Kelbimbó ás sajt avagy Kihagyhatatlan 1-2-3...

Egy kihagyhatatlan vizsgálatban volt ma részem, ami még nem is lenne baj, csak hogy olyan kívánsága volt az modern orvos tudománynak, hogy 6 mondom és írom hat azaz HAT órás éhhalál  éhgyomorra volt szükséges a vizsgálat elvégzéséhez...
Ezt különösebben nem is kommentálnám...  - HAT - sose volt nálam ilyen.
Az is igaz, hogy az asszisztencia rendes volt amikor időpontot kértem, mert kettő lehetőség lett volna 9.15 és 14.30, de mielőtt választottam volna közbeszólt: Figyi, jobb neked a 9.15, mert 6 órás éhgyomor kell! 
-Ja, valamivel jobb, de akkor is 6.
Lényeg a lényeg, megtörtént és nincs semmi bajom -tutttam- 😁
Szóval, ilyen kemény 6 óra után irány a bolt, úgyis útban van és mindenből veszek egy kicsit, vagy nem mindenből és akkor többet.
Nagy húsok, füstölt finomságok, krumplik, tészták, fűszerek, ízek, csoki torták, madártejek meg ilyesmik jártak az eszembe...
Sör, bor, NoZéró Kóla, és egy kupica pálinka, igen csak egy, nehogy baj legyen... ne nevess, tényleg. 
Na jó, kettő, de az is csak a eszembe járt - ehhez van eszem-
Ám lehet hogy az a három-négy pálinka amire csak! gondoltam, megtette hatását, mert amikor kijöttem a boltból egy fél kiló kelbimbó, és 60 dkg busa volt nálam.
Hmm... ez van.
Hazaértem és hama-hama összedobtam egy kis rakott kelbimbót, jó krémesen, sajtosan, egyszerűen.
Mit nem mondjak finom lett, mondhatnám kihagyhatatlan 😉
Holnap pedig a busa húsa lesz finom  😋

EGYSZERŰ RAKOTT KELBIMBÓ

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

15 dkg rizs

15 dkg bacon (szeletelt)

10 dkg reszelt sajt (nálam Gouda)

só

a besamel:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

3,5 dl tej

2 ger. fokhagyma

őrölt fehérbors

őrölt szerecsendió

só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

Közben a kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk (a külső „csúnyább” levélkéket eltávolítjuk), majd negyedekre vágjuk és forrásban levő sós vízben 3-5 percig főzzük, leszűrjük, leöblítjük.

Elkészítjük a besamelt:

Egy lábasban a vajat megolvasztjuk, finoman kihaboztatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, és jól átforrósítjuk, enyhén! meg is piríthatjuk, majd felöntjük meleg tejjel, és egy mártáskeverő vagy habverő segítségével gyenge lángon, sűrű, sima mártássá főzzük; sóval, szerecsendióval, egy kis fehérborssal és 3 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük; aztán belereszeljük a sajt kb. felét, összekeverjük.

Az így kapott besamelbe beleforgatjuk a kelbimbót.

Egy kis tepsit kibélelünk bacon szeletekkel, szépen egységesen elosztjuk rajt a kész rizst, amire pedig a kelbimbós besamelt borítjuk.

A maradék sajtot ráreszeljük a tetejére, előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt szépen egybe sütjük.

Brokkoli és besamel avagy Csőbe húzva

Ez az étek, lehetne átlagos is; de nem nálam, mert mindig ott van az az ici-pici varia.

Na, és nem kell mindig a húst enni.

PIKÁNS, CSŐBEN SÜLT BROKKOLI,
   LENMAGOS-SÁRGARÉPÁS RIZZSEL

Hozzávalók:

1 db friss brokkoli (500g)

10 dkg sárgarépa

20-25 dkg rizs

2 ek. lenmag

Besamel:

5 dkg vaj

5dkg liszt

5 dkg reszelt sajt (pl.Gouda)

3,5-4 dl tej
2-3 ek. Dijoni magos mustár 

szerecsendió

fehér bors

A brokkolit rózsáira szedjük, és sós, forrásban lévő vízben 4-5 percig főzzük, és egyből "jeges vízben" lehűtjük, tehát blansírozzuk.

Elkészítjük a besamelt: 

Egy lábasban a vajat kiolvasztjuk, kihaboztatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, és jól átforrósítjuk, enyhén megpiríthatjuk, majd felöntjük meleg tejjel, és egy mártáskeverő vagy habverő segítségével gyenge lángon, sűrű, sima mártássá főzzük; sóval, szerecsendióval és egy kis fehér borssal ízesítjük. Belekeverjük a reszelt sajtot, és a mustárt, de a sajtból félre is tehetünk egy keveset, és sütés előtt megszórhatjuk vele a brokkoli tetejét.

A brokkoli rózsákat, ügyesen 4 halmocskába rakjuk, majd elosztjuk rajtuk a mártást úgy szép mindenhol befedje. (megszórhatjuk a sajttal) 

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen, megsütjük, megpirítjuk.

A párolt rizst a szokásos módon készítjük, de mielőtt felöntenénk vízzel, reszelt sárgarépát és lenmagot adunk hozzá.

Brokkoli és kolbász azaz A csőben sült csoda

Csőben sütés vagy gatinírozás, lényegében és egyszerűen nem más mint az előkészített, előfőzött, elősütött alapanyagok, sütőben való sütése, amiket egy tojás sárgával és sajttal kevert besamel mártással borítunk, öntünk le és szép pirosra sütve tálaljuk.

Én most a tojássárgát kiahgytam, de ettől még istenien fincsi lett eme soron következő költeményem ;)

CSŐBEN SÜLT HÚSPOGÁCSA, BROKKOLIVAL
Hozzávalók:
40 dkg sertés darálthús (szaftosabb)
5 dkg chorizo (vagy paraszt kolbász)
1 kis fej vöröshagyma
1 ger. fokhagyma
1 db brokkoli (50 dkg)
5 dkg vaj
5 dkg liszt
5 dkg reszelt sajt
4 dl tej
bazsalikom
bors, só

salátafélék

A vöröshagymát apró kockákra darabolva, kevés zsiradékon megpirítjuk. 

A chorizo-t (kolbász) szintén felaprítjuk.

A darált húst, a vöröshagymát, a kolbászt, egy gerezd zúzott fokhagymát, alaposan összedolgozzuk, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük.

A masszából 4 db szép húspogácsát formázunk és egy vékonyan kiolajozott tepsibe rakjuk őket és forró sütőben kb.:20 percig sütjük.

Közben a brokkolit rózsáira szedjük és forró, sós vízben 5 percig blansírozzuk.

Elkészítjük a besamelt:

A vajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet és addig „pirítjuk” amíg jól felhabzik (lényegében vajas-rántást készítünk, de nem pirítjuk túl barnára a lisztet, azért, hogy szép világos -tejmártást- kapjunk), ezt a műveletet, fakanállal végezzük.  

Viszonylag nagyon sűrű, egybeálló masszát kapunk, vigyázzunk le ne égjen; mindent készítsünk oda időben.

Közben a tejet felmelegítjük, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve a sűrű „rántáshoz” öntjük, lehet 2-3 részletben is, pár perc alatt állandóan kevergetve, szép simává főzzük, „puffogtatjuk,” sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A kész mártásba belekeverjük a reszelt sajtot.
A blansírozott brokkoli rózsákat szépen elrendezzük az elősütött húspogácsáinkon, a besamel mártással befedjük őket és a sütőbe visszatolva nagyjából 10 perc alatt pirosra sütjük.
Salátafélékkel tálaljuk.
A pogácsákból, több, kisebb darabot is készíthetünk, de én most szép, nagyobb, úgymond egy adagosra készítettem. Csinálhatjuk úgy is, hogy a sajtot nem keverjük bele a mártásba, hanem a tetejét szórjuk meg.      

Az első

Egyszer már tettem kísérletet arra, hogy küldjétek el nekem kedvenc receptjeiteket. Én azt vállalom, hogy egy picit átvariálom illetve ötleteket adok hozzá (amit mindig is szeretnék), hogy lényegében ugyan azt a finomságot, akár több féle módon is el tudjátok készíteni (mielőtt ráunnátok). 
Emlékeztek rá ugye!?: FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY !!!
Íme az első, nagyon kedves ismerősöm receptje, amit szinte ugyanúgy készítettem el, csak...

BARBARA TÖLTÖTT TOJÁSA, CSŐBEN SÜTVE
Hozzávalók: 
4 db tojás
5 dkg párizsi
1/2 p. tejföl
3 dkg zsemlemorzsa
5 dkg margarin
5 dkg liszt
3,5 dl forralt tej
5 dkg reszelt sajt
bazsalikom
petrezselyem zöldje
őrölt szerecsendió
bors, só      
A tojásokat keményre főzzük, majd félbe vágjuk. A tojások sárgáját, kivesszük és a párizsival együtt, kis lyukú reszelőn lereszeljük. Tejföllel és zsemlemorzsával formázható masszát készítünk a reszelékből, amit apróra vágott bazsalikommal és petrezselyemzölddel ízesítünk, sózzuk, borsozzuk. Egy kiskanál segítségével (csak nektek mondom: kézzel sokkal könnyebb, de azt mégsem akartam ideírni :$ ), ügyesen betöltjük illetve ráhalmozzuk a fehérjékre a tölteléket és egy kikent tepsibe rakjuk őket, ha szükségesnek találjuk kis talpat vághatunk rájuk. 
Besamel mártást készítünk. A margarint felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet és megpirítjuk. A forralt tejet hozzáadjuk és kézi habverő segítségével, sima, sűrű mártást főzünk belőle, amint szerecsendióval, borssal és ételízeítővel fűszerezzünk.
A töltött tojásokra ráadagoljuk (bevonjuk) a besamel mártást és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben szép pirosra sütjük, pirítóssal vagy rizzsel kínáljuk.  
A húsvéti időszakban, Párizsi helyett, főtt, füstölt húst is használhatunk!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Meg ne bolondulj, ... már megint

Igazából, Április 1. a Bolondok napja eredetét nagyon nehéz kideríteni, több variáció is létezik; 1-2 megosztok veletek.
1.: XV. század Párizs, Notre-Dame, a toronyőr, Quasimodot ezen a napon választották a Bolondok Királyává
2.: Egy régebbi eredet, Gurhnát-fennsík, II.Lappert (a szórakozott) Király, Bharomész uralkodó hadat üzen a a szomszédos, Okhoss Birodalomnak, a csata napját Április elsejére jelöli ki. Igen ám, de azon a Április elsején, csodálatosan sütött a nap, rég nem látott szép idő volt. Ezért a Király azt mondta: -Ilyen fantasztikusan szép napon, tilos harcolni; ez a idő többet érdemel. Majd némi bor társaságában, elküldte a katonáit pihenni. Természetesen a Okhoss csapatok lerohanták a pihenő Bharomészeket. 
Ez volt II.Lappert első és utolsó "csatája".
3.: És egy a közel múltból, Aglája Petorvka Ganaji, Brán-Orosz kutatónő egy nap azzal állított be a Tudományos Akadémiához, hogy megalkotta, illetve tud ivóvizet előállítani Sósav és Higany segítségével. Az Akadémia, természetesen nem vette komolyan a kutatónőt, sőt néhányan kuncogtak is rajta. Agljája ekkor nem titkolva sértettségét, gúnyos hangon azt mondta:-Tisztelt Nagyokosok, ha ez Önöket nem érdekli, akkor Önök bolondok és becsapta az ajtót. 
A kutatónőt azóta nem látta senki, és többet nem is tudunk róla. A Nagyokosok ezt a napot, Április elsejét, egymás ugratásával töltik, emléket állítva az akkor, és csak egyszer felvillanó Aglájának.
Hát, ilyen meg efféle történetek járnak közszájon Április elsejével kapcsolatban. Én azt mondom, mindenki válassza a magának tetszőt, vagy találjon ki hasonlókat, mint ahogy én tettem.



TRÉFA KOCKA (BOLONDOK SÜTIJE)
Hozzávalók:
a piskótához:
4 db tojás
3 csapott ek. cukor
4 ek liszt
1/2 dl tej
sütőpor
ételízesítő
bazsalikom

a töltelékhez:
3 db csirke comb (kb.: 60 dkg)
1 kis dob. paradicsompüré (70g)
1/2 fej hagyma
2 ger. fokhagyma
1 szál babérlevél
liszt, só

a krémhez:
10 dkg margarin
2 púpos ek. liszt
1 dl tejszín
1 dl tej
szerecsendió
bazsalikom
ételízesítő
bors
5 dkg szezámmag

Az apróra vágott hagymát, margarinon üvegesre pirítjuk, rátesszük a combokat, a zúzott fokhagymát és befűszerezzük. Felöntjük 1/2 liter vízzel, fedő alatt készre pároljuk (mint a pörköltnél). A főzés végére, gyenge 1 dl. lének kell alatta maradni. A combokat kivesszük, kicsontozzuk és ledaráljuk. A maradék levébe belerakunk egy kis doboz paradicsompürét; visszarakjuk a tűzre és egy kanál liszt, meg pontosan egy kis paradicsompürés doboznyi vízből készült keverékkel behabarjuk. Jól kiforraljuk és a darált húshoz öntjük, alaposan összekavarjuk.

A tojásokat szétválasztjuk; a sárgákat, a tejel, a lisztel, sütőporral egy csapott evőkanál cukorral és ételízesítővel szép simára keverjük, bazsalikommal ízesítjük. A fehérjéből a maradék két csapott kanál cukorral kemény habot verünk. A habhoz hozzákeverjük a tojásos, lisztes masszát, vigyázva, hogy a habot ne törjük össze. Sütőpapírral kibélelt tepsiben (kb.: 25 x 18) meg sütjük.
A margarint egy edényben felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkavargatjuk, vigyázzunk, hogy a liszt meg ne égjen. Amikor szépen felhabzik hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, összeforraljuk. Ez a "besamel" krém nagyon sűrű lesz és nagyon zsíros, de ez nem baj mert hidegen nem zavaró. Fűszerezzünk bazsalikommal, szerecsendióval és ételízesítővel, majd jól összekeverjük.
A piskóta lapra egyenletesen rákenjük a húsos tölteléket, ha szükséges egy kis ideig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy a tölteléknek legyen tartása. Amikor a töltelék "beállt", szépen rákenjük a még meleg ill. langyos (így könnyebb elkenni) besamel krémet, a tetejét pirított szezámmaggal díszítjük.
Rezzenéstelen, komoly arccal kínáljuk vendégeinknek.