Csirke és bab azaz Emlékek, morzsák

Szerintem mindenkinek van, úgymond étel-emléke. Itt olyan régi és egyszerű falatokra gondolok, amiket általában gyermekkorunkban vagy kicsit később is, amíg az Úr engedte, a Nagymamák, Nagypapák szoktak készíteni, amikor összejött a család egy közös, beszélgetős, kis vacsorára. Lényegében nem volt drága, elvileg minden hozzávaló meg volt a kamrában, az elkészítését pedig egyáltalán nem lehetett  a „bonyolult” szóval jellemezni.

Nekem egy ilyen emlékem a  kolbászos-fehér bab, ami egyszerűen, csak úgy össze volt melegítve, és szigorúan kanállal ettünk és egy nagy szelet kenyérrel.

Amikor pedig a Nagypapa készítette, minden unoka ott volt körülötte és néma csendben hallgatta hőstetteit, az isteni illatfelhőkben.
Természetesen ez az étek is az egyszerű hét része, és valóban nincs benne semmi extra.

CSIRKEMELL, KOLBÁSZOS-FEHÉR BABBAL
     ÉS EGYSZERŰ TÖRTBURGONYÁVAL  
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
20 dkg fehér bab ( lehet konzerv is)
15-20 dkg füstölt vagy lángolt kolbász
2 fej vöröshagyma
1 ek. liszt 
2 db babérlevél
petrezselyem zöldje
bors, só    
A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd  babérlevéllel ízesített, sós vízben puhára főzzük.
A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben szépen megsütjük.
A kolbászt vékony karikákra daraboljuk. 
A vöröshagymákat félkarikákra vágjuk és forró zsiradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kolbászkarikákat, egy-két perc elteltével a megfőtt babot, leszórjuk egy evőkanál liszttel, egy kis vizet lottyintunk rá és pillanatok alatt elforraljuk, úgy hogy minimális szaftja maradjon; aprított petrezselyemzölddel frissítjük.
A megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, aztán burgonyatörővel összetörjük, egy kis zsírral lazítjuk.

   

Szakácsmustra: Rachel Allen

Ez a második szakácsmustra amin részt veszek és kezdek rákapni a dologra. Főleg úgy, hogy most már, tudatosan az egyszerű recepteket keresem. Olyan egyszerűeket mint a következő, szinte csak úgy összeszórós étek. Nem kell hozzá sok minden, de az ügyesen összeválogatva. Rachel (ha már így összejöttünk) illetve a fordítás pörköltnek nevezi, de ez inkább egy ragus varázslat, mert ugye mi, tudjuk mi az a pörkölt, és ebből nem engedünk. Most, hogy így gondolkodom, csak meg kellene főznöm ennek a kis egyszerűségnek a magyarított változatát. 

 

PARADICSOMOS-BABOS CSIRKEPÖRKÖLT CHORIZO-VAL
6 személyre 
Hozzávalók:
6 db csirkecomb v. 1 nagy egész csirke eldarabolva
15 dkg chorizo v. jóféle magyar kolbász
2×400 g darabolt paradicsom konzerv
2×400 g fehérbab konzerv v. 200 g száraz fehérbab megfőzve, leszűrve
6 ger. fokhagyma
2-3 ek. olívaolaj
1 tk. kristálycukor
bors, só
ízlés szerint citromlé

Egy tűzálló edényben, forró olívaolajban egy-két perc alatt, minden oldalukról megpirítjuk a kétfelé vágott csirkecombokat. Ezután sózzuk, borsozzuk, és mellé szórjuk a kocákra vágott kolbászt (negyed karikák) illetve a szintén nagyobb kockákra darabolt fokhagymát; ezekkel is pirítjuk egy kis ideig, vigyázva, hogy a fokhagyma meg ne égjen. Amikor ezzel is meg vagyunk ráöntjük a paradicsomokat egy kiskanálnyi cukort belekeverünk és lefedve (mondjuk fóliával) gázsütő 6 fokozatán 35 percig sütjük illetve addig amíg a hús meg nem puhul. Az utolsó 5-10 percnél, levesszük a fedőt belekeverjük a lecsepegtettet babot és picit erősebb fokozatom összerottyantjuk. Ízlés szerint pár csepp citromlével pikánsabbá  tehetjük; köretnek kagylótésztát vagy rizst kínálunk.