Gesztenye és szilva avagy Ránézésre olyan (is)

Ismét desszert aztán pihi 😏

Ránézésre és lényegében olyan mint a tiramisu, sőt az összetevőkből is sokunknak ez juthat eszébe.

Ez így is van, de senki sem tiltotta még meg hogy játszunk az ízekkel és most én is ezt tettem, a játék két fő eleme pedig a gesztenye és a szilvaíz volt.

Íme a végeredmény 😉

GESZTENYÉS PISKÓTADESSZERT

   SZILVAÍZZEL BOLONDÍTVA

Hozzávalók:

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg mascarpone

5 dkg porcukor

1,5 dl. feketekávé (+)

3 ek. szilvadszem (+)

27 db babpiskóta (minőségi!)

rum vagy aroma

1,5 deci forró fekete kávéba belekeverünk bő három kanálnyi szilvadzsemet, picike rummal vagy ennek hiányában aromával ízesítjük.

A mascarpone-t a gesztenyemasszával és a porcukorral kikeverjük, a szilvalekváros-kávéból 8-10 evőkanálnyit belekeverve meglazítjuk.

Egy pástétomformát (szögletes őzgerinc) kibélelünk folpackkal – könnyebb a dolgunk, ha a formát kicsit megnedvesítjük-, aztán elkezdjük összeállítani, rétegezni a desszertünket.

Az első sor (9db) babapiskótát, egyesével lazán belemártjuk a már nem meleg szilvás-kávéba és a kibélelt forma aljára fektetjük őket.

Ezután kb.5-6 kanálnyi gesztenyés krémet teszünk, amit szépen egyenletesen elkenünk, majd ismét egy sor babapiskóta következik, de ezt nem mártjuk bele a kávéba, csak a felső, szabadon maradó felét alaposan megkenegetjük, akkor amikor már benne van a formában.

Ismét a krém következik, majd ismételve az utolsó sor, amit szintén megkenünk a maradék krémmel, de ide már nem kell túl sok.

A formából kilógó folpackkal betakarjuk, bátran benyomkodjuk a desszertünket és legalább egy éjszakára hűtőben pihentetjük.

Másnap a fólia alsó felét fellazítjuk, kicsomagoljuk egy bátor mozdulattal tálcára borítjuk a desszertet, leszedjük róla fóliát és már szeletelhetjük is.

Kiegészítőnek tejszínhabot, öntetként pedig kávéval lazított szilvadzsemet adhatuk.

Nem reklám, de fontosnak tartom 👉

Én nálam a minőséget a -SEDITA- Pafino babapiskótája képviseli, ami 100g/12db csomagolásban kapható. Volt már rá példa, hogy az ilyesmi desszerteket, más olcsóbb piskótával készítettem és lénygében ugyanolyan jó lett, de vagy több idő, több „áztatás” kellett neki, vagy nehezebben állt meg így szeletben, mert lazább, málósabb lett a piskótás része. A piskóta választás természetesen mindenki maga döntése és én sem ismerem az összes gyártó babapiskótáját, de amióta ezt márkát megtaláltam, csak ezt használom.

Szilva és mák avagy Nem nagy dolog ám...

Nem nagy ügy, inkább egy kis játék.
Mert ez van, amikor ilyent kívánok, ha jönnek. 

De olyan fincsi volt, és hama-gyorsan elfogyott, hogy már nincs is, és azt se vette senki észre, hogy nem a legszebb lett a piskótám 😁😉

Hm.. ezt most kár volt elárulnom...😏

PISKÓTATEKERCS, MÁKKAL

    ÉS SZILVALEKVÁRRAL

Hozzávalók:

6 tojás

10 dkg kristálycukor

12 dkg liszt

3 ek. darált mák

1 cs. vaníliás cukor

35 szilvalekvár (legalább 😉)

porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A sütőbe való tepsit (amit ált. adnak a sütőhöz) sütőpapírral kibélelünk.

A lisztet, a mákkal és a sütőporral összekeverjük.  

A tojások szétválasztjuk.

A fehérjéket elkezdjük habbá verni, amikor már „félkemény” hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és szép fényes habbá verjük. Ezután egy keverőlapáttal beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd 3 részletben hozzádolgozzuk a mákos-lisztet.

(Piskóta készítésekor, ügyeljünk a habosságának megőrzésére; tehát amikor a sárgákat, illetve a lisztet beledolgozzuk a habba, laza, alulról felfele irányuló mozdulatokkal tegyük ezt, és ne keverjük „nagyon agyon” hisz’ minél tovább kevergetjük, játszunk vele, annál „nehezebb, tömörebb” tésztát kapunk, mert a levegő kiverjük belőle. Könnyebb a dolgunk, ha a lisztet szitálva adjuk a tésztához.)

A tésztánkat ráöntjük a tepsire, egyenletes vastagságúra elterítjük, elkenjük, és 12-14 perc alatt megsütjük, közben nem nyitogatjuk a sütőajtaját!

Előkészítünk egy másik sütőpapírt, finoman megszórjuk liszttel, és még forrón, egy határozott mozdulattal ráfordítjuk a megsült piskótalapot, gyorsan leszedjük róla a sütőpapírt, (ami eddig az alján volt, most az van felül), és a másik lisztes papírral együtt feltekerjük, most még nem kell, hogy túl szoros legen, 15-20 percig pihentetjük.

A lekvárt meglangyosítjuk (nem legyen túl meleg), hogy könnyebben kenjük és a tésztába is kicsi beivódjon.

A piskótalapot kigöngyöljük, a széléből levágunk egy kb. centis csíkot, szép egyenletesen eloszlatjuk rajta, illetve a egyik „alsó” felén kihagyhatunk egy 1-1,5 centis részt, mert feltekeréskor a lekvár, pici kinyomódhat, a másik szélére ráfektetjük a levágott csíkot és szorosan feltekerjük.

Ha, tudunk még annyit várni; 20 perc pihi után, felszeletelhetjük.