Csirke és tej avagy Mi, a nagyvilágban 1.

Az isten tudja csak annak az okát, hogy miért...? de a napokban magyar-magyaros-magyarságára utaló elnevezésű étkeket keresgéltem a neten.
Hááát, találtam érdekességeket...

Itt az első 😉

...aztán az is lehet, hogy csak nekem érdekes 😏

TALJÁN PAPRIKÁS CSIRKE

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 fej lilahagyma

5-6 dl tej

5-8 dkg liszt (kb.)

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

bors, só

vaj és olívaolaj

A lisztet összekeverjük fűszerpaprikával, borssal és köménnyel.

A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, megsózzuk és alaposan beleforgatjuk a paprikás lisztbe.

A lilahagymát felaprítjuk, majd egy nagy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén finoman lepirítjuk a csirkecsíkokkal együtt, ügyelve arra, hogy a paprikás liszt meg ne égjen!

Aztán kis lángon, fokozatosan felöntögetjük a tejjel, sózzuk, borozzuk és majoránnával ízesítve és 10-15 perc alatt szép sűrűre főzzük, megkóstoljuk, szükség szerint utóízesítjük.

Közben elkészítjük a köretet, ami nálam most egy sűrűbb kukoricakása (polenta - ha már talján 😉 ), amibe aprított rukkolát kevertem.

A kása:

30 dkg kukoricadara

1,3 l víz (1,5l)

1-2 ek. vaj

rukkola

bors, só

-A kását így készítem:

A vizet felforraljuk, amikor kezd forrni beleborítjuk a kukoricadarát a tüzet legyengítve és folyamatosan kevergetve!!! az „újra forrástól” -amikor kezd finoman pöfögni- számítva 5-6 perc alatt, sűrűre főzzük, sóval, borssal ízesítjük, aztán a tűzről már levéve, belekeverjük a vajat és a durvára vágott rukkolát, és fedővel letakarva 15-20 percet pihentetjük, tálalás előtt felkavarjuk/fellazítjuk.

Ez a manna gyorsan készül

a tej és a liszt önmagában nem egy erős íz

ezért kivételesen  azt mondom,

hogy valamiféle csirke/szárnyas fűszersó használata jól jöhet.

😉

Tészta és az íz avagy A kíváncsiság

A minap a egyik  Bolt -ban egy érdekesnek tűnő tésztára, egy céklával és vörösborral ízesített, színezett tagliatelle-re akadtam.

Haza vittem, elkészítettem, természetesen a cékla ízhez igazodva.

Megmondom a frankót, a natúr tészta ízétől picit többet vártam, de finom volt 👌

A másik; nem tudom van-e valami titka, de nálam a színes tészták öléggé kifakulnak a főzés során, de oda se neki.

Az étel viszont finom lett, (naná!) egyszerű, és túl sok hozzávaló sem kellett hozzá.

ÍZES-FÜSTÖS TAGLIATELLE, 

 TORMÁS-MASCARPONE-VAL

Hozzávalók:

25 dkg tagliatelle (céklás-vörösboros)

25 dkg mascarpone

15 dkg füstölt tarja vagy sonka (szeletelt)

2-3 ek. csemegetorma

1 cs. rukkola (8-10 dkg)

bors, só

olívaolaj

A tésztát, lobogó, sós vízben kifőzzük.

A ruccola felét durvára aprítjuk.

Közben a füstölt tarját felcsíkozzuk, forró olívaolajon megfuttatjuk, hozzákeverjük a mascaropne-t és a tormát (ne forraljuk túl) sózzuk, borsozzuk és beleforgatjuk a tésztát; az utolsó pillanatban az aprított rukkolát is belekeverjük.
Tálaláskor a maradék rukkolával koronázzuk.
Hát ez ennyi 😉

Tojás és reggel avagy ...és indulhat a nap

Ezt csak úgy bedobom, mert egy reggel, legyen jó ízű és kezdődjön jól a hét 👌😋 

PRS OMLETT
(1-, kisebb emberkéknek 2 adag 😉 )

Hozzávalók:

3 db tojás

1 picike paradicsom

3-4 dkg ementáli sajt

1 kk. magos mustár

ruccola  

tej vagy tejszín

vaj

bors, só

A ruccolát felaprítjuk, a sajtot kis kockákra daraboljuk, a paradicsomot pedig vékonyan felszeleteljük.

A tojásokat kb. egy kanálnyi tejjel, és 1 kávés kanálnyi magos mustárral elhabarjuk, megsózzuk.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, ráborítjuk a tojást, finoman igazgatva sütjük, úgy hogy szépen egybe maradjon. 

Amikor a tetején már alig-alig van "nyers" rész, az egyik felére rászórjuk a ruccolát, rápakoljuk a paradicsom szeleteket, valamint a sajt kockákat, majd egy határozott mozdulattal és egy lapátkanál segítségével, ráhajtjuk a tojás másik felét, óvatosan lenyomkodhatjuk és párpillanat múlva tálaljuk, megesszük. 

...és indulhat a nap, a hét, amihez kívánok nektek, minden jót, szépet, napsütést és boldogságot, na meg ŐrültenJóÉteleket 😇

(Jut eszembe: a vajtól, az ízén kívül szép, pirult színt is kap ez a pompás kis omlett, de vigyáznunk kell, mert könnyeben meg is "éghet" a vaj, ezért aki úgy érzi, vaj és olívaolaj keverékén is sütheti.)

Szív és saláta avagy Szívesen ajánlom

Eme bejegyzés illetve recept, csak úgy jött, nem készültem rá (tudom, a többire sem szoktam) és nem is ezt akartam; de ember tervez, kínálat (át)szervez.

Azt, hogy mit is akartam, nem mondom el, mert még más, valaki, akárki  elkészíti mielőtt jogerőre emelném, aztán utána pereskedhetnénk, össze-vissza mérgelődhetnénk, talán és valószínű, hogy egy életre összevesznénk, ki se merem mondani, hogy még talán verekedésig is fajulhatna a dolog, persze nem mi verekednénk, mert mi már akkor, régóta kerülnénk egymás, na de az embereink, ezt megoldanák helyettük. Nagyon jó! akkor meg kitörne a banda-háború, és már a családunk sem lenne biztonságban; pff... jobb ebbe bele sem gondolni. Persze ha valamilyen úton, módon, és látszólag megoldódna, az évekig tartó viszály, ami rengeteg ártatlan és ártó embert ragadott magával... akkor sem lenne ám nyugalmunk, de nem ám! Hajajj, na, ekkor jönne média, az újság, a tévé, a rádió... Paramont Pikcsörsz, Dizni, Halivúd, Kovi... és kezdődne előröl az egész: a jogdíjjak miatt.

NA KÉREM! Kinek kell ez? Ugyi, hogy Senkinek.

Na, ezért nem mondom el, mit is akartam készíteni.

DE!

Szívből, szívnek, szívesen, következzék egy szívhez szóló és szívszorongató étek.

ui.: nincs, mert még abból baj lehet :)

 

CSEMEGESZÍV SALÁTA, 

   MAGÁBA VAGY SZENDVICSBE

Hozzávalók:

2 db sertésszív

1 nagy fej vöröshagyma

8-10 dkg csemegeuborka

4 ek. vörösborecet

1 ágacska rozmaring 

1/2 db citrom

3 db babérlevél

cukor

bors, só

olívaolaj

A sertésszíveket alaposan megmossuk, majd sóval, citrommal és babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük.

Amikor kellően kihűlt, szépen felcsíkozzuk (az esetleges nem odavaló részeket kivágjuk).

A vöröshagymát vékony félkarikákra szeleteljük, egy tálba rakjuk, picit lesózzuk és kb. 10 percig pihentetjük. Ez idő alatt, az uborkát is felcsíkozzuk. 

A hagymát és az uborkát összekeverjük, meglocsoljuk a borecettel, hozzáadjuk a csíkokra vágott szívet és annyi vízzel öntjük fel, amennyi épp ellepi, sózzuk, borsozzuk, aprított rozmaringgal és egy csipetnyi cukorral ízesítjük. Pár kanálnyi olívaolajjal meglocsoljuk, jól összeforgatjuk és hűtőben, letakarva, néhány órán át érleljük, de ez egy egész éjszakányi idő is lehet.

Jófajta barna kenyérrel kínáljuk; vagy ahogy én tettem, lecsepegtettem a levét, kevertem hozzá, még egy kis olajat és rukkolával kiegészítve szendvicsként fogyasztottam. 

Csak 1 ötlet: olíva helyett használunk tökmagolajat is.

Burgonya és ruccola avagy Egyszerű és meglepő

Ez a leves úgy történt, hogy tegnap kaptam (olyan rég ettem már), egy nagyjából 3/4 doboz kókadófélben levő, ruccolát.

Na, ezért jó,  ha tudják a emberről, hogy mit csinál és hogy „Te mindent megeszel, ugye?”

Szóval itt volt előttem ez a pompás kis dolog, ami mindjárt tönkre megy. 

Most nem akartam pesto-t készíteni, pedig azzal még egy darabig, azt a fantaszkikus ízt, amit a ruccola kölcsönöz az ételnek.

S, ezért egy bátor gondolattal...

BURGONYAKRÉMLEVES, 

   RUKKOLÁVAL ÉS JOGHURTTAL

Hozzávalók:

50-60 dkg burgonya

Kb.: 3/4 dob. rukkola

2 kisebb ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt

1-2 ek. liszt vagy keményítő

1 tk. kristálycukor (elhagyható)

szerecsendió

bors, só 

Grana Padano vagy Parmesan sajt

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és fokhagymával együtt, bő 1 liter sós vízben feltesszük főzni.

Közben a rukkola-t kissé felaprítjuk és a burgonya közé szórjuk.

Amikor megpuhult a burgonya, szép simára turmixoljuk borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és joghurtból, lisztből készült habarással besűrítjük.

Egy teáskanál cukorral tetézhetjük ezt a frankó kis levest; de ezt akár el is hagyhatjuk.  

Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk. 

Csirkehússaláta azaz Pestós csireksali

És ezennel elfogyott a rukkola pesto-m.

Ha minden jól alakul vasárnap hozok egy kis élmény beszámolót, a Nőnapi főzőcskémről (ha már boltba nem mehetünk) és lesz új, praktikus, csak úgy összedobott recept is.

  












PESTO-S CSIBESALÁTA, SOK ZÖLDDEL 
     ÉS BUGGYANTOTT TOJÁSSAL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
4 ek. rukkola pesto
4 db tojás
salátafélék
kigyóuborka
szárzeller
A csirkemellet felcsíkozzuk, megpirítjuk, kicsit sózzuk, és egy tálba téve összeforgatjuk a pesto-val.
A salátához valókat feldaraboljuk és tányérra halmozzuk, majd rátesszük a pesto-s csirkecsíkokat és a tetejét egy buggyantott tojással koronázzuk, ami én kicsit (na, jó nem kicsit) chilipehelyel is megszórtam.  

 
 

Pesto, pesto, azt akarok enni, akkor nékem nem parancsol senki

Na és természetesen a pesto is egy sok oldalú dolog.
Tegnap, klasszikus módon tésztával és szendvicsben kínáltam, ma pedig, kicsit talán meglepőbben ... :) kiegészítve töltelékként használom. 
Húú, de jó lett!

CSIRKEMELL, PESTO-VAL 
 ÉS KALÁCCSAL TÖLTVE
Hozzávalók:
4 db, 15 dkg-s csirkemell
4 ek. rukkola pesto
4 sz. fonott kalács (1/1,5cm)
70-80 dkg burgonya
10-12 szem koktélparadicsom
bors, só

A csirkemelleket szétnyitjuk, kiterítjük, enyhén megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy-egy evőkanál pesto-val megkenjük őket, de a széleiknél szabadon hagyunk egy kis részt, ezután a kalács szeleteket felkockázzuk és a hússzeletekre pakoljuk, aztán húst félbehajtjuk és jól összenyomkodjuk a széleknél. 

(Ha úgy biztosabbak vagyunk a dolgunkban, akkor fogvájóval megtűzhetjük, én nem tettem.)

Takarék lángon, fedővel lefedve, kevéske zsiradékon, saját gőzében 20-25 perc alatt szépen megsütjük, félidőben átfordítjuk; szükség szerint egy kis vizet önthetünk alá (én ezt is kihagytam).

Köretként pirított burgonyát kínálunk, ami közé a pirítás utolsó perceiben néhány szem, félbevágott koktélparadicsomot dobunk, sózzuk, borsozzuk és ha éppen van kéznél, akkor durvára vágott petrezselyem zöldet is adhatunk hozzá. 

Nem akarom dicsérni magamat, de nem véletlen vagyok aŐrültSzakács; ahogy a kalács magába szívja a pesto olajosságát, valami bámulatos dolog jön létre.

ui.: Azért arra figyeljünk, hogy ne legyen vaníliás vagy kakaós a kalács ;)   

 

 

Ruccola pesto avagy Like

Mivel akciós volt a rukkola, ezért vettem két dobozzal is belőle.

Az egyiket salátához használtam, a másikból pedig elkészült életem első pesto-ja. 

Annyiszor láttam már a tv-ben, hogy muszáj volt most már kipróbálnom.

Természetesen nem recept alapján, hanem abból ami a kezembe került, tehát itthon volt ;)

Igazándiból mi is az a pesto, nehéz lenne definiálni; olajos, krém, mártás, öntet, mártogató???, egy szóval Pesto, amit sok zöld(levél)fűszerből és sok olívaolajból, egy kis sóval, borssal, klasszikus módon fenyőmaggal vagy diófélékkel, fokhagymával és itt-ott kemény sajttal, mozsárban, aprítógépben, turmixban zúzott valami, aminek számtalan variációs lehetősége létezik

Aztán rájöttem, hogy lényegében az amire használjuk :)  

Ma kettő egyszerű és talán alap ötlet következik a pesto használatra. 

Az egyik egy egyszerű tészta, a másik pedig egy még egyszerűbb szendvics lesz.

...szerintem holnap is hozok még valami pesto-s dolgot, mert van még a hűtőben, ahol akár egy hétig is eláll. Lehet, hogy tovább is, de ezt nem volt módom kitapasztalni...;)

RUKKOLA PESTO

Hozzávalók:

1 dob. rukkola (100g)

1,5 dl extra szűz olívaolaj 

5 dkg dió

1 ek. kapribogyó

1 tk. barna cukor

1 ger. fokhagyma

bors, só

Mivel botmixerrel készítettem, ezért előtte kicsit megaprítottam a rukkolát, a fokhagymát és a diót.

Majd egy mélyebb edényben az olaj és a többi hozzávaló hozzáadásával, pillanatok alatt, nem túl pépesre turmixoltam.

KAGYLÓTÉSZTA, RUKKOLA PESTO-VAL

30-35 dkg kagyló tészta

4 ek. rukkola pesto

reszelt Parmesan vagy Grana Padano sajt

A frissen kifőtt meleg tésztát, alaposan összeforgatjuk a pesto-val, reszelt sajttal kínáljuk.

 

          

 

SZENDVICS, RUKKOLA PESTO-VAL
Hozzávalókat lásd a képen + fantázia :)