Csirke és Mie avagy Ejj, mi az a Mie

A Mie tészta egy ázsiai, búzalisztből készült tészta féle, (mie, mian, gyűjtőnév) ami gyorsan, percek alatt elkészül. 

Létezik belőle tojásos és tojás nélküli változat, az elkészítését általában feltüntetik a csomagolásán.

Ennek is kétféle módja létezik, az egyik csak leforrázva, majd lefedve pihentetve; a másik 2-4 percig főzve akár magában az ételben és ezután lefedve stb...

Mivel ezt a másodikat még nem próbáltam itt volt az alkalom, mostanában úgyis kívánom a különlegesebb, keleties, ázsiai ízeket, csak valamiért egy időre karanténba zártam őket 😼🙀 🐔

A másik dolog ami eszembe jutott mostanában az a káposztás tészta...

..és ha már káposzta kell, akkor legyen kínai 😉
Ja! és ami még érdekes lehet, Kínában a születésnapi menüben kihagyhatatlan a "hosszú tészta" ugyanis a hosszú tészta pozitív jókívánságot jelent, tehát minél hosszabb a tészta annál hosszabb  lesz az élet.

ÁZSIAI KÁPOSZTÁS TÉSZTA

  SZEZÁMMAGOS CSIRKÉVEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

4-5 evőkanál szójaszósz

2-2 evőkanál fekete és fehér szezámmag

-

1 db kínai kel (kb.1 kg)

1 db sárgarépa (10-15 dkg)

2 szál szárzeller

2 ger. fokhagyma

2 ek. szójaszóz

2-3 sz. csemegehagyma

ízlés szerint chili szósz

só

12,5 dkg Mie tészta

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd a szezámmagokkal és szójaszósszal alaposan összeforgatjuk, aztán legalább egy órára hűtőben érleljük.

Közben a kínai kelt szükség szerint megtisztítjuk -a külső csúnyább, erősebb leveleit eltávolítjuk, a torzsáját kivágjuk- a belső leveleit csíkokra szeleteljük, a sárgarépát keskeny hasábokra, csíkokra vágjuk, a szárzellert pedig ferdén daraboljuk fel.

Elsőnek a kínai kelt egy kevéske zsiradékon, egy pici sóval elkezdjük párolni, aztán amikor kezd „összeesni” hozzáadjuk a répát és a zellert. Picike, vékony csíkokra vágott fokhagymával, szójaszósszal, chili szósszal ízesítjük és annyi vízzel felöntögetve, ami épp ellepi roppanós puhára főzzük, ahogy kívánja sózzuk. (Én édes-csípős chili szószt használtam, ennek hiányában egy kis cukrot vagy mézet is adhatunk hozzá.)

A csirkemell csíkokat egy serpenyőben szépen megsütjük, megpirítjuk, sózzuk.

Ha a zöldségek kellően megpuhultak hozzákeverjük a Mie tésztát**, 2(4) percig főzzük, elkeverjük,  majd azonnal lefedjük és a tűzről lehúzva 5-10 percig pihentetjük.

Tálaláshoz valamiféle mélyebb tányért használjunk, mert lesz egyfajta híg, finom leve* az ételünknek és kár lenne ezt kihagyni. A tészta tetejére halmozzuk a megsült csirke csíkokat és vékonyra vágott csemegehagymával frissítjük, tesszük még  ropógósabbá ezt a fincsi kis étket.

*próbáljunk úgy dolgozni, hogy valóban mindig csak annyi lé legyen a zöldségeken ami épp szükséges, akkor is amikor a tésztát hozzáadjuk, tehát véletlen se bő lével készítsük.

**én egy fél zacskó tésztát használtam ezért lett 12,5 dkg, de ez természetes több is...

Chili és Gala avagy A saláta kínaiul

Ha ettél már a gyorsban, olyan jó édes-csípős salátát, kínai kelből vagy üvegtésztából, és ízlett; na, akkor már erre is van egy jó hírem.

Igen a Gala chili szósz segítségével ezt is megoldhatod otthon.

Itt van a SWEET and SOUR az edés savanyú chili szósz.

Mielőtt megkérdeznéd... 

...hogy hol tudom beszerezni, ezeket a  Gala  chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

KÍNAI SALÁTA
A leírt mennyiségek, az én ízlésemre készültek; amit mindenki úgy alakíthat ahogy neki az jó.

Hozzávalók:

1 db kínai kel

2 ger. zúzott fokhagyma

1 liter víz

3-4 evőkanál 10%-os ételecet

2 teáskanál só

4 evőkanál kristálycukor

4-5 evőkanál Gala édes+savanyú chili szósz

A salátaléhez, a hozzávalókat egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük.

A kínai kel külső "csúnya" leveleit leszedjük, hosszában negyedekre vágjuk, a torzsrészét eltávolítjuk, a leveleket pedig felcsíkozzuk, aztán a salátalébe rakjuk, alaposan beleforgatjuk. Célszerűnek tartom, ha a kínai kel, salátalével való összeforgatását kézzel végezzük, és közben meggyömiszköljük, "megtörjük" egy picikét. 

Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük, közben 1x-2x  átforgatjuk.

Ha tartanánk a csípősségétől, külön is kínálhatunk mellé, és akinek kell az bátran használhatja. 

Édes-csípős-savanyú a natúr húsokhoz kiválóan illik, valami egyszerű, egyszerűbb körettel.

Én 15-17 dekás pecsenyekacsamellet sütöttem csak sózva, serpenyőben oldalanként 5-5 percig; köretnek pedig sült rizst - basmati és vörös rizs keverékéből- egy kis szezámmaggal és tojással.

Csirke és kel avagy Nem tudom a neved

Az tegnapi,  kínai gyors ihletésű  étken után ma is kínaisat készítettem 😂

Viszont, szépen megakadtam az elnevezésén, gondoltam is rá, hogy a segítségeteket fogom kérni, de tartottam attól hogy mindenki olyan lökött és őrült mint én, és viccesnél is viccesebb nevek fognak érkezni, ezért ezt kihagytam. Bocsesz.

Aztán eszembe jutott, hogy manapság már nem is kell ezen sokat tökölni, mert van egy nagyon-nagyon trendi, ügyes, okos megoldás, ami valószínűleg mindenki számára érthető, bár az ételről nem sokat áru el, csak az alapanyagait.... 

Jó ez így, bár szerintem sohasem fogom megérteni, hogy miért.

CSIRKECOMB, KÍNAI KEL, RÉPA, UBORKA

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

10 dkg bacon

1 db kínai kel

1 szál sárgarépa (kb.15 dkg)

15 dkg csemegeuborka

őrölt kömény

só

tejföl

A csirkecombokat kicsontozzuk, és felcsíkozzuk, feldaraboljuk, akit zavar a bőrét is eltávolíthatja.

A bacon-t is kis csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, kevéske olívaolajon megpirítjuk, aztán hozzáadjuk a combhúst.

A kínai kel torzsa részét és szükség szerint a külső levelit eltávolítjuk, a többit pedig 1 centi szélesen felvágjuk. Célszerűnek tartom, hogy ez esetben szedjük külön az alsó, vastagabb, erősebb levélrészeket, mert ezeknek kicsit több idő kell a puhulásig.

Amikor a hús finoman megpirult -kb.10 perc- hozzáadjuk az összevágott levelek vastagabb darabjait; megsózzuk, köménnyel ízesítjük, és újabb 10 percig pároljuk, amíg a kissé összeesik.

Közben a megtisztított sárgarépát és a csemegeuborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a maradék levelekkel a raguhoz adjuk, 5-6 perc alatt készre pároljuk.

Köretnek párolt rizst és burgonyát is kínálunk, vagy ahogy én ettem, fincsi pirított kovászos kenyérszeletkékkel.

Nagyon passzol ehhez az ételhez a tejföl, de ez természetesen szabadon választott dolog.

Amikor a kínai kel

A pulykahús fogyasztása egész Európában látványos fejlődésnek indult, Magyarországon alig fél évtized alatt négyszeresére emelkedett. Nálunk ennek legfőbb oka, hogy kedvező száraz - fehér és vörös - húsából szinte mindenféle étel könnyen készíthető.

A pulykahús fogyasztása szintén része az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásnak, mert:

A csirkehúshoz hasonlóan zsírszegény, értékes fehérjében és vitaminokban gazdag, 

Bőr nélkül a bármilyen okból energiaszegény diétán élők is bátran fogyaszthatják.

Az összes húsfélét tekintve a pulykahúsnak jelentős a szív- és érvédő hatású többszörösen telítetlen zsírsavtartalma.

Baromfi Termék Tanács 

KÍNAI KEL, PULYKAHÚSSAL
         ÉS HAJDINÁVAL TÖLTVE,
                 ROZMARINGOS HAGYMAMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
1/2 db kínai kel
40 dkg darált pulykahús
15 dkg hajdina
10 dkg kenyérszalonna
1 p. tejföl
1 fej vöröshagyma
1 rozmaring ágacska
fűszerpaprika
ételízesítő 
liszt
bors, só 

A szalonnát kis kockákra vágjuk és egy lábosban félig kipirítjuk. Majd hozzáadjuk a hajdinát, még egy percig pirítjuk, hogy a hajdina is átforrósodjon és a rizshez hasonlatosan megpároljuk, pár levélke rozmaringgal és a hagyma apróra vágott negyedével ízesítjük.   

A készre párolt hajdinát hozzákeverjük a darált húshoz, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

A kínai kelt hosszában elfelezzük (nekünk csak az egyik fele kel, a másikat félre tesszük... mondjuk például salátának; én is ezt csináltam, hamarosan megláthatjátok) és a torzsáját kivágjuk. Egy tepsit kizsírozunk; a kínai kel közepéből kb. egy maroknyit, szépen, egyben tartva kiveszünk és a tepsi közepére helyezzük (egy kis zsemlemorzsát szórhatunk alá). A hajdinát-húst ketté osztjuk és az egyik részével betakarjuk a tepsibe helyezett kínai kelt. Ezután ismét egy réteg kel-levél következik, majd a hús másik fele, az utolsó rétegként pedig szépen betakarjuk a maradék levelekkel. Fóliával letakarva sütőben megsütjük.

Közben elkészítjük a mártást. 

A maradék vöröshagymát szép apróra vágjuk és üvegesre pároljuk. Megszórjuk fűszerpaprikával és egyből felöntjük 3-4 deci vízzel, aprított rozmaringgal és ételízesítővel befűszerezzük, kiforraljuk és tejfölös habarással besűrítjük. 

Tálalásnál a töltött kínai kelt felszeleteljük és a mártással megöntözzük.  
TUDTAD?  „A pulyka tömve van B-vitaminokkal, melyek az egészséges idegrendszerhez szükségesek, és azért mert alacsonyan tartják a homocisztein szintjét a vérben.”