük. Ezt a műveletet legalább kétszer ismételjük meg.

A tésztánkat kinyújtjuk kb. 2 centisre a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, a tetejét lekenjük felvert tojással.

-Díszítésként megszórhatjuk különféle apró magvakkal (szezámmag, fekete szezámmag, lenmag, de akár aprított tökmag is lehet.-

190-200 fokos sütőben 20-25 perc alatt szépen megsütjük.

Sajt és torta avagy Nagy úr a muszáj

A legjobb a süti, a pogácsa!

De néha muszáj elhasználni a maradék barack konzervet, befőttet.

...és néha muszáj, olyan igaz desszertet is készíteni...

SAJTTORTA, GYÜMÖLCSÖKKEL

   ÉS KEKSZDARABKÁKKAL

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 db natúr tömlős sajt (100g)

10 dkg porcukor

20-22 db mézes omlós keksz

az alap:

15 dkg darált keksz (kekszmorzsa) + tetejére

10 dkg puha vaj

1 ek. kristálycukor

1 ek. tejföl

gyümölcsök…*

A kekszmorzsát a cukorral és a puha vajjal és a tejföllel, (kézzel) alaposan, egyállagú, masszává gyúrjuk. (Ha túl omlósnak, száraznak tűnne „tésztánk” egy picike tejföllel lazíthatjuk. A kézzel való gyúrás pedig azért ajánlatos, mert így a kezünk melegétől olvad a vaj és könnyeb is összegyúrni.)

Egy 22 centi tortaforma alján, szépen egyenletes vastagságúan, elnyomkodjuk a kekszmorzsás alapot.

Egy tálban, a mascarponét, a tömlős sajtokkal és a porcukorral alaposan összekeverjük.

Ezután beletördeljük a mézes kekszet, amit szintén alaposan belekeverünk, de közben a keverőkanalunkkal is egy kicsit megtördeljük, megzúzzuk 

A gyümölcsöket feldaraboljuk és laza mozdulatokkal belekeverjük a sajtos-kekszes krémbe, majd egységesen eloszlatjuk, elkenjük az alapon.

A tetejét szépen elsimítjuk, és finoman meghintjük kekszmorzsával, ez el is maradhat, de így nem lesz olyan csupasz.

Egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

*A gyümölcsök, szabadon választottak lehetnek, de a mennyiségével ne essünk túlzásba.

-Én, most kb. 10 dkg áfonyát, és praktikai okokból egy fél doboz konzerv barackot használtam (4 db felezett). + a díszítés.

Padlizsán és péntek avagy Ízletes, pikáns, hús nélküli

Nagy péntek.

Ilyenkor nem illik hús enni, ezt belénk nevelte a világ, és Mi tiszteletben tartjuk.

Talán nem is lenne nagy baj, ha gyakrabban tartanánk hús mentes napot.

A másik - a padlizsán sózása; van aki arra esküszik, hogy be kell sózni, és akkor elmegy a kesernyés íze, és ez öléggé elterjedt. Kérem szépen, én nem mindig teszem ezt (most sem) és még nem ettem "kesernyés" padlizsánt, próbáltam már, de nagy különbséget nem vettem észre. Tehát ezt a műveletet mindenki saját igényének megfelelően tegye meg, vagy ne. Viszont amikor sózzuk, és panírozzuk, akkor alaposan itassuk le róla nedvességet.

PADLIZSÁN SZELETEK SZEZÁMMAGOS    
  BUNDÁBAN, KAKUKKFÜVES RIZZSEL 

    ÉS PIKÁNS SAJTOS MÁRTOGATÓVAL

Hozzávalók:

2 db padlizsán

2 p. natúr joghurt

2 db natúr tömlős sajt

2 tk. magos mustár

1 ger. fokhagyma

bors, só

liszt, tojás, zsemlemorzsa, szezámmag a panírozáshoz

párolt rizs, amit kakukkfűvel ízesítünk

Előkészülünk a panírozáshoz, a zsemlemorzsába gazdagon szezámmagot keverünk.

A padlizsánt felszeleteljük, és közvetlen panírozás előtt sózzuk, borsozzuk, bő olajban szépen kisütjük.

A mártogatóhoz, a joghurtot, a sajttal, magos mustárral, zúzott fokhagymával, borssal és szükség szerint sóval alaposan kikeverjük.

Zöldség és leves avagy Zöld és fehér, a piros helyett

Ma megkívántam a Minestrone levest, aztán eszembe jött, hogy az bordó tányérba nem a legmutatósabb, ezért összehordtam mindenféle zöldséget, és...  Ta-damm, pikk-pakk!
Tudom, vehettem volna elő, zöld tányért is, de ez a bordó volt épp tiszta...
...nagyjából 😁

MINESTRONE VERDE

Hozzávalók:

1 db saláta cukkini

20 dkg kelbimbó

10 dkg zöldborsó (fagyos)

2 szál szárzeller

1 fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

2 db natúr tömlős sajt

apró tészta (pl. gyufatészta, vagy akár tört spagetti…)

petrezselyem zöldje

majoránna

kakukkfű

lestyán

bors, só

olívaolaj

A hagymát felaprítjuk, a zellert felszeleteljük, a cukkinit, fél-, vagy negyed karikákra, a kelbimbót, negyedekre vágjuk. (A borsót úgy hagyjuk ahogy van.)

Egy edényben olívaolajat hevítünk, és a cukkini kivételével, a feldarabolt zöldségeket, a hagymával együtt finoman lepirítjuk, „félúton”, az aprított fokhagymát is hozzáadjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, befűszerezzük, és bő egy liter vízzel felöntve, felforraljuk.

Amikor forr, beletesszük, a még fagyos borsót, amikor újra felforr, jöhet a cukkini, majd a következő forrásnál beleszórjuk a tésztát.

Ha már a tészta is megfőtt, egy kis forró lével kikeverjük a sajtokat, aztán a leveshez öntve, percek alatt készre főzzük, aprított petrezselyemmel frissítjük.

Aki úgy kívánja, tálaláskor reszelt Parmesan-al megszórhatja.

Pulyka és ünnep avagy Így töltöttem a napot

Ma, ezzel az finomsággal ünnepeltem 😉

...és még valamivel, stílusosan, vagy legalábbis annak indult, aztán... 😈😁

ÜNNEPI PULYKAROLÁD,

   MOGYORÓS-RIZIBIZIVEL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

2 db főtt tojás

2-3 szelet rozsos toast kenyér

1 db natúr tömlős sajt

8-10 dkg szeletelt csemege vastagkolbász (vagy szalámi)

liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz

25 dkg rizs

15 dkg zöldborsó (fagyos)

3 ek. szeletelt mogyoró (akár mandula)

olívaolaj és vaj

bors, só

A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, a rozsos toast kenyérszeleteket, megpirítjuk, és felkockázzuk őket.

A szeletelt csemege vastagkolbászt, pici kockákra vágjuk, majd a sajttal, a kenyér és tojáskockákkal alaposan összekeverjük. 
-Csemege kolbász helyett használhatunk másfélét, akár parasztkolbászt és a tömlős sajt is lehet ízesíett.-

 A pulykamellet 4 db 15 dekás szeletre vágjuk és kicsit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. (Természetesen kisebb szeleteket is vághatunk, de így szerintem mutatósabb, és feleannyi a munka vele.)

A tölteléket egyformán elosztjuk a szeleteken, felgöngyöljük, a végeknél benyomkodjuk, behajtogatjuk, majd a hagyományos módszerrel bepanírozzuk, és bő olajban kisütjük.

A szeletelt mogyorót szárazon kissé megpirítjuk. (Nem hagyjuk a forró serpenyőben!)

A rizst, vaj és olívaolaj keverékén üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a borsót, a pirított mogyorót, majd dupla mennyiségű, forró, sós vízzel felöntve, kis lángon, pároljuk addig amíg, szintjéig elfőtte a levét, majd letakarjuk egy fedővel, és 1-2 perc múlva, félrehúzzuk a tűzről, kb.20 perc pihentetés után tálalhatunk.

Kelbimbó és kolbász avagy Leves, ma is hideg ellen

Dolgom is  volt, meg nem is.

Lustaságból is, meg nem is. 

Szóba is került, meg nem is.

Lehetne Frankfurti is, meg nem is.

Az alap ugyanaz, meg nem is.

Tegnap hideg ellen, meg ma is.

KELBIMBÓLEVES, KOLBÁSZOSAN

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

15 dkg sárgarépa

1 fej vöröshagyma

5 dkg kolozsvári szalonna

10 dkg parasztkolbász

2 db paprika

2 ger. fokhagyma

2 db natúr tömlős sajt (2x10 dkg)

2 ek. liszt

egész kömény

majoránna

bors, só

A szalonnát, a vöröshagymát, a paprikát, a sárgarépát és a kolbászt is szép apró kockákra vágjuk.

Egy jó evőkanál vajon, előbb a szalonnát pirítjuk meg, majd a kolbászkivételével a többi alapanyagot is hozzáadjuk, aztán néhány perc együtt pirítás után, megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük.

Kevés vízzel felöntve, finoman rotyogtatjuk, addig, amíg a kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk és feldaraboljuk. Amikor ezzel is megvagyunk, a kolbászkockákkal együtt, az alapba szórjuk, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és kellemesen roppanóra főzzük.

Ez idő alatt, olívaolajon egy jó adag köménymagot kipattogtatunk, és két evőkanál lisztel, zsemleszínű rántást készítünk.

A levesünk alatt legyengítjük a tüzet, belekeverjük a tömlős sajtokat, és amikor már szépen elkeveredett, a rántással besűrítjük.

(Ha gondoljuk a sajt, és a rántás helyett, akár tejfölös habarással is készíthetjük, de akkor vajon miért írtam…?)

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!   

Brokkoli és sajt avagy Csirke és tészta

Néhány hozzávaló, és már kész is a hétköznapi kényeztetés 😉

KAKUKKFÜVES CSIRKEMELL, 
  SAJTOS-BROKKOLIS SPAGETTIVEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 db brokkoli
2 db natúr krémsajt-tömlős (1/100g)
15-20 dkg spagetti

1,5 dl fehérbor

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

A tésztát kifőzzük.

A brokkolit rózsáira szedjük, és sós, forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük, és egyből "jeges vízben" lehűtjük, tehát blansírozzuk.

A csirkemellet felszeleteljük (akár klopfolhatjuk is, de csak finoman), sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. Egy serpenyőben, elősütjük (megkapatjuk) a szeleteket, óvatosan felöntjük a borral, közepes lángon kiforraljuk, minimálisra elfőzzük, miközben a húsok szépen megpárolódnak.
A brokkoli rózsákat olívaolajon átforrósítjuk, kb 1,5 dl vizet öntünk rá (ennek egy része lehet fehérbor is), hozzáadjuk a sajtokat, elkeverjük, szerecsendióval ízesítjük, szükség szerint sózzuk, sűrűre visszaforraljuk, és beleforgatjuk a tésztát.

Hal és sajt avagy Egy jó tanács

Miért jó ha halat eszünk?

Röviden: Halat kell enni, mert az egészséges!

Hosszabban: A halhús az egyik legjobb állati fehérjeforrás, és bőven megtalálható benne az Omega-3 zsírsav. 
Őszintén: Rengeteg  divatos, egészséges étkezési trendet "követünk", mindenhol halljuk, hogy hetente, legalább kétszer kellene halat fogyasztanunk; mégis  Magyarország kullog, a maga picivel több, mint 4,5 kilójával a lista végén. 
Világviszonylatban az egy főre jutó, átlagos, halfogyasztás 2016-ban elérte a 20 kilót !!! 

 

BORSOS MORZSÁBAN SÜLT SÜGÉRFILÉ,

  KÁPIÁS-SAJTMÁRTÁSSAL ÉS FUSILLIVEL

Hozzávalók:

4 adag nílusi sügérfilé

1 db Kápia paprika

2 db tömlős, natúr vagy tejszínes sajt (1/10 dkg)

5 dkg Feta sajt

4 dl tej

5 dkg vaj

2 csapott ek. liszt

20 dkg fusilli (teljes kiőrlésű) 

kakukkfű (citromos)

színes bors

só

A sügérfiléket 4 vagy 8 darabra vágjuk, besózzuk, és frissen őrölt színes borssal kevert zsemlemorzsába forgatjuk illetve jól belenyomkodjuk.

Egy serpenyőben olívaolajon, kis lángon, oldalanként 5-6 perc alatt, szép pirosra sütjük. 

A mártáshoz, apró kockákra vágjuk a Kápia paprikát, és egy másik serpenyőben, a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkavarjuk, átforrósítjuk (finoman piríthatjuk is), aztán felöntjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, kiforraljuk, közben hozzáadjuk a tömlős sajtokat, és belemorzsoljuk a Fetát, megsózzuk, kakukkfűvel ízesítjük.

Jelen esetben, jó fajta, teljes kiőrlésű fusilli tésztával tálaltam, de természetesen másféle köret is megteszi, pl. orsó  tészta 👈 aszta ez mekkora pojén, má megint 😁

No, akkor ŐrültenJóÉtvágyat !

Csirke és tök avagy Tudják, hogy tökös vagyok

Valószínűleg elterjedt, hogy tökös csávó vagyok.

...mert a tökök jönnek, kapom, ahogy kapom, adom, de ezt már mondtam egyszer, és szerintem még fogom, ha már egyszer jönnek a tökök.  

Különben meg, nó koment 😉

TÖKÖS-PAPRIKÁS CSIRKERAGU, 

   KRÉMSAJTTAL ÉS HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db kisebb, zsenge főzőtök (kb. 80 dkg)

50 dkg paprika

1 fej vöröshagyma

2 db natúr tömlős sajt (vagy tejszínes)

friss kapor

kömény

fűszerpaprika

liszt

só

4 adag hajdinakása

A csirkemellet centis kockákra daraboljuk, és így járunk el a megtisztított, kimagozott tökkel, a kicsumázott paprikával és a hagymával is, a kaprot felaprítjuk.

Egy serpenyőben, forró zsiradékon elkezdjük a hús pirítását, ahogy elveszti nyers színét kifehéredik, hozzáadjuk a hagymát és együtt pirítjuk tovább.

Amikor már szépen pirul, jöhet a paprika és a tök, amikkel szintén néhány percig pirítjuk még, majd megsózzuk, köménnyel ízesítjük, és meghintjük kevéske fűszerpaprikával, elkeverjük és felöntjük 2 deci vízzel, és nagyjából 10 percig főzzük, rotyogtatjuk. Aztán legyengítjük, belekeverjük a sajtot, az aprított kaprot, jól összeforraljuk, lisztszórásos sűrítéssel kívánt állagúra sűrítjük, bár szerintem nem kell, hogy "túl szaftos" legyen, ellenkező esetben akinek úgy jobban tetszik, habarhatja is. Ügyeljünk arra, hogy a tök kellemes roppanós maradjon!

Közben elkészítjük a hajdinakását, és forrón tálaljuk a raguval.

Áfonya és joghurt avagy 1 nap, 2 pohárdesszert

Az ígéret szép szó!
Itt a mai második 😉

JOGHURTOS POHÁRDESSZERT,

  KÓKUSZOS-KEKSSZEL, ÉS ÁFONYÁVAL

Hozzávalók:

1 nagy pohár gyümölcs darabos joghurt (450g)

2 db natúr tömlős sajt (1/100g)

2 ek. darált keksz

20 db omlós kókuszos keksz 

áfonya lekvár

áfonya

Jelen esetben erdei gyümölcsös joghurtot, kókuszos kekszet és áfonyát használtam, de természetesen más ízesítéssel és idény jellegű gyümölccsel is elkészíthető. 

A joghurtot összekeverjük a sajttal és a darált keksszel. Pár órát hűtőben pihentetjük.

Az áfonya lekvárt egy kicsike vízzel, szirup sűrűségűre hígítjuk.

A poharak aljába beletörünk 3-3 db kekszet meglocsoljuk 1 kanál "sziruppal" és rámerünk a joghurtos masszából; ezután 2 db kekszet törünk bele, ismét meglocsoljuk a sziruppal, rászórunk néhány szem áfonyát, aztán a maradék joghurtos masszával zárjuk a rétegeket.

Friss gyümölccsel, és boltban vásárolható frappáns kiegészítőkkel díszítjük, de tejszínhabbakól is koronázhatjuk.

Ez, igazából egy frissen összerakott desszert; a krém pihen a hűtőben, és tálalás előtt nem sokkal lazán összeszórjuk, hogy a keksz megőrizze fincsi ropogós állagát.