Marha és kukta avagy Miért nem...?

Megmondom a frankót Drágájim (megent) nem tudok elfogadható magyarázatot adni arra, hogy eddig miért nem 😮?!?! használtam, a legalább 40 éves kuktámat, vagy ahogy mostanság nevezik kuktafazék-omat-amat-emet-ot stb. ...és a szomszédét sem.

Az elmúlt hónapokban, viszont praktikai (gyorsasági) okoból kifolyólag, előkerestem, leporoltam és azóta egyre gyakrabban használgatom, annyira, hogy íme elkészült az első kuktás Őrültségem.

...valószínűnek tartom, hogy lesz még néhány 👌😉

 

VÖRÖSBOROS MARHARAGU
   ZÖLDSÉGEKKEL ÉS ALMÁVAL

      -kuktában főzve-

Hozzávalók:

1,20 kg marhalapocka

1 nagy fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

20 dkg sárgarépa

25 dkg alma

2 szál szárzeller

3 dl vörösbor

2 dl víz

3 ek. liszt

4-5 ek. olívaolaj

kakukkfű

só

pappardelle tészta

A marhalapockát szépen megtisztítjuk, majd a 2x2 centis kockákra vágjuk -nem baj, ha picit nagyobbra sikerül 😉- és egy tálba tesszük.

A hagymát, a sárgarépát, a szárzellert és az almát szintén megtisztítjuk, felkockázzuk, aztán a nyers húsra rakjuk, meghintjük kakukkfűvel, sóval, valamint a liszttel és meglocsoljuk olívaolajjal.

Ezután a kezünkkel alaposan összeforgatjuk, átkeverjük, hogy minden részére jusson fűszer és liszt.

A kuktába beleöntjük a bort és a vizet, felforraljuk, beletesszük a húst, elkeverjük, majd kis lángon ismét felforraljuk, aztán lezárjuk a kuktát és kis lángon 70-80 percig főzzük.

Közben kifőzzük a pappardelle-t és egy mélyebb tányérban, a tésztára tálaljuk a finom szaftos ragut.

Igen;  kuktában nem lehet illetve "nehéz"

sűrű, szaftos pörkölt szerű étkeket készíteni.

De ez nem is az 😉 a leírt folyadék mennyiséggel szerintem egy kellemes, szaftos vaj puha ragut kapunk.

Természetesen a marha korától is függ

a főzési idő...

Vargánya és tészta avagy Most az előbb

Tervezés nélkül, most az este készült.

No comment.

...illetve ezt holnap reggel akartam megosztani Veletek, aztán úgy gondoltam mégis csak jó lesz így lefekvés előtt megmutatnom... ki tudja, holnap lehet, hogy szükség lesz rá... ha lesz holnap...

PAPPARELLE VARGÁNYÁVAL

Hozzávalók:

25 dkg pappardelle

35-40 kg vargánya gomba

10 dkg bacon

10 dkg Anikó sajt

2 dl fehérbor

2 ger. fokhagyma

majoránna

bors, só

olívaolaj

A tésztát feltesszük főzni.

Közben bacon-t vékony csíkokra vágjuk és olívaolajon elkezdjük pirítani.

A vagányát megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a bacon közé dobva megpirítjuk.

A fokhagymát apró kockákra daraboljuk, és amikor a gomba szépen megpirult hozzákeverjük, borssal és majoránnával ízesítjük.

Pár pillanat múltán (ügyelve arra, hogy a fokhagyma meg ne égjen) felöntjük a borral és belecsipkedjük az Anikó sajtot, gyenge lángon összeforraljuk, illetve felolvasztjuk a sajtot.

(Talán fontos lehet: én MIZO Anikó sajtot használtam, -ezt nem reklámnak szánom- aztán igazándiból azt sem tudom, hogy gyártja-e más cég kis hazánkban ezt a fajtát; én még nem találkoztam mással, de tudom, hogy „ugyanazon” termékek minősége, különböző márkanév alatt, sajna! akár eltérő is lehet.

Egyébként az Anikó sajtot mindenkinek ajánlom, aki szereti krémesen lágy, jóízű, finoman karakteres sajtokat; természetesen nem hűtőhidegen, hanem ahogy illik „szobahőmérsékleten” de legalább 15-20 perc pihentetés után.)

Amikor a ragunk kiforrotta magát, szükség szerint megsózzuk, és minden különösebb öblítés nélkül átszűrjük bele a tésztát.

1-2 perc összemelegítés után frissen, forrón tálaljuk.

Spenót és fokhagyma avagy Nekem nagy öröm a kiskert

Indul a kiskert; sarjad, növekszik, érik, virul, és mosolyog a sok-sok finomság. 

A drága szomszédok szedik, elkészítik, és megeszik.

...de a kert az nem áll meg - sarjad, növekszik, érik, virul, és mosolyog a sok-sok finomság.

A drága szomszédok szedik... 

...és nekem adják, mert a Csabi szereti, elkészíti, és megeszi. 

Na, ilyenkor érzem igazán, hogy nagy öröm a kiskert, amitől a Csabi virul, mosolyog, növekszik, növekszik, növekszik... 😁 és köszöni szépen 😎

TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS PULYKARAGU

        SPENÓTOS PAPPARDELLE-VEL

Hozzávalók:

50 dkg pulyka felsőcomb

2 dl tejszín

4 (+1) ger. fokhagyma

1 ek. liszt

majoránna

só

25 dkg pappardelle (szélesmetéltel)

30 dkg spenót

10 dkg kenyérszalonna

bors,só

olívaolaj

A pulyka combhúst ks kockákra daraboljuk, és olívaolajon elkezdjük pirítani.

Amikor már elveszetete nyers színét, és egy kis pirult színt is kapott, megsózzuk, majoránnával és 4 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük, majd vízzel felöntögetve, (mint a pörköltnél) puhára főzzük.

Az utolsó forrásnál, a tejszínből és a lisztből készült habarással besűrítjük.

Én az intenzív íz érdekében itt végén, a tejszínnel együtt még egy gerezd zúzott fokhagymát is adok hozzá😉 

A tésztát kifőzzük.

A spenótot megtisztítjuk, a "szárrészét" szükség szerint kivágjuk, kitépkedjük, majd a leveleket durván felaprítjuk.

A kenyérszalonnát kis kockákra vágjuk és egy-két evőkanálnyi olívaolajon megpirítjuk, aztán hozzáadjuk a spenótot és pillanatok alatt megfonnyasztjuk, megborsozzuk, ha igényli  megsózhatjuk, és a kifőtt tésztával alaposan összeforgatjuk.

Tálaláskor a spenótos tésztára halmozzuk a pulykaragut.