Tepertő és szilva avagy Régóta

Nem kell rám csúnyán nézni kérem szépen!

A következő Őrült párosítás nem saját ötlet, hanem a magyarkonyha része, igaz nem ebben a formában, érdemes rákeresni.

Mivel szerintem még mindig a pogácsa a legjobb sütemény és már régóta a fejemben van, hogy kipróbálom ezt a két pompás dolgot, így együtt.

Ma jött el az idő, mielőtt a múlt héten beszerzett tepertőm teljesen elfogy, hogy neki álljak és meg alkossam az én variációmat, ami  következőképp néz ki 👉

TEPERTŐS POGÁCSA

 ASZALT SZILVÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg liszt
10 dkg zsír
15 dkg tepertő
10 dkg aszalt szilva
2 dl tej + cukor
5 dkg élesztő
1 p. tejföl (175g)
1 db tojás + 1db kenés
bors, só
A tepertőt és az aszalt szilvát szép apróra vagdossuk és lazán összeforgatjuk.
Az élesztőt kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk.
A zsírt egységesen elmorzsoljuk a liszttel, sót és borsot adunk hozzá.
A bors akár el is hagyható, de a tepertős pogácsának szerintem kimondottan jót tesz a bors, -persze- frissen őrölve.
Amikor ezekkel megvagyunk, a liszthez adjuk az felfutott élesztőt, a tojást és a tejfölt, aztán alaposan összedagasztjuk.
Az így kapott tésztát langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd centis vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel és aszalt szilvával, kicsit belenyomkodjuk a tenyerünkkel, aztán jobbról-balra, balról-jobbra, fentről-le és lentről -fel meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetjük, kelesztjük.

Ezt a hajtogatást és a pihentetést még egyszer (kétszer) elvégezzük.

Ezután, ha a tésztánk már szépen megkelt, kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük a +1 tojással, 10-15 perig ismét pihentetjük.

Közben a sütőt 200 fokra bemelegítjük és pogácsáinkat kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük.
-A sütőjét mindenki maga ismeri, ezért sütés közben figyeljünk a tésztáinkra!
Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet.

Nekem közel 50 db jött ki ebből a mennyiségből, 2 tepsi, ezért légkeveréssel, együtt sütöttem meg.-

Liba és gombóc avagy Mert aki nem eszik, az éhezik

Hát, szóval ez a leves nem egy mai dolog, csak akkor amikor a Martinokat ünnepeltük, valahogy nem került sor rá hogy közzétegyem. Utána meg úgy gondoltam, hogy má tökmindendegy..., hisz' nem csak akkor ehetünk efféle finomságokat, amikor „kell”. 
Remélem, főtt tojást, soknát és tormát sem csak húsvétkor eszünk :) 
Tehát, egy picike névváltoztatás és... 

ÜNNEPI LIBARAGULEVES,

   LIBATEPERTŐS BURGONYAGOMBÓCCAL

Hozzávalók:

60-80 dkg libaaprólék vagy szárnytő (persze nem baj ha több)

2 sz. sárgarépa

2 sz. petrezselyem gyökér

1 db paprika

1 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 kisebb alma

4-5 ger. fokhagyma

4-5 szem szegfűbors

1 kk. egész kömény

só

a burgonyagombóchoz:
10 dkg libatepertő
40 dkg burgonya
10 dkg liszt (burgonyától függően, lehet egy picivel több is)
1 db tojás
kapor
bors, só

Az aprólékot megtisztítjuk, átmossuk, hideg vízben feltesszük főzni, az első forrás után alaposan lehabozzuk, belerakjuk az ízesítőket és szépen lassan készre főzzük.

Főzés közbe néhányszor a tetjén képződő zsíros, „piszkos” részt vékonyan merjük le.

Közben elkészítjük a gombócokat.

A megfőtt burgonyát burgonyanyomón áttörjük és amikor már kihűlt, a tojással, a lisztel, valamint az apróra vágott libatepertővel, sóval, borsal, aprított kaporral, összekavarjuk, összegyúrjuk. 

Enyhén vizes kézzel kis (kb.3cm) gombócokat formázunk belőle, amiket sós vízben kifőzünk.

Gombóc főzéskor mindig csináljunk próba főzést, és ha szükséges adjunk még egy kevéske lisztet hozzá, de csak finoman!
Ez a gombóc alapból laza állagú, plusz még a tepertő zsírossága is lazítja, tehát próba főzés után várjunk 5-10 percet amíg „jól” lehűl.
Ne lobogjon túlságosan a víz, de azért forrjon!
A gombócot finoman,óvatosan öbltsük le, (akár a kezünkkel lotyikolva) hogy az erős vízsugár, ne törje szét, a finom, laza gombóckáinkat ;)
Ez csak egy-két jó tanács, de az elkészítése sokkal egyszerűbb!
A levesünket csíkokra vágott zöldségekkel a csontokról leszedett hússal és a gombócokkal tálaljuk.